8 τρόποι για να ελέγξετε την ποιότητα της σοκολάτας στο σπίτι
Το λουκάνικο χωρίς κρέας και η σοκολάτα χωρίς γραμμάριο κακάο δεν είναι μύθος, αλλά πραγματικότητα. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα της σοκολάτας με διάφορους τρόπους. Δεν θα χρειαστούν εργαστήρια, ακριβά όργανα και περίπλοκες δοκιμές.
Ποιοτική σοκολάτα και υποκατάστατο
Η γνήσια σοκολάτα είναι σύμβολο απόλαυσης και πολυτέλειας. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από σπόρους του δέντρου σοκολάτας (κακάο), βούτυρο κακάο και ζάχαρη. Το προϊόν γίνεται απίστευτα νόστιμο και υγιεινό. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Η φυσική σοκολάτα μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού, είναι ωφέλιμη για τα αγγεία, την καρδιά και την όραση. Δίνει ενέργεια και ανεβάζει γρήγορα τη διάθεση. Επίσης επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Αντίθετα, το υποκατάστατο. Λόγω του υψηλού κόστους των πρώτων υλών, οι σοκολάτες κατασκευάζονται όλο και πιο συχνά από φυτικά έλαια (κυρίως φοινικέλαιο), διάφορα αρωματικά, φλούδες κακάο και ενισχυτικά γεύσης. Μερικές φορές η σύνθεση δεν περιέχει ούτε γραμμάριο κακάο. Τέτοιο προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα τρανς λιπαρών, οδηγεί σε γρήγορη αύξηση βάρους και γενικά επηρεάζει αρνητικά την υγεία.
Ακριβό δεν σημαίνει ποιοτικό
Η φυσική σοκολάτα δεν μπορεί να είναι φθηνή. Όπως αναφέρθηκε, παρασκευάζεται από κόκκους κακάο. Επιπλέον, για την ποιοτική σοκολάτα χρησιμοποιείται όχι σκόνη, αλλά τριμμένο κακάο και βούτυρο κακάο. Οι πρώτες ύλες είναι πολύ ακριβές. Και αν προστεθούν τα έξοδα παραγωγής, διαφήμισης κ.λπ.
Μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα: ό,τι πωλείται σε τιμή κάτω από 0,55 € ανά 100 γρ είναι πλαστό.
Αλλά! Η υψηλή τιμή δεν αποτελεί εγγύηση ποιότητας. Πολλοί παραγωγοί την αυξάνουν αδικαιολόγητα. Επομένως, το να βασίζεστε μόνο στην τιμή θα ήταν μεγάλο λάθος.
Προσοχή στη συσκευασία
Δυστυχώς, δεν είναι δυνατόν να δοκιμάσετε τη σοκολάτα στο κατάστημα. Έτσι ή αλλιώς, θα πρέπει πρώτα να την αγοράσετε.
Δώστε προσοχή στις πληροφορίες:
- Σύνθεση. Η φυσική, ποιοτική σοκολάτα περιέχει ελάχιστα συστατικά: τριμμένους κόκκους κακάο, βούτυρο κακάο, ζάχαρη. Στη σοκολάτα γάλακτος μπορεί επιπλέον να βρεθεί γάλα σε σκόνη. Δεν πρέπει να υπάρχουν φυτικά λίπη, φοινικέλαιο στη σύνθεση.
- Διάρκεια αποθήκευσης. Το φυσικό προϊόν διατηρείται 6–8 μήνες, το πολύ ένα χρόνο. Το υποκατάστατο έχει συχνά διάρκεια ζωής 14–24 μήνες.
Συχνά στη σύνθεση των σοκολατών μπορεί να βρεθούν συστατικά όπως σκόνη κακάο και λεκιθίνη. Αυτά υποβαθμίζουν την ποιότητα του προϊόντος.
