5 αλάνθαστες συνταγές για τηγανίτες

Η παράδοση να ψήνουμε τηγανίτες για τη Μασλένιτσα είναι εξίσου ισχυρή με τις δεισιδαιμονίες για τις μαύρες γάτες και τις γυναίκες με άδειους κουβάδες. Έπρεπε να τη συμμετάσχω, όπως λένε, στο έπακρο, έξι μήνες μετά τον γάμο μου – μια συννεφιασμένη φεβρουαριανή μέρα, ο άντρας μου για κάποιο λόγο φαινόταν εξαιρετικά ευχαριστημένος. Στην παράκλησή μου να μοιραστεί τη χαρά του, ο αγαπημένος μου είπε ονειρικά: «Μα αύριο είναι Μασλένιτσα! Τηγανίτες, μαρμελάδα, τσάι – μ-μ-μ!».

Λοιπόν, μαντέψτε από τρεις φορές, ποιος έπρεπε να γίνει ειδικός στις τηγανίτες μέσα σε ένα βράδυ – διότι η άξια νεράιδα του ψημένου ζυμαριού (η πεθερά) ζούσε πλέον 500 χλμ. μακριά από τη φωλιά μας.

Από τότε πέρασαν πολλές Μασλένιτσες, και όλες οι τηγανίτες που γίνονταν «κώμος» (σβώλος) – τόσο στο τηγάνι όσο και στην οικογενειακή ζωή – ανήκουν πια στο παρελθόν. Στο διάστημα αυτό είχα την ευκαιρία να πειραματιστώ και μπορώ να σας προτείνω 5 εξαιρετικές συνταγές. Είναι όλες λίγο ασυνήθιστες, γιατί τις παραδοσιακές επιλογές πολλοί από εσάς σίγουρα ήδη γνωρίζετε απέξω. Ήρθε η ώρα να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με κάτι καινούργιο!

Λεπτές ρυζοτηγανίτες

Η γλουτένη μας τρομάζει εδώ και αρκετά χρόνια, αλλά δεν θέλω να υιοθετήσω αυτό το μοτίβο – ας το αφήσουμε στους «ειδικούς» της οθόνης. Το κύριο πλεονέκτημα αυτών των τηγανιτών είναι άλλο – γίνονται απίστευτα λεπτές και νόστιμες. Αν και, φυσικά, αν η διάγνωση σας είναι η κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη), το να αξιοποιήσετε αυτή τη συνταγή θα είναι διπλά ωφέλιμο.

Συστατικά:

• αλεύρι ρυζιού – 200 γρ.
• βρασμένο νερό – 250 ml (ένα ποτήρι)
• γάλα – 250 ml (ένα ποτήρι)
• αυγά – 2 τεμ.
• άμυλο καλαμποκιού – 1 κουταλιά της σούπας
• φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη – 1,5–2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι – 1 πρέζα
• βανιλίνη – κατά βούληση (εγώ βάζω 1 φακελάκι)

Παρασκευή:

1. 1. Σπάμε σε ένα μπολ 2 αυγά, τα χτυπάμε ελαφρά με το σύρμα.

1. 1. Ρίχνουμε σε άλλο μπολ το αλεύρι ρυζιού (μπορείτε να το κοσκινίσετε) και σταδιακά, λίγο-λίγο, ρίχνουμε πρώτα τα αυγά, μετά το γάλα και το νερό (πρέπει να κρατήσουμε το ένα τέταρτο του ποτηριού νερό για να διαλύσουμε το άμυλο). Κατά την προσθήκη των υγρών συστατικών, ανακατεύουμε συνεχώς δυναμικά το ζυμάρι με το σύρμα.

1. 1. Προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη και ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε.

1. 1. Σε μικρή ποσότητα δροσερού νερού διαλύουμε το άμυλο καλαμποκιού. Περιμένουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι (βοηθάμε με το κουτάλι) και ρίχνουμε το υγρό στο ζυμάρι. Ανακατεύουμε καλά. Τέλος, μπορούμε να τηγανίσουμε!

