18 τρόποι χρήσης σπασμένων αυγών κοτόπουλου και διάρκεια αποθήκευσής τους

Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυγά χωρίς να τα σπάσετε πρώτα. Επομένως, αν τα αυγά σας έσπασαν από απροσεξία, αποδεχτείτε το γεγονός ως καθημερινό περιστατικό και αξιοποιήστε στο έπακρο την κατάσταση. Μάθετε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μείγμα αυγών και πώς να το αποθηκεύσετε.

Τι να κάνετε αν σπάσει ένα αυγό;

Πρώτα απ' όλα, δεν πρέπει να πανικοβάλλεστε και να στεναχωριέστε. Και πολύ περισσότερο – να πετάτε τα σπασμένα αυγά. Από ένα φαινομενικά δυσάρεστο γεγονός μπορείτε να βγάλετε όφελος:

1. Αν τα αυγά ήταν σε σακούλα και δεν έσπασαν όλα, βγάλτε πρώτα τα ολόκληρα. Ξεπλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε τα στο ψυγείο.
2. Βγάλτε από το υγρό αυγού τα θραύσματα του τσόφλι.
3. Μεταγγίστε το σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό ποτήρι μιας χρήσης. Τυλίξτε το με μεμβράνη τροφίμων.
4. Βάλτε το μείγμα αυγών στο ψυγείο.
5. Αποφασίστε πώς θα το χρησιμοποιήσετε στη συνέχεια (δείτε τις επιλογές παρακάτω).

Τρόποι χρήσης

Στην ουσία, τα σπασμένα αυγά δεν διαφέρουν σε τίποτα από τα κανονικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως και τα ολόκληρα. Το μόνο που δεν πρέπει να κάνετε είναι να τα καταναλώσετε ωμά. Η επιφάνεια του τσόφλι μπορεί να έχει προσβληθεί από σαλμονέλλωση, μπορεί να παραμείνουν πάνω της υπολείμματα κοπριάς κοτόπουλου και βρωμιάς. Καθώς αναμείχθηκε με το ασπράδι, γίνεται και αυτό δυνητικά επικίνδυνο.

Σχετικά με αυτό, πολλοί αναρωτιούνται: μπορούμε τελικά να φάμε ένα σπασμένο αυγό; Μετά από θερμική επεξεργασία – ναι. Πρέπει να το βράσετε ή να το τηγανίσετε, φροντίζοντας οπωσδήποτε να πήξει όλο το ασπράδι.

Για προστασία από τη μόλυνση σαλμονέλλας, συνιστάται να ζεσταίνετε το φαγητό στους 75 °C για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Στη μαγειρική

Από σπασμένα αυγά μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε. Το σημαντικό είναι να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία κατά την προετοιμασία. Λίστα πιάτων:

• αυγά τηγανητά;
• ομελέτα (με γέμιση ή χωρίς);
• αυγοσούπα με χυλοπίτες;
• σπιτικές χυλοπίτες;
• πιάτο φούρνου με κρέας ή φασολάκια;
• πιάτο φούρνου με τυρί κότατζ;
• κέικ σιμιγδαλιού;
• σαλάτες – «Μιμόζα», «Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό», «Καίσαρας», «Ολιβιέ» και άλλα;
• τηγανίτες;
• μάφιν;
• τούρτα παντεσπάνι – «Πράγα», «Βιεννέζικη», «Μπράουνι»;
• ντόνατς;
• πιροσκί με γέμιση;

Συνταγές

Προσφέρουμε 3 από τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

• Ομελέτα.

Για ένα μη γεμάτο ποτήρι μείγματος αυγών (3 αυγά) χρειάζονται 80 ml γάλα. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε γέμιση – λουκάνικο, τυρί, αγγουράκια τουρσί, φρανκφούρτες, ντομάτες, μπέικον κλπ. (100-150 γρ.).

Ρίξτε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι. Ψήστε σε χαμηλή φωτιά με καπάκι για 7 λεπτά, έπειτα κλείστε τη φωτιά και αφήστε την ομελέτα να σταθεί (άλλα 10 λεπτά).

• Σαρλότ με μήλα.

Συστατικά: 350 ml μείγματος αυγών (8 αυγά), 2 ποτήρια ζάχαρης, 2 g βανιλίνης, 2 ποτήρια αλεύρι, 1,5 kg γλυκόξινων μήλων.

Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και πασπαλισμένο με αλεύρι. Χτυπήστε τα αυγά με το μίξερ με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Ανακατέψτε απαλά το αλεύρι με μια σπάτουλα. Ρίξτε το ημίρευστο ζυμάρι πάνω από τα μήλα. Ψήστε στους 180 βαθμούς για 60–80 λεπτά.

