Έφτιαξα μαρμελάδα φράουλα: βγαίνει πιο νόστιμη από το γλυκό του κουταλιού! Top 7 συνταγές

Πέρυσι στο εξοχικό μου είχα μια απίστευτη σοδειά φράουλας. Έφτιαξα γλυκό του κουταλιού, κομπόστες και γέμισα την κατάψυξη με μούρα. Και επίσης για πρώτη φορά ετοίμασα για τον χειμώνα μαρμελάδα φράουλα. Βγήκε ένα πεντανόστιμο πράγμα! Ορίστε, βιάζομαι να το μοιραστώ μαζί σας. Ελπίζω να σας αρέσει όσο και σε μένα.

Παλιότερα έφτιαχνα μόνο γλυκό του κουταλιού – ολόκληρα μουράκια, πολλή ζάχαρη και πολύ γλυκό σιρόπι. Καλό ήταν, αλλά για το γούστο μου ήταν υπερβολικά γλυκό. Και δεν αλείφεται στο ψωμί. Αλλά τον περασμένο χειμώνα η γειτόνισσα κυρία Βέρα μου χάρισε ένα βαζάκι από τη μαρμελάδα της – και ήταν κάτι το απίστευτο. Απαλή, λεπτή υφή, γεύση φυσικής φράουλας και τρομερό άρωμα μούρων και εσπεριδοειδών. Είτε με τοστ, είτε με τηγανίτες, είτε προσθέτοντάς το στο τσάι… Εγώ, ο άντρας μου και τα παιδιά «καταδικάσαμε» ένα βαζάκι 0,5 λίτρου σε ένα βράδυ, και άναψε η επιθυμία να αποσπάσω τη συνταγή. Η κυρία Βέρα στην αρχή κρατούσε άμυνα, αλλά μετά υποχώρησε.

Η συνταγή αποδείχθηκε πάρα πολύ απλή

Παίρνουμε:

• 1 κιλό φράουλες;
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• Χυμός από 1 μικρό λεμόνι;
• 25 γρ πηκτίνη μήλου.

Για όσους δεν χρησιμοποιούν χημεία

Η πηκτίνη είναι ένα εντελώς φυσικό πηκτικό μέσο, φτιάχνεται από μήλα. Έχετε δοκιμάσει ποτέ πελτέ μήλου; Θυμάστε πόσο πηχτός είναι; Αυτό οφείλεται στην πηκτίνη, η οποία στα μήλα είναι σε μεγάλη ποσότητα.

Η φράουλα, παρεμπιπτόντως, είναι κατάλληλη οποιαδήποτε – άσχημου σχήματος, τσαλακωμένη, πιεσμένη. Αν ψωνίζετε στην αγορά, πάρτε άφοβα τα μη συμμορφούμενα. Βγαίνει πολύ πιο φθηνά, και η μαρμελάδα είναι εξίσου νόστιμη. Απλά προσέξτε τα μούρα να είναι φρέσκα, όχι σάπια.

• Τοποθετούμε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι και τις πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Αφήνουμε να στραγγίσουν για 1-1,5 ώρα.
• Διαλέγουμε: αφαιρούμε τα κοτσάνια, τα χορταράκια και τα σκουπίδια που έχουν μπει ανάμεσα στα μούρα.
• Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα ή ένα μεταλλικό μπολ. Επιλέξτε σκεύος εμαγιέ ή από ανοξείδωτο χάλυβα. Με άλλα μέταλλα ο χυμός φράουλας θα αντιδράσει και θα οξειδωθεί. Δεν θέλετε ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα του Μεντελέγιεφ στη μαρμελάδα σας, έτσι δεν είναι; Είμαι σίγουρη ότι όχι.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη πάνω στις φράουλες και ανακατεύουμε ανελέητα. Ετοιμάζουμε μαρμελάδα, όχι γλυκό του κουταλιού, οπότε δεν χρειάζονται ολόκληρα μούρα.
• Όταν οι φράουλες βγάλουν χυμό, πολτοποιούμε τα μούρα. Εγώ χρησιμοποίησα ένα ραβδομπλέντερ – είναι πιο γρήγορο και βολικό. Η μαρμελάδα βγήκε ομοιόμορφη, λεία και λίγο αραιή. Αλλά η γειτόνισσα γιαγιά, με τον παλιό τρόπο, λιώνει τις φράουλες με ένα εργαλείο για πουρέ. Η μαρμελάδα της έχει υφή, με κομμάτια μούρων, και είναι πιο πηχτή.
• Βγάζετε εκεί το χυμό από το λεμόνι, ρίχνετε την πηκτίνη και ανακατεύετε το μείγμα.
• Βάζετε την κατσαρόλα στο μάτι και ανάβετε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα. Κατά τη διάρκεια, μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τον αφρό και να τον τρώτε, πίνοντας φρεσκοκομμένο τσάι. Μ-μ-μ-μ, τι νοστιμιά!
• Το βράζετε για 4 λεπτά, όχι περισσότερο.
• Μοιράζετε το βραστό μείγμα σε καθαρά βάζα, τα κλείνετε με καπάκια και τα αποστειρώνετε. Εγώ χρησιμοποιώ δοχεία των 0,5 λίτρων. Αποστειρώνω σε βραστό νερό για 15 λεπτά.