Ενώ ετοιμάζετε τις τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το βασικό σας καθήκον είναι να ανακατεύετε. Όλα αυτά λόγω δύο συστατικών (αλευριού ρυζιού και αμύλου), που θέλουν να καθίσουν στον πάτο. Πριν ψήσετε κάθε νέα τηγανίτα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το μείγμα με το σύρμα στο μπολ.

Αν έχετε ένα καλό τηγάνι για τηγανίτες με αντικολλητική επικάλυψη, χρειάζεται να το λαδώσετε μόνο πριν από την πρώτη τηγανίτα (φτάνουν τρεις σταγόνες).

Τέτοιες τηγανίτες τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά. 1 τηγανίτα = 1 κουτάλα ζύμης. Ρίχνετε, απλώνετε γρήγορα στον πάτο, γέρνοντας το τηγάνι πέρα δώθε, μετά από 30 δευτερόλεπτα αναποδογυρίζετε. Περιμένετε άλλα 20 δευτερόλεπτα, αφαιρείτε, αλείφετε με βούτυρο. Επαναλαμβάνετε όσες φορές χρειάζεται. Και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε!

Παχιές ιαπωνικές πανκέικ

Σίγουρα σε καφέ ή ξενοδοχεία έχετε δοκιμάσει αφράτες πανκέικ – ούτε τηγανίτες, ούτε μπισκότα από το πιο απαλό ζυμάρι. Ξέρετε από τι φτιάχνονται τέτοια επιδόρπια; Από το ίδιο σύνολο συστατικών όπως οι κανονικές τηγανίτες!

Συστατικά:

• γάλα – 350 ml
• αλεύρι – 250 g
• φυτικό λάδι – 4 κ.σ.
• ζάχαρη – 4 κ.σ.
• αυγά κοτόπουλου – 3 τεμ.;
• αλάτι – μια πρέζα;
• βανιλίνη – κατά βούληση.

Αν δεν σας βολεύει να μετράτε γραμμάρια και χιλιοστόλιτρα, καθοδηγηθείτε ως εξής: το αλεύρι σε όγκο θα χρειαστεί ακριβώς όσο το γάλα (ένα μεγάλο ποτήρι).

Παρασκευή:

1. 1. Ζεσταίνουμε το γάλα – πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο πιο ζεστό.
   2. Τώρα χρειάζεται να ξεχωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τα ασπράδια τα αφήνουμε προσωρινά στην άκρη, και τους κρόκους τους χτυπάμε με ζάχαρη μέχρι να γίνουν σχεδόν λευκός πυκνός αφρός.

1. 1. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα.

1. 1. Στο μείγμα που προέκυψε κοσκινίζουμε το αλεύρι. Πρώτα ανακατεύουμε απλά, μετά χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
   2. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι, συνεχίζουμε το χτύπημα.

1. 1. Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά – ας ζεσταθεί προς το παρόν.
   2. Στα ασπράδια προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί αφράτος αφρός (σταματάμε όταν οι «κορυφές» που αφήνει το μίξερ διατηρούνται και δεν εξαπλώνονται).

1. 1. Στο μείγμα με τους κρόκους προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα «από κάτω προς τα πάνω» (παίρνοντας ζύμη από τον πάτο και ρίχνοντάς την πάνω στον αφρό των ασπραδιών).

1. 1. Την πρώτη φορά μπορείτε να λαδώσετε το τηγάνι με λάδι, αλλά στη συνέχεια δεν θα χρειαστεί. Ρίχνουμε 1 κουτάλα ζύμης, περιμένουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην ωμή επιφάνεια της πανκέικ.

1. 1. Μπορείτε να ελέγξετε σηκώνοντάς το με μια σπάτουλα – έχει ροδίσει; Αν ναι, τότε το αναποδογυρίζουμε και «ροδίζουμε» την άλλη πλευρά. Περνάει λιγότερο από ένα λεπτό – και η ιαπωνική πανκέικ είναι έτοιμη.

Τέτοιες «τηγανίτες» είναι καλύτερο να ψήνονται σε μικρή διάμετρο – έως 20 εκ. Μπορείτε, αμερικάνικου στιλ, να τις στοιβάξετε, να τις περιχύσετε γενναιόδωρα με σιρόπι, γλυκιά σάλτσα ή ζαχαρούχο γάλα και να τις κόψετε σαν τούρτα.

