Πώς να στεγνώνετε μπανάνες στο σπίτι;

Τα αποξηραμένα εξωτικά φρούτα είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά που πολλοί τουρίστες δοκιμάζουν για πρώτη φορά στο Βιετνάμ. Εκεί παράγεται βιομηχανικά χρησιμοποιώντας μεγάλους φούρνους ξυλοκάρβουνου, αλλά μπορείτε να στεγνώσετε μπανάνες και στο σπίτι. Για αυτό θα χρειαστείτε ένα στεγνωτήριο φρούτων, έναν φούρνο ή ένα φούρνο μικροκυμάτων.

Απαραίτητα συστατικά: φρέσκες μπανάνες.

Χρόνος προετοιμασίας: από 15 λεπτά έως 12 ώρες ανάλογα με τη μέθοδο.

Οφέλη και βλάβη

Η φρέσκια πούλπα μπανάνας θεωρείται φυσική πηγή μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου, βιταμινών Β και C. Αυτά τα στοιχεία είναι ωφέλιμα για την ομαλή λειτουργία του καρδιακού μυός και του νευρικού συστήματος. Αυξάνουν την αντοχή στο άγχος, συμβάλλουν στη βελτίωση της διάθεσης και στη μείωση της ανησυχίας.

Στα αποξηραμένα φρούτα, λόγω της απώλειας υγρασίας, περιέχεται μεγαλύτερη ποσότητα φρουκτόζης από ό,τι στα φρέσκα. Οι διαβητικοί τα τρώνε με ευχαρίστηση ως υγιεινό επιδόρπιο. Με τη σωστή ξήρανση, τα ωφέλιμα στοιχεία δεν καταστρέφονται – δηλαδή, οι αποξηραμένες μπανάνες περιέχουν επίσης μια μερίδα βιταμινών.

Η γλυκιά λιχουδιά είναι επιβλαβής για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Καθώς η υγρασία εξατμίζεται από την πούλπα, η θερμιδική της αξία αυξάνεται. Σε 100 γρ φρέσκων μπανάνας περιέχονται 85–90 θερμίδες, σε 100 γρ αποξηραμένων – 345 θερμίδες.

Ποιες μπανάνες στεγνώνονται στο σπίτι

Μπορείτε να στεγνώσετε μπανάνες στο σπίτι και να αποκτήσετε μια νόστιμη λιχουδιά υπό την προϋπόθεση της χρήσης κατάλληλων φρούτων.

Για ξήρανση είναι κατάλληλες:

ώριμα φρούτα με ομοιόμορφα κίτρινη φλούδα (χωρίς σημάδια καφέ κηλίδων, άγουρων πράσινων τμημάτων);
μεγάλες ποικιλίες (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
μικρές ποικιλίες (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Το μέγεθος δεν είναι τόσο σημαντικό όσο ο βαθμός ωρίμανσης. Τα ελαφρώς πρασινωπά φρούτα δεν γίνονται τόσο γλυκά, δεν αποκτούν το χαρακτηριστικό πλούσιο άρωμα. Τα υπερώριμα δεν διατηρούν το σχήμα τους, μετά την ξήρανση αποκτούν μια αναισθητική εμφάνιση.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Οι μπανάνες ξηραίνονται ολόκληρες ή σε κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Πριν προχωρήσετε στην ξήρανση, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά:

ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό;
ξεφλουδίστε;
τα μεγάλα φρούτα κόψτε στη μέση σταυρωτά και κατά μήκος ώστε να σχηματιστούν 4 κομμάτια· τα μικρά αρκεί να τα κόψετε στη μέση;
τοποθετήστε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε σε οξινισμένο νερό για 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί το σκούρασμα της πούλπας;
αφαιρέστε από το νερό και αφήστε την υγρασία να στραγγίσει σε μια χαρτοπετσέτα.

Για την παρασκευή οξινισμένου νερού χρησιμοποιείτε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Σε ένα ποτήρι καθαρό κρύο νερό βάζετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το χυμό μισού λεμονιού.

