Πώς τρώγεται η παπάγια και γιατί είναι τόσο ωφέλιμη;

Στις τροπικές χώρες τρώνε παπάγια κάθε μέρα. Αλλά για τους περισσότερους Ρώσους αυτό το φρούτο είναι καινούργιο. Προκαταβολικά, η παπάγια μπορεί να συγκριθεί με το πεπόνι: είναι εξίσου γλυκιά, και καθαρίζεται με τον ίδιο τρόπο. Επίσης μοιάζουν πολύ σε χημική σύσταση και θρεπτική αξία.

Με τι μοιάζει η γεύση της παπάγιας;

Αυτή είναι η πρώτη ερώτηση που απασχολεί όσους σκοπεύουν να τη δοκιμάσουν. Πρέπει να πούμε ότι η γεύση της παπάγιας είναι θέμα γούστου. Το 50% των ανθρώπων ενθουσιάζεται, ενώ το άλλο 50% προκαλεί αμηχανία και αηδία.

Λέγεται ότι για να εκτιμήσετε την παπάγια, πρέπει να έχετε ανεπτυγμένους γευστικούς κάλυκες. Μόνο έτσι μπορείτε να αντιληφθείτε στη γεύση της εκείνες τις υπέροχες νότες που δεν περιγράφονται.

Ποια είναι η γεύση του φρούτου, με τι μοιάζει περισσότερο:

• πεπόνι;
• κολοκύθα·
• καρότο;
• βερίκοκο;
• κολοκυθάκι.

Η μυρωδιά της παπάγιας είναι χορτώδης, μάλλον λαχανική και μη ελκυστική. Ωστόσο, η γεύση του ώριμου φρούτου είναι γλυκιά. Η σάρκα σε υφή μοιάζει περισσότερο με πεπόνι.

Υπάρχουν πάνω από 1000 ποικιλίες παπάγιας, και η καθεμία έχει μια μοναδική γευστική απόχρωση. Οι πιο νόστιμες θεωρούνται οι ποικιλίες Χόλαντ και Χαβανέζικη. Στην πρώτη διακρίνονται έντονα σοκολατένιες-καφεϊνικές νότες. Η Χαβανέζικη παπάγια έχει γεύση ίδια με την τσίχλα των παιδικών χρόνων.

Πώς τρώγεται η παπάγια;

Το φρούτο καταναλώνεται συχνότερα ωμό. Για να τονίσετε τη γεύση της σάρκας, την περιχύνετε με χυμό μαρακούγια ή λάιμ. Αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

Πώς τρώγεται η παπάγια στην πατρίδα της:

• Φρέσκια. Η παπάγια είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι των ντόπιων. Τρώνε το φρούτο όπως στη Ρωσία τρώνε το πεπόνι: το καθαρίζουν, το κόβουν και το βάζουν στο στόμα.
• Ψητή. Σε αυτή τη μορφή, ο καρπός αρχίζει να αναδίδει έντονο άρωμα φρεσκοψημένου ψωμιού. Τον ψήνουν σε μισά, τον γεμίζουν με λαχανικά, θαλασσινά και κρέας.
• Αποξηραμένη. Η σάρκα κόβεται σε μπαστούνια και αποξηραίνεται. Η αποξηραμένη παπάγια διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητές της, η γεύση της γίνεται πιο γλυκιά και πλούσια. Με τα αποξηραμένα φρούτα φτιάχνουν χυλούς, μαγειρεύουν κρέας, τα προσθέτουν σε παγωτό και άλλα γλυκά, τα τρώνε ως σνακ.
• Σε πιάτα. Με τα φρούτα φτιάχνουν σαλάτες, σούπες, μαγειρεύουν κρέας και λαχανικά, κάνουν επιδόρπια, κοκτέιλ, σμούθι, ψήνουν πίτες. Συνδυάζονται εξαιρετικά με καρότα, ντομάτες, κοτόπουλο, αβοκάντο, εσπεριδοειδή, μαρακούγια, ψάρι και θαλασσινά.

Για την παρασκευή αλμυρών πιάτων χρησιμοποιούν κυρίως πράσινο, ελαφρώς άγουρο φρούτο.

Πώς καθαρίζετε την παπάγια;

Καθαρίζουν το εξωτικό φρούτο όπως την κολοκύθα ή το πεπόνι.

1. Πρέπει να κόψετε τον καρπό κατά μήκος στα δύο.
2. Βγάλτε τους σπόρους με ένα κουτάλι.
3. Κόψτε τη φλούδα.
4. Κόψτε τη σάρκα σε μισοφέγγαρα ή κύβους.

