5 ασυνήθιστες σαλάτες με τις οποίες εκπλήσσω τους καλεσμένους την παραμονή της Πρωτοχρονιάς

Έτσι έχει καθιερωθεί, ότι την Πρωτοχρονιά γιορτάζουμε πάντα με μεγάλη παρέα. Στο ίδιο τραπέζι συγκεντρώνονται στενοί και μακρινοί συγγενείς, φίλοι, γνωστοί, παιδιά. Είναι δύσκολο να εκπλήξεις ποικιλόμορφους καλεσμένους. Αλλά τα καταφέρνω. Με σώζει μια συλλογή από σαλάτες με πολυτελή γεύση και πρωτότυπη εμφάνιση.

«Μανταρινάκι»

Απίστευτα απλή σαλάτα. Παρόλα αυτά, οι καλεσμένοι δεν σταματούν να εκπλήσσονται και πάντα την τρώνε πρώτη.

Στη συνταγή περιλαμβάνονται:

• βραστά αυγά κοτόπουλου – 4 τεμ.;
• βραστό στήθος κοτόπουλου – 600 γρ.;
• σκληρό τυρί – 200 γρ.;
• μαριναρισμένα αγγουράκια – 250 γρ.;
• σκόρδο – 2 σκελίδες·
• φρέσκος άνηθος – 50 γρ.;
• αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση;
• μαγιονέζα – 150 γρ.;
• βραστό καρότο – 6 τεμ. (μέτρια);
• 10 διπλά φυλλαράκια βασιλικού για διακόσμηση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούν γάντια από σελοφάν και μεμβράνη τροφίμων.

Τι πρέπει να κάνετε:

1. Όλα, εκτός από το καρότο και το βασιλικό, τα ενώνουμε σε ένα πιάτο: κόβουμε τα προϊόντα σε μικρούς κύβους, τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη. Αλατίζουμε, πιπερώνουμε, ντύνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
2. Το καρότο το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Το αλατίζουμε λίγο. Στύβουμε το περιττό υγρό.
3. Τώρα στρώνουμε το τραπέζι με ένα μικρό κομμάτι μεμβράνης τροφίμων και φοράμε γάντια.
4. Βάζουμε 1 κ.σ. καρότου πάνω στη μεμβράνη και σχηματίζουμε μια λεπτή πίτα.
5. Τυλίγουμε τη σαλάτα σε ένα μπαλάκι στο μέγεθος του μισού της πίτας. Το τοποθετούμε στο κέντρο.
6. Τυλίγουμε προσεκτικά το παρασκεύασμά μας μαζί με τη μεμβράνη και σχηματίζουμε μια μπάλα.
7. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και στολίζουμε το «μανταρινάκι» με φυλλαράκια βασιλικού.

Εγώ βγάζω 10 «μανταρινάκια».

Σαλάτα σε σφολιάτα

Η σαλάτα είναι ασυνήθιστη γιατί σερβίρεται σε ένα πρωτότυπο, ατομικό, βρώσιμο πιατάκι. Είναι πολύ ελαφριά, φρέσκια, πολύχρωμη και ταυτόχρονα χορταστική.

Συστατικά:

• λάχανο Πεκίνου κόκκινο και συνηθισμένο – από 7 φύλλα;
• κοτόπουλο βραστό – 500 γρ.;
• κόκκινο κρεμμύδι – 1–2 τεμ.;
• αβοκάντο – 2 τεμ.;
• ντοματίνια – 15 τεμ.;
• μαγιονέζα – 200 γρ.;
• σφολιάτα – 2 φύλλα;
• 2 ωμοί κρόκοι;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα Προβηγκίας και μείγμα πιπεριών – από 1 κ.γ.

Πώς να φτιάξετε τη σαλάτα:

1. Ξεκινάμε με το να ανοίγουμε τα φύλλα ζύμης. Κόβουμε το καθένα σε 4 μέρη. Παίρνουμε μια κούπα, βάζουμε από πάνω λαδόκολλα και μετά τη ζύμη. Πρέπει να κρέμεται. Έτσι φτιάχνουμε 8 πιατάκια. Αλείφουμε από πάνω με κρόκο. Βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.
2. Ενώ ψήνονται τα πιατάκια, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τα φύλλα λάχανου, κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, το αβοκάντο σε λωρίδες, το κοτόπουλο σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ντύνουμε με μαγιονέζα.
3. Πριν το σερβίρισμα βάζουμε τη σαλάτα στα πιατάκια από σφολιάτα.

Σαλάτα-τούρτα

Τα συστατικά στη σαλάτα είναι αρκετά περίεργα. Δεν τολμούσα για πολύ καιρό να την ετοιμάσω. Αλλά όταν δοκίμασα, το αποτέλεσμα με εξέπληξε. Η γεύση της σαλάτας είναι πλούσια, ζωηρή. Για να της δώσουμε όψη τούρτας, χρησιμοποιούμε μια στρογγυλή φόρμα.

Προετοιμάζουμε τα συστατικά:

• κρεμμύδι ξερό – 2 τεμ.;
• πορτοκάλι – 1 τεμ.;
• βραστά αυγά – 4 τεμ.;
• σκληρό τυρί – 300 γρ;
• ξίδι – 1 κουταλιά σούπας;
• μαγιονέζα – 150 γρ.;
• φρέσκος άνηθος, μούρα για διακόσμηση.

