3 τρόποι να καταψύξετε τον κόλιανδρο για τον χειμώνα

Ο κόλιανδρος υφίσταται με επιτυχία μακρά αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Πώς να καταψύξετε τον κόλιανδρο για τον χειμώνα, πώς να διατηρήσετε στην κατάψυξη τις πολύτιμες ιδιότητες των χόρτων. Τρεις πολύ απλοί, αλλά νόστιμοι τρόποι.

Μέθοδος 1. Πράσινα φυλλαράκια

Τα φυλλαράκια του κόλιανδρου φρέσκα διατηρούνται στο ψυγείο το πολύ 1 εβδομάδα. Η κατάψυξη θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως 1 έτος. Κατά τη διαδικασία, ο κόλιανδρος, όπως και πολλά είδη χόρτων, χάνει το έντονο πράσινο χρώμα του. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να υποβληθεί το φυτό σε γρήγορη και αυστηρά μία μόνο φορά κατάψυξη. Τα χόρτα που έχουν αποψυχθεί πρέπει να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα.

Πώς να καταψύξετε κλωνάρια και φύλλα κόλιανδρου:

1. Πρώτα, επιλέξτε όμορφους ολόκληρους βλαστούς. Δεν πρέπει να έχουν κιτρινίλα, λεκέδες — διαλέξτε μόνο υγιή φυλλαράκια.
2. Πλύνετε τον κόλιανδρο κάτω από τρεχούμενο νερό, μπορείτε να τον μουλιάσετε για λίγο, ώστε όλη η σκόνη να περάσει στο νερό.
3. Τώρα στεγνώστε τελείως τα κλωνάρια σε χαρτί ή πετσέτα βάφλας.
4. Ετοιμάστε πλαστικά δοχεία με καπάκια ή σακούλες για κατάψυξη.
5. Ο κόλιανδρος καταψύχεται είτε σε κλωνάρια είτε σε ψιλοκομμένη μορφή. Διαλέξτε τον πιο βολικό τρόπο.
6. Τοποθετήστε τα χόρτα σε μερίδες, βγάλτε τον αέρα από τις σακούλες και δέστε τις καλά.
7. Τώρα καταψύξτε γρήγορα τον κόλιανδρο: όσο πιο χαμηλή είναι η θερμοκρασία στον θάλαμο, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στα φυλλαράκια. Ο κόλιανδρος που υποβάλλεται σε ταχεία κατάψυξη, παραμένει πράσινος και αρωματικός.

Για να διατηρήσετε το χρώμα, υπάρχει ένα ακόμα κόλπο: το ζεμάτισμα. Τα φυλλαράκια του κόλιανδρου μετά το πλύσιμο πρέπει να τα ζεματίσετε με βραστό νερό ή να τα περιχύσετε για το πολύ μισό λεπτό. Δεν πρέπει να τα κρατήσετε περισσότερο σε βραστό νερό: οι ευεργετικές ιδιότητες θα χαθούν.

Συμβουλή
Το κατεψυγμένο ψιλοκομμένο θα είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιηθεί για έτοιμα πιάτα. Και ο ολόκληρος κόλιανδρος — ως μπαχαρικό που προστίθεται κατά το βράσιμο.

Πάγος με κόλιανδρο

Τα παγάκια με αρωματικά χόρτα θα είναι ένα όμορφο και ασυνήθιστο συμπλήρωμα σε σούπες και άλλα χορταστικά πιάτα, καθώς και σε υγιεινά πράσινα smoothies. Αυτός ο τρόπος κατάψυξης του κόλιανδρου δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο το στεγνό ψιλοκομμένο, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε μερικές θήκες για πάγο για να εκπλήξετε τους καλεσμένους.

Συμβουλή
Το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com συνιστά σιλικονούχες φόρμες που χρησιμοποιούνται για γλυκά και μπισκότα. Σε αυτές το παγάκι θα παγώσει επίσης καλά, αλλά θα είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο να το αφαιρέσετε, από ό,τι από τις θήκες πάγου. Απλά πιέστε τον πάτο της φόρμας — η μερίδα θα πεταχτεί έξω.

Πώς να φτιάξετε:

1. Πλύνετε τον κόλιανδρο, επιλέξτε μεγάλα φυλλαράκια και κόψτε τα με ένα μαχαίρι.
2. Ψιλοκόψτε πολύ ή αφήστε τα ολόκληρα φύλλα.
3. Τώρα, με μικρές πρέζες, τοποθετήστε τον κόλιανδρο στη θήκη για παγάκια.
4. Γεμίστε τα πάντα με νερό περίπου κατά 2/3. Στο ψυγείο θα διασταλεί, και οι κύβοι με κόλιανδρο θα γίνουν ομοιόμορφοι και ψηλοί.
5. Έτοιμο, τώρα μεταφέρετε την παρασκευή στην κατάψυξη και χρησιμοποιήστε κατά ανάγκη.

Κόλιανδρος σε λάδι

Ο κόλιανδρος με λάδι είναι ένα πολύ όμορφο και αρωματικό πρόσθετο σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες, κυρίως πιάτα. Παρασκευάζεται τόσο με φυτικό όσο και με βούτυρο. Τα μείγματα με βάση το ελαιόλαδο γίνονται πιο νόστιμα. Αν προτιμάτε το βούτυρο, τότε βρείτε ένα φυσικό προϊόν χωρίς φυτικά πρόσθετα.

Πώς να προετοιμάσετε τον κόλιανδρο σε λάδι για τον χειμώνα:

1. Ψιλοκόψτε ελαφρά τα πλυμένα χόρτα κόλιανδρου με ένα μαχαίρι, δεν χρειάζεται να τα κάνετε πολύ μικρά. Την υπόλοιπη δουλειά θα την κάνει το μπλέντερ. Βυθίστε μέσα τα φύλλα και τα κοτσάνια και πολτοποιήστε μέχρι να γίνουν ομοιογενής μάζα.
2. Τώρα πρέπει να ενώσετε τον κόλιανδρο με το λάδι. Η ποσότητα — ανάλογα με το γούστο σας, η βέλτιστη είναι 50-100 ml λάδι για 50 g κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μπορείτε να τα χτυπήσετε επιπλέον με το μπλέντερ.
3. Απομένει να μοιράσετε τη μάζα σε φορμάκια ή σε μικρά δοχεία και πλαστικά ποτηράκια.
4. Όταν η παγοθήκη παραμείνει στην κατάψυξη για 3-4 ώρες, βγάλτε την, πιέστε όλους τους κύβους με κόλιανδρο σε λάδι και μεταφέρετέ τους σε μια σακούλα. Έτσι θα είναι πιο γρήγορο και πιο εύκολο να βγάζετε τη σάλτσα.

Μετά την εξαγωγή του κόλιανδρου από την κατάψυξη, χρησιμοποιήστε τον μέσα σε 2-3 ημέρες. Οι παρασκευές σε λάδι διατηρούνται για λίγο — 1-3 μήνες, η ψιλοκομμένη πρασινάδα επίσης συνιστάται να καταναλώνεται τους πρώτους μήνες μετά την παρασκευή. Σε κάθε περίπτωση, είναι μια εξαιρετική επιλογή για να διατηρήσετε το άρωμα και τα οφέλη των χόρτων κόλιανδρου.