Θα βοηθήσει το κενό να παρατείνει τη ζωή των προϊόντων;

Μέχρι πρόσφατα φαινόταν ότι η συσκευασία κενού των τροφίμων ήταν μια αυστηρά εξειδικευμένη διαδικασία και ότι ήταν αδύνατο να γίνει στο σπίτι. Αλλά η τεχνολογία δεν μένει στάσιμη και πλέον κανείς δεν εκπλήσσεται από φορητές συσκευαστές κενού, οι οποίες έχουν σχεδιαστεί για να διευκολύνουν και να βελτιστοποιούν την αποθήκευση τροφίμων στο σπίτι.

Ασφάλεια

Είναι τόσο ασφαλές να αποθηκεύετε τρόφιμα και παρασκευάσματα σε συσκευασία κενού; Σε αυτή την ερώτηση δεν υπάρχουν σαφείς απαντήσεις. Το κενό σίγουρα επιβραδύνει την οξείδωση πολλών τροφίμων, επιτρέποντάς τους να παραμείνουν φρέσκα και υγιεινά για περισσότερο χρόνο. Ωστόσο, μπορεί να σταματήσει τον πολλαπλασιασμό μόνο εκείνων των μικροοργανισμών, συμπεριλαμβανομένων της μούχλας και των μυκήτων, που χρειάζονται αέρα. Αλλά υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός βακτηρίων που δεν χρειάζονται καθόλου αέρα. Και αυτά θα πολλαπλασιάζονται άνετα ακόμη και μετά την αφαίρεση του αέρα. Για να μην αναφέρουμε ότι λίγες συσκευαστές κενού μπορούν να αφαιρέσουν εντελώς τον αέρα από μια σακούλα ή ένα δοχείο.

Τι έχει νόημα να συσκευάζετε υπό κενό;

Τα καλύτερα αποθηκεύονται σε συσκευασία κενού είναι τα ήδη έτοιμα τρόφιμα:

1. Καπνιστά λουκάνικα (έως ένα έτος στο ψυγείο).
2. Καπνιστό και αποξηραμένο κρέας (πάνω από 6 μήνες στο ψυγείο).
3. Σκληρό τυρί (έως 50 ημέρες στο ψυγείο).
4. Μπισκότα (έως 200-300 ημέρες).
5. Καφές (έως ένα έτος σε θερμοκρασία δωματίου).
6. Τσάι (έως ένα έτος σε θερμοκρασία δωματίου).
7. Ξηροί καρποί (100-150 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου).

Για αυτά τα προϊόντα δεν χρειάζεται να ανησυχείτε: χωρίς αέρα θα είναι μόνο καλύτερα και η ανάπτυξη βακτηρίων σε αυτά είναι ελάχιστη.

Δεν αξίζει να συσκευάζετε χωρίς αέρα

Το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για τα φρέσκα προϊόντα, τα οποία είναι πιο ευάλωτα σε αναερόβια βακτήρια. Δεν έχει νόημα να συσκευάζετε υπό κενό:

• κάθε είδος φρέσκου κρέατος (έως 6 ημέρες στο ψυγείο)
• γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (10-15 ημέρες στο ψυγείο)
• τυρί (σκληρό - έως 50 ημέρες, μαλακό - έως 15 ημέρες στο ψυγείο)

Η συσκευασία κενού παρατείνει ελαφρώς τη διάρκεια ζωής τους. Η πιθανότητα τα τρόφιμα να χαλάσουν και να γίνουν επικίνδυνα παραμένει υψηλή, καθώς τα αναερόβια βακτήρια περιέχονται σε αυτά και όχι μόνο δεν θα σταματήσουν να πολλαπλασιάζονται, αλλά θα θεωρήσουν τις συνθήκες κενού ως τις πιο ευνοϊκές.

Υπάρχουν και τέτοια είδη προϊόντων που γενικά δεν αξίζει να τα τοποθετείτε υπό κενό. Για παράδειγμα, τα εσπεριδοειδή. Όπως δείχνουν οι επιστημονικές έρευνες, τέτοια φρούτα είναι καλύτερο να παραμένουν σε επαφή με τον αέρα, και άλλωστε χαλάνε αρκετά αργά στο ψυγείο.

Πλεονεκτήματα του κενού

Πρέπει να σημειώσετε ότι η χρήση συσκευών κενού πριν από την κατάψυξη μπορεί να παρατείνει αισθητά τη διάρκεια ζωής πολλών προϊόντων, από 12 έως 36 μήνες. Αλλά αξίζει να θυμάστε ότι με αυτήν τη θερμική επεξεργασία, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η δομή των προϊόντων καταστρέφεται. Αν και σημαντικά λιγότερο από ό,τι χωρίς κενό.

Η συσκευασία κενού έχει ένα ακόμα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα — είναι βολικό να την παίρνετε μαζί σας και το φαγητό στο εσωτερικό θα διατηρηθεί αρκετά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το ετοιμάσετε μέσα σε 24 ώρες, ακόμα και τα αναερόβια βακτήρια δεν θα προλάβουν να πολλαπλασιαστούν και το φαγητό θα παραμείνει απολύτως ασφαλές. Μπορείτε άνετα να το βάλετε στην τσάντα και να το βγάλετε μέσα στη διάρκεια της ημέρας.

Η πηγή kathariotita.decorexpro.com συνιστά να αγοράσετε μια συσκευή συσκευασίας κενού αποκλειστικά για την προετοιμασία κατεψυγμένων προϊόντων και για να εξασφαλίσετε τρόφιμα για εσάς και τους αγαπημένους σας στο ταξίδι. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, δεν μπορείτε να ισχυριστείτε ότι τα προϊόντα θα είναι πιο ωφέλιμα και ασφαλή σε κενό. Και η διαφημιζόμενη εξοικονόμηση μπορεί κάλλιστα να μην είναι σχετική, αν θυμάστε ότι θα πρέπει συνεχώς να αγοράζετε αναλώσιμα υλικά. Εδώ ο καθένας αποφασίζει μόνος του.