Μπλίνι με γάλα και ψημένο μήλο

Για κάποιο λόγο πολλοί ξεχνούν ότι η γέμιση δεν μπορεί μόνο να τυλιχτεί μέσα στα έτοιμα μπλίνι, αλλά και να προστεθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αυτό ονομάζεται ψητή γέμιση (πρίπεκ). Οι επιλογές για ψητή γέμιση είναι ατελείωτες – μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή, ωμή ή προτηγανισμένη. Προτείνω να συμπληρώσετε το κύριο έδεσμα της Μασλένιτσα με καραμελωμένο μήλο – θα είναι νόστιμο!

Συστατικά:

• αλεύρι – 250 g
• γάλα – 500 ml
• αυγά κοτόπουλου – 3 τεμ.;
• ξηρή μαγιά – 1 κ.γλ.;
• ζάχαρη – 3 κουτ. σούπας;
• αλάτι – μια πρέζα;
• σόδα – στην άκρη του μαχαιριού;
• μήλα – 3–4 τεμ.;
• βούτυρο – 50 γρ + λίγο ακόμα για το τηγάνισμα;
• βανιλίνη – προαιρετικά;
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. 1. Χωρίζουμε το γάλα σε 2 ίσα μέρη, ρίχνοντάς τα σε διαφορετικά μπολ.
   2. Στο πρώτο μέρος σπάμε 3 αυγά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εγώ χρησιμοποιώ μπλέντερ με εξάρτημα σύρματος.

1. 1. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε την ξηρή μαγιά και τη σόδα, ανακατεύουμε.

1. 1. Προσθέτουμε το υγρό μέρος στο ξηρό. Ανακατεύουμε με κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Αφήνουμε για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος.

1. 1. Αφαιρούμε από τα μήλα τον πυρήνα και το κοτσάνι, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή κυβάκια (δεν είναι απαραίτητο να τα καθαρίσουμε).

1. 1. Λιώνουμε βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι και σιγοβράζουμε τα κομμένα μήλα για 10–15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη.

1. 1. Λιώνουμε 50 γρ βούτυρο.
   2. Στη ζύμη που «ξεκουράστηκε» για 45 λεπτά, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και τα υπόλοιπα 250 ml γάλα. Αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά στο ίδιο ζεστό μέρος.

1. 1. Λαδώνουμε ένα πολύ καυτό τηγάνι με βούτυρο, απλώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο τα μήλα (1–2 κουταλιές της σούπας) και περιχύνουμε με μια μερίδα ζύμης (1 κουτάλα).
   2. Όταν οι άκρες αρχίζουν να ξεκολλάνε, ελέγχουμε τον βαθμό ψησίματος σηκώνοντας το μπλίνι με μια σπάτουλα. Αν η κάτω πλευρά είναι αρκετά ροδοψημένη, το αναποδογυρίζουμε. Το ψήνουμε μέχρι να γίνει και προχωράμε στο επόμενο μπλίνι. Αν το τηγάνι έχει καλή αντικολλητική επικάλυψη, δεν θα χρειαστεί να το λαδώσετε ξανά.

Τα έτοιμα μπλινάκια με ψητή γέμιση μήλου μπορείτε να τα περιχύσετε με υγρό μέλι ή να τα συμπληρώσετε με γέμιση τυριού κότατζ με σταφίδες. Αλλά και μόνα τους είναι πολύ νόστιμα – μπορείτε απλά να βράσετε τσάι και να καλέσετε όλους στο τραπέζι.

Μπλίνι με τυρί στο κεφίρ

Όταν με επισκέπτεται η μούσα της υγιεινής διατροφής, για κάποιο λόγο φτιάχνω πάντα ελληνική σαλάτα. Και όταν φτιάχνω ελληνική σαλάτα, περισσεύουν 2/3 συσκευασίας τυριού Φέτα, που μετά δεν ξέρω πού να το βάλω – δεν θέλω άλλη σαλάτα. Μια εξαιρετική λύση είναι να χρησιμοποιήσετε το μαλακό τυρί για ασυνήθιστες τηγανίτες. Δε θα το περιγράψω πόσο νόστιμο είναι – απλά δοκιμάστε το μόνοι σας.

