Α, ώστε γίνεται κι έτσι; Τρόποι παρασκευής ομελέτας σε σακούλα

Από τα γαλλικά, omelette σημαίνει «ομελέτα» — πιάτο που έχει γυρίσει όλο τον κόσμο και μετρά πάνω από εκατό τρόπους παρασκευής (ιταλική φριτάτα, ισπανική τορτίγια, λευκορωσική ντροτσένα). Συνήθως το αυγό τηγανίζεται σε τηγάνι ή ψήνεται στον φούρνο, αλλά ιδιαίτερα απαλή γίνεται η ομελέτα σε σακούλα, βρασμένη σε κατσαρόλα. Αφράτη, με λεπτό άρωμα και γεύση – μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και ως επιδόρπιο, προσθέτοντας ζάχαρη αντί για αλάτι. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, χρησιμοποιήστε μια απλή βήμα-βήμα οδηγία.

Χαρακτηριστικά παρασκευής

Η κύρια διαφορά της βρασμένης ομελέτας από την τηγανητή ή ψητή έγκειται στην απίστευτα απαλή υφή. Γίνεται ομοιογενής, χωρίς τραγανή κρούστα, δεν περιέχει ούτε σταγόνα λάδι, και γι' αυτό θεωρείται διαιτητική.

Ποια μυστικά της παρασκευής της πρέπει να γνωρίζετε;

• Σακούλα. Ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα σύνεργα. Κάποιοι λένε ότι μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα δεν είναι κατάλληλη για βράσιμο ομελέτας, γιατί κατά τη θέρμανση απελευθερώνει επιβλαβείς χημικές ουσίες και με παρατεταμένο βρασμό λιώνει. Άλλοι την χρησιμοποιούν με επιτυχία για χρόνια και δεν παρατηρούν αρνητικές συνέπειες. Μόνο ένα είναι σαφές – η χρήση σακούλας ψησίματος είναι ασφαλέστερη και πιο πρακτική, γιατί είναι ειδικά σχεδιασμένη για μαγείρεμα και αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Αλλά αν δεν έχετε στη διάθεσή σας, αρκεί και μια συνηθισμένη σελοφάν.
• Για να μη διαρρεύσει η ομελέτα. Αν η επιλογή είναι υπέρ της πλαστικής σακούλας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά ανθεκτική και ακέραια, χωρίς τρύπες. Για σιγουριά, καλύτερα να πάρετε 2 σακούλες – αν η μία διαρρεύσει, η δεύτερη θα κρατήσει την ομελέτα και δεν θα την αφήσει να απλωθεί στην κατσαρόλα.
• Για να μη σκάσει η σακούλα. Αφού ρίξετε το μείγμα αυγών στη σακούλα, πρέπει να βγάλετε όσο περισσότερο αέρα γίνεται και μετά να τη δέσετε σφιχτά. Διαφορετικά, κατά τη θέρμανση η σακούλα θα φουσκώσει πολύ και μπορεί να σκάσει.
• Καυτός ατμός. Όταν βγάζετε τη φρεσκομαγειρεμένη ομελέτα από τη μεμβράνη, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Κατά την κοπή μπορεί να εκτοξευθεί ένα σύννεφο καυτού ατμού και να κάψει το χέρι ή το πρόσωπό σας.
• Μυστικά για νόστιμη ομελέτα. Για ιδιαίτερη αφράτοτητα, το πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται από παγωμένα αυγά. Απλώς ανακατέψτε ελαφρώς τα αυγά με το γάλα – και θα έχετε μια δίχρωμη άσπρη-κίτρινη ομελέτα. Όσο περισσότερο γάλα, τόσο πιο απαλή η υφή. Αν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι ανά 3 αυγά, η ομελέτα θα γίνει ιδιαίτερα αφράτη και χορταστική.

Η ομελέτα ανήκει στα υγιεινά διαιτητικά πιάτα. Συνιστάται σε αθλητές, παιδιά και άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος. Για να ενισχυθεί η θρεπτική της αξία και να συμπληρωθεί η γεύση, το μείγμα αυγών μπορεί να βράσει με διάφορες γεμίσεις – χόρτα, σκληρό τυρί, πιπέρι, ντομάτες, καρότα, λάχανο (μπρόκολο ή κουνουπίδι), κρέας, μανιτάρια. Πολύ νόστιμη και υγιεινή γίνεται η γλυκιά ομελέτα σε σακούλα με μπανάνες.

Πώς να ετοιμάσετε ομελέτα σε σακούλα

Μπορείτε να βράσετε σχεδόν οποιαδήποτε ομελέτα σε σακούλα: με νερό, με λαχανικά, με ζαμπόν, ή την κλασική με γάλα. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να μην ρίξετε το μείγμα αυγών στο τηγάνι, αλλά να το βάλετε σε μια σακούλα και στη συνέχεια σε βραστό νερό.