Η έτοιμη μαρμελάδα στη γεύση μοιάζει πολύ με τριμμένη φράουλα με ζάχαρη, αλλά είναι πιο πηχτή και δεν βγάζει νερό.

Για την καθαρότητα του πειράματος, έβρασα μια μικρή ποσότητα κλασικής μαρμελάδας «1 προς 1».

Συνηθισμένη μαρμελάδα χωρίς πρόσθετα

• 1 κιλό φράουλες;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Καθόλου λεμόνι, καθόλου πηκτίνη.

Ενέργησα σύμφωνα με το δοκιμασμένο σχέδιο: έπλυνα, σκέπασα με ζάχαρη και πολτοποίησα. Έβρασα δύο φορές για 5 λεπτά, στο ενδιάμεσο το άφησα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Η μαρμελάδα έγινε πιο λεία σε υφή, πιο κοντά σε υγρό μέλι. Το άρωμα είναι έντονο, χωρίς νότες εσπεριδοειδών, αλλά πιο καραμελένιο. Και η γεύση: πολλή γλύκα, λίγη οξύτητα. Στα παιδιά άρεσε πολύ, ενώ εγώ και ο άντρας μου κλίνουμε προς τη συνταγή της γειτόνισσας – όχι τόσο γλυκαντικό και η λεμονάτη γεύση ενδιαφέρουσα.

Αλλά δεν σταμάτησα εδώ! Μου άρεσε τόσο πολύ να δοκιμάζω διάφορες μαρμελάδες, που εκτύπωσα ένα πακέτο συνταγών από το διαδίκτυο και ξεκίνησα πειράματα.

Οι πιο νόστιμοι συνδυασμοί συστατικών

Θα σας πω για την προσωπική μου top-5 από νοστιμότατες μαρμελάδες φράουλα.

Χρησιμοποίησα την ίδια βάση: για 1 μερίδα φρούτα, 0,5 μερίδα ζάχαρη, οξινιστή και πηκτίνη.

Επιλογή 1

Φράουλα, λάιμ και ένα κλαδάκι μέντας.

Μαγική απαλή γεύση «με δροσιά». Τα παιδιά ονόμασαν αυτή τη συνταγή «μοχίτο».

Επιλογή 2

Φράουλα, χυμός λεμονιού, βανίλια και πιπέρι.

Ναι, ακριβώς πιπέρι! Βρήκα αυτόν τον συνδυασμό στο διαδίκτυο και ξαφνιάστηκα: ποιος το φτιάχνει αυτό;! Αλλά στις κριτικές υπήρχε τόσος θαυμασμός, που έβρασα λίγη μαρμελάδα για δοκιμή. Και ξέρετε: είναι πραγματικά νόστιμο! Το ίδιο το πιπέρι δεν γίνεται αισθητό, απλά εμφανίζεται μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση, μια πιπεράτη νότα. Είναι σαν το αλάτι στα γλυκά αρτοσκευάσματα: όταν τρώτε, δεν το νιώθετε, αλλά επηρεάζει τη γεύση.

