Οι 5 κορυφαίες συνταγές φαγητών από κολοκύθα, που ετοιμάζουμε κάθε φθινόπωρο

Αν δεν σας αρέσει η κολοκύθα, ίσως δεν παρασκευάζετε τα σωστά πιάτα από αυτήν. Η πορτοκαλί καλλονή έχει πολλές όψεις. Από αυτήν γίνονται νόστιμα επιδόρπια, πίτες, σούπες, συνοδευτικά. Σας παρουσιάζουμε μια συλλογή από τις πιο δημοφιλείς συνταγές με κολοκύθα – επιτυχίες του φθινοπώρου του 2020.

Κολοκύθα σε σάλτσα κρέμας

Ίσως το καλύτερο συνοδευτικό με κολοκύθα. Η γεύση του θυμίζει πατάτα. Επιπλέον, η θερμιδική αξία του πιάτου είναι 3 φορές μικρότερη.

Συνταγή:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε ένα ποτήρι ξινή κρέμα με ένα μάτσο ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανό, άνηθο) και 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο. Προσθέτουμε 0,5–1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και μαύρο τριμμένο πιπέρι κατά βούληση.
2. Τώρα ασχολούμαστε με την κολοκύθα. Την καθαρίζουμε και την κόβουμε σε μέτριους κύβους ή λωρίδες (όπως πατάτα για ψήσιμο). Συνολικά θα χρειαστούμε 500 γρ. κολοκύθα. Τηγανίζουμε σε λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά. Μόλις σχηματιστεί χρυσή κρούστα, προχωράμε στο επόμενο βήμα.
3. Στο τηγάνι με την κολοκύθα προσθέτουμε την έτοιμη σάλτσα ξινής κρέμας. Ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 2–3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό και αλάτι κατά βούληση.
4. Καλύπτουμε την κολοκύθα με σάλτσα ξινής κρέμας με ένα καπάκι. Μετά από 5 λεπτά βρασμού, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Παρέα με σκόρδο και αλάτι, η κολοκύθα χάνει την ιδιαιτερότητά της, ενώ η ξινή κρέμα την κάνει πολύ πικάντικη και ζουμερή.

Κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι

Απίστευτα φωτεινή, τρυφερή και νόστιμη πίτα. Φτιάχνεται γρήγορα και απλά. Δεν χρειάζονται αυγά, αλεύρι και λάδι.

Ελάχιστα υλικά:

• 300 γρ. κολοκύθα;
• 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός);
• 250 ml κεφίρ;
• 125 ml νερό;
• 350 γρ. ζάχαρη;
• 270 γρ. σιμιγδάλι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι:

1. Τρίβουμε το λαχανικό στον τρίφτη – απαραίτητα στον ψιλό, αλλιώς η πίτα δεν θα γίνει τόσο αφράτη όσο πρέπει.
2. Ενώνουμε την τριμμένη κολοκύθα, το κεφίρ, το σιμιγδάλι, 100 γρ. ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ. Επίσης τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού.
3. Ανακατεύουμε και αμέσως τοποθετούμε στη φόρμα. Σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να περιμένουμε να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
4. Βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και μετράμε 45 λεπτά.
5. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε σιρόπι για να μουσκέψουμε την κολοκυθόπιτα. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (150 γρ.), 125 ml νερό, το χυμό λεμονιού. Φέρνουμε σε βρασμό και στη συνέχεια βράζουμε 3 λεπτά.
6. Ελέγχουμε αν η πίτα είναι έτοιμη με μια οδοντογλυφίδα. Αν είναι έτοιμη, την περιχύνουμε με το σιρόπι όσο είναι ακόμα ζεστή. Περιμένουμε 30–45 λεπτά για να μουσκέψει η πίτα.

Η κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι είναι ιδιαίτερα νόστιμη την επόμενη μέρα από την παρασκευή της. Προσπαθήστε να αντισταθείτε και να μην τη φάτε όλη αμέσως.

Χυλός κολοκύθας

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το φθινόπωρο χωρίς έναν νόστιμο χυλό κολοκύθας. Αρωματικός, θρεπτικός, φέρνει αναμνήσεις από την παιδική ηλικία.

Για να γίνει το πιάτο εξίσου νόστιμο όπως της γιαγιάς, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή:

1. Να πλύνετε καλά 700 γρ. ρύζι (μέχρι το νερό να γίνει διαφανές).
2. Να περιχύσετε το ρύζι με 2 λ. βραστό νερό, να το σκεπάσετε και να το αφήσετε για 40–50 λεπτά.
3. Όσο το ρύζι φουσκώνει, να καθαρίσετε και να κόψετε σε κύβους 2 κιλά κολοκύθας.
4. Να τοποθετήσετε τους κύβους κολοκύθας σε ένα σκεύος με χοντρό πάτο και να ρίξετε 1,5 λ. νερό.
5. Να σιγοβράσετε για 40 λεπτά, παρακολουθώντας και ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Να προσθέσετε 0,5–1 κουτ. γλυκού αλάτι και 3–5 κουτ. σούπας ζάχαρη και να ανακατέψετε.
7. Να λιώσετε με πρέσσα πουρέ.
8. Να στραγγίσετε το ρύζι και να το ξεπλύνετε άλλη μια φορά.
9. Να το προσθέσετε στην κολοκύθα.
10. Να το σιγοβράσετε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
11. Να προσθέσετε 150 γρ. βούτυρο.
12. Να αφήσετε τον χυλό σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά.

Μπορείτε να φάτε. Καλή όρεξη!

