Πρέπει να πλένουμε τον Γερκουλές ή τη βρώμη πριν το βράσιμο και γιατί;

Οι νιφάδες βρώμης είναι θρυμματισμένη βρώμη. Η παραδοσιακή βράζει 30 λεπτά, η «γρήγορη» δεν απαιτεί καθόλου βράσιμο. Στην τελευταία περίπτωση, οι νιφάδες είναι μικρές και εξαιρετικά λεπτές, και αυτή δεν είναι η μόνη διαφορά. Δεν έχουν σχεδόν καθόλου αλεύρι και έτσι δεν έχουν φλούδες. Πρέπει να πλένουμε τη βρώμη πριν το βράσιμο; Γενικά, όχι. Αλλά μερικές φορές αξίζει να το σκεφτούμε.

Γιατί δεν πρέπει να πλένουμε τη βρώμη

Είμαστε επιρρεπείς στην καχυποψία, και γι' αυτό ακόμη και οι νιφάδες, δηλαδή ο κόκκος που έχει υποστεί πολλές επεξεργασίες, μας προκαλούν ανησυχία: πού ήταν, τι σκόνη έχουν, τι είναι αυτή η θολούρα στο νερό της κατσαρόλας;

Στην πραγματικότητα, η σκόνη είναι πολύτιμο αλεύρι. Όταν ρίχνουμε νερό στις νιφάδες, το αλεύρι επιπλέει και προκαλεί θολότητα. Ωστόσο, αυτό είναι η πηγή της γλουτένης, η οποία σχηματίζει μια περιβάλλουσα, βλεννώδη μάζα, χορταστική και προστατευτική για το στομάχι από τη διάβρωση. Κάνει τη βρώμη εξαιρετικά ωφέλιμη, οπότε το να ξεπλένουμε τις νιφάδες μέχρι να γίνει το νερό καθαρό είναι επιβλαβής πρακτική.

Προσέξτε ότι στις ακριβές «έξτρα» νιφάδες δεν υπάρχει αυτή η «σκόνη». Ο χυλός γίνεται πιο «υφαντικός», δεν λιώνει... Αλλά και η ωφέλεια σχεδόν εξαφανίζεται.

Συμβουλή
Ο ιστότοπος kathariotita.decorexpro.com, αφού μελέτησε το θέμα, συνιστά να μουλιάζετε ελαφρά τις νιφάδες που χρειάζονται 10 λεπτά βράσιμο, για να απελευθερωθεί περισσότερη γλουτένη, και στη συνέχεια να τις μαγειρεύετε πλήρως, στο ίδιο νερό.

Βρώμικη βρώμη

Λοιπόν, ξεκαθαρίσαμε το θέμα του «αλευριού» — δεν πρέπει να το φοβόμαστε, αντιθέτως, σε αυτό βρίσκεται η μισή ωφέλεια. Τι γίνεται όμως με τα φλούδια που παραμένουν στις φτηνές νιφάδες βρώμης; Οι διατροφολόγοι διαβεβαιώνουν ότι είναι πολύ ωφέλιμο συστατικό για το έντερο, λειτουργεί σαν πίτουρο, καθαρίζει τον πεπτικό σωλήνα... Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς.

Στα παιδιά δεν μπορείς να σερβίρεις ένα τέτοιο πιάτο, και για τον εαυτό σου είναι δυσάρεστο να βγάζεις τα φλούδια από τα μεσοδόντια διαστήματα, και δεν προσθέτουν στην όρεξη. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι νιφάδες πρέπει επειγόντως να πλυθούν. Τα φλούδια είναι ελαφρύτερα από το νερό. Μετρήστε ένα ποτήρι νιφάδες, ρίξτε 1,5 ποτήρι νερό — και με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρέστε τα ανεπιθύμητα σωματίδια, θα επιπλεύσουν.

Συμβουλή
Οποιεσδήποτε ακαθαρσίες στις νιφάδες βρώμης είναι αποτέλεσμα κακής λειτουργίας του εξοπλισμού παραγωγής. Αφήστε ένα τέτοιο πακέτο στο ράφι. Πάρτε μόνο ποιοτικό προϊόν.

