Πώς να μάθετε απλά και γρήγορα να καθαρίζετε τον κυπρίνο;
Ο κυπρίνος — ένα ορεκτικό ποταμίσιο ψάρι με μικρά λέπια, τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν με καθάρισμα. Αυτό το ψαράκι χρειάζεται λεπτό χειρισμό, γι' αυτό πολλοί αναρωτιούνται: πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο; Χρειάζεται ένα σύστημα που να λαμβάνει υπόψη όλες τις λεπτότητες και δυσκολίες που μπορεί να προκύψουν κατά τη διάρκεια της εργασίας.
Όταν ο καθαρισμός του σφάγιου γίνεται στην κουζίνα ενός διαμερίσματος ή σπιτιού, μετά χρειάζεται αρκετός χρόνος και κόπος για να καθαριστεί ο χώρος εργασίας από τα λέπια, καθώς αυτά πετούν παντού. Αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί.
Εργαλείο για τον καθαρισμό
Συνήθως, για να καθαρίσετε τον κυπρίνο, χρησιμοποιείται ένα τυπικό μαχαίρι κουζίνας. Για άτομα που δεν έχουν αντιμετωπίσει αυτή τη φαινομενικά δύσκολη εργασία, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουν ένα αμβλύ μαχαίρι, κουτάλι ή πιρούνι. Υπάρχουν επίσης ειδικά εργαλεία – ξύστρες για τον καθαρισμό ψαριών. Είναι πολύ βολικά στη χρήση.
Επίσης γι' αυτή την εργασία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη, κατασκευασμένο μόνοι σας. Σε μια ξύλινη σανίδα καρφώνονται τσίγκινα καπάκια μπύρας. Ένας καλός τρίφτης μπορεί να γίνει από μια κονσέρβα με τρύπες στον πάτο, ανοιγμένες με ένα καρφί.
Συμβουλή
Για την αφαίρεση των λεπιών από το σφάγιο, είναι καλύτερο να αγοράσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών με διαμήκη λεπίδα. Αυτό θα διευκολύνει την εργασία και θα την κάνει γρήγορη. Για τον καθαρισμό μεγάλων ψαριών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το μπάνιο. Ο αποφλοιωτής λαχανικών πρέπει να είναι ξεχωριστός και να χρησιμοποιείται μόνο για τον καθαρισμό ψαριών.
Προετοιμασία
Πρώτα απ' όλα, ο κυπρίνος πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό, βρέχοντας άφθονα τα λέπια. Στη συνέχεια, ξεκινήστε αμέσως την εργασία, ώστε τα λέπια να μην προλάβουν να στεγνώσουν, διαφορετικά η διαδικασία καθαρισμού θα είναι αργή και δύσκολη.
Τα σκληρά λέπια, που εφάπτονται σφιχτά στο δέρμα, θα είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Ένα τέτοιο ψάρι είναι καλύτερο να το βυθίσετε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, αλλά να μην το παρακάνετε.
Για να μην τραυματιστείτε κατά τη διαδικασία από τα σκληρά πτερύγια, πρέπει να αφαιρεθούν, κόβοντάς τα με ψαλίδι κουζίνας.
Συμβουλή
Το φρέσκο ψάρι πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, χωρίς να μένει στο τραπέζι για πολλή ώρα. Μετά την αγορά του, πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως όλα τα εντόσθια και τα βράγχια, καθώς εκεί πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια. Πριν τοποθετήσετε τον κυπρίνο στο ψυγείο, πρέπει να τον πλύνετε και να τον σκουπίσετε με χαρτοπετσέτα.
Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια από τα λέπια;
Το κύριο ερώτημα που προκύπτει κατά τη διαδικασία επεξεργασίας του κυπρίνου, – πώς να καθαρίσετε γρήγορα το ψάρι από τα λέπια έτσι ώστε τα λέπια να μην πετούν προς όλες τις κατευθύνσεις;
- Πολλοί καθαρίζουν το ψάρι βυθίζοντάς το σε ένα μπολ με νερό. Τα λέπια παραμένουν στο νερό και δεν χρειάζεται να μαζευτούν αργότερα.
- Μπορείτε να βάλετε το σφάγιο σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα και να το καθαρίσετε εκεί. Όλα τα απόβλητα θα παραμείνουν μέσα στη σακούλα.
- Το ψάρι μπορεί να καθαριστεί στο τραπέζι, αν στερεωθεί από την ουρά σε ξύλινη σανίδα κοπής. Τεντώνουν το ψάρι κρατώντας το από το κεφάλι και το καθαρίζουν ήρεμα, ξεκινώντας από την ουρά, αντίθετα με τη φορά ανάπτυξης των λεπιών. Βέβαια, μετά από αυτή τη διαδικασία θα χρειαστεί να πλύνετε το τραπέζι και τα σκεύη της κουζίνας.
Η διαδικασία καθαρισμού του κυπρίνου
- Μετά τη διαδικασία καθαρισμού, το ψάρι πρέπει να καθαριστεί από τα εντόσθια. Τοποθετούν το ψάρι με την κοιλιά προς τα πάνω και το ανοίγουν με κοφτερό μαχαίρι από το κεφάλι μέχρι την ουρά.
- Στη συνέχεια αφαιρούν όλα τα εντόσθια και την καφέ μεμβράνη στο εσωτερικό της κοιλιάς. Ανάλογα με το είδος του μελλοντικού πιάτου, είτε αφαιρούν εντελώς το κεφάλι του ψαριού είτε βγάζουν τα βράγχια.
- Το ψάρι πλένεται σχολαστικά και στη συνέχεια ξεκινά η προετοιμασία του πιάτου.
- Μετά το τέλος της διαδικασίας, η επιφάνεια του τραπεζιού της κουζίνας και όλα τα σκεύη κουζίνας πρέπει να πλυθούν καλά με καθαριστικό, ή ακόμα καλύτερα να ζεματιστούν.
Ο φρέσκος κυπρίνος καθαρίζεται πιο εύκολα. Μόλις φέρετε στο σπίτι το ψάρι που αγοράσατε ή πιάσατε μόνοι σας, μην το βάζετε στην κατάψυξη· είναι προτιμότερο να ασχοληθείτε αμέσως με αυτή την όχι πολύ ευχάριστη, αλλά απαραίτητη διαδικασία.
Σας συνιστούμε να διαβάσετε το ακόλουθο άρθρο: πώς να καθαρίσετε πέστροφα