• Πίτσα στο τηγάνι.

Αυτή είναι η πιο γρήγορη πίτσα. Η προετοιμασία της διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε γέμιση – λουκάνικο, κρεμμύδι και ντομάτες, μανιτάρια, μπέικον, κοτόπουλο.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ 6 κουταλιές της σούπας σπασμένα αυγά, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Προσθέστε 9 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίξτε το ζυμάρι σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι. Στύψτε περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας κέτσαπ από πάνω και απλώστε προσεκτικά. Βάλτε τη γέμιση. Τρίψτε από πάνω 150 g τυριού (όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα). Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με καπάκι για 15 λεπτά.

Ένα ασπράδι αυγού ισοδυναμεί με 2 κουταλιές της σούπας, ενώ ένας κρόκος με 1 κουταλιά της σούπας.

Για καλλυντικούς σκοπούς

Τα σπασμένα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ομορφιά των μαλλιών και του σώματος. Για παράδειγμα:

• Λούστε τα μαλλιά σας. Για αυτό, χωρίστε τον κρόκο, αναμείξτε τον με 50 ml νερό και απλώστε τον σε βρεγμένα μαλλιά. Κάντε μασάζ στο κεφάλι και στη συνέχεια ξεπλύνετε το σπιτικό σαμπουάν με χλιαρό νερό. Το κεφάλι θα γίνει καθαρό.
• Φτιάξτε μια θρεπτική μάσκα μαλλιών. Σε 1 κρόκο αυγού, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε και απλώστε σε βρεγμένα μαλλιά. Αφήστε τη μάσκα για 30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Οι μπούκλες θα γίνουν πολύ λείες, λαμπερές και υπάκουες.
• Φτιάξτε μια αναζωογονητική μάσκα προσώπου. Χτυπήστε το ασπράδι μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Εφαρμόστε το στο πρόσωπο και το λαιμό για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό.

Μη βιαστείτε να πετάξετε τα τσόφλια από τα σπασμένα αυγά. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Για παράδειγμα, για την ενδυνάμωση των νυχιών και των δοντιών ή ως λίπασμα για φυτά εσωτερικού χώρου.

Αποθήκευση σπασμένων αυγών

Η μάζα των αυγών φυλάσσεται χωρίς τσόφλι σε καθαρό δοχείο που δεν αφήνει αέρα να περάσει.

Για αποθήκευση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• Ψυγείο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 4 βαθμούς.
• Καταψύκτης. Τα ασπράδια μπορούν να καταψυχθούν χωρίς πρόβλημα σε πλαστικό δοχείο. Οι κρόκοι όμως γίνονται παχύρρευστοι. Πρέπει είτε να τρυπήσετε με ένα πιρούνι και να ανακατέψετε προσεκτικά με τα ασπράδια, χωρίς να δημιουργήσετε αφρό, είτε να τα καταψύξετε ξεχωριστά με μια πρέζα αλάτι ή ζάχαρη. Πριν από τη χρήση, τα προετοιμασμένα αυγά αποψύχονται στο ψυγείο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα, σαλάτες, κρέμες.

Διάρκεια ζωής

Αν ένα αυγό έχει σπάσει, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό. Η ύπαρξη ρωγμής μειώνει επίσης τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Αν μπει αέρας στο εσωτερικό, δεν πρέπει να το κρατήσετε περισσότερο από 24 ώρες.

Πόσο καιρό διατηρείται ένα σπασμένο ωμό αυγό σύμφωνα με το ΓΚΟΣΤ 30363-96 «Προϊόντα αυγών»:

• στο ψυγείο – 24 ώρες·
• κατεψυγμένα αυγά – 6–15 μήνες (σε θερμοκρασία από -6 έως -18 βαθμούς).

Η μάζα αυγού – ο κρόκος αναμειγμένος με το ασπράδι – ονομάζεται μελάντζ.

Μεγάλη ποσότητα σπασμένων αυγών είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να δοκιμάσετε τον εαυτό σας στην προετοιμασία νέων πιάτων. Πολλή μελάντζ απαιτείται για σαρλότ, κέικ παντεσπάνι και σου. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη μάζα αυγού γρήγορα, ετοιμάστε ομελέτα, πίτσα στο τηγάνι ή απλά τηγανίστε την με μπέικον. Χρησιμοποιήστε τα αυγά μέσα σε μια ημέρα, και αν δεν μπορείτε, καταψύξτε τα σε δοχείο τροφίμων.