Αν ο καρπός είναι μικρός, δεν είναι απαραίτητο να τον ξεφλουδίσετε. Μια τέτοια παπάγια τρώγεται συνήθως βγάζοντας τη σάρκα με ένα κουτάλι.

Οφέλη και βλάβη της παπάγιας

Η παπάγια είναι ο καρπός του πεπονόδεντρου, το οποίο στην εμφάνιση θυμίζει φοίνικα. Αναπτύσσεται παντού στις τροπικές περιοχές: στην Ταϊλάνδη, στις Φιλιππίνες, στο νότιο Μεξικό και την Αμερική, κλπ. Το φρούτο ξεχωρίζει για την περιεκτικότητά του σε μια μοναδική ουσία, την παπαΐνη. Χρησιμοποιείται στην ιατρική, στη μαγειρική και στην κοσμετολογία.

Η παπαΐνη χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό πληγών, για την απολέπιση του δέρματος, για την επιβράδυνση της τριχοφυΐας στο σώμα, για τη θεραπεία της μεσοσπονδυλικής οστεοχονδρωσίας. Συμπεριλαμβάνεται στην οδοντόκρεμα για την καλύτερη διάλυση της πλάκας. Βοηθά στην πέψη των τροφών και συνιστάται σε άτομα που υπερκαταναλώνουν.

Τα οφέλη της παπάγιας για τον οργανισμό οφείλονται στην περιεκτικότητά της σε μεγάλο αριθμό αμινοξέων, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Στην ώριμη σάρκα υπάρχει πολλή βιταμίνη C (περισσότερη από ό,τι στα λεμόνια). Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, B5, B9, Ε, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα. Παράλληλα, ο καρπός είναι χαμηλών θερμίδων. Σε 100 γραμμάρια σάρκας περιέχονται περίπου 40 kcal.

Ποια είναι τα οφέλη της παπάγιας:

• βοηθά στην ταχεία πέψη της τροφής·
• καθαρίζει το έντερο και τον οργανισμό στο σύνολό του·
• μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιαγγειακών και ογκολογικών παθήσεων·
• επιβραδύνει τη γήρανση του αμφιβληστροειδούς, είναι ωφέλιμη για την όραση·
• συμβάλλει στη μείωση του βάρους λόγω της ταχείας καύσης λιπών·
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα;
• έχει αντιφλεγμονώδη και επουλωτική δράση·
• έχει αντιελμινθικές ιδιότητες.

Στην αρχαιότητα, οι γυναίκες χρησιμοποιούσαν το πεπονόδεντρο ως αντισυλληπτικό και αμβλωτικό μέσο. Τέτοιες ιδιότητες έχουν τα φύλλα και οι ρίζες του φυτού.

Αν αλείψετε το τσίμπημα ενός εντόμου με ένα κομμάτι φρούτου, ο πόνος θα υποχωρήσει πολύ γρήγορα.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Η ώριμη παπάγια δεν περιέχει τοξικές ουσίες, επομένως δεν μπορεί να χαρακτηριστεί βλαβερή. Οι Ταϊλανδοί δίνουν το φρούτο στα παιδιά ως πρώτη συμπληρωματική τροφή. Ωστόσο, ο οργανισμός των Ρώσων μπορεί να μην αφομοιώνει το εξωτικό φρούτο τόσο καλά. Πιθανές αρνητικές επιπτώσεις και βλάβες:

• αλλεργία·
• διάρροια·
• ναυτία και καούρα.

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις ως τέτοιες για την κατανάλωση του φρούτου. Απλώς συνιστάται να περιορίζεται η κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια πεπτικών διαταραχών, σε σοβαρές παθήσεις του παγκρέατος, γαστρίτιδα, έλκος.