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα αμέσως σε γιορτινή πιατέλα:

1. Τοποθετούμε μια φόρμα στο πιάτο.
2. Απλώνουμε μια στρώση από τριμμένο τυρί (τη μισή ποσότητα) και καλύπτουμε με ένα πλέγμα μαγιονέζας.
3. Δεύτερη στρώση – κρεμμύδι (το μισό). Το κόβουμε πρώτα σε λεπτές μισοφέγγαρες, το περιχύνουμε με ξίδι και το βυθίζουμε για 1 λεπτό σε κρύο νερό. Από πάνω από το κρεμμύδι σχεδιάζουμε ένα πλέγμα με μαγιονέζα.
4. Τρίτη στρώση – πορτοκάλι. Το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Απλώνουμε μόνο τη μισή ποσότητα.
5. Αμέσως πάνω στα πορτοκάλια βάζουμε τα μισά αυγά, τριμμένα. Καλύπτουμε με μαγιονέζα.
6. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις: τυρί, μαγιονέζα, κρεμμύδι, μαγιονέζα, πορτοκάλι, αυγά.
7. Αλείφουμε την κορυφή με μαγιονέζα και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1 ώρα.
8. Αφαιρούμε τη φόρμα και διακοσμούμε με κλαδάκια άνηθου και μούρα.

Σαλάτα με κοτολέτες κοτόπουλου

Αποκαλώ αυτή τη σαλάτα «εστιατορίου» – είναι πάρα πολύ εμφανίσιμη.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου ωμό – 1 τεμ.;
• 5 βραστά αυγά ορτυκιού;
• 11 ντοματίνια;
• μωβ κρεμμύδι – μισό;
• φύλλα μαρουλιού – δύο χούφτες;
• αβοκάντο – μισό;
• σκληρό τυρί – 30 γρ;
• μαγιονέζα – 60 γρ;
• καπνιστή πάπρικα – 0,5 κ. γλυκού;
• βότανα Προβηγκίας – 0,5 κ. γλυκού;
• αλάτι και πιπέρι – από μια πρέζα.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος στα δύο. Το τρίβουμε με αλάτι, μπαχαρικά και το τυλίγουμε για 30 λεπτά σε μεμβράνη τροφίμων.
2. Στο μεταξύ, κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά: αυγά, αβοκάντο και ντομάτες στη μέση, κρεμμύδι σε μισοφέγγαρες. Τη σαλάτα τη σχίζουμε με τα χέρια.
3. Ντύνουμε με μαγιονέζα.
4. Χτυπάμε το φιλέτο να απλωθεί και το τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
5. Κόβουμε τις κοτολέτες σε λωρίδες, προσπαθώντας να μην χαλάσουμε τη συνολική εμφάνιση.
6. Μεταφέρουμε σε πιάτο με τα λαχανικά και τα αυγά.
7. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Το πιάτο είναι έτοιμο!

Σαλάτα «Φιλαδέλφεια»

Οι λάτρεις του σούσι είναι ενθουσιασμένοι με αυτή τη σαλάτα. Στη γεύση δεν διαφέρει από την αυθεντική «Φιλαδέλφεια». Μια πραγματική ανακάλυψη για εκείνους που δεν μπορούν να φτιάξουν ρολάκια.

Για την παρασκευή θα χρειαστούν:

• στρογγυλό ρύζι – 200 γρ;
• ξίδι ρυζιού – 4 κ. σούπας (ή 2 κ. σούπας μηλόξιδο);
• φύλλα νόρι – 2 τεμ.;
• φρέσκα αγγούρια – 2 τεμ.;
• τυρί Φιλαδέλφεια – 120 γρ;
• σάλτσα teriyaki (ή σόγιας) – 1,5 κ. σούπας;
• ελαφρά αλατισμένος σολομός – 150 γρ;
• λευκό και μαύρο σουσάμι – από 1 κ. σούπας;
• ζάχαρη – 1 κ. γλυκού;
• αλάτι – 1,5 κ. γλυκού;
• μαριναρισμένο τζίντζερ και λεμόνι – για διακόσμηση.

Ετοιμάζω τη σαλάτα σε τετράγωνη φόρμα (14 επί 14 εκ, βάθος 5 εκ), αλειμμένη με φυτικό λάδι:

1. Ρίχνω το ρύζι σε κρύο νερό (250 ml) και το βάζω να βράσει. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνω τη φωτιά στο ελάχιστο και σκεπάζω με καπάκι.
2. Το βράζω 15 λεπτά. Ως τότε, ετοιμάζω το ντρέσινγκ για το ρύζι από ξίδι, αλάτι και ζάχαρη. Περιχύνω το έτοιμο ζεστό ρύζι και ανακατεύω.
3. Κόβω το ψάρι σε λεπτές φέτες, το αγγούρι σε φέτες. Ανακατεύω το τυρί με τη σάλτσα teriyaki. Ένα φύλλο νόρι το ψιλοκόβω με ψαλίδι και το ανακατεύω με το μισό ρύζι.
4. Συναρμολογώ τη σαλάτα στη φόρμα σε στρώσεις: φύλλο νόρι, μισό ρύζι χωρίς νόρι, Φιλαδέλφεια με teriyaki (κρατώ 1 κ. σούπας), φέτες αγγουριού, σολομός, ρύζι με κομμάτια νόρι. Κάθε στρώση τη συμπιέζω καλά με μια σπάτουλα.
5. Αλείφω την κορυφή της σαλάτας με το υπόλοιπο τυρί και διακοσμώ με σουσάμι.
6. Το βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα.
7. Βγάζω από τη φόρμα, τοποθετώ από πάνω τζίντζερ και φέτες λεμονιού.

Αυτή είναι μια συλλογή από χριστουγεννιάτικες σαλάτες. Μερικές φορές την συμπληρώνω με τις παραδοσιακές σαλάτες ολιβιέ και σέλεντκα κάτω από γούνα. Οι καλεσμένοι τα σκουπίζουν όλα, επαινούν και ζητούν να μοιραστώ τις συνταγές. Ελπίζω να σας αρέσουν και εσάς οι σαλάτες!