Συστατικά:

• αλεύρι – 150 g;
• κεφίρ – 180 ml·
• αυγά – 3 τεμ.;
• τυρί «Φέτα» — 150 γρ.·
• ζάχαρη – 1 κ.σ.·
• αλάτι – 1 κ.γ.·
• άνηθος – 1 μικρό μάτσο·
• σκόρδο – 2 σκελίδες;
• βούτυρο – 50 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. 1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε.

1. 1. Προσθέστε στο ξηρό μείγμα 3 αυγά και ανακατέψτε.

1. 1. Στο παχύρρευστο ζυμάρι ρίξτε το κεφίρ και ανακατέψτε ξανά με ένα σύρμα.

1. 1. Λιώστε 50 γρ. βούτυρο, προσθέστε το στο ζυμάρι για τηγανίτες και ανακατέψτε.

1. 1. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και τις σκελίδες σκόρδου (εγώ πάντα τα κόβω πρώτα στη μέση και αφαιρώ το φύτρο αν υπάρχει). Το σκόρδο μπορείτε να το λιώσετε όχι με μαχαίρι αλλά με πρέσα σκόρδου.
   2. Λιώστε τη Φέτα με ένα πιρούνι σε ξεχωριστό μπολ.

1. 1. Προσθέστε τον άνηθο, το σκόρδο και το λιωμένο τυρί στο ζυμάρι και ανακατέψτε.

1. 1. Ζεστάνετε καλά το τηγάνι, αλείψτε το με φυτικό λάδι. Βάλτε μια μερίδα ζυμαριού. Δεν θα απλωθεί από μόνο του, θα χρειαστεί να το βοηθήσετε με τον πάτο της κουτάλας.

1. 1. Όταν η κάτω πλευρά ροδίσει, γυρίστε την τηγανίτα και συνεχίστε μέχρι το τέλος. Μπορείτε πάντα να ελέγξετε το ψήσιμο σηκώνοντας την άκρη της τηγανίτας με μια σπάτουλα – δεν θα σκιστεί.

Συνηθίζουμε ότι για τις τηγανίτες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξινό ή κεφίρ που έχει μείνει καιρό στο ψυγείο, αλλά για αυτή τη συνταγή είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο. Δεν υπάρχει σόδα στα συστατικά, οπότε δεν χρειάζεται να σβήσετε τίποτα με οξύ. Αντίθετα, υπάρχει ένα ακόμα γαλακτοκομικό προϊόν – το τυρί Φέτα με πολύ έντονη γεύση. Γι' αυτό η γεύση του κεφίρ πρέπει να είναι απαλή και διακριτική.

Ζεματιστές τηγανίτες με ριάζενκα

Τέτοιες κρέπες ο σύζυγός μου τις αποκαλεί «ηρωικές», γιατί συνδυάζονται τέλεια με τις πιο χορταστικές αλμυρές γεμίσεις. Παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο, μόνο που η βάση του ζυμαριού δεν είναι γάλα, ούτε κεφίρ ούτε τυρόγαλο, αλλά νόστιμο και αρωματικό ριάζενκα. Κατά τη γνώμη μου, είναι μια επιλογή που δεν χάνει – θα αρέσει σε όλους!

Συστατικά:

• Ριάζενκα – 0,5 λίτρο·
• Νερό – 1 ποτήρι·
• Αλεύρι – 2 ποτήρια·
• Αυγά κοτόπουλου – 3 τεμ.·
• Ζάχαρη – 5 κ.σ.·
• Αλάτι – 1 κ.γ.·
• Μπέικιν πάουντερ – 1 κ.γ.·
• Φυτικό λάδι – 4 κ.σ.

Η ποσότητα αλατιού και ζάχαρης είναι θέμα γούστου. Αν δεν σας αρέσουν οι γλυκές κρέπες, βάλτε 1 κ.γ. ζάχαρη και μισή ποσότητα αλατιού.

