Μακαντάμια – τι είναι αυτό το καρύδι και γιατί αξίζει να το δοκιμάσετε;

Το καρύδι μακαντάμια, τα οφέλη του οποίου έχουν μελετηθεί εδώ και καιρό από γιατρούς και διατροφολόγους, θεωρείται το πιο ακριβό στον κόσμο. Η πατρίδα του είναι η Αυστραλία. Σήμερα, τα δέντρα μακαντάμια αναπτύσσονται μόνο σε τροπικές περιοχές, όπου ο υδράργυρος δεν πέφτει ποτέ κάτω από +5°C. Είναι πολύ ευάλωτα σε παράσιτα, ασθένειες και αρχίζουν να καρποφορούν μόνο στο 8ο–10ο έτος. Ωστόσο, όσον αφορά τη γεύση, κανένας άλλος ξηρός καρπός δεν συγκρίνεται με τη μακαντάμια.

Εμφάνιση, γεύση και άρωμα του καρυδιού μακαντάμια

Η μακαντάμια είναι ένας από τους πιο ελαιώδεις ξηρούς καρπούς στον κόσμο. Σε χρώμα μοιάζει με λευκή σοκολάτα, ενώ σε γεύση – φουντούκι με γλυκές νότες βανίλιας.

Η διάμετρος του καρυδιού είναι 1,5–3 εκ. Το κέλυφος είναι πολύ σκληρό. Γι' αυτό, μερικές φορές γίνεται μια εγκοπή πάνω του και προσαρτάται ένα κλειδί. Το κέλυφος μυρίζει σαν κακάο.

Διατροφική αξία και χημική σύσταση της μακαντάμιας

Η μακαντάμια είναι η πρωτοπόρος μεταξύ των ξηρών καρπών σε θερμίδες. Σε 100 γραμμάρια περιέχει έως και 720 kcal. Από τα θρεπτικά συστατικά κυριαρχούν τα λίπη, ιδίως τα μονοακόρεστα: παλμιτολεϊκό και ελαϊκό οξύ. Αλλά τα τελευταία θεωρούνται ωφέλιμα για τον οργανισμό, καθώς μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Υπάρχουν επίσης ω-3 λιπαρά οξέα στο καρύδι. Σε 100 γρ. – 23% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας. Τα ω-3 λιπαρά οξέα ωφελούν τα αιμοφόρα αγγεία, τον εγκέφαλο και μειώνουν τις φλεγμονώδεις διαδικασίες στο σώμα.

Η μακαντάμια έχει λίγους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Ωστόσο, το καρύδι είναι πλούσιο σε διαλυτές διαιτητικές ίνες. Χάρη σε αυτές, το προϊόν επηρεάζει θετικά τη διαδικασία πέψης στα κατώτερα τμήματα του γαστρεντερικού σωλήνα, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα και παρέχει παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού.

Η μακαντάμια έχει πολλές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Οι κύριες ουσίες που υπάρχουν στη σύνθεση αναφέρονται στον πίνακα.

Πίνακας 1. «Χημική σύσταση του καρυδιού μακαντάμια»

TOP-5 ευεργετικές ιδιότητες

Η μακαντάμια είναι ηγέτης μεταξύ των ξηρών καρπών όχι μόνο σε τιμή αλλά και σε ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Εάν συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, μπορείτε να προλάβετε πολλές χρόνιες ασθένειες και να αυξήσετε το προσδόκιμο ζωής.

1. Διατηρεί την ομορφιά και τη νεότητα

Η μακαντάμια προσφέρει τεράστια οφέλη για τις γυναίκες. Αυτός ο θαυματουργός ξηρός καρπός διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου, επιταχύνει την ανανέωση των κυττάρων της επιδερμίδας, βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, το δέρμα φαίνεται φρέσκο και σφριγηλό, επιβραδύνεται ο σχηματισμός νέων ρυτίδων.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα θρέφουν τους θύλακες των τριχών, με αποτέλεσμα οι μπούκλες να γίνονται πιο πυκνές, δυνατές και λαμπερές. Με τακτική κατανάλωση αυτού του πολύτιμου ξηρού καρπού, μπορείτε να απαλλαγείτε από τις ψαλιδισμένες άκρες.

