Ωμό αυγό στην κατάψυξη για μια νύχτα – το πρωί ένα όμορφο πρωινό για 5 άτομα

Τις Παρασκευές συναντιόμαστε πάντα με φίλες και κάνουμε τσάι. Κάποτε είχαμε μια συζήτηση για πιάτα «από το τίποτα». Λένε, η γυναίκα πάντα θα βρει από τι να φτιάξει καπέλο, σκάνδαλο και πρωινό. Και τότε θυμήθηκα μια υπέροχη συνταγή. Αρκεί απλά να παγώσετε ένα αυγό. Ένα αυγό – και 4–5 άτομα είναι χορτασμένα.

«Γαλλικό πρωινό»

Στην πραγματικότητα, δεν ξέρω αν το πιάτο είναι γαλλικό. Αλλά με αυτό το όνομα συνάντησα για πρώτη φορά αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή.

Για να ετοιμάσετε ένα όμορφο πρωινό, κάντε τα εξής:

1. Παγώνουμε ένα ωμό αυγό κότας (μπορείτε να παγώσετε πολλά ταυτόχρονα). Για να είστε σίγουροι ότι το αυγό θα παγώσει, το βάζουμε στην κατάψυξη το βράδυ.
2. Το πρωί ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ. Βουτάμε μέσα το παγωμένο αυγό.
3. Μετά από 30 δευτερόλεπτα σπάμε το τσόφλι και το καθαρίζουμε. Το τσόφλι βγαίνει σε μεγάλα κομμάτια με ελαφριά πίεση των δακτύλων.
4. Κάτω από το τσόφλι, το αυγό μοιάζει με βρασμένο. Μόνο το ασπράδι δεν είναι λευκό, αλλά ημιδιαφανές-θολό.
5. Τώρα παίρνουμε μια ξύλινη σανίδα και ένα γερό μαχαίρι με χοντρή λάμα (μαγειρικό). Κόβουμε το αυγό σε 4–5 φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
6. Χωρίς να περιμένουμε να ξεπαγώσουν οι φέτες, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι λαδωμένο. Βάζουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.
7. Τοποθετούμε τα κομμένα αυγά και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι. Τα μικροσκοπικά αυγά μάτι είναι έτοιμα.
8. Σερβίρουμε το πρωινό: τοστ, φύλλο μαρουλιού, και από πάνω το τηγανητό αυγό.

Στην αρχική συνταγή προτείνεται να τηγανίσετε κομμάτια μπαγκέτας σε στεγνό τηγάνι και να πασπαλίσετε τα σάντουιτς με σουσάμι. Εγώ το κάνω λίγο διαφορετικά: βάζω στο τοστ ένα φύλλο μαρουλιού, ένα μίνι αυγό μάτι, μια φέτα ντομάτα και πασπαλίζω τα πάντα με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Βγαίνει ένα πολύ νόστιμο και ορεκτικό πρωινό.

Και ορίστε, παρεμπιπτόντως, και το βίντεο με την αρχική συνταγή:

Αυγό μάτι σε ψωμί

Η σωστή ονομασία αυτού του πιάτου είναι τηγανητό αυγό στυλ Μπέρμιγχαμ. Πολλοί σίγουρα έχουν δοκιμάσει να τηγανίσουν αυγό μέσα σε ψωμί. Λοιπόν, με ολόκληρο αυγό είναι προβληματικό: απλώνεται και βγαίνει έξω από τις άκρες του ψωμιού. Άλλο θέμα είναι οι κατεψυγμένες φέτες. Το αυγό μάτι γεμίζει ακριβώς το κέντρο. Το πρωινό βγαίνει σαν στην εικόνα.