Ας δούμε πώς να φτιάξετε βραστή ομελέτα, με βάση μια κλασική συνταγή. Θα χρησιμοποιήσουμε:

• αυγά κοτόπουλου – 4 τεμ.·
• γάλα – 100 ml;
• αλάτι – 0,5 κουταλάκι γλυκού ή κατά βούληση

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Τοποθετήστε στη φωτιά μια κατσαρόλα γεμάτη κατά το ήμισυ με νερό. Βεβαιωθείτε ότι ο όγκος της είναι αρκετός για να χωρέσει την ομελέτα και το νερό.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι.
3. Χτυπήστε το μείγμα με σύρμα, πιρούνι ή χρησιμοποιήστε μίξερ (1-2 λεπτά).
4. Προσθέστε το γάλα στα αυγά.
5. Ξαναχτυπήστε τα όλα (2-3 λεπτά).
6. Ρίξτε το μείγμα σε μια σακούλα και δέστε τη σφιχτά.
7. Βυθίστε τη σακούλα στο βραστό νερό.
8. Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και καλύψτε την κατσαρόλα με το καπάκι.
9. Μετά από 10 λεπτά, η ομελέτα θα είναι έτοιμη. Κόψτε τη σακούλα και σερβίρετε το πιάτο.

Αν η ομελέτα παρασκευάζεται με γέμιση, ο χρόνος βρασίματος μπορεί να αυξηθεί. Για να ψηθούν τα κομμάτια λαχανικών ή κρέατος και να γίνουν τόσο μαλακά και τρυφερά όσο η ίδια η ομελέτα, το πιάτο βράζεται για 10-15 λεπτά περισσότερο. Ακόμα καλύτερα, προσθέστε έτοιμα ή μισοέτοιμα υλικά.

Ομελέτα σε σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων

Αν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων στο σπίτι, το μαγείρεμα της ομελέτας σε σακούλα γίνεται ακόμα πιο γρήγορο και εύκολο. Δεν χρειάζεται να βγάλετε κατσαρόλα, να βράσετε νερό. Μπορείτε να μην λερώσετε καθόλου πιάτα.

Πώς να φτιάξετε ομελέτα στον φούρνο μικροκυμάτων σε 5 λεπτά;

1. Πάρτε ένα μανίκι ψησίματος ή μια συνηθισμένη χοντρή πλαστική σακούλα (στο φούρνο μικροκυμάτων ζεσταίνεται μόνο το φαγητό, οπότε η επιλογή του δοχείου για το μείγμα αυγών δεν είναι κρίσιμη).
2. Σπάστε 4 αυγά κατευθείαν στη σακούλα, προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
3. Κλείστε τη σακούλα με το χέρι σας και ανακινήστε έντονα.
4. Ρίξτε μισό φλιτζάνι γάλα και ανακινήστε ξανά τη σακούλα 7-8 φορές.
5. Δέστε την κορυφή με έναν κόμπο, αφήνοντας τον αέρα να βγει.
6. Τοποθετήστε τη σακούλα με το μείγμα αυγών στον φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε την ισχύ στα 900-1200 W. Χρόνος μαγειρέματος – 3-5 λεπτά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων, η ομελέτα σε σακούλα με σκληρή γέμιση ψήνεται γρήγορα και καλά. Ακόμη κι αν επιλέξετε συνταγή με λουκάνικο και τυρί, μην αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος.

Το ομελέτα που μαγειρεύεται σε σακούλα έχει τη δική του ιστορία. Υπάρχει η άποψη ότι αυτή η εκδοχή παρασκευής του κλασικού πιάτου εφευρέθηκε από λάτρεις του κάμπινγκ, ή απλά άτομα που κάνουν διακοπές «σαν άγριοι» σε σκηνές με ελάχιστες ανέσεις. Για να ποικίλουν το μενού, σκέφτηκαν να μαγειρεύουν ομελέτα σε καζάνι με νερό. Ανακάτεψαν αυγά, λίγο νερό, τυρί και μυρωδικά, τύλιξαν το μείγμα σε σελοφάν και απλά το έβρασαν. Από τότε, το πιάτο εξελίχθηκε και πλέον παρασκευάζεται σε ειδικό σακουλάκι ψησίματος σε κατσαρόλα ή φούρνο μικροκυμάτων. Έτσι, η ομελέτα αποκτά ιδιαίτερη απαλότητα, ελαφρότητα και διατηρεί όλες τις θρεπτικές ιδιότητες!