Στους πυρήνες μακαντάμια, οι επιστήμονες ανακάλυψαν πολλά αντιοξειδωτικά (ιδίως πολυφαινόλες). Αυτές οι ουσίες προστατεύουν τα κύτταρα του οργανισμού από την αρνητική επίδραση των ελεύθερων ριζών. Τα αντιοξειδωτικά επιβραδύνουν τη γήρανση και εμποδίζουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

2. Ενισχύει τα οστά και τα δόντια

Η μακαντάμια είναι μια φυσική πηγή μακρο- και μικροστοιχείων που συμμετέχουν στην κατασκευή του οστικού ιστού: ασβεστίου, φωσφόρου, μαγγανίου, χαλκού. Από άποψη πρόληψης παθήσεων του μυοσκελετικού συστήματος (οστεοπόρωσης, οστεοχονδρωσίας), ο ξηρός καρπός δεν υστερεί ακόμη και σε σχέση με τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Χάρη στην υψηλή συγκέντρωση λιπαρών οξέων, τα μεταλλικά στοιχεία από τους πυρήνες των ξηρών καρπών απορροφώνται εξαιρετικά. Προσφέρουν οφέλη στα οστά και δεν εναποτίθενται στα νεφρά με τη μορφή άμμου και λίθων.

3. Βελτιώνει τη σεξουαλική λειτουργία

Στους άνδρες, ο ξηρός καρπός ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος στα όργανα της πυέλου, επηρεάζει θετικά τη βιωσιμότητα των σπερματοζωαρίων, αυξάνει τη φυσική αντοχή. Συνολικά, αυτές οι ιδιότητες επιτρέπουν τη βελτίωση της προσωπικής ζωής και της αναπαραγωγικής λειτουργίας.

Για τις γυναίκες, ο αυστραλιανός ξηρός καρπός θα προσφέρει επίσης οφέλη. Το προϊόν περιέχει λίπη που συμμετέχουν στην παραγωγή μιας σειράς φυλετικών ορμονών. Επομένως, με την κατανάλωση του προϊόντος, οι γυναίκες βελτιώνουν την αίσθηση ευεξίας και αυξάνεται η λίμπιντο.

4. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων

Πρώτα απ' όλα, οι γιατροί συνιστούν στα άτομα άνω των 50 ετών να καταναλώνουν μακαντάμια για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Ο ξηρός καρπός καθαρίζει τα τοιχώματα των αγγείων από λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας. Αυτή η κατηγορία λιπών συμβάλλει στην εναπόθεση της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά της σε κάλιο, η μακαντάμια προλαμβάνει τις απότομες αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης. Το μαγνήσιο ενισχύει τους μυς της καρδιάς. Μία ακόμα ευεργετική ιδιότητα του ξηρού καρπού είναι ότι αραιώνει το αίμα και μειώνει έτσι τον κίνδυνο σχηματισμού θρόμβων.

5. Προστατεύει το νευρικό σύστημα

Η μακαντάμια περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, πράγμα που σημαίνει ότι ο ξηρός καρπός βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και υποστηρίζει τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Βοηθά στην πρόληψη της κατάθλιψης, του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης και της γεροντικής άνοιας. Σε ορισμένους ανθρώπους, μια χούφτα ξηρών καρπών βοηθά ακόμη και στην ανακούφιση από τον πονοκέφαλο και την ημικρανία.

Πιθανή βλάβη της μακαντάμιας

Οι απόλυτες αντενδείξεις για την κατανάλωση μακαντάμια είναι η ατομική δυσανεξία και η αλλεργία. Ωστόσο, οι παρενέργειες είναι εξαιρετικά σπάνιες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι τροπικοί ξηροί καρποί περιέχουν λίγες πρωτεΐνες από την κατηγορία των δυνητικών αλλεργιογόνων.

Οι γιατροί συμβουλεύουν τον περιορισμό της κατανάλωσης ξηρών καρπών σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκος (σε οξεία φάση), παθήσεις του παγκρέατος και του ήπατος. Ο λόγος είναι ότι ο οργανισμός αυτών των ατόμων δυσκολεύεται να χωνέψει τροφές πλούσιες σε λιπαρά.

