Τώρα δεν μου πέφτει πιπέρι στη σούπα – εξηγώ πώς βράζω πικάντικα μπαχαρικά σε ένα ειδικό σακουλάκι

Το μαύρο και το μπαχάρι πιπέρι δίνει στα πιάτα πλούσια γεύση και άρωμα. Αλλά, αν δεν αφαιρέσετε το πιπέρι από τη σούπα και το δαγκώσετε κατά λάθος κατά τη διάρκεια του γεύματος, μπορεί να χαλάσετε την όρεξη και τη διάθεση για πολύ καιρό.

Για να μην συμβαίνουν τέτοιες δυσάρεστες καταστάσεις και το γεύμα να προσφέρει πραγματική απόλαυση, μπορείτε να βράζετε το πιπέρι και άλλα μπαχαρικά σε ένα ειδικό σακουλάκι. Μπορείτε να το φτιάξετε με τα χέρια σας σε μόλις 10-15 λεπτά. Πώς να ράψετε σωστά ένα τόσο χρήσιμο για την κουζίνα αντικείμενο, θα δούμε παρακάτω.

Γιατί χρειάζεται ένα σακουλάκι

Μέσα σε ένα τέτοιο σακουλάκι τοποθετούν πιπέρι, φύλλο δάφνης και άλλα μπαχαρικά, στη συνέχεια το βυθίζουν στην κατσαρόλα και συνεχίζουν το μαγείρεμα ως συνήθως. Μετά, αφαιρούν τα μπαχαρικά από την κατσαρόλα και τα πετούν, και σερβίρουν ένα αρωματικό, μυρωδάτο πιάτο χωρίς πιπέρι ή γαρίφαλο.

Η διαδικασία προετοιμασίας με αυτόν τον τρόπο θυμίζει τη χρήση φακελίσκων τσαγιού μιας χρήσης: όταν το τσάι δώσει στο βραστό νερό όλη τη γεύση και το άρωμά του, το πετούν και απολαμβάνουν το ζεστό ρόφημα χωρίς φύλλα τσαγιού να επιπλέουν σε αυτό.

Συμβουλή: Το σακουλάκι μπορεί να αποδειχθεί ιδιαίτερα χρήσιμο για οικογένειες με μικρά παιδιά. Άλλωστε, αν ένα παιδί δαγκώσει ένα μυρωδάτο ή πικρό πιπέρι, δύσκολα θα μπορέσετε να το πείσετε να φάει την υπόλοιπη σούπα στο πιάτο.

Από τη γεύση μιας σπασμένης κόκκου πιπεριού, κανένας ενήλικας δεν θα ενθουσιαστεί. Και ένα παιδί που έχει δοκιμάσει πιπέρι έστω και μία φορά, μπορεί να αρχίσει να κλαίει μόλις δει ένα πιάτο σούπας, ακόμα κι αν η μαμά δεν είχε προσθέσει καθόλου μπαχαρικά.

Ποιο ύφασμα να χρησιμοποιήσετε για την κατασκευή του σακουλιού

Δεδομένου ότι το σακουλάκι με τα μπαχαρικά πρόκειται να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα στη σούπα ή σε άλλο πιάτο, το ύφασμα για την κατασκευή του δεν πρέπει να περιέχει βαφές και συνθετικά. Διαφορετικά, το φαγητό θα χρωματιστεί και θα αποκτήσει δυσάρεστη μυρωδιά.

Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε λευκό βαμβακερό ύφασμα ή λεπτή λινάτσα. Το υλικό δεν πρέπει να είναι χνουδωτό – μετά το βράσιμο, όλο το χνούδι θα καθίσει στον πάτο της κατσαρόλας.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν το ίδιο σακουλάκι πολλές φορές. Ωστόσο, καλύτερα να ετοιμάσετε πολλά σακουλάκια εκ των προτέρων και κάθε φορά να παίρνετε ένα καινούργιο, και στη συνέχεια να το πετάτε.

