5 ιδέες για να μαλακώσετε χωρίς κόπο το βούτυρο από την κατάψυξη

Το βούτυρο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, φθάνοντας σε υφή πηχτού χυλού. Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος για αναμονή, μπορείτε να δοκιμάσετε απλές μεθόδους που βοηθούν να μαλακώσετε γρήγορα το βούτυρο. Το καλύτερο είναι να το αφήσετε να σταθεί μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αλλά μερικές φορές πέφτει στα μάτια μια εξαιρετική συνταγή που θέλει κανείς να επαναλάβει αμέσως. Και το απαραίτητο προϊόν βρίσκεται στην κατάψυξη, σκληρό σαν πέτρα. Θερμαίνοντας στον φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να το παρακρατήσετε και να πάρετε υγρό, και δεν έχετε πάντα αυτή τη συσκευή διαθέσιμη. Απλές μέθοδοι θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε το έργο.

Κόψτε σε κομμάτια

Πρέπει να κόψετε και να ζυγίσετε με τη βοήθεια ζυγαριάς κουζίνας την απαραίτητη ποσότητα. Θα κάνει και ένα κουτάλι μέτρησης, άλλωστε πολλοί κατασκευαστές βάζουν σημάδια ανά 100 γραμμάρια απευθείας στην πίσω πλευρά της συσκευασίας.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουν το κομμάτι σε μικρά τετράγωνα. Αυτά θα έχουν μεγαλύτερη επιφάνεια επαφής, οπότε μαλακώνουν πιο γρήγορα από ένα ολόκληρο πακέτο.

Για να λιώσουν τα κομμάτια ομοιόμορφα, αξίζει να τα κόψετε σε ίδιο μέγεθος.

Ήδη μετά από 5 λεπτά, το προϊόν θα είναι εύκολο να το πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι.

Τρίψτε στον τρίφτη

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την προετοιμασία του προϊόντος για προσθήκη στο αλεύρι. Καλύτερα να τρίβετε στην πλευρά με μεγάλες τρύπες. Ο τρίφτης τοποθετείται πάνω από ένα καθαρό πιάτο, το κομμάτι βουτύρου πιέζεται στην επιφάνεια προς τα πάνω/κάτω.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε τη μάζα στο πιάτο για 3-5 λεπτά, ώστε να γίνει μαλακή. Πλαστική σαν ζύμη, θα ανακατευτεί καλά με οποιαδήποτε συστατικά.

Όσο πιο κρύο είναι το κομμάτι, τόσο πιο εύκολο θα είναι να το τρίψετε.

Μπάνιο ατμού και τηγάνι με οδοντογλυφίδες

Σε μια μικρή κατσαρόλα ή κούπα ρίξτε νερό, ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να εξατμίζεται, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Το νερό δεν πρέπει να βράσει, αλλά πρέπει να το ζεστάνετε καλά.

Πάνω από την κατσαρόλα τοποθετείται ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ρηχό σκεύος. Πρέπει να καλύπτει πλήρως το πάνω μέρος της κατσαρόλας, διαφορετικά θα ζεσταίνεται άσχημα. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε έως ότου το σκεύος ζεσταθεί αισθητά.

Στον πάτο τοποθετείται ένα κομμάτι βούτυρο. Το βούτυρο μπορεί να περαστεί σε οδοντογλυφίδες.

Ο ατμός θερμαίνει το πιάτο και μαλακώνει το προϊόν. Κατά διαστήματα πρέπει να ελέγχετε αν η μάζα έχει φτάσει στην επιθυμητή υφή. Όταν αρχίσει να πιέζεται εύκολα με το κουτάλι, το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από την κατσαρόλα. Πρέπει να προλάβετε πριν οι άκρες του κομματιού αρχίσουν να λιώνουν και να στάζουν στον πάτο σε υγρές σταγόνες.

Υπάρχει ένας ακόμα τρόπος γρήγορης μαλακώματος στο τηγάνι. 3 οδοντογλυφίδες πρέπει να εισαχθούν κατά το ήμισυ σε ένα μικρό κομμάτι από κάτω, ώστε να χρησιμεύσουν ως βάση για το βούτυρο.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα καλά προθερμασμένο τηγάνι.

Μετά από περίπου ένα λεπτό, το βούτυρο θα γλιστρήσει από τα «ποδαράκια» προς τον πάτο.

Σε αυτό το σημείο, μπορείτε εύκολα να το μαλακώσετε ακόμα και με ένα πιρούνι. Σε αντίθεση με την άμεση θέρμανση στο τηγάνι, αυτή η μέθοδος δεν επιτρέπει στο βούτυρο να λιώσει σε ημίρευστη κατάσταση.

