Πώς να καθαρίζετε αυγά σε μερικά δευτερόλεπτα – 3½ αποτελεσματικοί τρόποι

Στην παιδική ηλικία, γύρω στα 4 χρόνια, στη ανέμελη ζωή μου συνέβη μια ανατροπή – η γιαγιά αποφάσισε ότι είχε έρθει η ώρα να με κάνει νοικοκυρά. Με το πρόσχημα «είσαι κορίτσι» άρχισαν να με μαθαίνουν τις μαγειρικές σοφίες. Ω, πόσο μισούσα να καθαρίζω αυγά! Το τσόφλι αφαιρείται με μικροσκοπικά κομμάτια, με αιχμηρές άκρες που μπαίνουν στα δάχτυλα… Βλέποντας τα βάσανά μου, ο παππούς μόνο χαμογέλασε και μου έδειξε πώς να κάνω τα πάντα πολύ πιο γρήγορα και απλά.

Για να καθαρίζονται καλά τα αυγά, υπάρχουν δύο βασικά κόλπα:

1. Πριν το βράσιμο, προσθέστε στο νερό ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
2. Όταν τα αυγά βράσουν, πρέπει να τα βγάλετε από το βραστό νερό και να τα βάλετε για μερικά λεπτά σε κρύο νερό.

Μέθοδος 1 – Φυσάμε!

Η πιο θεαματική και διασκεδαστική εκδοχή – αυτήν μου έδειξε πρώτα ο παππούς.

1. Το βραστό αυγό πρέπει να κρυώσει λίγο, να το χτυπήσετε από διάφορες πλευρές και να το κυλήσετε στο τραπέζι – πρέπει να καλυφθεί με ένα δίκτυο ρωγμών.
2. Στο «μπροστινό μέρος» (στη μύτη) ξεκολλάμε το τσόφλι έτσι ώστε να σχηματιστεί μια «φαλάκρα» περίπου ενός εκατοστού σε διάμετρο.
3. Στο «πίσω μέρος» (στον πάτο) ξεκολλάμε λίγο περισσότερο τσόφλι – με διάμετρο 2–2,5 εκατοστά.
4. Σφίγγουμε ελαφρά το αυγό στη γροθιά μας και φυσάμε με όλη μας τη δύναμη από την πλευρά της μύτης, πιέζοντας τα χείλη πάνω στο τσόφλι. Βουαλά — το βρασμένο αυγό πετάγεται έξω από το «πουκάμισό» του.

Φυσικά, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για να διασκεδάσετε τα παιδιά, αλλά λίγοι θα ήθελαν να τη χρησιμοποιούν καθημερινά. Γι' αυτό, προς ενημέρωσή σας – Μέθοδος 1.5: απλά χτυπήστε ελαφρά και κυλήστε το αυγό, για να είναι πιο εύκολο να το καθαρίσετε.

Μέθοδος 2 – Ταρακουνάμε!

Η ουσία είναι η εξής: πρέπει να πετύχετε να μπει υγρασία μέσα από τις ρωγμές στο τσόφλι – τότε ό,τι είναι περιττό θα αποκολληθεί εύκολα από την επιφάνεια του ασπραδιού.

Μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους:

• Μετά το βράσιμο, στραγγίστε το ζεστό νερό, ρίξτε στον πάτο 1 εκατοστό κρύο νερό και κουνήστε την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις έτσι ώστε τα αυγά να χτυπιούνται μεταξύ τους. Στο τσόφλι θα σχηματιστούν μικρές ρωγμές, μέσα από τις οποίες θα εισχωρήσει νερό.
• Βάλτε το αυγό σε ένα φαρδύ ποτήρι με χοντρά τοιχώματα, ρίξτε λίγο νερό μέσα. Καλύπτοντας το ποτήρι με το χέρι σας, ταρακουνήστε το έντονα πάνω από τον νεροχύτη. Μετά από αυτούς τους απλούς χειρισμούς, το σπασμένο τσόφλι θα αφαιρεθεί εύκολα, σαν φλούδα.

Αν χρειαστεί να καθαρίσετε γρήγορα πολλά αυγά, αντί για ποτήρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δίλιτρο βάζο με βιδωτό καπάκι.

Απλά μην το παρακάνετε – αν τραντάξετε πολύ δυνατά και για πολλή ώρα το δοχείο, μπορεί να θρυμματιστεί όχι μόνο το τσόφλι, αλλά και όλο το περιεχόμενο!

Μέθοδος 3 – Τρυπάμε!

Αυτή είναι μια επιλογή για όσους πρόκειται να βράσουν φρέσκα σπιτικά αυγά και γνωρίζουν πόσο δύσκολα καθαρίζονται αν δεν έχουν μείνει για λίγες ημέρες.

1. Παίρνουμε πινέζες-μπαστούνια (αυτές με την κοφτερή λυγισμένη γωνία, δεν κάνουν). Πολύ προσεκτικά τρυπάμε το κέλυφος που καλύπτει τον αεροθάλαμο – αυτή είναι η περιοχή στην πλευρά του «ποπού».
2. Στέλνουμε τα αυγά να βράσουν ως συνήθως. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μαγειρική σόδα ή αλάτι στο νερό.
3. Αφού βουτήξουμε τα βρασμένα αυγά σε κρύο νερό για ένα λεπτό, ξεφλουδίζουμε το καθένα. Το κέλυφος θα ξεκολλά εύκολα, επειδή η υγρασία μπήκε μέσα κατά το βράσιμο από την τρύπα που έκανε η πινέζα.

Μετά την ανασκόπηση όλων των μεθόδων, το συμπέρασμα βγαίνει από μόνο του: τα θαύματα δεν γίνονται, και γι' αυτό πρέπει να σκεφτείτε το εύκολο ξεφλούδισμα των αυγών κοτόπουλου πριν από το βράσιμο. Είναι σημαντικό να επιτευχθεί η συσσώρευση λίγης υγρασίας μεταξύ της μεμβράνης κάτω από το κέλυφος και του ασπραδιού – τότε το κέλυφος θα μπορεί να αφαιρεθεί σε λίγα δευτερόλεπτα.