Δεν μου αρέσει η βρώμη που γίνεται λιώμα

Πότε και σε ποιον έχει νόημα να πλένει το σιτηρό; Αν θέλετε να απολαύσετε τις νιφάδες ως ένα νόστιμο επιδόρπιο ή ως ένα ξηρό πρωινό, φυσικά, το αλεύρι θα ενοχλήσει. Κάνει τον χυλό ομοιογενή, ζελέδη, μη αισθητικό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ξεπλύνετε τις νιφάδες μέχρι να γίνει το νερό καθαρό και μόνο τότε να τις βράσετε, να προσθέσετε μούρα, μέλι και ξηρούς καρπούς — ένα νόστιμο επιδόρπιο για όλη την οικογένεια.

Ωστόσο, υπάρχει μια συνταγή που επιτρέπει να αποκτήσετε ένα αισθητικό χυλό, χωρίς να παλεύετε με την ωφέλιμη σκόνη.

Συνταγή μούσλι από κοινές νιφάδες

Θα χρειαστείτε:

• Νιφάδες που απαιτούν βράσιμο 10 λεπτών (αν λιγότερο, έχουν λιγότερη θρεπτική αξία, αν περισσότερο, δεν θα ψηθούν σωστά) — 1 φλιτζάνι για 3 μερίδες·
• νερό — 1,25 φλιτζάνι·
• γάλα — κατά βούληση·
• ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα — όχι περισσότερο από 1 χούφτα·
• μέλι ή ζάχαρη — κατά βούληση.

Πώς να αποκτήσετε ένα νόστιμο πρωινό:

1. Από πριν, μετρήστε τα αποξηραμένα φρούτα και περιχύστε τα με βραστό νερό — έτσι θα πλυθούν και θα μαλακώσουν.
2. Πάρτε μια κατσαρόλα με αντικολλητική επένδυση και ρίξτε μέσα τις νιφάδες.
3. Ανάψτε το μάτι στο μέγιστο και σοτάρετε τις νιφάδες. Αρκούν 3 λεπτά.
4. Προσθέστε νερό και χαμηλώστε την ένταση σε μέτρια ή λίγο πιο χαμηλά.
5. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το νερό να εξατμιστεί εντελώς — μην ανακατεύετε με κανέναν τρόπο! Αλλιώς θα καταστρέψετε την υφή.
6. Όταν δεν απομείνει υγρασία, ρίξτε στην κατσαρόλα τα αποξηραμένα φρούτα, τη ζάχαρη και το γάλα (καθοδηγηθείτε από το γούστο σας: άλλοι προτιμούν οι νιφάδες να επιπλέουν ελεύθερα, ενώ άλλοι θέλουν πιο πηχτή υφή).
7. Αφήστε το να ζεσταθεί και να κοχλάσει δύο-τρεις φορές — αποσύρετε από τη φωτιά.
8. Αν προτιμάτε μέλι, προσθέστε το στο τέλος, όπως και τους ξηρούς καρπούς.

Συμβουλή
Μια άλλη εκδοχή — ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα ταυτόχρονα με το νερό. Αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί, αποσύρετε από τη φωτιά και κρατήστε το κάτω από καπάκι για περίπου 3 λεπτά. Μοιράστε σε πιάτα και περιχύστε με κρύο γάλα. Αυτή η εκδοχή μοιάζει περισσότερο με μούσλι, αλλά το μάσημα αυτών των νιφάδων είναι πιο εύκολο, κάτι που θα αρέσει στα παιδιά.

Οι νιφάδες βρώμης είναι ένα εξαιρετικά ωφέλιμο και θρεπτικό προϊόν. Υπερτερούν σε όλα τα χαρακτηριστικά σε σύγκριση με το σιμιγδάλι. Κάποιοι προτιμούν έναν «λείο» χυλό, αλλά οι περισσότεροι θα ήθελαν να βλέπουν στο τραπέζι νιφάδες δίπλα σε νιφάδες. Για να χάσετε όσο το δυνατόν λιγότερη θρεπτική αξία, εφαρμόστε τη συνταγή από το kathariotita.decorexpro.com και απολαύστε ένα νόστιμο επιδόρπιο ακόμα και κάθε πρωί!