Πώς να κόψετε το λάχανο σε λεπτές φέτες πολύ γρήγορα: επιλέγουμε το καλύτερο εργαλείο

Λεπτά και όμορφα να τεμαχίσετε το λάχανο δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Θα χρειαστεί ένας ειδικός τεμαχιστής λάχανου και κάποια επιδεξιότητα. Θα εξετάσουμε όλες τις μεθόδους και θα αποκαλύψουμε το μυστικό: πώς να πετύχετε το πιο λεπτό ροκανίδι.

Ποια μαγειρικά εργαλεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το τεμάχισμα λάχανου

Ας πούμε αμέσως ότι με ένα συνηθισμένο μαχαίρι θα είναι δύσκολο να ψιλοκόψετε το λαχανικό. Αυτό μπορούν να το κάνουν οι επαγγελματίες σεφ, αλλά ακόμη κι εκείνοι προτιμούν να χρησιμοποιούν ειδικά εργαλεία:

• τρίφτες;
• τσεκούρια με δύο λεπίδες;
• τζίτσεν.

Η χρήση κάθε ενός από αυτά τα εργαλεία πρέπει να γίνεται λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητές τους.

Ας τα εξετάσουμε.

Πώς να τεμαχίσετε λάχανο με τρίφτη

Ένας χειροκίνητος τρίφτης επιτρέπει το λεπτό τεμάχισμα του κεφαλιού, και το κυριότερο — γρήγορα. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε διάφορα είδη τριφτών για λαχανικά: ξύλινα ή πλαστικά, με 2 ή περισσότερες λεπίδες.

Εμείς χρησιμοποιούμε έναν πλαστικό τρίφτη με 2 διαφορετικά εξαρτήματα:

• • Το πρώτο εξάρτημα επιτρέπει να λαμβάνετε λεπτά αλλά κοντά κομμάτια λάχανου.

• • Το δεύτερο εξάρτημα βοηθά στην κοπή του κεφαλιού σε λεπτές αλλά μακριές λωρίδες.

Για να είναι πιο βολικό να τεμαχίσετε το λαχανικό στο τρίφτη, μπορείτε να κόψετε ένα κομμάτι από το κεφάλι ή, αν το κεφάλι είναι μικρό και χωράει στο χέρι, να εργαστείτε με αυτό. Εδώ πρέπει να καθοδηγηθείτε από την άνεση και τίποτα άλλο.

Πώς να ενεργήσετε:

• Ακουμπούμε τον τρίφτη σε μια ξύλινη σανίδα κοπής.
• Παίρνουμε το λάχανο στο άλλο χέρι.
• Κάνουμε μονότονες κινήσεις με το λάχανο πάνω στον τρίφτη από πάνω προς τα κάτω, με ελαφριά πίεση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κάνετε πολύ γρήγορες και απότομες κινήσεις — έτσι μπορείτε να τραυματιστείτε από τον κοφτερό τρίφτη.

Εκτός από λάχανο, σε αυτόν τον τρίφτη μπορείτε να τρίψετε λεπτά και άλλα λαχανικά. Για παράδειγμα, πατάτες, καρότα, παντζάρια.

Ο τρίφτης έχει ένα μόνο μειονέκτημα — απαιτεί πολλή δύναμη. Οι μονότονες κινήσεις γρήγορα κουράζουν. Γι' αυτό οι σεφ συνιστούν να τον χρησιμοποιείτε όταν χρειάζεται να κόψετε μικρή ποσότητα λάχανου, για παράδειγμα, για σαλάτα.

Πώς να τεμαχίσετε λάχανο με τσεκούρι

Οι απλοί άνθρωποι, όχι οι σεφ, προτιμούν να τεμαχίζουν το κεφάλι με ένα ειδικό τσεκούρι. Εξωτερικά, αυτή η συσκευή μοιάζει με ένα συνηθισμένο μαγειρικό τσεκούρι, στο μεταλλικό μέρος του οποίου είναι ενσωματωμένες δύο κοφτερές λεπίδες. Ανάμεσα τους υπάρχει ένα μικρό κενό — αυτό ρυθμίζει το πάχος του τεμαχίσματος. Η λαβή ενός τέτοιου τσεκουριού είναι συνήθως από πλαστικό, μερικές φορές από ξύλο.