Για 0,5 κιλό φράουλες, έπαιρνα 4 μπιζέλια μπαχάρι, 2 μαύρο πιπέρι και 1 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας. Το πιπέρι πριν από την παρασκευή της μαρμελάδας το έτριψα σε σκόνη. Τα μπαχαρικά τα πρόσθεσα στο τέλος, πριν σβήσω τη φωτιά.

Επιλογή 3

Φράουλα, λευκό βερμούτ, δεντρολίβανο, βαλσάμικο ξύδι.

Πολύ ενδιαφέρουσα γεύση: λίγο βοτανική, λίγο στυφή, φρέσκια. Κάπως θυμίζει «ενήλικες» καραμέλες με αλκοόλ, αλλά χωρίς βαθμούς. Για πρωινό με ένα φλιτζάνι φρεσκοκομμένο καφέ – τέλειο.

Για 1 κιλό φρούτα, πρόσθετα 1 κλαδάκι δεντρολίβανο, 25 ml βερμούτ και 5 ml βαλσάμικο ξύδι. Τα μπαχαρικά και το αλκοόλ τα έβαλα 2 λεπτά πριν σβήσω τη φωτιά. Αμέσως μετά, έβγαλα το δεντρολίβανο για να είναι πιο απαλό το άρωμα.

Επιλογή 4

Φράουλα, γλυκάνισο και κανέλα.

Η μαρμελάδα γίνεται πολύ πλούσια, πικάντικη, με πρωτότυπο «ανατολίτικο» άρωμα. Είναι πολύ νόστιμο να το τρώτε με ζεστό τσάι από βότανα.

Για 1 κιλό φράουλες, έβαζα 1 αστεροειδή γλυκάνισο και 1 ξυλάκι κανέλας. Η σκόνη που πωλείται σε φακελάκια είναι προτιμότερο να μην τη χρησιμοποιείτε – η μυρωδιά δεν είναι καθόλου η ίδια.

Τα μπαχαρικά τα έβαλα σε ένα κόμπο από γάζα, για να είναι πιο εύκολο να τα βγάλω. Τα πρόσθεσα στη μαρμελάδα λίγα λεπτά πριν το τέλος του βρασμού και τα έβγαλα μόλις έκλεισα τη φωτιά.

Επιλογή 5

Φράουλα και ακτινίδιο.

Για 500 γρ. φράουλες, πήρα 2 ακτινίδια. Το λεμόνι το παρέλειψα από τη συνταγή – χωρίς αυτό, η οξύτητα είναι αρκετή.

Στη γεύση, μοιάζει λίγο με φράουλα με φραγκοστάφυλο, αλλά πιο αρωματικό και «τροπικό». Φρέσκια, ζωντανή φρουτένια μαρμελάδα – τα παιδιά ενθουσιάστηκαν.

Τα ακτινίδια τα καθάρισα και τα έκανα πουρέ μαζί με τις φράουλες. Στην αρχή φοβόμουν ότι τα κόκκινα φρούτα και τα πράσινα ακτινίδια, αν αναμειχθούν, θα δώσουν καφέ χρώμα – αλλά όχι, η μαρμελάδα έγινε κόκκινη, όπως πρέπει.

Αν σας αρέσει η έντονα γλυκιά γεύση, αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης στο κλασικό 1Χ1. Σε αυτή τη συνταγή, δεν θα είναι υπερβολικά γλυκό.

Δεν σταμάτησα στις μαρμελάδες, και τα πειράματα συνεχίστηκαν. Έφτιαξα μερικές δεκάδες διαφορετικές μαρμελάδες φράουλας. Έκανα λίγη ποσότητα – μισόλιτρο βαζάκι το πολύ, απλά για να δοκιμάσω. Μερικές παραλλαγές βγήκαν έτσι κι έτσι, γι' αυτές δεν θα μιλήσω. Αλλά υπήρξαν συνταγές που με ενθουσίασαν εντελώς! Αυτές λοιπόν θα μοιραστώ.

Γλυκό κουταλιού φράουλα – διάφορο, νόστιμο, ασυνήθιστο

Έψαξα επίτηδες τους πιο ασυνήθιστους συνδυασμούς. Και τους βρήκα!

