Ψημένη γλυκιά κολοκύθα στο φούρνο – η γιαγιά μου έμαθε πώς να την παρασκευάσετε ώστε να είναι πιο νόστιμη και πιο υγιεινή από τις καραμέλες

Η κολοκύθα ψημένη στο φούρνο με ζάχαρη – το αγαπημένο μου «φάρμακο» για την φθινοπωρινή μελαγχολία. Όταν έξω από το παράθυρο υπάρχει γκρίζο και μούσκεμα, τίποτα δεν με ευχαριστεί, το πορτοκαλί λαχανικό που έχει απορροφήσει τον τελευταίο ήλιο, ανεβάζει αμέσως τη διάθεση. Τις γλυκές λιχουδιές από κολοκύθα με έμαθε η γιαγιά μου. Από την παιδική μου ηλικία είχα γράψει μια συνταγή, πιο νόστιμη και πιο απλή από την οποία δεν έχω συναντήσει ακόμα.

Η συνταγή της γιαγιάς «Γλυκές φέτες κολοκύθας»

Η γιαγιά μου από την παδική μου ηλικία μου ενστάλαξε την αγάπη για την κολοκύθα με τις νόστιμες συνταγές της. Είναι πολύ απλές, αλλά περιέχουν μικρά μυστικά.

Για την προετοιμασία της ψημένης κολοκύθας χρειάζονται:

• μισή ή ένα τέταρτο κολοκύθας (περίπου 700 γρ.)
• 3-4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο (περίπου 50 γρ.)
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε να ψήσετε την κολοκύθα με ζάχαρη καρύδας ή τροσνική ζάχαρη (καστανή). Αυτό θα της προσθέσει εκλέπτυνση, θα κάνει τη γεύση πιο πλούσια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και συνηθισμένη λευκή ζάχαρη ή να πασπαλίσετε ένα μέρος των κομματιών κολοκύθας με τη μία ζάχαρη και ένα άλλο μέρος με την άλλη.

Πώς να ετοιμάσετε την κολοκύθα:

1. Κόψτε ένα κομμάτι λαχανικού του επιθυμητού μεγέθους. Το υπόλοιπο μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο τυλιγμένο σε μεμβράνη τροφίμων.
2. Κόψτε τη σκληρή φλούδα μέχρι την πορτοκαλί σάρκα. Είναι βολικό πρώτα να αφαιρέσετε το κύριο μέρος της φλούδας με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια να καθαρίσετε τα ανοιχτόχρωμα υπολείμματα της φλούδας με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
3. Κόψτε το κομμάτι στη μέση. Αφαιρέστε την καρδιά με τους σπόρους. Μπορείτε να την αφαιρέσετε με ένα κουτάλι.
4. Κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια ή φέτες μεγέθους 3-5 εκ. και πάχους 1-2 εκ. (όπως προτιμάτε).
5. Λιπάνετε γενναιόδωρα το ταψί ψησίματος με μαλακωμένο βούτυρο. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν-μαρί.
6. Γεμίστε το ταψί, περιχύστε την κολοκύθα με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίστε από πάνω με ζάχαρη. Ξύστε λίγο το ξυλάκι κανέλας με ένα μαχαίρι ακριβώς πάνω από τις φέτες και στη συνέχεια βάλτε το στο πιάτο.
7. Ψήστε στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά. Η έτοιμη κολοκύθα τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι, χωρίζεται σε ίνες. Η σάρκα γίνεται ζουμερή, γλυκιά και αρωματική.

Αν δεν θέλετε να λερώσετε το ταψί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ψησίματος. Μου αρέσει να τρώω την ψημένη γλυκόια κολοκύθα σκέτη, με την αγαπημένη μου σειρά. Μπορώ, ανάλογα με τη διάθεση, να την ψήσω με μήλα, να την ανακατέψω με καβουρδισμένες ψίχες καρυδιού και να την περιχύσω με μέλι. Πεντανόστιμο!

Κολοκύθα με ζάχαρη στο φούρνο ολοκλήρη

Αν σας τύχει μια μικρή κολοκύθα, βάρους έως 1,5 κιλό, μπορείτε να τη ψήσετε ολόκληρη. Παλαιότερα έτσι έκαναν στα χωριά. Έπλεναν το λαχανικό, το καθάριζαν εσωτερικά, κόβοντας το καπάκι, και το έβαζαν στο φούρνο. Προαιρετικά, έβαζαν μέσα γέμιση από ρυζόγαλο με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ή γέμιζαν την κολοκύθα με ξινά μήλα και μέλι. Σε κάθε περίπτωση, στον ρωσικό φούρνο όλα γίνονταν νόστιμα – διαποτίζονταν με το άρωμα του φούρνου, αναμειγνύονταν με τους χυμούς, μαλακώνοντας μέχρι να λιώνουν στα χείλη.

