Πώς να καθαρίσετε σωστά τα κουκουνάρια;
Τα κουκουνάρια δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα πολύ ωφέλιμο προϊόν, που περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, και τα αφέψηματα, το αλεύρι, τα βάμματα και άλλα προϊόντα από κουκουνάρια χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία και στη λαϊκή ιατρική. Ωστόσο, πολλοί δεν γνωρίζουν πώς να καθαρίζουν τα κουκουνάρια και προτιμούν να μην ασχολούνται με αυτό το προϊόν μόνο γι' αυτόν τον λόγο.
Σπάμε το τσόφλι με τα δόντια
Φυσικά, το να συμβουλεύουμε να σπάτε τα κουκουνάρια με τα δόντια δεν είναι η καλύτερη ιδέα, γιατί υπάρχει πάντα ο κίνδυνος βλάβης στο σμάλτο. Επομένως, μπορείτε να καταφύγετε σε αυτήν τη μέθοδο μόνο με δική σας ευθύνη. Πώς να καθαρίζετε τα κουκουνάρια με ελάχιστη πιθανότητα να βλάψετε τα δόντια σας; Πρέπει να τα σπάτε στο πιο ευάλωτο σημείο – στη μέση, και να το κάνετε αργά και σταδιακά.
Αυτό μπορεί να γίνει μόνο με υγιή δόντια χωρίς τρύπες και σφραγίσματα. Πρέπει να θυμάστε ότι αν έχει αφαιρεθεί προηγουμένως ένα νεύρο από το δόντι, γίνεται ιδιαίτερα εύθραυστο και οι επιπλέον πιέσεις δεν το βοηθούν.
Τα κουκουνάρια είναι ένα πολύ θερμιδικό προϊόν και δεν μπορείτε να φάτε πολλά ταυτόχρονα. Και το να καθαρίζετε λίγα κουκουνάρια με τα δόντια για ένα σνακ είναι φυσικά εφικτό. Αλλά τι γίνεται αν χρειαστείτε πολύ μεγαλύτερη ποσότητα, για παράδειγμα, για κάποιο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι;
Άλλοι τρόποι
Το τσόφλι των κουκουναριών παραμένει αρκετά σκληρό σε θερμοκρασία κοντά στην θερμοκρασία δωματίου. Αντίθετα, η έντονη θέρμανση ή, αντίθετα, η ψύξη μπορεί να το κάνει εύθραυστο.
- Τα κουκουνάρια πρέπει να μπουν στην κατάψυξη για τουλάχιστον λίγες ώρες, ώστε να κρυώσουν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, χωρίς να τα βγάζετε από τη σακούλα (για να μην πετάγονται τα τσόφλια παντού), πρέπει να τα πιέσετε απαλά με έναν πλάστη. Μην ασκείτε υπερβολική δύναμη, διαφορετικά μαζί με το τσόφλι θα σπάσουν και οι πυρήνες. Σημαντικό: μετά την κατάψυξη, τα κουκουνάρια δεν αποθηκεύονται και πρέπει να καταναλωθούν γρήγορα.
- Αδειάζετε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε λάδι, και τα ζεσταίνετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 15-20 λεπτά. Εναλλακτικά, τα απλώνετε σε λεπτή στρώση σε ένα ταψί και τα βάζετε για λίγα λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 100-120 βαθμούς. Μερικές φορές με τη θέρμανση το τσόφλι σπάει μόνο του και απομένει μόνο να βγάλετε τους σπόρους. Αλλά ακόμα κι αν παραμείνει άθικτο, τώρα μπορείτε εύκολα να το σπάσετε με τα δάχτυλα.
- Η προηγούμενη μέθοδος μπορεί να βελτιωθεί – μετά τη θέρμανση, ρίχνετε γρήγορα τα κουκουνάρια σε ένα δοχείο με πολύ κρύο νερό, μπορείτε ακόμα και να προσθέσετε παγάκια.
Όπως πολλοί άλλοι σπόροι, τα κουκουνάρια μουλιάζουν καλά όταν παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υγρό. Αρκεί να τα μουλιάσετε σε καθαρό νερό για μισή μέρα έως μία ημέρα και ο καθαρισμός τους δεν θα είναι δύσκολος. Όσον αφορά το φλοιό, τα κουκουνάρια καθαρίζονται καλύτερα σε στεγνή μορφή – έτσι θα κολλάει πολύ λιγότερο, τόσο στον ίδιο τον πυρήνα όσο και στα δάχτυλα.
