Τι να κάνετε με το γάλα που ξίνισε – χρήσιμες ιδέες και συνταγές

Οι έμπειρες νοικοκυρές δεν βλέπουν πρόβλημα στο ότι το γάλα έχει ξινίσει. Το «ξινόγαλα» δεν είναι λιγότερο χρήσιμο. Υπάρχουν δεκάδες τρόποι χρήσης του. Με το ξινόγαλα μπορείτε να ετοιμάσετε πλήθος νόστιμων πιάτων, να φτιάξετε μάσκα για μαλλιά, πρόσωπο, σώμα. Οι ωφέλιμες ουσίες και τα γαλακτοκομικά βακτήρια που περιέχει βοηθούν στην ενίσχυση των φυτών στον κήπο και των νεαρών ζώων. Τέλος, με το ξινόγαλα μπορείτε να αφαιρέσετε λεκέδες από το τραπεζομάντιλο...

Πιάτα με ξινισμένο γάλα

Οι περισσότεροι δεν σκέφτονται πολύ τι να μαγειρέψουν από ξινόγαλα. Τις περισσότερες φορές είναι:

• κρέπες;
• τηγανίτες;
• πίτες;
• κέικς.

Οι ζύμες που παρασκευάζονται με ξινόγαλα γίνονται σύμφωνα με τις τυπικές συνταγές, με δύο εξαιρέσεις: το γάλα πρέπει να θερμαίνεται στους 30 βαθμούς και η σόδα δεν σβήνεται με ξύδι.

Δεν θα παραθέσουμε συνταγές που όλοι γνωρίζουν. Ορίστε μερικές πιο σπάνιες επιλογές:

• Σπιτικό τυρί.

Χτυπήστε ένα αυγό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς αφρός. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 λίτρο ξινόγαλα, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα ή άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το μείγμα πήξει σε νιφάδες και χωριστεί ο ορός, στραγγίξτε το μέσα από σουρωτήρι στρωμένο με 3-4 στρώσεις γάζας. Ανακατέψτε με το κουτάλι. Δέστε σφιχτά στη γάζα και τοποθετήστε κάτω από βάρος. Αφήστε το τυρί κάτω από βάρος για 8-24 ώρες στο ψυγείο.

• Μαρινάδα για κρέας.

Ανακατέψτε 700 ml ξινόγαλα με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο τριμμένο πιπέρι. Καθαρίστε 3 κρεμμύδια και κόψτε τα σε χοντρές φέτες πάχους 1 cm. Προσθέστε στη μαρινάδα. Τελευταία πινελιά – ένα μικρό τσαμπί μπλε σταφύλι. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος στη μαρινάδα και αφήστε στο ψυγείο για 5–7 ώρες.

• Ψωμί.

Αναμείξτε ένα ποτήρι ξινόγαλα, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 20 g συμπιεσμένης μαγιάς. Προσθέστε 250 g αλεύρι. Ανακατέψτε και αφήστε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 250 g αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη, σκεπάστε με μια πετσέτα και κρατήστε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Ζυμώστε ξανά, βάλτε σε φόρμα και μετρήστε 35 λεπτά. Ψήστε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

Συνταγές ομορφιάς

Το ξινόγαλα περιέχει γαλακτικό οξύ, βιταμίνη PP και πολλές άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. Οι μάσκες με βάση αυτό βοηθούν στην ομαλοποίηση της λιπαρότητας του δέρματος, το καθιστούν ελαστικό, και τα μαλλιά λαμπερά και δυνατά.

Δημοφιλείς συνταγές ομορφιάς με ξινόγαλα:

• Μάσκα μαλλιών. Χτυπήστε 1 αυγό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα, 1 κουταλιά της σούπας καστορέλαιο ή λάδι αρνόγλωσσου. Εμποτίστε τα μαλλιά και το τριχωτό της κεφαλής. Κρατήστε με σκουφάκι για 1 ώρα. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό.
• Μάσκα για το πρόσωπο. Αναμείξτε 1 μέρος ξινόγαλου και 2 μέρη βρασμένου πράσινου τσαγιού. Εμποτίστε βαμβακερά δίσκια και τοποθετήστε τα στο πρόσωπο. Μετά από 15 λεπτά αφαιρέστε τα και πλύνετε το πρόσωπό σας με χλιαρό νερό.

Αφαίρεση λεκέδων από τραπεζομάντιλο

Αν το λευκό τραπεζομάντιλο έχει χάσει την όψη του και έχει λεκέδες από φρούτα, κρασί, μούχλα ή εγκαύματα από σίδερο, μουλιάστε το όλο το βράδυ σε ξινισμένο γάλα. Στη συνέχεια πλύντε το ως συνήθως. Οι επίμονοι λεκέδες θα φύγουν!