Γλυκό κουταλιού φράουλα με τριαντάφυλλα

Ακόμα και ακούγεται σαν τραγούδι, και στη γεύση… Όπως λέει ο γιος μου: «Τρελά καλό».

• ολόκληρα σφιχτά φρούτα φράουλας – 0,5 κιλό;
• ζάχαρη – 1 κιλό;
• πέταλα τριαντάφυλλου – 100 γρ.;
• κιτρικό οξύ – ½ κουταλάκι του γλυκού;

Το τριαντάφυλλο είναι προτιμότερο να είναι τσαγιού – είναι πιο αρωματικό. Αλλά εγώ δεν είχα τέτοιο, οπότε έκοψα στο εξοχικό μερικά λουλούδια κοινής κηπουρικής, αλλά διάλεξα την πιο αρωματική ποικιλία.

1. Πλύνετε τα φρούτα και αφήστε τα να στραγγίξουν σε σουρωτήρι.
2. Καλύψτε τις φράουλες με ζάχαρη. Μετά από 3-4 ώρες θα βγάλουν χυμό.
3. Βράστε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τον αφρό!
4. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την για μερικές ώρες.
5. Όσο η μαρμελάδα κρυώνει, ασχοληθείτε με τα τριαντάφυλλα. Πλύνετε τα πέταλα με κρύο νερό και απλώστε τα σε μια καθαρή πετσέτα για να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε μακριές στενές λωρίδες.
6. Ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Όταν η μαρμελάδα βράσει, προσθέστε το κιτρικό οξύ και τα πέταλα. Βράστε για 10 λεπτά.

Έκανα μισή μερίδα μαρμελάδας. Την έβαλα σε αποστειρωμένο βάζο, την έκλεισα και την έβαλα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Η μαρμελάδα έμεινε στο ντουλάπι για μερικούς μήνες σε θερμοκρασία δωματίου και διατηρήθηκε άριστα.

Γλυκό κουταλιού φράουλα με αμύγδαλο και λικέρ

Απροσδόκητος και πολύ νόστιμος συνδυασμός. Οι ξηροί καρποί στη μαρμελάδα μπαίνουν ολόκληροι, μουλιάζονται στο σιρόπι και στη γεύση είναι σαν καραμέλες.

• φράουλες – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 800 γρ.;
• λικέρ «Αμαρέττο» — 2 κουταλιές σούπας;
• 10 γρ. πηκτίνης;
• αμύγδαλο – 100 γρ.

Πρώτα θα ασχοληθούμε με τα αμύγδαλα. Αν έχετε ακαθάριστα αμύγδαλα, περιχύστε τα με βραστό νερό και αφήστε τα για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η φλούδα θα μαλακώσει και θα ξεκολλήσει. Το μόνο που σας απομένει είναι να τρίψετε τα σποράκια με τα χέρια σας και θα γίνουν λευκά και λεία.

• Πασπαλίστε τις φράουλες με ζάχαρη και αφήστε τις για 3-4 ώρες ώστε να βγάλουν χυμό.
• Όταν τα μούρα βγάλουν τα υγρά τους, προσθέστε την πηκτίνη και βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
• Μετά το βράσιμο, ρίξτε τα αμύγδαλα στο δοχείο.
• Βράστε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά. Στο τέλος ρίξτε το «Αμαρέττο» και σβήστε αμέσως για να μη χαθεί το άρωμα.

Έφτιαχνα ένα σιρόπι για κέικ από αυτή τη μαρμελάδα: μάζευα το σιρόπι με ένα κουτάλι και το αραίωνα με βρασμένο νερό. Τα παντεσπάνια γίνονταν απίστευτα αρωματικά.

Γλυκό κουταλιού φράουλα-πορτοκάλι

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο-φράουλα είχα φτιάξει κάποτε – ήταν μία από τις αγαπημένες μου συνταγές. Γι' αυτό άρπαξα αμέσως την επιλογή «φράουλα + πορτοκάλι». Και είναι πραγματικά πολύ νόστιμο!