Εάν χρειαστεί να καθαρίσετε ξηρούς καρπούς στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πρόχειρα εργαλεία – πένσες, πρέσα για σκόρδο, σφυράκι για κρέας, σφυρί.
Συστάσεις
Φυσικά, η πιο απλή λύση αν θέλετε να απολαύσετε κουκουνάρια είναι να τα αγοράσετε ήδη καθαρισμένα, αντί να προσπαθείτε να τα καθαρίσετε μόνοι σας. Αλλά δεν αξίζει να τα αγοράζετε χύμα στην αγορά, όπου έχουν αποθηκευτεί για άγνωστο χρόνο και υπό αδιευκρίνιστες συνθήκες. Το προϊόν πρέπει να είναι συσκευασμένο· αξίζει να δώσετε προσοχή στην ακεραιότητα της συσκευασίας, στην ημερομηνία συσκευασίας και στην ημερομηνία λήξης. Και τότε τα κουκουνάρια θα είναι μόνο ωφέλιμα.
Τα υπολείμματα των κελυφών ξηρών καρπών μπορείτε να μην τα πετάξετε, εάν έχετε ένα εξοχικό ή τουλάχιστον ένα μικρό οικόπεδο. Θα είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την επικάλυψη του εδάφους (mulching), δηλαδή για τη δημιουργία ενός προστατευτικού στρώματος στην επιφάνειά του που θα αποτρέπει τη διάβρωση, την έκπλυση του χώματος, την ανάπτυξη ζιζανίων και τον σχηματισμό μιας ξηρής σκληρής κρούστας. Στο έδαφος θα διατηρείται ένα βέλτιστο επίπεδο υγρασίας για τα φυτά και οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας θα γίνουν λιγότερο αισθητές.
Είναι προφανές ότι οι πυρήνες των ξηρών καρπών διατηρούν πολύ καλύτερα τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες όταν βρίσκονται μέσα στο κέλυφος, γι' αυτό και στο σπίτι είναι καλύτερο να τις καθαρίζετε λίγο πριν καταναλωθούν. Δεν αξίζει να φυλάσσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα τους καθαρισμένους ξηρούς καρπούς, καθώς αποκτούν μια ταγγή γεύση.
Εξαγωγή κουκουναριών από τον κώνο
Κατά κανόνα, τα κουκουνάρια πωλούνται ήδη αφαιρεμένα από τον κώνο. Αλλά εάν κατά τύχη πέσουν στα χέρια σας ολόκληροι κώνοι κέδρου, τότε πρέπει να γνωρίζετε πώς να εξάγετε σωστά τους σπόρους από αυτούς.
- Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό φορώντας γάντια, ώστε αργότερα να μην χρειαστεί να προσπαθείτε να καθαρίσετε τα χέρια σας από τη ρητίνη για αρκετές ημέρες. Για τον ίδιο λόγο, αξίζει να φορέσετε ρούχα που δεν θα σας πειράζει να λερωθούν.
- Από έναν ώριμο κώνο, τα κουκουνάρια πέφτουν πολύ εύκολα· δεν χρειάζεται να τα σκαλίζετε. Αρκεί να στρίψετε τον κώνο στα χέρια σας, να τον χτυπήσετε στο τοίχωμα μιας κατσαρόλας ή ενός πιάτου, και το μεγαλύτερο μέρος των σπόρων θα πέσει στο τοποθετημένο από κάτω δοχείο.
- Εάν η διαδικασία γίνεται σε εξωτερικό χώρο, μπορείτε να τοποθετήσετε ολόκληρους τους κώνους στη φωτιά, όπως όταν ψήνετε πατάτες. Από τη φωτιά, η ρητίνη καίγεται και τα κουκουνάρια βγαίνουν εύκολα με τα χέρια. Και εάν έχετε στη διάθεσή σας έναν κουβά ή ένα άλλο μεγάλο δοχείο, μπορείτε να βράσετε τους κώνους· το βραστό νερό θα απομακρύνει όλη τη ρητίνη και τα κελύφη των κουκουναριών θα γίνουν μαλακά και λεπτά.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε το άρθρο σχετικά με το πώς να καθαρίζετε φουντούκια και καρύδια