Σούπα κολοκύθας

Η γεύση του έτοιμου πιάτου είναι πολύ απρόσμενη – πλούσια, ζωηρή, λαχανική. Για πολλούς, η σούπα κολοκύθας γίνεται μια ευχάριστη φθινοπωρινή ανακάλυψη.

Συνταγή:

1. Να βάλετε να βράσει ζωμός λαχανικών: σε αλατισμένο βραστό νερό να ρίξετε ένα κρεμμύδι και ένα κοτσάνι σέλινου.
2. Να βάλετε στη φωτιά ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και να ρίξετε 50 ml ελαιόλαδο.
3. Όσο ζεσταίνεται το λάδι, να κόψετε σε μεγάλους κύβους ένα κρεμμύδι, 200 γρ. καρότο και 400 γρ. κολοκύθα.
4. Να σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Να προσθέσετε το καρότο στο κρεμμύδι. Να σιγοβράσετε για 5 λεπτά χωρίς να σκεπάσετε την κατσαρόλα.
6. Να προσθέσετε την κολοκύθα. Να σκεπάσετε και να σιγοβράσετε μέχρι να μαλακώσει (10–15 λεπτά).
7. Να ρίξετε τον ζωμό που βράζει. Πρέπει να καλύπτει μόλις τα λαχανικά.
8. Να σκεπάσετε τη σούπα και να τη βράσετε για άλλα 15 λεπτά.
9. Στο μεταξύ, να κόψετε ένα μικρό κομμάτι κολοκύθας σε λεπτές λωρίδες και να το τηγανίσετε σε λάδι μέχρι να γίνει τραγανό σαν τσιπς.
10. Να πολτοποιήσετε τη σούπα με μπλέντερ, να αλατίσετε κατά βούληση. Αν χρειαστεί, να προσθέσετε κι άλλο ζωμό.
11. Να μοιράσετε τη σούπα-πουρέ κολοκύθας σε πιάτα και να διακοσμήσετε με τσιπς κολοκύθας.

Κολοκύθα με κρέας στο φούρνο

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε κρέας: μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα… Η κολοκύθα απορροφά τους χυμούς του κρέατος και γίνεται εκπληκτικά νόστιμη.

Συνταγή:

1. Να κόψετε σε μερίδες 500 γρ. χοιρινού λαιμού.
2. Να κόψετε 500 γρ. κολοκύθας σε μεγάλα κομμάτια στο μέγεθος ενός αντίχειρα.
3. Να κόψετε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μισές φέτες (ροδέλες).
4. Να ετοιμάσετε μια μαρινάδα από 2 κουτ. σούπας μαγιονέζα (ελαιόλαδο), 0,5–1 κουτ. γλυκού αλάτι, 0,5 κουτ. γλυκού πάπρικα, 0,5 κουτ. γλυκού τριμμένο κάρδαμο, 0,5 κουτ. γλυκού μπαχάρι, 0,5 κουτ. γλυκού κύμινο.
5. Να αναμείξετε τη μαρινάδα με το κρέας και το κρεμμύδι.
6. Να τοποθετήσετε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
7. Ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος να τοποθετήσετε την κολοκύθα και να ραντίσετε με ελαιόλαδο.
8. Να ψήσετε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Ποια μπαχαρικά ταιριάζουν καλύτερα με την κολοκύθα;

Τα καλύτερα μπαχαρικά για την κολοκύθα θεωρούνται 4: κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο. Αποτελούν το μείγμα Pumpkin Pie Spice – ένα πολύ δημοφιλές καρύκευμα στη Δύση. Χρησιμοποιείται τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα. Σε σούπες και συνοδευτικά προστίθενται επιπλέον θρούμπι, μαύρο πιπέρι, κουρκουμάς, κόλιαντρο, κάρδαμο, πιπεριά τσίλι, μέντα. Με τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά, το λαχανικό αποκτά μια εντελώς νέα γεύση.

Ποια κολοκύθα είναι η πιο υγιεινή και νόστιμη;

Το κλειδί για ένα νόστιμο πιάτο είναι η σωστά επιλεγμένη κολοκύθα. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να είναι ώριμη, με στεγνό κοτσάνι. Για τα γλυκά πιάτα, η καλύτερη θεωρείται η μακρόστενη μοσχοκάρυδη κολοκύθα. Πρέπει να την καταναλώνετε αμέσως. Όσο περισσότερο μένει, τόσο λιγότερο γλυκιά γίνεται. Για συνοδευτικά, σούπες και κρεατικά, επιλέγουν το σκληρόφλουδο είδος. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από την πολύ σκληρή φλούδα του, το ωοειδές σχήμα και το αστερόμορφο κοτσάνι του.

Η κολοκύθα είναι ένα μοναδικό λαχανικό. Δεν είναι μόνο σύμβολο του φθινοπώρου και της γιορτής του Χάλοουιν, αλλά και πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, κάλιο. Παρά τη χαμηλή θερμιδική τους αξία, τα πιάτα με κολοκύθα ικανοποιούν καλά το αίσθημα της πείνας. Με τακτική κατανάλωση, βελτιώνεται η λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, και αποβάλλεται το περιττό υγρό από τον οργανισμό. Το μαγείρεμα του λαχανικού είναι απλό. Ψήνετε την κολοκύθα, την τηγανίζετε, τη βράζετε, τη σιγοβράζετε. Συνδυάστε την με κρέας ή φρούτα. Προσθέστε την σε ομελέτες, ζύμη για τηγανίτες, μπισκότα. Τα πιάτα θα αποκτήσουν ένα ελκυστικό κίτρινο χρώμα και θα γίνουν πιο υγιεινά.