• φράουλες – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 0,7 κιλά
• 1 μεγάλο πορτοκάλι

Πασπαλίστε τις φράουλες με ζάχαρη και αφήστε τις για αρκετές ώρες. Ενώ τα μούρα βγάζουν χυμό, ασχοληθείτε με το πορτοκάλι. Αφαιρέστε το ξύσμα του. Γι' αυτό χρησιμοποιούνται ειδικά μαχαίρια, αλλά εγώ δεν έχω. Έκοψα με τον πιο συνηθισμένο αποφλοιωτή πατάτας – και τα κατάφερα μια χαρά. Η τομή μου ήταν πολύ λεπτή, ημιδιάφανη. Το θέμα είναι ότι η λευκή σπογγώδης σάρκα είναι πολύ πικρή και δεν προστίθεται στα πιάτα. Πρέπει να αφαιρέσετε μόνο το πάνω πορτοκαλί στρώμα, γιατί εκεί περιέχονται όλα τα αρωματικά έλαια.

• Αφαιρέστε τις μεμβράνες από τα τμήματα του πορτοκαλιού και ψιλοκόψτε τη σάρκα με ένα μαχαίρι. Μην ανησυχείτε πολύ – έτσι κι αλλιώς κατά το βράσιμο το σπογγώδες πορτοκάλι θα θρυμματιστεί.
• Βάλτε τις φράουλες στη φωτιά. Όταν η μαρμελάδα πάρει βράση, προσθέστε το πορτοκάλι και βράστε για 10 λεπτά.
• Σβήστε και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ανάψτε ξανά και βράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Αυτή τη φορά προσθέστε το ξύσμα.

Όταν έφτιαχνα αυτή τη μαρμελάδα, η μυρωδιά στην κουζίνα ήταν θεϊκή.

Γλυκό κουταλιού φράουλα με λεβάντα

Σας κινεί ήδη το ενδιαφέρον; Κι εγώ δεν κρατήθηκα! Αγόρασα από μια γιαγιά στο υπόγειο πέρασμα μερικές δεσμίδες αποξηραμένης λεβάντας και έτρεξα σπίτι για να δοκιμάσω τι θα γίνει.

Υλικά για αυτό το θαύμα:

• φράουλες – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 1 κιλό;
• κιτρικό οξύ – ½ κουτ. γλ.
• άνθη λεβάντας – 50 γρ.

Εγώ δεν μάζεψα 50 γρ. Μάδησα και τις δύο δεσμίδες αλλά μάζεψα μόνο 30 γρ. Αλλά αυτό δεν με σταμάτησε!

Πασπάλισα τις φράουλες με ζάχαρη, πρόσθεσα το οξύ και περίμενα τα μούρα να βγάλουν χυμό.

Έβαλα τη μαρμελάδα να βράσει, έριξα εκεί τα άνθη και άρχισα το βράσιμο. Η μυρωδιά ήταν – μαμά μία! Τα λιβάδια λεβάντας της Γαλλίας. Στην αρχή φοβόμουν ότι το άρωμα θα ήταν πολύ… δεν ξέρω πώς να το πω. Καλλυντικό, ίσως; Φακελάκια λεβάντας για ρούχα, βάλσαμο λεβάντας για μαλλιά – τέτοια πράγματα. Αλλά όχι, μύριζε πολύ νόστιμα – άνθη και μούρα. Και 30 γρ. ανά 1 κιλό φράουλες ήταν απολύτως αρκετά. Δεν είχα καμία επιθυμία να προσθέσω κι άλλα άνθη.

Η γεύση της μαρμελάδας βγήκε ενδιαφέρουσα, βοτανική, φρέσκια και πικάντικη, χωρίς καμία νύξη πικρής.

Γλυκό κουταλιού φράουλα με κόκκινο φραγκοστάφυλο

Αυτό δεν είναι μαρμελάδα, είναι γιορτή! Αρωματικό, πυκνό και κρατάει το σχήμα του σαν μαρμελάδα. Εντάξει, υπερέβαλα λίγο – αλλά είναι πραγματικά πολύ πηχτό.

Για 0,5 κιλά φράουλες πήρα:

• 0,5 κιλά φραγκοστάφυλο·
• 0,5 κιλά ζάχαρη.