Αν το τραπεζομάντιλο είναι λαδόκολλα, το ξινισμένο γάλα πρέπει να χρησιμοποιηθεί διαφορετικά. Εμποτίστε ένα βαμβακερό ταμπόν και τρίψτε τη λαδόκολλα. Το τραπεζομάντιλο θα λάμψει σαν καινούργιο και το σχέδιο πάνω του θα γίνει πιο ζωηρό.

Το ξινισμένο γάλα στον λαχανόκηπο και στην αυλή των ζώων

Στην οικιακή οικονομία, το ξινισμένο γάλα είναι ένα απαραίτητο πράγμα. Για ταχεία ανάπτυξη, τρέφονται με αυτό τα νεαρά ζώα: κουνέλια, κοτόπουλα, χοιρίδια, μοσχάρια. Επίσης, το ξινόγαλο είναι πολύ ωφέλιμο για τις θηλάζουσες μητέρες. Συχνά δίνεται σε κότες για να γεννούν καλύτερα.

Η λίπανση με ξινόγαλο χρησιμοποιείται για λαχανικά, οπωροφόρα δέντρα και καλλωπιστικά φυτά. Αποτρέπει την εμφάνιση περονόσπορου, ψώρας, σκουριάς, προστατεύει από τις αφίδες, επιταχύνει την ανάπτυξη, την ανθοφορία και την καρπόδεση.

Ποιες λιπάνσεις μπορείτε να κάνετε με ξινόγαλο;

• Για μαραμένα φυτά. Διαλύστε σε έναν κουβά νερό 2 λίτρα ξινόγαλου. Ποτίστε τις ρίζες των φυτών που έχουν καθυστερήσει στην ανάπτυξη ή έχουν μαραθεί. Για ενίσχυση του αποτελέσματος, μπορείτε να προσθέσετε στο διάλυμα μαγιά, στάχτη.
• Για την πρόληψη του περονόσπορου. Προσθέστε σε έναν κουβά με νερό 1 λίτρο ξινισμένο γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία, 5 σταγόνες ιώδιο. Ψεκάστε με το διάλυμα τα φύλλα των φυτών και επίσης ποτίστε το έδαφος κάτω από τα φυτά.
• Για την επιτάχυνση της εμφάνισης καρποδετών. Σε 1 λίτρο ξινόγαλου προσθέστε 1 λίτρο νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού βορικό οξύ. Πραγματοποιήστε ψεκασμό πριν από την έναρξη της ανθοφορίας. Η λίπανση θα συμβάλει στη φυσική ωρίμανση του φυτού.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Πότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείται το ξινισμένο γάλα;

Αν το ρόφημα έχει έντονη δυσάρεστη οσμή, κιτρινωπό-γκρι χρώμα, πικρή γεύση, μπορείτε μόνο να το πετάξετε.

Είναι ασφαλές να μαγειρεύετε φαγητά από ξινισμένο γάλα;

Ναι. Αν το γάλα έχει ξινίσει σωστά, παράγεται η προστοκβάσα. Πίνεται και χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαγητών. Αλλά αν υπάρχουν αμφιβολίες για την ποιότητα του γάλακτος, ή αν έχει μείνει περισσότερο από 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, τότε καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωση ωμής προστοκβάσας. Ετοιμάστε με αυτήν ψητά ή άλλο ζεστό πιάτο. Η θερμική επεξεργασία εξουδετερώνει τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

Πώς καταλαβαίνετε ότι το γάλα έχει ξινίσει;

Από την ξινή μυρωδιά. Μερικές φορές συμβαίνει το γάλα να φαίνεται φρέσκο, αλλά κατά το βράσιμο να σχηματίζει νιφάδες. Για να μην χαλάσετε όλη την ποσότητα, πάρτε λίγο γάλα σε ένα κουτάλι και κρατήστε το πάνω από τη φωτιά μέχρι να βράσει.

Το ξινόγαλο είναι ένα προϊόν τόσο πολύτιμο όσο και το φρέσκο γάλα. Η λακτόζη σε αυτό μεταποιείται από βακτήρια, με αποτέλεσμα το ρόφημα να απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό. Για να μπορείτε να πιείτε το ξινόγαλο, θα πρέπει να προζυμώσετε το προϊόν συνειδητά. Βράστε 1 λίτρο φρέσκο γάλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξινόγαλο από το κατάστημα και αφήστε το στο τραπέζι σε γυάλινο δοχείο με καλά κλεισμένο καπάκι. Μετά από 12–24 ώρες, βάλτε το νόστιμο πηχτό ξινόγαλο στο ψυγείο.