Πώς να αποψύξετε γρήγορα κιμά – κοτόπουλου, ψαριού, κρέατος;

Δεν αρκεί να γεμίσετε την κατάψυξη με ημιτελή προϊόντα, πρέπει επίσης να θυμάστε να τα βγάζετε εγκαίρως για απόψυξη. Αν η μνήμη σας σας απατήσει τελικά, η γρήγορη απόψυξη του κιμά δεν θα είναι δύσκολη. Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο, θα χρειαστούν από 10 έως 120 λεπτά.

Όλες οι μέθοδοι γρήγορης απόψυξης

Υπάρχουν 7 τρόποι απόψυξης κιμά:

• Στο ψυγείο. Σύμφωνα με τους κανόνες, όλα τα προϊόντα πρέπει να καταψύχονται γρήγορα και να αποψύχονται αργά. Ο κιμάς δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι καλύτερο να τον βάλετε εκ των προτέρων σε ένα μπολ και να τον τοποθετήσετε στο ψυγείο. Τότε θα παραμείνει όσο το δυνατόν πιο νόστιμος, ζουμερός και δεν θα χαλάσει. Χρόνος απόψυξης – 24 ώρες για κιμά βάρους 1 κιλού.
• Στο δωμάτιο πάνω στο τραπέζι. Σε θερμοκρασία δωματίου, το κατεψυγμένο προϊόν αποψύχεται γρηγορότερα – σε 6 ώρες. Αλλά μπορεί να χαλάσει αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή.
• Σε κρύο νερό. Για να επιταχυνθεί ακόμα περισσότερο η διαδικασία απόψυξης του κιμά, μπορείτε να τον τοποθετήσετε σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα (καλύτερα σε δύο) και να τον βυθίσετε σε νερό. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι έτοιμος για χρήση μετά από 120 λεπτά.
• Σε ζεστό νερό. Εάν τοποθετήσετε το ημιτελές προϊόν σε ζεστό υγρό, θα αποψυχθεί σε 40 λεπτά. Αλλά η ποιότητα θα υποστεί σοβαρή βλάβη. Στις άκρες το κρέας θα βράσει και το μαγειρεμένο πιάτο θα είναι στεγνό και άνοστο.
• Σε πολυκουζίνι. Ο κιμάς πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι, να προστεθεί νερό και να επιλεγεί η λειτουργία μαγειρέματος «στον ατμό». Το καπάκι πρέπει να μείνει ανοιχτό. Χάρη στον ατμό, κορεσμένο με υγρασία, το προϊόν θα παραμείνει ζουμερό. Αλλά είναι σημαντικό να μην αρχίσει να μαγειρεύεται. Γι' αυτό το αναποδογυρίζετε περιοδικά. Αυτή η μέθοδος απαιτεί μισή ώρα.
• Στο φούρνο. Πρόκειται για απόψυξη σε ειδική λειτουργία. Κατά την ενεργοποίησή της, το προϊόν δέχεται ροές ζεστού αέρα (περίπου 30 βαθμούς). Η απόψυξη γίνεται ομαλά και διαρκεί 40 λεπτά. Η ποιότητα των ημιτελών προϊόντων διατηρείται πλήρως.
• Σε φούρνο μικροκυμάτων. Ο κάτοχος ρεκόρ ταχύτητας απόψυξης. Ανάλογα με το μοντέλο του φούρνου μικροκυμάτων και το είδος του κιμά, η όλη διαδικασία διαρκεί από 10 έως 15 λεπτά. Για να αποψυχθεί ομοιόμορφα το ημιτελές προϊόν, πρέπει να το αναποδογυρίσετε 2-3 φορές κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, και όχι μία, όπως αναφέρεται στις οδηγίες.

Κόλπο: δέστε τον κιμά σε μια σακούλα και τοποθετήστε τον κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπακετάρετε και χωρίστε σε μικρά κομμάτια. Αυτό θα μειώσει τον χρόνο απόψυξης κατά 2 φορές.

Πώς είναι καλύτερο να αποψύξετε κιμά κοτόπουλου, κρέατος και ψαριού;

Διάφορα είδη κιμά ξεπαγώνουν με διαφορετική ταχύτητα. Ο ψαροκιμάς ξεπαγώνει γρηγορότερα (10 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων), δεύτερος είναι ο κιμάς κοτόπουλου (12 λεπτά), τρίτος ο κρεατοκιμάς (15 λεπτά). Επιπλέον, αρχίζουν να μαγειρεύονται σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Ενώ για τον κρεατοκιμά είναι κατάλληλες οι θερμικές μέθοδοι απόψυξης, για τον κιμά κοτόπουλου και τον ψαροκιμά δεν είναι. Η πρωτεΐνη στις άκρες πήζει γρήγορα και το ημικατεργασμένο προϊόν χάνει τη ζουμερότητά του.

Κοτόπουλο

Ο κιμάς κοτόπουλου είναι από μόνος του κάπως στεγνός. Για να μην χάσει το κοτόπουλο τελείως όλους τους χυμούς, το καλύτερο για την απόψυξη είναι να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό.

Πώς να επιταχύνετε τη διαδικασία στο μέγιστο;

1. Τοποθετήστε το προϊόν σε μια σακούλα και βάλτε το κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης για 5–7 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το, δέστε το ξανά στη σακούλα και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ (όσο μεγαλύτερο, τόσο καλύτερα).
3. Γεμίστε με κρύο νερό.
4. Αν μετά από ένα τέταρτο της ώρας το προϊόν δεν ξεπαγώσει, αλλάξτε το υγρό.

Ψάρι

Ο ψαροκιμάς είναι ο πιο απαιτητικός. Στο σπίτι είναι καλύτερο να τον ξεπαγώνετε στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία δωματίου χαλάει γρήγορα. Αλλά μπορείτε να κάνετε μια μικρή παραχάραξη:

1. Κρατήστε το συσκευασμένο ημικατεργασμένο προϊόν κάτω από τη βρύση για περίπου 10 λεπτά.
2. Κόψτε το σε κομμάτια και βάλτε το στο ψυγείο.
3. Μετά από περίπου μισή ώρα με μία ώρα θα γίνει εύπλαστο και μαλακό.

Κρέας

Ο κιμάς μοσχαρίσιος, χοιρινός, ανάμεικτος μοσχαρίσιος-χοιρινός και άλλοι κρεατοκιμάδες αντέχουν εξαιρετικά όλες τις αναφερόμενες μεθόδους απόψυξης:

• στο ψυγείο
• στο τραπέζι;
• στο νερό;
• στον πολυμάγειρα·
• σε φούρνο;
• στον φούρνο μικροκυμάτων.

Επομένως, διαλέξτε με σιγουριά αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Μετά την απόψυξη, ο κιμάς πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Η αποθήκευση δεν επιτρέπεται.

Όπως βλέπουμε, ο κρεατοκιμάς, ο ψαροκιμάς και ο κιμάς κοτόπουλου μπορούν να ξεπαγώσουν γρήγορα χωρίς φούρνο μικροκυμάτων. Φυσικά, θα χρειαστεί να αφιερώσετε λίγο χρόνο και κόπο. Αλλά η οικογένεια (οι καλεσμένοι) θα είναι ευχαριστημένοι, χορτάτοι και ταϊσμένοι σε σύντομο χρονικό διάστημα.