Θησαυρός μετάλλων: πόσο ωφέλιμο είναι για τον οργανισμό το αποξηραμένο βερίκοκο;

Συλλέξαμε πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα για τα αποξηραμένα βερίκοκα: οφέλη και βλάβες για την υγεία, αντενδείξεις, τρόπους κατανάλωσης. Γνωρίζουμε πώς να επιλέγουμε, να προετοιμάζουμε και να αποθηκεύουμε σωστά το προϊόν.

Τα βερίκοκα είναι διαθέσιμα προς πώληση μόνο το καλοκαίρι, αλλά θέλουμε να ευχαριστήσουμε τον οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα όλο τον χρόνο. Ευτυχώς, τα αποξηραμένα βερίκοκα δεν υστερούν σε χημική σύνθεση από τα φρέσκα φρούτα, και σε κάποια σημεία μάλιστα τα ξεπερνούν.

Σύνθεση και θερμίδες των αποξηραμένων βερίκοκων

Η σωστή ξήρανση επιτρέπει να διατηρηθούν στους καρπούς σχεδόν όλες οι βιταμίνες, τα μακρο- και μικροστοιχεία. Ωστόσο, οποιαδήποτε αποξηραμένα φρούτα έχουν υψηλή συγκέντρωση σακχάρων (κυρίως φρουκτόζης), γεγονός που τα καθιστά θερμιδογόνα. Έτσι, 100 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων είναι 230 kcal. Επίσης, τα αποξηραμένα βερίκοκα περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες, καθιστώντας τα ένα χορταστικό γεύμα.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα από τα πιο ωφέλιμα αποξηραμένα φρούτα. Σε ποσότητα μεταλλικών στοιχείων υπερέχουν των δαμάσκηνων, των σύκων και των σταφίδων. Η σύνθεση του προϊόντος αναφέρεται στον πίνακα.

Πίνακας 1. Χημική σύνθεση αποξηραμένων βερίκοκων χωρίς κουκούτσι

Το αποξηραμένο βερίκοκο υστερεί σε σχέση με το φρέσκο μόνο στην περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ. Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, η βιταμίνη C καταστρέφεται μερικώς. Αντίθετα, στα αποξηραμένα βερίκοκα υπάρχει πολύ περισσότερη φυτική ίνα, η οποία επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Τι ωφέλεια προσφέρει το αποξηραμένο βερίκοκο;

Με την κατανάλωση σε λογικές ποσότητες (όχι περισσότερα από 100 γραμμάρια ή 5-7 κομμάτια την ημέρα), το αποξηραμένο βερίκοκο θα ωφελήσει τον οργανισμό σας. Ποια είναι τα προληπτικά και θεραπευτικά χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος;

Για όλους

Οι γιατροί συνιστούν να συμπεριλάβετε τα αποξηραμένα βερίκοκα στη διατροφή για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο, τα αποξηραμένα φρούτα θα βοηθήσουν τον υπερτασικό να μειώσει την πίεση, θα ανακουφίσουν από τα οιδήματα.

Εάν έχετε τάση για χρόνια δυσκοιλιότητα, τρώτε 3-4 κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα καθημερινά. Το προϊόν θα ενισχύσει την εντερική περισταλτική και θα βοηθήσει στην αποβολή τοξινών, ραδιονουκλεϊδίων, αλάτων βαρέων μετάλλων από τον οργανισμό.

Εκτός από τα πορτοκαλί αποξηραμένα φρούτα, τα πράσινα βερίκοκα έχουν καθαρτική δράση. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε ηλεκτρονικά καταστήματα βιολογικών προϊόντων.

Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν επίσης τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• βελτιώνουν τις νοητικές ικανότητες, τη μνήμη;
• προστατεύουν τον οργανισμό από τον καρκίνο χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά;
• συμμετέχουν στη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών και της ινσουλίνης;
• αποβάλλουν από τον οργανισμό την «κακή» χοληστερόλη;
• θεραπεύουν την υποβιταμίνωση;
• ενισχύουν το ανοσοποιητικό;
• αυξάνουν την παραγωγή αιμοσφαιρίνης;
• επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.

Το πιο πολύτιμο για την υγεία θεωρείται το άγριο (φυσικό) αποξηραμένο βερίκοκο. Περιέχει μέγιστη συγκέντρωση βιταμινών, μετάλλων και δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία με χημικά. Έχει μια ασυνήθιστη καφέ απόχρωση. Στη Ρωσία, το άγριο αποξηραμένο βερίκοκο προμηθεύει κυρίως η Τουρκία.

Για άνδρες

Τα αποξηραμένα βερίκοκα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ουσιών που βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, συμπεριλαμβανομένων των οργάνων της πυέλου. Οι γιατροί πιστεύουν ότι η τακτική κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να αυξήσει την ισχύ. Επιπλέον, τα αποξηραμένα βερίκοκα διεγείρουν την παραγωγή της ορμόνης τεστοστερόνης. Ο ψευδάργυρος από τα αποξηραμένα βερίκοκα αυξάνει την κινητικότητα των σπερματοζωαρίων, βελτιώνοντας την αναπαραγωγική λειτουργία.