Ήδη μετά την πρώτη χρήση, το ύφασμα θα χρωματιστεί σε ένα μη ελκυστικό κιτρινοκαφέ ή κοκκινοκαφέ χρώμα, ανάλογα με τα συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται το πιάτο. Το ύφασμα απορροφά όχι μόνο τα χρώματα των τροφίμων, αλλά και το λίπος, και για να το πλύνετε, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε σκόνη ή άλλο απορρυπαντικό.

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε έναν επαναχρησιμοποιούμενο σάκο, μετά από κάθε πλύση πρέπει να τον ξεπλένετε καλά με άφθονο νερό, ώστε τα απορρυπαντικά να μην έρχονται σε επαφή με το φαγητό.

Τεχνολογία κατασκευής

Είναι καλύτερο να ράβετε το αντικείμενο όχι στο χέρι αλλά με ραπτομηχανή, καθώς μέσα από τις χειροποίητες ραφές μπορεί να εισχωρήσουν μερικά μικρά μπιζέλια στον ζωμό.

Για την εργασία θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• Ένα κομμάτι βαμβακερού υφάσματος διαστάσεων 15x15 εκ.
• Βελόνα, κλωστή.
• Ψαλίδι.
• Ραπτομηχανή.
• Λεπτό κορδόνι ή χοντρή κλωστή.

Η διαδικασία ραψίματος γίνεται με την εξής σειρά:

• Διπλώνουμε τη μία άκρη του υφάσματος σε πλάτος 1,5-2 εκ. και στερεώνουμε το στρίφωμα με ραφή μηχανής — αυτή θα είναι η κορυφή του σακιού.
• Διπλώνουμε το ύφασμα στη μέση με τη ραφή προς τα έξω και ράβουμε το πλευρικό και το κάτω μέρος του αντικειμένου. Προηγουμένως, μπορείτε να κάνετε μια πρόχειρη ραφή με βελόνα και κλωστή, ή μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να ράβετε με τη μηχανή χωρίς προετοιμασία.
• Γυρίζουμε το αντικείμενο στη δεξιά πλευρά και το σακουλάκι μας είναι έτοιμο!

Τώρα το μόνο που απομένει είναι να περάσουμε ένα κορδόνι στο πάνω μέρος του αντικειμένου, το οποίο θα κλείνει τον σάκο ώστε τα μπαχαρικά να μην πέφτουν έξω. Το κορδόνι πρέπει να γίνει πιο μακρύ — έτσι θα είναι πιο βολικό να βγάζετε τα μπαχαρικά από την κατσαρόλα μετά το μαγείρεμα.

Ειδικά για το κορδόνι μπορείτε να φτιάξετε ένα σωληνάκι (κουλίσκα) — γι' αυτό στο πάνω μέρος του αντικειμένου, κατά μήκος του στριφώματος, γίνονται δύο παράλληλες ραφές. Στο σωληνάκι που σχηματίζεται περνιέται το κορδόνι. Για να βγουν τα άκρα του στη δεξιά πλευρά, κόβονται δύο μικρές θηλιές στο ύφασμα, οι οποίες πρέπει να περιποιηθούν στο χέρι με βελονιά υπερκάλυψης.

Μια πιο απλή και λογική επιλογή είναι να περάσετε το κορδόνι σε μια βελόνα με φαρδύ μάτι και να το περάσετε κατά μήκος της πάνω άκρης του σακιού, αφήνοντας απόσταση 1-1,5 εκ.

Ένα τέτοιο σακουλάκι είναι πολύ βολικό στη χρήση κατά την παρασκευή πηχτής σούπας (χολοντέτς), σούπας και άλλων υγρών πιάτων, από τα οποία είναι σχεδόν αδύνατο να αφαιρέσετε όλα τα μπιζέλια που επιπλέουν στην κατσαρόλα. Αν όμως δεν θέλετε να ράψετε ένα σακουλάκι, μπορείτε να βράσετε τα μπαχαρικά σε ένα ψιλό σουρωτήρι και στη συνέχεια να τα πετάξετε.