Συνταγή:

1. Από το βράδυ βάζουμε το αυγό στην κατάψυξη.
2. Το πρωί ετοιμάζουμε το πρωινό. Πρώτα κόβουμε χοντρές φέτες ψωμί για σάντουιτς.
3. Στη μέση κάθε κομματιού κόβουμε μια τρύπα με τη βοήθεια ενός φορμακιού ή ενός ποτηριού σφηνάκι.
4. Βγάζουμε το αυγό, το ζεσταίνουμε σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και αφαιρούμε το τσόφλι.
5. Κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το λαδώνουμε.
7. Τηγανίζουμε το ψωμί από τη μία πλευρά. Το γυρίζουμε.
8. Βάζουμε στο κέντρο τη φέτα αυγού. Το μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει σε χαμηλή φωτιά.

Αυγό μάτι σε πιπεριά

Τα μίνι αυγά μάτι μπορούν να τηγανιστούν όχι μόνο σε ψωμί, αλλά και σε ροδέλες γλυκιάς πιπεριάς. Αν χρησιμοποιήσετε πολύχρωμες, το πρωινό θα είναι λαμπερό, όμορφο και νόστιμο, σαν καλοκαιρινό.

Εγώ το ετοιμάζω ως εξής:

1. Πλένετε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρείτε τους σπόρους.
2. Την κόβετε σε κύκλους πάχους 2 εκ.
3. Κόβετε τα κατεψυγμένα αυγά σε κύκλους.
4. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι σοτάρετε ελαφρά την πιπεριά.
5. Βάζετε σε κάθε κύκλο 1–3 κύκλους αυγού (ανάλογα με το μέγεθος).
6. Αλατίζετε, πιπερώνετε.
7. Το μαγειρεύετε μέχρι να γίνει σε χαμηλή φωτιά.

Αυγά μάτια ψημένα με αβοκάντο

Το επόμενο πιάτο είναι το αγαπημένο μου. Είναι απίστευτα νόστιμο και φαίνεται εντυπωσιακό. Ο κρόκος που έχει σφίξει θυμίζει κουκούτσι αβοκάντο.

Μαγειρεύουμε στο φούρνο:

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Κόβετε προσεκτικά το αβοκάντο κατά μήκος. Το ανοίγετε. Βγάζετε το κουκούτσι.
3. Καθαρίζετε το κατεψυγμένο αυγό και το χωρίζετε στα 2 μισά.
4. Βάζετε τα μισά στο αβοκάντο. Αλατίζετε και πιπερώνετε κατά βούληση.
5. Το βάζετε στο φούρνο για 5 λεπτά.
6. Το βγάζετε και το στολίζετε με ψιλοκομμένη γλυκιά πιπεριά και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Μην πετάτε τα τσόφλια!

Τα τσόφλια από τα κατεψυγμένα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ακόνισμα των λεπίδων του μπλέντερ.

Για αυτό, τα μαζεύετε σε ένα μικρό δοχείο 0,5 λίτρου και τα βάζετε στην κατάψυξη για μια νύχτα. Το πρωί γεμίζετε το μπλέντερ και αλέθετε τα τσόφλια. Η κατάψυξη είναι απαραίτητη για να αυξηθεί η σκληρότητά τους.

Μετά το άλεσμα, η σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα για φυτά εσωτερικού χώρου, να προστεθεί στον καφέ για να εξουδετερώσει την οξύτητα και την πικράδα. Μπορείτε επίσης να τη ρίξετε σε χυμό λεμονιού και να τη βάλετε στο ψυγείο. Μετά από μια εβδομάδα, θα έχετε εύπεπτο κιτρικό ασβέστιο – ένα συμπλήρωμα διατροφής για την ενίσχυση των δοντιών, των νυχιών και των οστών.

Τέλος, θέλω να σημειώσω ότι το να καταψύχετε ωμά αυγά «για παν ενδεχόμενο» και «για να μην χαθούν» είναι λάθος. Μια φορά έκανα αυτό το λάθος – χρησιμοποίησα ένα αυγό μια εβδομάδα αφότου το είχα βάλει στην κατάψυξη. Σε αυτό το διάστημα, είχε γίνει κοκκώδες και τα μάτια δεν ήταν νόστιμα. Φρέσκο προϊόν και κατάψυξη 5–10 ώρες πριν την προετοιμασία του πρωινού είναι απαραίτητη προϋπόθεση σε αυτές τις συνταγές.