Σε υπερβολικές ποσότητες, η μακαντάμια βλάπτει τη σιλουέτα. Άλλωστε, αυτός ο ξηρός καρπός είναι πολύ θερμιδογόνος.

Το προϊόν είναι τοξικό για τους σκύλους, επομένως αντενδείκνυται αυστηρά στη διατροφή τους.

Πόσα καρύδια την ημέρα μπορείτε να τρώτε;

Οι διαιτολόγοι συνιστούν να καταναλώνετε το πολύ 20 γραμμάρια μακαντάμια την ημέρα. Αυτό αντιστοιχεί περίπου σε 7 ξηρούς καρπούς. Περιέχουν 140 kcal, που ισοδυναμεί με ένα κομμάτι 100 γραμμαρίων βρασμένου μοσχαριού.

Είναι προτιμότερο να καταναλώνετε το προϊόν το πρώτο μισό της ημέρας, ώστε ο οργανισμός να προλάβει να δαπανήσει την ενέργεια που λαμβάνει. Δεν συνιστάται ο συνδυασμός ξηρών καρπών με άλλα λιπαρά τρόφιμα: σκληρό τυρί, γάλα, τηγανητό κρέας.

Πού να αγοράσετε καρύδια, πώς να τα επιλέξετε και να τα αποθηκεύσετε;

Στα συνηθισμένα καταστήματα δεν μπορείτε να αγοράσετε μακαντάμια. Πρέπει να αναζητήσετε αυτό το πολύτιμο προϊόν στα εξής σημεία:

• σε υπερμάρκετ υψηλού τιμολογιακού τμήματος·
• σε μπουτίκ ξηρών καρπών και vegan·
• σε ηλεκτρονικά καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Οι τιμές ξεκινούν από 1,30–1,40 € για ξηρούς καρπούς με κέλυφος και 4,80–5,00 € για καθαρισμένους πυρήνες. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε φθηνότερες επιλογές. Αλλά πιθανότατα αυτό θα είναι φουντούκι, όχι μακαντάμια.

Οι πιο ωφέλιμοι θεωρούνται οι ξηροί καρποί με κέλυφος. Έχουν ομοιόμορφο σκούρο σοκολατί χρώμα χωρίς επικάλυψη, μυρίζουν ελαφρώς κακάο. Όταν τους κουνάτε, δεν ακούγονται οι πυρήνες να χτυπούν στα τοιχώματα. Οι ξηροί καρποί με κέλυφος διατηρούνται σε δροσερό και ξηρό μέρος έως 1 έτος.

Οι ποιοτικοί καθαρισμένοι πυρήνες έχουν ανοιχτό κρεμ χρώμα και έντονο άρωμα ξηρού καρπού. Δεν έχουν ρωγμές, σκούρες κηλίδες ή μούχλα. Συνιστάται η αποθήκευση των καθαρισμένων ξηρών καρπών σε συσκευασία κενού ή γυάλινο βάζο. Η διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία δωματίου είναι 2–3 μήνες, ενώ στο ψυγείο έως έξι μήνες.

Χρήση της μακαντάμιας στη μαγειρική

Ο καρπός καταναλώνεται ωμός ή τηγανητός. Πριν από την κατανάλωση, συνιστάται να μουλιάζεται σε νερό για 30–60 λεπτά. Αυτή η απλή διαδικασία ενεργοποιεί τις ευεργετικές ουσίες που βρίσκονται στους πυρήνες.

Η μακαντάμια προστίθεται σε εκλεκτές ποικιλίες σοκολάτας, ζαχαρωτά, μπισκότα και τσιζκέικ. Αυτά τα καρύδια ταιριάζουν πολύ με φυσικό καφέ και κρασί σέρι.

Στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε σε 5 λεπτά μια πολύ νόστιμη φρουτοσαλάτα. Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• μακαντάμια – 20 γρ·
• αχλάδια – 2 τεμ·
• μπανάνα – 1 τεμ.;
• φρέσκες φράουλες – 5–6 τεμ.

Κόψτε τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια και καταψύξτε. Στη συνέχεια, μαζί με τα καρύδια, χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Κόψτε όμορφα τα αχλάδια και τις φράουλες. Περιχύστε τα φρούτα με τη σάλτσα μπανάνας-καρυδιού.

