Όλα για τη σωστή ξήρανση σπόρων κολοκύθας

Με την πρώτη ματιά, το στέγνωμα λαχανικών, φρούτων, ξηρών καρπών ή σπόρων στο σπίτι είναι δύσκολη και επίπονη υπόθεση. Στην πραγματικότητα, αρκεί να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες και θα μπορείτε τόσο να στεγνώνετε μόνοι σας τους σπόρους κολοκύθας, όσο και να τους αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Απολαύστε εσείς και η οικογένειά σας ένα νόστιμο προϊόν!

Μαγειρικές και καταναλωτικές πληροφορίες

Οι σπόροι κολοκύθας είναι νόστιμοι και υγιεινοί. Χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή λαδιού κολοκύθας, σε «συνταγές ομορφιάς», στη μαγειρική – σε σαλάτες, αρτοσκευάσματα, χορτοφαγικά πιάτα.

Οι σπόροι κολοκύθας είναι πλούσιοι σε μεταλλικά στοιχεία, ιχνοστοιχεία, φυσικές πρωτεϊνικές ενώσεις, φυσικούς υδατάνθρακες. Ιδιαίτερη αξία έχει η υψηλή περιεκτικότητα σε τοκοφερόλη – βιταμίνη Ε. Αυτή η ομάδα ουσιών επηρεάζει θετικά το αναπαραγωγικό σύστημα του ανθρώπου. Μήπως γι' αυτό οι Ουκρανές κοπέλες, όταν αποφάσιζαν να αρνηθούν έναν υποψήφιο γαμπρό, κατά τη διάρκεια του προξενιού χάριζαν μια κολοκύθα στους προξενητάδες; Όπως λέγεται, κοίταζαν τη ρίζα!

Σημαντικό!

Οι σπόροι κολοκύθας χαρακτηρίζονται από υψηλή θερμιδική αξία. Σε 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος περιέχονται περίπου 550 kcal. Αν συμπληρώσετε τη λιχουδιά με αλάτι, λάδι και μπαχαρικά, τότε – προσέξτε, σιλουέτα!

Δεν πρέπει να καταναλώνετε κολοκύθα στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• ατομική δυσανεξία;
• ορισμένες παθήσεις του στομάχου και του εντέρου, του ήπατος;

Η εγκυμοσύνη και η γαλουχία, η παιδική ηλικία δεν αποτελούν αντενδείξεις.

Οι σπόροι κολοκύθας δεν χρησιμοποιούνται ωμοί, καθώς είναι δύσκολο να καθαριστούν. Αν και το μέγιστο των θρεπτικών ουσιών περιέχεται ακριβώς στο ωμό προϊόν! Επιπλέον, περιέχουν μεγάλη ποσότητα υγρασίας, χαλάνε γρήγορα, μουχλιάζουν. Επομένως, πριν από την αποθήκευση ή για χρήση σε μαγειρικούς σκοπούς, οι σπόροι πρέπει να στεγνώσουν.

Στεγνώνετε σπόρους κολοκύθας: πώς να μην καταστρέψετε το προϊόν;

Για την προετοιμασία των σπόρων είναι κατάλληλη οποιαδήποτε ποικιλία κολοκύθας – τόσο οι μαγειρικές, όσο και οι κτηνοτροφικές και οι άγριες ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας. Αγοράσατε, καλλιεργήσατε, κόψατε, χρησιμοποιήσατε τη σάρκα, μαζέψατε τους σπόρους. Με την προετοιμασία δεν θα υπάρχει ταλαιπωρία – το επιθυμητό χρήσιμο προϊόν βρίσκεται στον σπερματικό θάλαμο, και δεν είναι διασκορπισμένο σε όλη τη σάρκα, όπως στο καρπούζι.

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι ξήρανσης.

Με φυσικό τρόπο στο σπίτι

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όλους τους λάτρεις της κολοκύθας. Το σημαντικό είναι ελεύθεροι χώροι και ζεστός ηλιόλουστος καιρός.

• Καθαρίστε τους σπόρους από τα υπολείμματα σάρκας.
• Πλύνετε με καθαρό νερό.
• Απλώστε τους σπόρους σε μία στρώση σε οριζόντια επιφάνεια καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Μπορεί να είναι ένα ταψί, οποιοδήποτε μεταλλικό φύλλο. Ξύλινες επιφάνειες στο σπίτι είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιούνται ως βάση, καθώς οι σπόροι είναι πλούσιοι σε υγρασία, και το ξύλο θα τραβήξει την υγρασία και θα παραμορφωθεί.
• Αφήστε τα για αρκετές ημέρες. Αλλά παρακολουθείτε τις καιρικές συνθήκες, καθώς υπό βροχή η διαδικασία ξήρανσης δεν πραγματοποιείται.
• Το κριτήριο για σωστά αποξηραμένους σπόρους κολοκύθας είναι η ευθραυστότητα του περιβλήματος.