Τα πορτοκαλί αποξηραμένα φρούτα μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, μιας συχνής ασθένειας σε άνδρες άνω των 45 ετών. Και γενικά, μπορούν να καταναλωθούν για την αύξηση της σωματικής αντοχής.

Για γυναίκες

Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πολύ ωφέλιμα για τις γυναίκες λόγω της παρουσίας βιταμινών Α, C, E, H. Πρόκειται για φυσικά αντιοξειδωτικά που παρατείνουν τη νεότητα. Τα μαλλιά γίνονται πιο πυκνά και λαμπερά, τα κύτταρα του δέρματος ανανεώνονται ταχύτερα, τα νύχια σταματούν να ξεφλουδίζουν.

Υπάρχει επίσης φολικό οξύ στα αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτή η ουσία ομαλοποιεί το ορμονικό υπόβαθρο, μειώνει τον πόνο κατά τις επώδυνες εμμηνορροή, συμβάλλει στην ευνοϊκή σύλληψη παιδιού.

Οι γυναίκες πολύ πιο συχνά από τους άνδρες ανησυχούν για προβλήματα με τον θυρεοειδή. Και στα αποξηραμένα βερίκοκα υπάρχουν δύο σημαντικά ιχνοστοιχεία που προστατεύουν αυτό το όργανο: ο σίδηρος και το ιώδιο. Επιπλέον, το αποξηραμένο βερίκοκο ηρεμεί το νευρικό σύστημα και βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας κόπωσης.

Για παιδιά

Η πιο πολύτιμη ουσία για τα παιδιά στη σύνθεση των αποξηραμένων βερίκοκων είναι η βιταμίνη Α. Υποστηρίζει την υγιή ανάπτυξη των μυών και των οστών. Εάν το παιδί έχει μυωπία, είναι ωφέλιμο να τρώει όχι μόνο βατόμουρα, αλλά και αποξηραμένα βερίκοκα.

Χάρη στην παρουσία βιταμινών της ομάδας Β, τα αποξηραμένα βερίκοκα βελτιώνουν τις νοητικές ικανότητες. Αυτό αντικατοπτρίζεται θετικά στους βαθμούς στο σχολείο. Το παιδί γίνεται πιο συγκεντρωμένο και θυμάται εύκολα νέες πληροφορίες.

Επιτρέπεται η εισαγωγή αποξηραμένων βερίκοκων στη διατροφή του παιδιού από την ηλικία του 1 έτους.

Βλάβες και αντενδείξεις των αποξηραμένων βερίκοκων

Οι ευεργετικές ιδιότητες που περιγράφονται παραπάνω αφορούν μόνο τα φυσικά αποξηραμένα φρούτα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα που έχουν υποστεί βιομηχανική επεξεργασία είναι επιβλαβή για την υγεία. Για να διατηρηθεί η εξωτερική ελκυστικότητα των φρούτων και να παραταθεί η διάρκεια ζωής, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν συχνά διοξείδιο του θείου (E220). Αυτή η ουσία ανόργανης ένωσης μπορεί να συσσωρευτεί στον οργανισμό και να προκαλέσει τα ακόλουθα προβλήματα:

• αλλεργία·
• βρογχικό άσθμα·
• διαταραχή του μεταβολισμού.

Ακόμη και η βραχυπρόθεσμη κατανάλωση προϊόντων με διοξείδιο του θείου μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στο λαιμό, καταρροή και βήχα. Επιπλέον, αυτό το πρόσθετο καταστρέφει τις βιταμίνες B1 και B12 στον οργανισμό. Ευτυχώς, η βλάβη του διοξειδίου του θείου μπορεί να εξουδετερωθεί μερικώς, καθώς διαλύεται καλά στο νερό. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα από το κατάστημα κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια, μουλιάστε τα για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε ξανά. Μόνο μετά από αυτά τα βήματα μπορείτε να καταναλώσετε το προϊόν.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν τις ακόλουθες αντενδείξεις για κατανάλωση:

• αλλεργία (οι αντιδράσεις εκδηλώνονται ως εξάνθημα, ερυθρότητα του δέρματος, διαταραχές του γαστρεντερικού συστήματος)·
• τάση προς διάρροια·
• παγκρεατίτιδα;
• έλκος στομάχου·
• σακχαρώδης διαβήτης.

Παρουσία παχυσαρκίας, οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση αποξηραμένων βερίκοκων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Αλλά μπορείτε να κάνετε ημέρες αποτοξίνωσης 1 φορά την εβδομάδα: να καταναλώνετε μόνο 300–500 g πορτοκαλί αποξηραμένων φρούτων και νερό.

Εάν έχετε τάση για φούσκωμα, τρώτε βραστά ή προηγουμένως μουλιασμένα σε ζεστό νερό (για 30 λεπτά) αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτά χωνεύονται πιο εύκολα στο στομάχι.