Οφέλη του λαδιού μακαντάμια

Το λιπαρό λάδι μακαντάμια συχνά περιλαμβάνεται σε αντιγηραντικά καλλυντικά. Αλλά μπορείτε να το αγοράσετε και σε καθαρή μορφή. Αυτή η φυσική θεραπεία λειτουργεί πραγματικά για την ομορφιά σας:

• εξαλείφει τον ερεθισμό και το ξεφλούδισμα,
• προστατεύει το δέρμα από τις βλαβερές επιδράσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας,
• βοηθά στην καταπολέμηση των φακίδων και των κηλίδων μελάγχρωσης, φωτίζει την επιδερμίδα,
• εμποδίζει την καταστροφή των κυτταρικών μεμβρανών, επιβραδύνει το σχηματισμό νέων ρυτίδων,
• θρέφει και ενυδατώνει το δέρμα, του προσδίδει φρέσκια όψη και ελαστικότητα.

Οι κοσμετολόγοι συνιστούν τη χρήση του λαδιού μακαντάμια αραιωμένου σε συγκέντρωση όχι μεγαλύτερη από 10%. Μπορείτε να το αναμειγνύετε με ελαιόλαδο, να το προσθέτετε σε ουδέτερη κρέμα ή σε σπιτική μάσκα προσώπου.

5 ενδιαφέροντα γεγονότα για τη μακαντάμια

Οι άνθρωποι στη Ρωσία και άλλες χώρες της ΚΑΚ δεν είναι ακόμη πολύ εξοικειωμένοι με τη μακαντάμια λόγω του υψηλού κόστους του προϊόντος. Μπορείτε να αυξήσετε το επίπεδο της γνώσης σας διαβάζοντας ενδιαφέροντα γεγονότα για το αυστραλιανό καρύδι:

• Παραγωγή

Σήμερα, το 60% της παγκόσμιας παραγωγής μακαντάμια προέρχεται από τη Χαβάη στις ΗΠΑ, όχι από την Αυστραλία. Επιπλέον, η καρυδιά αναπτύσσεται στη Βραζιλία και τη Νότια Αφρική.

• Τιμή

Η μακαντάμια είναι δύσκολο όχι μόνο να καλλιεργηθεί, αλλά και να συλλεχθεί. Το ύψος των δέντρων φτάνει τα 20 μέτρα. Σε μια μέρα, ένα άτομο μπορεί να μαζέψει το πολύ 100 κιλά καρπών. Αυτό το γεγονός επηρεάζει την τιμή: κατά μέσο όρο παγκοσμίως, ένα κιλό καρυδιών με κέλυφος κοστίζει 30$.

• Ιατρική χρήση

Οι Αυστραλοί αυτόχθονες από την αρχαιότητα έδιναν το καρύδι σε άρρωστους ανθρώπους για να επιταχύνουν την ανάρρωση και σε παιδιά με αναπτυξιακή καθυστέρηση. Αυτή η πρακτική έχει διατηρηθεί μέχρι σήμερα.

• Ιστορία

Τον 19ο αιώνα στην Αυστραλία, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τη μακαντάμια ως δεύτερο νόμισμα για συναλλαγές.

• Σύνθεση

Τα ΜΜΕ συχνά επαινούν τη μακαντάμια για την υψηλή περιεκτικότητά της σε βιταμίνη Ε. Αν και στην πραγματικότητα, σε αυτόν τον τομέα το προϊόν υπολείπεται σημαντικά άλλων ξηρών καρπών (ιδίως των καρυδιών και των φουντουκιών).

Έτσι, η μακαντέμια είναι ένας ξηρός καρπός που, από πολλές απόψεις, αξίζει τον χαρακτηρισμό «το καλύτερο από τα καλύτερα». Είναι απίστευτα νόστιμη, αρωματική, ωφέλιμη για την υγεία και την ομορφιά. Ένα τέτοιο προϊόν σίγουρα αξίζει θέση στη διατροφή. Η ακριβή τιμή αντισταθμίζεται από το γεγονός ότι αρκεί να τρώτε μια μικρή χούφτα ξηρούς καρπούς την ημέρα. Γι' αυτό μην στερείτε από τον εαυτό σας την ευχαρίστηση να απολαύσετε τη μακαντέμια.