Παρασκευή:

1. 1. Σε ένα βαθύ μπολ σπάστε τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

1. 1. Προσθέστε το ριαζένκα και ανακατέψτε καλά.

1. 1. Ανακατεύοντας το κουρκούτι, ρίξτε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι (αν έχετε ένα βολικό σουρωτήρι, μπορείτε να το κοσκινίσετε απευθείας κατά την προσθήκη στα υγρά υλικά). Αν παρ' όλα αυτά σχηματιστούν σβώλοι, μπορείτε να τους «σπάσετε» με ένα ραβδομπλέντερ.

1. 1. Βράστε ένα ποτήρι νερό και προσθέστε το στο κουρκούτι σε δόσεις, ανακατεύοντας ενεργά με ένα σύρμα. Αυτό είναι το στάδιο ζεματίσματος.

1. 1. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε καλά και αφήστε το για περίπου 15 λεπτά.

1. 1. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά καλά.

1. 1. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά ένα λαδωμένο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί καλά, ρίξτε μια κουτάλα κουρκουτιού και γείρετε το τηγάνι δυνατά, απλώνοντας το κουρκούτι σε όλο τον πάτο.

1. 1. Όταν η κρέπα αρχίσει να χρυσίζει στις άκρες, ελέγξτε αν η κάτω πλευρά είναι έτοιμη σηκώνοντάς την με μια σπάτουλα. Αν η κάτω πλευρά είναι ήδη ροδοψημένη, η μισή δουλειά έγινε. Γυρίστε την κρέπα και ψήστε την μέχρι να γίνει.

Αυτές οι κρέπες ψήνονται αρκετά γρήγορα. Από την αναγραφόμενη ποσότητα υλικών θα βγουν περίπου 20 τεμάχια. Καθώς ψήνονται, στοιβάζονται σε ένα μεγάλο πιάτο, αλείφοντας κάθε νέα κρέπα με λιωμένο βούτυρο (βολικό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα σιλικονένιο πινέλο). Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με ζάχαρη ή τριμμένο σκληρό τυρί. Καλή όρεξη!

Τι κρύβεται από μέσα;

Αν οι νόστιμες κρέπες είναι έτοιμες και εσείς έχετε ακόμα δυνάμεις, είναι η κατάλληλη στιγμή να ασχοληθείτε με τη γέμιση. Υπάρχουν, φαντάζομαι, εκατομμύρια παραλλαγές.

Ορίστε 5 τυχαίες ιδέες που έχω δοκιμάσει προσωπικά στην κουζίνα μου:

• Γέμιση από σολομό και τυρί κρέμα.

Οι κρέπες με κόκκινο ψάρι είναι κλασικές. Αν έχετε από πριν ένα κομμάτι καπνιστού ή αλατισμένου σολομού, το γεύμα θα είναι βασιλικό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 300 γρ. σολομό, άλλα τόσα τυρί κρέμα, λίγη μουστάρδα Ντιζόν και λεμόνι. Αλείψτε την κρέπα με τυρί κρέμα και μουστάρδα, ραντίστε το κομμάτι ψαριού με χυμό λεμονιού και τυλίξτε τα όλα σε φακελάκι ή ρολάκι. Πεντανόστιμο!

• Γέμιση από μανιτάρια στρείδια, λαχανικά και βραστό αυγό.

Σας αρέσουν τα μανιτάρια; Εγώ τα λατρεύω. Γι' αυτό συχνά τα βάζω μέσα στις τηγανίτες. Παίρνω μανιτάρια πλευρώτους, κρεμμύδι και καρότο σε αναλογία 3:2:1 και τα σοτάρω σε φυτικό ή βούτυρο (πρώτα βάζω το καρότο στο τηγάνι, μετά από λίγα λεπτά το κρεμμύδι, και μετά από άλλα τρία λεπτά τα μανιτάρια). Σιγοβράζω το μείγμα μέχρι να γίνει, ενώ στο μεταξύ ψιλοκόβω δύο βρασμένα αυγά. Όταν τα λαχανικά με τα μανιτάρια είναι έτοιμα, τα ανακατεύω με τα αυγά, αλατίζω, πιπερώνω – και η γέμιση είναι έτοιμη.