Για ενημέρωση: η σκόνη κακάο παράγεται όχι από τους ίδιους τους κόκκους κακάο, αλλά από το υπόλειμμα που μένει μετά την έκθλιψη του βουτύρου. Η λεκιθίνη σόγιας είναι ένας γαλακτωματοποιητής. Βοηθά στη σύνδεση των συστατικών. Με άλλα λόγια, κάνει τη μάζα σοκολάτας ομοιογενή.
Από μόνα τους, η λεκιθίνη και η σκόνη κακάο θεωρούνται αβλαβή. Αλλά πρέπει να καταλάβουμε ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά τους, τόσο λιγότερο φυσική και ποιοτική είναι η σοκολάτα. Και αν προστεθεί και φυτικό λάδι… Καλύτερα να αφήσετε αυτή τη σοκολάτα στο ράφι του καταστήματος.
Δοκιμάζουμε τη σοκολάτα
Δεν είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η ακριβής σύνθεση της σοκολάτας που αγοράσατε στο σπίτι. Αλλά δεν το χρειαζόμαστε αυτό. Μια ολοφάνερη απομίμηση δεν έχει καθόλου τις ίδιες ιδιότητες με το πρωτότυπο.
8 τρόποι για να ελέγξετε αν η σοκολάτα είναι φυσική:
- Ανοίξτε τη συσκευασία και εξετάστε την επιφάνεια. Η σοκολάτα πρέπει να είναι γυαλιστερή και να αντανακλά το φως.
- Σπάστε ένα κομμάτι. Τι ήχο ακούτε; Αν είναι δυνατός και καθαρός, το προϊόν είναι φυσικό. Αν είναι βαρύς και ήσυχος, είναι απομίμηση.
- Προσέξτε το σημείο θραύσης. Στο εσωτερικό, η γνήσια σοκολάτα είναι ματ.
- Πιέστε το στις παλάμες σας. Η θερμοκρασία τήξης του βουτύρου κακάο είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία του σώματος. Εάν η σοκολάτα δεν αρχίσει να λιώνει μέσα σε 6 δευτερόλεπτα, υπάρχει λόγος ανησυχίας.
- Δοκιμάστε να τη λυγίσετε. Η φυσική σοκολάτα θα σπάσει και θα λιώσει. Το υποκατάστατο από φυτικό λίπος συμπεριφέρεται σαν πλαστελίνη. Μπορείτε ακόμη και να το κυλήσετε σε μπάλα ή να πλάσετε ένα σχήμα.
- Βυθίστε στο γάλα. Όταν η περιεκτικότητα σε στερεά είναι υψηλή, το προϊόν επιπλέει. Αυτό δείχνει χαμηλή ποιότητα. Η φυσική σοκολάτα βυθίζεται στο γάλα.
- Καταψύξτε. Τοποθετήστε τη σοκολάτα στην κατάψυξη για 2 ώρες. Αν η σοκολάτα είναι ποιοτική, θα εμφανιστούν λευκά σημεία στην επιφάνειά της – θα βγει το βούτυρο κακάο.
- Δοκιμάστε. Η φυσική σοκολάτα λιώνει στο στόμα, δεν κολλάει στα δόντια, δεν έχει «λαστιχένια» γεύση. Δοκιμάζοντάς την, απολαμβάνετε καθαρή ευχαρίστηση και νιώθετε ένα κύμα ενέργειας. Επίσης, η γλώσσα σας καθαρίζεται γρήγορα.
Ακόμα και η μυρωδιά της σοκολάτας σε κάνει να ξεχνάς τις έγνοιες και ταξιδεύει το μυαλό σου μακριά. Η σοκολάτα περιλαμβάνεται στις ειδικές μερίδες των πιλότων, των αστροναυτών, των ορειβατών, των στρατιωτικών. Αλλά δεν είναι κάθε σοκολάτα ωφέλιμη, μόνο η φυσική, φτιαγμένη από κόκκους κακάο. Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, δώστε προσοχή στην τιμή και τη σύνθεση, και όταν φτάσετε σπίτι, ελέγξτε την αυθεντικότητα της σοκολάτας με απλά τεστ.