Στον τρίφτη είναι βολικό να τρίβετε λαχανικά, αλλά το τσεκουράκι είναι πολύ πιο ασφαλές. Οι μεταλλικές του άκρες είναι αμβλείες, δεν μπορείτε να τραυματιστείτε από αυτές. Οι αιχμηρές λεπίδες βρίσκονται στο κέντρο του τσεκουρακιού.
Αν χρησιμοποιήσετε σωστά το τσεκουράκι, μπορείτε να τεμαχίσετε το λάχανο γρήγορα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την κοπή μεγάλων ποσοτήτων λαχανικών. Για παράδειγμα, για τουρσί, όταν πρέπει να επεξεργαστείτε πολλά λάχανα ταυτόχρονα.
Είναι πολύ εύκολο να χρησιμοποιήσετε το τσεκουράκι:

1. Πρέπει να τοποθετήσετε το λάχανο σε μια επιφάνεια κοπής.
2. Κατόπιν, απλώς περάστε το τσεκουράκι κατά μήκος της άκρης του λαχανικού λίγο προς τα εμπρός και αμέσως προς τα κάτω. Οι κινήσεις πρέπει να γίνονται με ελαφριά πίεση.

Οι αιχμηρές λεπίδες θα αρχίσουν αμέσως να τεμαχίζουν το λάχανο, χωρίς να χρειάζεται να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια. Έτσι ακριβώς μπορείτε να πάρετε αρκετά λεπτές λωρίδες, μεσαίου μήκους. Γρήγορα και εύκολα!

Πώς να τεμαχίσετε λάχανο με το τζίτσεν

Και εδώ είναι η μυστική μέθοδος τεμαχισμού που υποσχεθήκαμε. Χάρη σε αυτήν μπορείτε να πάρετε τα πιο λεπτά ξυλάκια από λάχανο. Πρόκειται για τη χρήση ενός εργαλείου κουζίνας – του τζίτσεν. Είναι βολικό στη χρήση και η διαδικασία είναι γρήγορη. Σε 10 λεπτά μπορείτε να ψιλοκόψετε ένα μικρό λάχανο.

Εξωτερικά, το τζίτσεν μοιάζει με μαχαίρι για το καθάρισμα λαχανικών. Με αυτό, παρεμπιπτόντως, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το τζίτσεν αν δεν το έχετε. Το προϊόν είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Η λαβή μπορεί να είναι από σκληρό καουτσούκ ή πλαστικό. Το τζίτσεν διατίθεται σε διάφορα μεγέθη.
Ίσως το πιο σημαντικό (εκτός από το εξαιρετικό αποτέλεσμα) είναι ότι είναι αδύνατο να κοπείτε με το τζίτσεν ή τον αποφλοιωτή λαχανικών. Πρόκειται για απολύτως ασφαλή εργαλεία που μπορούν να χρησιμοποιήσουν ακόμη και παιδιά.

Για να εργαστείτε με το τζίτσεν, πρέπει να κόψετε ένα μικρό κομμάτι από το λάχανο, ώστε να είναι βολικό να το κρατάτε στο χέρι.

Στη συνέχεια, πάρτε το κομμάτι στα χέρια σας και περάστε το τζίτσεν κατά μήκος της άκρης του, κάνοντας κινήσεις προς το μέρος σας. Ταυτόχρονα, πρέπει να πιέζετε ελαφρά, πολύ λίγο.

Χάρη σε αυτό το εργαλείο, πράγματι παίρνετε πολύ λεπτές αλλά τραγανές φέτες λάχανου. Αυτές είναι ιδανικές για τουρσί για το χειμώνα και για την παρασκευή σαλατικών λαχανικών.

Χρήσιμες συμβουλές

Πριν ξεκινήσετε, συνιστάται να διαβάσετε τις χρήσιμες συμβουλές μας:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο.
2. Δεν αξίζει να πλύνετε το λάχανο. Τότε θα γίνει ολισθηρό και θα είναι άβολο να δουλέψετε με αυτό. Αρκεί να έχετε αφαιρέσει τα εξωτερικά φύλλα.
3. Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε κεραμικές και γυάλινες επιφάνειες κοπής. Φαίνονται όμορφες, αλλά σε επαφή με αυτές στομώνουν όλα τα μαχαίρια. Αντίθετα, οι ξύλινες και οι πλαστικές επιφάνειες είναι εξαιρετικές. Καλό είναι να είναι μεγάλες σε μέγεθος.
4. Θα πρέπει να τεμαχίζετε το λάχανο γρήγορα, κάνοντας κινήσεις προς μία κατεύθυνση, ήρεμες και όχι απότομες.
5. Δεν πρέπει να τρίβετε το λαχανικό εκ των προτέρων. Το ψιλοκομμένο λάχανο χάνει γρήγορα τον χυμό του, γίνεται ξηρό και άγευστο. Πρέπει να το επεξεργάζεστε αμέσως πριν από την παρασκευή.

Ο ταχύτερος τρόπος τεμαχισμού είναι με τη βοήθεια ενός τσεκουριού. Γρηγορότερα από αυτό, μπορείτε να κόψετε το λαχανικό μόνο με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές, επειδή ο επεξεργαστής τροφίμων είναι μια ακριβή απόλαυση και το να τον αγοράζετε μόνο για την προετοιμασία μικρής ποσότητας λαχανικών δεν μπορούν όλοι να το επιτρέψουν στον εαυτό τους.