Ζεστάνετε το σκεύος

Μερικές φορές δεν χρειάζεται να μαλακώσετε ολόκληρο το κομμάτι, αρκεί να κάνετε την επιφάνειά του λίγο πιο εύπλαστη. Για παράδειγμα, αν το προϊόν είναι τόσο κατεψυγμένο που δεν μπορεί να αλειφθεί σε ένα σάντουιτς για πρωινό. Με ένα γυάλινο ποτήρι και βραστό νερό, η εργασία θα λυθεί σε 5 λεπτά.

Ένα μικρό γυάλινο δοχείο θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων ή κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό από τη βρύση.

Πρέπει να κρατήσετε το σκεύος για μισό λεπτό, ώστε να ζεσταθούν τα τοιχώματά του. Στη συνέχεια, αδειάστε το νερό, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και σκεπάστε από πάνω ένα μικρό κομμάτι. Μετά από μερικά λεπτά, επαναλάβετε τη διαδικασία.

Ανοίξτε με πλάστη

Με τη βοήθεια ενός πλάστη, σε λίγα λεπτά το σκληρό βούτυρο θα γίνει πλαστικό και εύπλαστο.

Στον πάγκο στρώνεται ένα φύλλο λαδόκολλας για ψήσιμο.

Στο κέντρο τοποθετείται το βούτυρο και από πάνω σκεπάζεται με ένα ακόμα φύλλο. Το λαδόχαρτο πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το κομμάτι, καθώς κατά τη διαδικασία θα μετατραπεί σε μια επίπεδη «τηγανίτα», η αύξηση της διαμέτρου πρέπει να ληφθεί υπόψη εκ των προτέρων.

Με το ένα χέρι πρέπει να κρατάτε το κομμάτι, με το άλλο — να πιάσετε τον πλάστη από τη λαβή και με την άλλη άκρη να χτυπήσετε δυνατά το βούτυρο. Πρέπει να χτυπάτε δυνατά, δεν θα ισιώσει και δεν θα γίνει σαν ανοιγμένη ζύμη ομοιόμορφου πάχους.

Αφού το κομμάτι βουτύρου ισιώσει ελαφρώς, πιάστε τον πλάστη με τα δύο χέρια και ανοίξτε το βούτυρο σε φύλλο, σαν μια σκληρή ζύμη. Το βούτυρο θα γίνει πολύ μαλακό, πλαστικό, θα το διαχειριστεί το μίξερ, και θα μπορείτε να το προσθέσετε στη ζύμη.

Σημαντικό! Η μέθοδος είναι κατάλληλη για πολύ σκληρό βούτυρο από την κατάψυξη. Το ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο θα πιτσιλάει κάτω από το χαρτί. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να πάρετε μια μικρή πλαστική σακούλα αντί για χαρτί.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Γιατί δεν πρέπει να ζεσταίνετε το βούτυρο στο τηγάνι;

Στο τηγάνι, το βούτυρο θα αρχίσει να λιώνει σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά δεν θα μαλακώσει ομοιόμορφα. Στη μέση, το κομμάτι θα παραμείνει το ίδιο σκληρό, ενώ οι άκρες θα λιώσουν σε υγρή κατάσταση. Επιπλέον, το βούτυρο έχει χαμηλό σημείο καπνού. Αυτό σημαίνει ότι στο τηγάνι καίγεται αμέσως, από τα πρώτα σταγονίδια. Τέτοιο βούτυρο θα αποκτήσει μια άσχημη καφέ απόχρωση και θα είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Πώς να μαλακώσετε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων;

Ο πιο απλός τρόπος είναι να το βάλετε μέσα και να το ζεστάνετε σε μέτρια ισχύ για 20 δευτερόλεπτα. Αλλά έτσι θα μαλακώσει ανομοιόμορφα. Επιπλέον, μπορεί εύκολα να λιώσει περισσότερο από όσο απαιτεί η συνταγή.

Το βούτυρο είναι ένα διαδεδομένο συστατικό σε επιδόρπια, αρτοσκευάσματα και άλλα πιάτα. Αν το βούτυρο είναι κατευθείαν από την κατάψυξη, χρειάζεται πολύ χρόνο για να αποκτήσει τη σωστή υφή σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ η γρήγορη θέρμανση στον φούρνο μικροκυμάτων ή στο τηγάνι θα το κάνει υγρό. Αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε, αξίζει να δοκιμάσετε λαϊκά κόλπα. Αυτά θα βοηθήσουν να λύσετε το πρόβλημα σε λίγα λεπτά.