Σε ποια θερμοκρασία να στεγνώνετε στο φούρνο

Ο πιο απλός και προσιτός τρόπος ξήρανσης είναι στον φούρνο. Μοιάζει με την τεχνολογία παραγωγής μεγάλων παρτίδων αποξηραμένων γλυκών σε ξυλάνθρακες. Μπορείτε να ξηράνετε σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό στη χαμηλότερη διαθέσιμη θερμοκρασία (ιδανικά όχι πάνω από 70 βαθμούς).

Τι θα χρειαστείτε:

μπανάνες – 2 kg;
χαρτί περγαμηνής;
μεταλλικό ταψί;
φούρνος.

Τρόπος παρασκευής:

Προθερμαίνετε τον φούρνο στην αναγραφόμενη θερμοκρασία.
Στρώνετε το ταψί με ποιοτικό χαρτί περγαμηνής, στο οποίο δεν κολλούν τα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα;
Τοποθετείτε τα κομμάτια τυχαία, ώστε οι άκρες τους να μην ακουμπούν;
Τοποθετείτε το ταψί στο κέντρο του φούρνου για 3 ώρες.
Αφήνετε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για να εξατμίζεται η υγρασία;
Μεταφέρετε τα έτοιμα γλυκά μαζί με το χαρτί σε σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Πόση ώρα να ξηραίνονται στον φούρνο μικροκυμάτων

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να πάρετε ζεστές, ελαφρώς αποξηραμένες μπανάνες. Η γρήγορη εκδοχή θυμίζει τα βιετναμέζικα εδέσματα μόνο αμυδρά, αλλά για την προετοιμασία του χρειάζονται μόνο 15 λεπτά.

Τι θα χρειαστείτε:

2 μεγάλες μπανάνες;
1 κουταλάκι του γλυκού εξευγενισμένο λάδι;
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη;
επίπεδο πιάτο.

Τρόπος παρασκευής:

Αλείφετε το σκεύος μαγειρέματος με λάδι (χωρίς οσμή).
Κόβετε τις μπανάνες με ιδιαίτερο τρόπο – σε λεπτούς κύκλους ή λοξά, ώστε να προκύψουν οβαλ σχήματα.
Τοποθετείτε τα κομμάτια στην αλειμμένη επιφάνεια ώστε να μην ακουμπούν και τα πασπαλίζετε με άχνη.
Τοποθετείτε το πιάτο στον φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 1 λεπτό.
Στη συνέχεια, αναποδογυρίζετε τις μπανάνες και τις μαγειρεύετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.
Μέχρι να είναι έτοιμο, θα χρειαστεί να επαναλάβετε τη διαδικασία περίπου 5 φορές.
Ψύχετε το επιδόρπιο σε σχάρα.

Πόσο καιρό να στεγνώνω στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο;

Στον αφυγραντήρα (ηλεκτρικό στεγνωτήριο) τα κομμένα κομμάτια φρούτων ξηραίνονται για περίπου 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, παραμένει σε αυτά όχι περισσότερο από 20% υγρασία.

Τι θα χρειαστείτε:

από 2 έως 7 kg μπανάνες;
ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Τρόπος παρασκευής:

Τοποθετείτε τις κομμένες μπανάνες στη σχάρα.
Ρυθμίζετε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς και ενεργοποιείτε τη συσκευή.
Κάθε 2–3 ώρες αλλάζετε τις σχάρες θέσεις για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ροή αέρα.

Οι αποξηραμένες μπανάνες είναι κατάλληλες για διακόσμηση επιδορπίων, συμπλήρωση αρτοσκευασμάτων, προσθήκη σε μούσλι ή χυλό. Επιλέγοντας την κατάλληλη μέθοδο ξήρανσης, μπορείτε στο σπίτι χωρίς κόπο να ετοιμάσετε ένα έδεσμα με υπέροχο άρωμα.