Χρησιμοποιώ μια απλή συνταγή ψημένης κολοκύθας, που ταιριάζει ιδανικά για τις «αστικές» νοικοκυρές, οι οποίες περνούν όλη την ημέρα στη δουλειά και δεν μπορούν σωματικά να στέκονται ώρες στη κουζίνα.

Παίρνω τα εξής συστατικά:

• στρογγυλή κολοκύθα βάρους 0,7-1,5 κιλών (μπορεί να είναι και μη γλυκιά);
• 0,5 φλιτζανιού ζάχαρη;
• κανέλα και δυόσμος κατά βούληση.

Πώς να φτιάξετε:

1. Πλύνετε καλά τη φλούδα του λαχανικού. Αν είναι πολύ βρώμικη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα με μια πρέζα μαγειρικής σόδας.
2. Κόψτε γύρω από το κοτσάνι ένα «καπάκι».
3. Μέσα από το άνοιγμα, αφαιρέστε με ένα κουτάλι τους σπόρους.
4. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
5. Κλείστε το «καπάκι».
6. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ταψί στο φούρνο για 45-50 λεπτά. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 190 βαθμοί.
7. Όταν είναι έτοιμη, η φλούδα θα τρυπιέται εύκολα με ένα μαχαίρι (ή πιρούνι). Το μόνο που απομένει είναι να κόψετε το λαχανικό σε μερίδες και μπορείτε να δοκιμάσετε το κέρασμα.

Συμβουλή! Όταν ψήνετε ολόκληρο το λαχανικό, σχηματίζεται μέσα ένα γλυκό σιρόπι κολοκύθας. Είναι καλό να το χρησιμοποιείτε για να εμποτίζετε τα φύλλα κέικ.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Ποια κολοκύθα γίνεται στο φούρνο η πιο γλυκιά και ζουμερή;

Η πιο γλυκιά θεωρείται η κολοκύθα μοσχοειδών ποικιλιών. Αυτήν συστήνουν για ψήσιμο στο φούρνο και για επιδόρπια. Συνήθως έχει μακρόστενη μορφή, είναι σχετικά μικρή, μυρίζει έντονα φρούτα, έχει πιο λεπτή και τρυφερή φλούδα και πλούσια πορτοκαλί σάρκα.

Πώς να αφαιρέσετε τη γεύση και το άρωμα της κολοκύθας;

Εάν η αρχική μυρωδιά και γεύση του λαχανικού προκαλούν δυσάρεστα συναισθήματα, μπορείτε να τα εξουδετερώσετε με τη βοήθεια ξύσματος πορτοκαλιού, χυμού λεμονιού ή κερασιού. Για αυτό, πριν το ψήσιμο, τα κομμάτια κολοκύθας μουλιάζονται σε μικρή ποσότητα χυμού για μισή ώρα. Το ξύσμα χρησιμοποιείται ως εξής: 1 κουταλιά της σούπας περιχύνεται με ένα φλιτζάνι βραστό νερό, αφήνεται για 10 λεπτά σκεπασμένο, στραγγίζεται. Περιχύνετε την κολοκύθα με το έγχυμα και την αφήνετε να απορροφήσει για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να αναμείξετε το ξύσμα με ζάχαρη αν η ποικιλία δεν είναι γλυκιά.

Τι μπορείτε να κάνετε με την ανικατανάλωτη ψημένη κολοκύθα;

Τη γλυκιά ψημένη κολοκύθα μπορείτε να την πολτοποιήσετε με ένα μπλέντερ και να την προσθέσετε σε ζύμη για τηγανίτες ή τυροτηγανίτες. Πολύ νόστιμες γίνονται μαζί της πίτες, κατσαρόλες και ψωμάκια.

Γλυκές φέτες κολοκύθας, ψημένες στο φούρνο, γίνονται σαν καραμέλες στη γεύση. Ταυτόχρονα, είναι πολύ πιο υγιεινές από τις καραμέλες του εμπορίου, που παρασκευάζονται με φοινικέλαιο και τεχνητό κακάο. Η κολοκύθα ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, της αδυναμίας και της κακής διάθεσης. Επιπλέον, είναι ωφέλιμη για το δέρμα και την όμορφη επιδερμίδα.