Οι ξηροί καρποί πλένονται μόνο από τους καθαρολόγοι ή είναι πραγματικά απαραίτητο;

Το πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών είναι μια συνήθης διαδικασία, η ανάγκη της οποίας είναι αδιαμφισβήτητη. Ωστόσο, λίγοι σκέφτονται αν είναι απαραίτητο να πλένετε τους αγορασμένους ξηρούς καρπούς πριν από την κατανάλωση. Κι όμως, πριν φτάσουν στα χέρια σας, έχουν διανύσει μια μακρά διαδρομή και χρειάζονται σχολαστικό καθάρισμα.

Χρειάζεται να πλένετε τους ξηρούς καρπούς πριν από την κατανάλωση;

Οι ξηροί καρποί που φυτρώνουν σε δέντρα πέφτουν στο έδαφος, στη συνέχεια περνούν από τη διαδικασία συλλογής, μεταφοράς και αποθήκευσης στην αποθήκη. Αφού φτάσουν στα ράφια, συχνά πωλούνται σε ανοιχτό χώρο. Οι προμηθευτές σπάνια νοιάζονται για την καθαριότητα του προϊόντος. Προσθέστε σε αυτό τις δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες και τα άπλυτα χέρια των εργαζομένων, και το ερώτημα σχετικά με την ανάγκη πλυσίματος των ξηρών καρπών εξαφανίζεται από μόνο του.

Πώς να πλένετε ξηρούς καρπούς με κέλυφος;

Ολόκληροι ξηροί καρποί με κέλυφος – για παράδειγμα, καρύδια – πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία με βραστό νερό για να απαλλαγούν από μικρόβια:

τοποθετήστε τους μη καθαρισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ ή λεκάνη;
περιχύστε με βραστό νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει όλο το περιεχόμενο;
αφήστε τα για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τους ξηρούς καρπούς με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό.

Αυτή η επεξεργασία θα επιτρέψει να ανοίξετε εύκολα το κέλυφος, το οποίο θα γίνει πιο μαλακό υπό την επίδραση του ζεστού νερού.

Μην κάνετε ένα από τα συνηθισμένα λάθη: μην στραγγίζετε το νερό μέχρι να αφαιρέσετε τους ξηρούς καρπούς από αυτό – διαφορετικά όλη η βρωμιά που έχει κατακαθίσει στον πάτο θα βρεθεί ξανά στην επιφάνεια του κελύφους.

Όσον αφορά άλλα είδη ξηρών καρπών, οι κανόνες είναι οι εξής:

Τα αράπικα φιστίκια φυτρώνουν στο έδαφος, γι' αυτό πριν από την κατανάλωση πρέπει οπωσδήποτε να τα ζεματίσετε με βραστό νερό.
Τα φουντούκια επίσης μπορείτε να τα περιχύσετε με βραστό νερό και μετά από 5 λεπτά να τα αφαιρέσετε προσεκτικά από το νερό.
Οι καρύδες πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό και να αφαιρούνται οι ίνες κοντά στο σημείο διάτρησης πριν από το κόψιμο. Σε αυτή την περίπτωση, η βρωμιά και τα μικρόβια δεν θα εισέλθουν στο εσωτερικό, καθώς το καθάρισμα της καρύδας — δεν είναι εύκολη υπόθεση και θα πρέπει να ασχοληθείτε μαζί της.
Ο ξηρός καρπός μακαντάμια είναι γνωστός για το εξαιρετικά σκληρό κέλυφός του. Αυτό το είδος πωλείται με μια τομή, γι' αυτό πριν από το καθάρισμα πρέπει να το ζεματίσετε με βραστό νερό, για να απαλλαγείτε από τη βρωμιά και τα βακτήρια.
Τα κουκουνάρια μπορείτε να τα πλύνετε με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να τα ψήσετε στο φούρνο.

Πώς να πλένετε τους καθαρισμένους ξηρούς καρπούς;

Τα μικρά καθαρισμένα καρύδια (κάσιους, καρύδια, φιστίκια και άλλα) που αγοράζετε χύμα στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ, πρέπει οπωσδήποτε να υποβάλλονται σε διαδικασία πλύσης. Αυτό δεν αφορά μόνο τα προϊόντα που πωλούνται σε υπαίθριους χώρους, αλλά και τα σφραγισμένα σνακ. Στην παραγωγή, το περιεχόμενό τους δεν πλένεται, και αν συμβαίνει (από μεγάλους υπεύθυνους προμηθευτές), σίγουρα θα το αναφέρουν στη συσκευασία, και η τιμή για ένα τέτοιο προϊόν θα είναι σημαντικά υψηλότερη.

Ορισμένα είδη καρυδιών υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά, οπότε το πλύσιμο πριν από το φαγητό θα σας επιτρέψει να προστατεύσετε την υγεία σας και να απαλλαγείτε από την τεχνητή γεύση.

Τα καθαρισμένα καρύδια είναι καλύτερο να τα ξεπλένετε με ένα ρεύμα ζεστού τρεχούμενου νερού. Το ίδιο ισχύει και για τα αποξηραμένα φρούτα.

Πώς να στεγνώσετε τα καρύδια;

Μετά το πλύσιμο, οι πυρήνες πρέπει να στεγνώσουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, για να μην χαλάσει η υγρασία τη γεύση τους. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέσα έχετε στο σπίτι:

φούρνος,
φούρνος μικροκυμάτων,
τηγάνι (σε αυτό είναι πιο δύσκολο να επιτευχθεί ομοιόμορφο στέγνωμα).

Κάποιοι χρησιμοποιούν για αυτό το σκοπό ένα συνηθισμένο πιστολάκι μαλλιών: τα καρύδια σε ένα σουρωτήρι «φυσούνται» με ένα ρεύμα ζεστού αέρα.

Για στέγνωμα στο φούρνο, απλώστε τα καρύδια σε μία στρώση και αφήστε τα για 8–10 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών.

Πρέπει να πλένουμε τα καρύδια πριν το ψήσιμο;

Πολλοί απολαμβάνουν να τρώνε ψημένα καρύδια. Η θερμική επεξεργασία τα κάνει πιο τραγανά και νόστιμα. Αλλά κατά τη διαδικασία του ψησίματος, τα καρύδια χάνουν όχι μόνο υγρασία, αλλά και μερικές ωφέλιμες ουσίες, γι' αυτό καλό είναι να ακολουθείτε τον κανόνα: όσο χαμηλότερη η θερμοκρασία επεξεργασίας, τόσο πιο υγιεινό το προϊόν.

Τα φιστίκια, τα κάσιους, τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια μπορούν να ψηθούν για να προστατευτείτε από επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιείτε γι' αυτό όχι τηγάνι, αλλά φούρνο.

Μην ρυθμίζετε τον θερμοστάτη σε θερμοκρασία πάνω από 150 βαθμούς: σε υψηλότερες θερμοκρασίες, το λάδι καρυδιού φτάνει στο σημείο καπνού και γίνεται επιβλαβές.

Η θερμική επεξεργασία σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια, αλλά μετά την αγορά καρυδιών από υπαίθριο σημείο πώλησης, για τη δική σας ησυχία, είναι καλύτερο να τα ξεπλύνετε πρώτα με τρεχούμενο νερό.

Αν δεν είχατε καν σκεφτεί να πλένετε τα καρύδια, δοκιμάστε να το κάνετε πρώτη φορά, και πολύ σύντομα η σωστή επεξεργασία θα γίνει συνήθεια. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε δυσάρεστες ασθένειες και να διατηρήσετε την υγεία των αγαπημένων σας.