Σε ποια μορφή να τρώτε τα αποξηραμένα βερίκοκα;

Μπορείτε να καταναλώνετε αποξηραμένα βερίκοκα ως αυτόνομο σνακ ή να τα προσθέτετε σε δημητριακά, τυρί cottage, σαλάτες, αρτοποιήματα, επιδόρπια. Απλώς μην ξεχνάτε να πλένετε πρώτα τα αποξηραμένα φρούτα. Διαφορετικά, χημικά, υπολείμματα σκόνης και βρωμιάς μπορούν να εισέλθουν στον οργανισμό. Οι παραγωγοί δεν τηρούν πάντα τους υγειονομικούς κανονισμούς κατά την αποθήκευση των αποξηραμένων βερίκοκων.

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε ένα βιταμινούχο μείγμα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αποξηραμένα βερίκοκα – 200 g·
• καρύδια – 200 g·
• σταφίδες – 200 g·
• λεμόνι – 1 τεμάχιο·
• μέλι φυσικό – 100 g.

Περάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα καρύδια και τις σταφίδες από μύλο κρέατος. Στύψτε το χυμό λεμονιού και προσθέστε τον στο μείγμα. Τώρα περιχύστε τα συστατικά με μέλι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Το βιταμινούχο μείγμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Καταναλώνετε 1 κουταλιά της σούπας 2 φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από το γεύμα. Έτσι θα ενισχύσετε τις ανοσοποιητικές δυνάμεις του οργανισμού και θα αισθάνεστε υπέροχα.

Για την παρασκευή του ουρμπέτς βερίκοκου χρησιμοποιούνται τα κουκούτσια, όχι η σάρκα των αποξηραμένων βερίκοκων. Το επιδόρπιο είναι ωφέλιμο για τη θεραπεία παθήσεων των νεφρών, τη βελτίωση του μεταβολισμού και την πρόληψη του καρκίνου.

Κανόνες επιλογής αποξηραμένων βερίκοκων

Εάν αγοράζετε αποξηραμένα βερίκοκα στο κατάστημα, δώστε προσοχή στην εμφάνισή τους. Το έντονο πορτοκαλί χρώμα, η ελαφριά υγρασία, η γυαλιστερή λάμψη είναι ενδείξεις επεξεργασίας με διοξείδιο του θείου. Στη συσκευασία, το πρόσθετο αναγράφεται ως E220.

Πώς μοιάζει όμως η υγιεινή αποξηραμένη βερίκοκο; Είναι ασυνήθιστη: έχει θαμπό πορτοκαλοκαφέ χρώμα και ζαρωμένη φλούδα. Στην αφή είναι πυκνή και στεγνή. Δεν υπάρχουν ίχνη μούχλας ή μαύρα στίγματα. Αυτό ακριβώς το προϊόν πρέπει να αγοράζετε χωρίς φόβο.

Αποθήκευση των αποξηραμένων βερίκοκων

Τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να τοποθετούνται σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία. Να φυλάσσονται σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος για όχι περισσότερο από 12 μήνες. Βέλτιστες συνθήκες:

• θερμοκρασία 10–20 βαθμών·
• υγρασία 15–25%.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Καλύτερα να τα βάλετε σε πλαστικά δοχεία και όχι σε σακούλες πολυαιθυλενίου. Το κατεψυγμένο ξερό βερίκοκο διατηρείται έως 18 μήνες. Μετά την απόψυξη, είναι κατάλληλο για την παρασκευή κομπόστες.

Πώς να αποξηράνετε βερίκοκα μόνοι σας;

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε καλής ποιότητας αποξηραμένα βερίκοκα στο εμπόριο, δοκιμάστε να ξηράνετε βερίκοκα στο σπίτι. Για την ξήρανση, είναι κατάλληλα μόνο ώριμα, ζουμερά, σαρκώδη φρούτα, κατά προτίμηση μεγάλου μεγέθους. Πλύνετέ τα κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να ξηράνετε βερίκοκα:

• Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Θερμοκρασία – 55 βαθμοί, χρόνος – 40 ώρες.
• Στον φούρνο. Θερμοκρασία – 65–70 βαθμοί, χρόνος – 12 ώρες.
• Στον ήλιο. Αφήστε πρώτα τα βερίκοκα σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο χώρο για 1 ημέρα. Έπειτα, μεταφέρετέ τα στον ήλιο και αφήστε τα για μια εβδομάδα.

Η τελευταία επιλογή ξήρανσης επιτρέπει τη διατήρηση των περισσότερων βιταμινών στα φρούτα. Ωστόσο, αυτά τα αποξηραμένα βερίκοκα αποκτούν σκούρο χρώμα.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα ώριμα φρούτα, μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Είναι εύκολο να τα έχετε μαζί σας στη δουλειά ή στο ταξίδι. Τα αποξηραμένα βερίκοκα καταπραΰνουν γρήγορα την πείνα, αντικαθιστώντας σνακ όπως καραμέλες, μπισκότα και πατατάκια. Ωστόσο, το προϊόν του εμπορίου μπορεί να βλάψει την υγεία λόγω της περιεκτικότητας σε διοξείδιο του θείου. Γι' αυτό, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά, ή καλύτερα να τα προετοιμάζετε μόνοι σας.