Ξήρανση στο φούρνο ή σε στεγνωτήρα φρούτων στο σπίτι

Η σειρά των εργασιών είναι κάπως διαφορετική.

• Πλύντε τους σπόρους κολοκύθας.
• Διαβάστε τις οδηγίες του ηλεκτρικού στεγνωτήρα. Σε αυτές περιγράφονται οι τρόποι λειτουργίας και οι βέλτιστες θερμοκρασίες για την ξήρανση λαχανικών, φρούτων και σπόρων.
• Απλώστε την πρώτη ύλη σε δίσκους σε 1 στρώση, ρυθμίστε τη σωστή λειτουργία και ξεχάστε για λίγο τους σπόρους.
• Για το φούρνο, η θερμοκρασία ξήρανσης δεν υπερβαίνει τους 100 βαθμούς. Ο χρόνος καθορίζεται εμπειρικά, αλλά όλη η διαδικασία θα διαρκέσει αρκετές ώρες. Το περίβλημα πρέπει να είναι στεγνό και εύθραυστο.

Γρήγορη ξήρανση στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τους λάτρεις της κολοκύθας που δεν μπορούν να περιμένουν ούτε λίγες ώρες. Είναι σημαντικό να μην απομακρύνεστε από το φούρνο, καθώς η ξήρανση γίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες και υπάρχει κίνδυνος να έχετε καμένο προϊόν.

Μεθοδολογία εργασίας με τους σπόρους:

• προετοιμάστε την πρώτη ύλη – αφαιρέστε τη σάρκα, πλύντε με νερό·
• θερμοκρασία φούρνου – 180 βαθμοί·
• απλώστε τους σπόρους σε ένα ταψί σε 1 στρώση·
• τοποθετήστε στο φούρνο για 20 λεπτά·
• δοκιμάστε προσεκτικά έναν σπόρο – το περίβλημα πρέπει να είναι στεγνό και εύθραυστο·
• μεταφέρετε το έτοιμο προϊόν σε ένα κρύο ταψί, έτσι οι σπόροι θα κρυώσουν γρήγορα και δεν θα καούν.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτό είναι περισσότερο τηγάνισμα παρά ξήρανση. Επομένως, ετοιμάστε μια μικρή μερίδα για μία φορά. Η σειρά εργασιών είναι παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές. Ο χρόνος ξήρανσης στο φούρνο μικροκυμάτων είναι 2 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

Αποθήκευση αποξηραμένων σπόρων κολοκύθας

Στο σπίτι, μπορείτε να αποθηκεύσετε μόνο πλήρως και σωστά αποξηραμένους σπόρους. Οι ψημένοι σπόροι δεν αποθηκεύονται, αλλά καταναλώνονται αμέσως, καθώς εύκολα υγραίνουν.

Πρέπει να τηρούνται οι βασικοί κανόνες αποθήκευσης.

1. Ξηρός χώρος – μπορεί να είναι ένα βαμβακερό σακί σε αναρτημένη κατάσταση σε αεριζόμενο δωμάτιο.
2. Γυάλινο ή κεραμικό δοχείο με σφιχτά κλειστό καπάκι. Το σημαντικό είναι να μην επιτρέπεται η είσοδος υγρασίας.
3. Χαρτόκουτο σε ξηρό δωμάτιο.
4. Οι καθαρισμένοι σπόροι κολοκύθας δεν διατηρούνται για πολύ. Έρχονται σε επαφή με τον αέρα, το λάδι κολοκύθας οξειδώνεται και χαλάει. Γι' αυτό υιοθετήστε έναν κανόνα – καθαρίστε και χρησιμοποιήστε αμέσως για τον σκοπό τους!
5. Εάν αγοράζετε έτοιμους σπόρους και όχι κολοκύθα, οπωσδήποτε μυρίστε το προϊόν. Εάν αισθάνεστε μια έντονη δυσάρεστη λιπαρή οσμή, τότε αρνηθείτε την αγορά. Οι σπόροι έχουν χαλάσει ανεπανόρθωτα και η κατανάλωσή τους είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Μην αγοράζετε σπόρους κολοκύθας βιομηχανικής παραγωγής. Τις περισσότερες φορές είναι καρυκευμένοι με αλάτι, συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και διάφορα E και σχεδόν ολόκληρο τον πίνακα του Ντ. Ι. Μεντελέγιεφ. Ετοιμάστε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν στο σπίτι. Είναι εύκολο – απλώς ακολουθήστε τους κανόνες ξήρανσης και αποθήκευσης!

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε το άρθρο σχετικά με το πώς να ξηραίνετε κρουτόν στο φούρνο