Στη συνταγή αναφέρονταν επίσης 3 κουταλιές χυμό λεμονιού, αλλά εγώ δεν το έβαλα. Τα κόκκινα φραγκοστάφυλά μου ήταν ξινά, οπότε η μαρμελάδα βγήκε καθόλου υπερβολικά γλυκιά. Εσείς όμως, αν αποφασίσετε να την ετοιμάσετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, εφοδιαστείτε με ένα λεμόνι για κάθε ενδεχόμενο. Ποιος ξέρει τι φραγκοστάφυλα θα συναντήσετε.

Πρώτα πρέπει να ψήσετε τα φραγκοστάφυλα. Χωρίς αστείο. Πάρτε ένα ταψί, στρώστε το με λαδόκολλα και ρίξτε πάνω τα μούρα, καθαρισμένα από ακαθαρσίες και κοτσάνια. Στη συνέχεια ψήστε για 15 λεπτά στους 200 ^оС. Μην το παρακάνετε – τα μούρα πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά να μην λιώσουν σε χυλό και να μην καούν.

Έτοιμα; Τώρα τρίβουμε τα μαλακά φραγκοστάφυλα μέσα από ένα σουρωτήρι. Πετάμε τα στέμφυλα και κρατάμε τον χυμό.

Λοιπόν και στη συνέχεια η γνωστή διαδικασία:

• Ρίχνουμε ζάχαρη πάνω στις φράουλες και περιμένουμε να βγάλουν χυμό.
• Βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει, προσθέτουμε τον χυμό φραγκοστάφυλου.
• Βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.

Στην αρχή η μαρμελάδα φαίνεται ρευστή, αλλά στα βάζα σφίγγει σαν ζελέ. Και τα μούρα γίνονται πυκνά – μπορείτε να στολίζετε τούρτες ή γλυκά με αυτά.

Γλυκό κουταλιού φράουλα «Φρεσκάδα»

Αυτή είναι η πιο δύσκολη συνταγή – και η πιο ενδιαφέρουσα. Θα χρειαστούν πολλά υλικά:

• φράουλες – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 0,7 κιλά
• πηκτίνη – 25 γρ·
• λεμόνι ½ τεμ·
• φρέσκια μέντα – 25 φύλλα·
• φρέσκος πράσινος βασιλικός – 25 φύλλα·
• ρίζα τζίντζερ – 20 γρ.

Με εξέπληξε αυτή η συνταγή: γιατί ακριβώς 25 φύλλα, όχι 20; Και τα φύλλα είναι διαφορετικά: μεγάλα, μικρά… Αλλά αν λέει 25 – εγώ ειλικρινά έκοψα 25. Και τα υπόλοιπα βότανα τα κατέψυξα για τσάι τον χειμώνα.

Πρέπει να αφαιρέσετε το ξύσμα από το λεμόνι. Πιο πάνω έγραψα ήδη πώς να το κάνετε. Από το υπόλοιπο «ξεφλουδισμένο» λεμόνι έβγαλα τον χυμό και το άφησα στην άκρη.

Το τζίντζερ το ξεφλούδισα και το έτριψα σε λεπτό τρίφτη σε πολτό. Τα φύλλα τα έκοψα ψιλά.

• Τα μούρα τα σκέπασα με ζάχαρη, περίμενα να βγάλουν χυμό. Μετά έφερα τη μαρμελάδα σε βρασμό και τη βράσα για περίπου 5 λεπτά.
• Το άφησα στην άκρη για αρκετές ώρες. Όταν η μαρμελάδα κρύωσε εντελώς, πρόσθεσα μέσα το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το τζίντζερ, την πηκτίνη και τα αρωματικά φύλλα.
• Έβαλα την κατσαρόλα στην κουζίνα και την έβρασα για 10 λεπτά.

Αυτή είναι η πιο αρωματική μαρμελάδα που έχω δοκιμάσει! Ξινόγλυκη, φρέσκια, πηχτή. Είτε με τσάι, είτε σε πίτες, είτε με τηγανίτες. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα και το προτείνω ένθερμα. Γλείφετε τα δάχτυλά σας!