• Γέμιση για τα «σακουλάκια με ζουλιέν».

Σας λέω, λατρεύω τα μανιτάρια, γι' αυτό και η τρίτη γέμιση είναι επίσης με αυτά. Αν οι τηγανίτες σας βγήκαν μαλακές, λεπτές και σχεδόν χωρίς τρύπες, φτιάξτε από αυτές σακουλάκια με ζουλιέν! Σας προειδοποιώ εκ των προτέρων: η διαδικασία δεν είναι γρήγορη και το πιάτο είναι, θα λέγαμε, γιορτινό.

Πώς να φτιάξετε ζουλιέν; Σε ένα τηγάνι σοτάρετε ελαφρά ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτετε επίσης ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου (500 γραμμάρια), αλατίζετε, πιπερώνετε, σιγοβράζετε με καπάκι. Όταν το κρέας ασπρίσει, προσθέτετε κομμένα μανιτάρια (300 γρ.) και μαγειρεύετε μέχρι να γίνουν – αυτό θα πάρει 10–15 λεπτά. Τώρα ρίχνετε μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση με τουλάχιστον 23% λιπαρά), κρατάτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Στο κέντρο της τηγανίτας βάζετε δύο κουταλιές ζουλιέν, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και δένετε προσεκτικά σε σχήμα σακουλακιού, χρησιμοποιώντας ένα «σχοινί» από τυρί πλεξούδα. Φαίνεται υπέροχο και στη γεύση είναι ακόμα καλύτερο!

• Γέμιση με καρύδια και ρούμι

Σε όσους θέλουν γλυκές τηγανίτες, προτείνω μια εκδοχή για ενήλικες. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια (100 γραμμάρια), προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ρούμι και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα – όσο χρειαστεί ώστε η γέμιση να μην διαλύεται. Αφού αναμείξετε τα υλικά, κρατήστε τα σε ένα μπολ για να απορροφήσουν το άρωμα του ρούμι. Αντί για βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέταρτο φλιτζανιού γάλα και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη – θα έχετε μια γέμιση σύμφωνα με την παραδοσιακή ουγγρική συνταγή.

• Γλυκιά γέμιση με τυρί κότατζ, σοκολάτα και ροδάκινα

Και για επιδόρπιο – μια ιδέα για αληθινούς λάτρεις των γλυκών. Αυτή η γέμιση ταιριάζει υπέροχα με σοκολατένιες και φαγόπυρου τηγανίτες. Εδώ δεν χρειάζεται να μπλέξετε – αγοράζουμε μια ποιοτική μάζα τυριού κότατζ (μπορεί να περιέχει γέμιση με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, τρίμματα σοκολάτας), ένα κουτί κονσερβοποιημένα ροδάκινα και μια σοκολάτα γάλακτος. Απλώνουμε το γλυκό τυρί πάνω στην τηγανίτα, από πάνω βάζουμε μια κουταλιά ροδάκινα κομμένα σε μικρούς κύβους, και περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα. Τυλίγουμε όμορφα και σερβίρουμε. Μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη. Εντυπωσιακός τρόπος σερβιρίσματος – τυλίξτε την τηγανίτα σε ρολό και κόψτε διαγώνια σε μερίδες.

Σχεδόν όλες οι γεμίσεις είναι κατάλληλες τόσο για λεπτές όσο και για χοντρές τηγανίτες. Οι αφράτες τηγανίτες μπορούν να διπλωθούν στη μέση, να γεμιστούν με κάτι νόστιμο και να τα φάτε σαν σάντουιτς, ή να τις στοιβάξετε αλείφοντας κάθε στρώση με γλυκιά γέμιση.

Λοιπόν, οι καλύτερες συνταγές για κρέπες και απίστευτα νόστιμες γεμίσεις είναι πλέον και στη διάθεσή σας. Δοκιμάστε, κεράστε τους συγγενείς και φίλους σας με νέες γεύσεις, μην ξεχνάτε να μοιράζεστε στα σχόλια ιδέες και αποτελέσματα. Καλή όρεξη!