Δεν συνιστάται να καταναλώνονται άγουροι καρποί χωρίς θερμική επεξεργασία. Περιέχουν δηλητηριώδεις ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Πώς τρώτε σωστά την παπάγια;

Πολλοί είναι επιφυλακτικοί απέναντι στην παπάγια και αναρωτιούνται πώς να την τρώνε σωστά. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν σαφείς συστάσεις σχετικά. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη ημερήσια ποσότητα. Οι κάτοικοι των τροπικών χωρών μπορούν να καταναλώνουν έως 2 καρπούς την ημέρα, μερικές φορές περισσότερο. Για όσους δοκιμάζουν το φρούτο για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να ξεκινήσουν με ένα μικρό κομμάτι. Για να αποφύγετε ανεπιθύμητες αντιδράσεις, είναι καλύτερο να τρώτε παπάγια:

• Ακριβώς πριν ή μετά το κυρίως γεύμα. Έτσι θα είναι μέγιστα ωφέλιμη: θα βελτιώσει την πέψη και θα εξασφαλίσει την παροχή πολύτιμων για τον οργανισμό ουσιών.
• Παγωμένη. Κρατήστε το φρούτο στο ψυγείο για λίγο. Λένε ότι έτσι γίνεται πιο νόστιμο.
• Σε λεπτές φέτες. Τα μικρά και λεπτά κομμάτια παπάγιας έχουν πιο λεπτή γεύση και σας επιτρέπουν να την γευτείτε καλύτερα.

Αν δεν σας άρεσε η γεύση του φρούτου, δοκιμάστε να φτιάξετε smoothie. Συνταγή:

1. Ανακατέψτε 200 γρ. πολτό παπάγιας, 150 γρ. γλυκιάς μπανάνας, 100 ml γιαούρτι, 100 ml γάλα, μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας.
2. Πολτοποιήστε με το μπλέντερ.
3. Προσθέστε 4 παγάκια.
4. Χωρίστε σε δύο μερίδες και διακοσμήστε με φύλλα μέντας.

Η γεύση του ροφήματος δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Επιπλέον, είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία!

Πώς επιλέγετε μια νόστιμη παπάγια;

Το εξωτικό φρούτο φτάνει στα ράφια των σούπερ μάρκετ κυρίως άγουρο και διαφέρει πολύ από τη ζουμερή παπάγια που μόλις κόπηκε από το δέντρο. Ωστόσο, η επιλογή ενός νόστιμου δείγματος δεν είναι δύσκολη, αν γνωρίζετε ορισμένες ιδιαιτερότητες ωρίμανσης.

Κάντε ένα μικρό τεστ:

• Προσέξτε τη φωτεινότητα του χρώματος. Όσο πιο ώριμη είναι η παπάγια, τόσο πιο έντονο είναι το χρώμα της.
• Πιέστε το κοτσάνι. Δεν πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όταν το πιέζετε θα πρέπει να αναδύεται ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
• Ψηλαφίστε τον καρπό. Πρέπει να είναι μέτρια ελαστικός, ούτε σκληρός αλλά ούτε και πολύ μαλακός.
• Εξετάστε τον για τυχόν ζημιές. Επιτρέπεται κάποια ζάρρωμα της φλούδας, η παρουσία σκούρων γρατσουνιών και «σημαδιών εκ γενετής». Δεν αξίζει να αγοράσετε παπάγια με εκτεταμένα και βαθιά σκοτεινά σημεία, ρωγμές και βαθουλώματα.
• Σε τομή, η ώριμη παπάγια πρέπει να είναι πορτοκαλοκόκκινη, με σκληρά μαύρα κουκούτσια.

Αν σας έτυχε ένα άγουρο φρούτο, αφήστε το σε μια φρουτιέρα δίπλα σε μπανάνες και μήλα. Μετά από μία ή δύο μέρες, η παπάγια θα ωριμάσει και θα γεμίσει με γλύκα. Αν όμως το φρούτο είναι ήδη κομμένο, ραντίστε τον πολτό με χυμό λεμονιού και λίγο μέλι και βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Η παπάγια έχει μικρή διάρκεια ζωής. Καλό είναι να την καταναλώνετε τις πρώτες ημέρες μετά την αγορά. Το ιδανικό μέρος αποθήκευσης είναι το ψυγείο ή ένα σκοτεινό δροσερό μέρος με θερμοκρασία +7 βαθμούς.

Το ολόκληρο φρούτο διατηρείται το πολύ μια εβδομάδα, ενώ το κομμένο 2-4 ημέρες (κάτω από μεμβράνη τροφίμων).

Στις χώρες όπου φύεται η παπάγια, τη θεωρούν κάτι πολύ συνηθισμένο. Την τρώνε φρέσκια, σαν το δικό μας πεπόνι, την ξηραίνουν, ετοιμάζουν διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων και μη γλυκών. Στους Ρώσους, όμως, το εξωτικό φρούτο δεν αρέσει πάντα. Κάποιοι την ερωτεύονται αμέσως, άλλοι απλά δεν την αντέχουν. Και εσείς, πώς σας φάνηκε η γεύση της, σας άρεσε;