Χρειάζεται να καθαρίζετε το τζίντζερ πριν από τη χρήση; Πώς να αφαιρέσετε σωστά τη λεπτή φλούδα;

Πολλές νοικοκυρές ακόμα και σήμερα δεν γνωρίζουν πώς να καθαρίζουν το τζίντζερ, με αποτέλεσμα να στερούν ασυνείδητα από τον εαυτό τους ένα σημαντικό μέρος των ωφέλιμων συστατικών και των αιθέριων ελαίων.

Αυτές οι ουσίες βρίσκονται στην πολύτιμη σάρκα που βρίσκεται κοντά στη φλούδα, επομένως η σωστή επιλογή εργαλείου είναι πολύ σημαντική. Μερικοί άνθρωποι ακόμα δεν μπορούν να αποφασίσουν αν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα από τη ρίζα, αν είναι τόσο λεπτή και ιδιότροπη. Όπως δείχνει η πρακτική, η σωστή απάντηση σε αυτές τις ερωτήσεις είναι το κλειδί για να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση και άρωμα του πιάτου.

Είναι απαραίτητο να καθαρίζετε το τζίντζερ για την παρασκευή τσαγιού, μαρμελάδας ή άλλων γαστρονομικών λιχουδιών;

Πριν καθαρίσετε το τζίντζερ, πρέπει να αποφασίσετε για ποιο σκοπό θα χρησιμοποιηθεί το προϊόν. Σε αυτό το θέμα, ισχύουν οι ακόλουθοι κανόνες:

1. Το τζίντζερ για τσάι, αναψυκτικά, ζαχάρωμα και τουρσί δεν χρειάζεται να απαλλαγεί από τη φλούδα. Διαφορετικά, το προϊόν θα χάσει τη λεπτή γεύση που περιμένει ο μάγειρας.
2. Αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη ρίζα μέσα στις επόμενες λίγες ώρες, μην αφαιρείτε τη φλούδα. Καλύτερα να κόψετε την απαιτούμενη ποσότητα και να την καθαρίσετε.
3. Η ρίζα της οποίας η σάρκα θα πάει απευθείας στο φαγητό πρέπει να καθαριστεί οπωσδήποτε. Χωρίς την κατάλληλη χημική επεξεργασία ή παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, η φλούδα θα είναι απλώς βρωμιά, χωρίς όλα τα ωφέλιμα συστατικά.

Συμβουλή: Απαγορεύεται αυστηρά να αγοράζετε ήδη καθαρισμένη ρίζα τζίντζερ από το κατάστημα, ακόμα κι αν το προϊόν είναι συσκευασμένο σε κενό και φαίνεται πολύ ελκυστικό. Τέτοια προϊόντα πρακτικά δεν περιέχουν ωφέλιμα συστατικά και είναι εντελώς άχρηστα για την ενίσχυση του αρώματος του τσαγιού.

Αποτελεσματικές και ήπιες μέθοδοι καθαρισμού της ρίζας τζίντζερ

Ο καθαρισμός του τζίντζερ ξεκινά με την προετοιμασία της ρίζας. Πρέπει να το πλύνετε καλά σε δροσερό νερό (το ζεστό υγρό θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του προϊόντος) και να το στεγνώσετε. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε προσεκτικά από την ελικοειδή δομή όλες τις προεξοχές και διακλαδώσεις. Τα μικρά μπορούν να πεταχτούν, τα μεγάλα επίσης θα πάνε για καθάρισμα, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν για την ενίσχυση της γεύσης μαρμελάδας, τσαγιού ή λεμονάδας.

Η ρίζα τζίντζερ μπορεί να καθαριστεί με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:

• Με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Η πιο απλή και ήπια μέθοδος επεξεργασίας, η οποία είναι αποτελεσματική όταν εφαρμόζεται μόνο σε ένα πολύ ώριμο προϊόν. Κατά τη διάρκεια του καθαρισμού, αφαιρείται μόνο η φλούδα και δεν επηρεάζεται ο θρεπτικός πολτός. Στο ένα χέρι κρατάτε τη ρίζα, στο άλλο το κουτάλι, ενώ ο αντίχειρας πρέπει να βρίσκεται στην κυρτή πλευρά του εργαλείου. Αρχίζετε να ξύνετε τη φλούδα με σταθερές κινήσεις, ενεργώντας αυστηρά προς μία κατεύθυνση. Το βάθος της επίδρασης πρέπει να είναι ελάχιστο.

• Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ή ενός επικίνδυνου ξυραφιού. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ενεργείτε όπως και στη μέθοδο με το κουτάλι, αλλά οι κινήσεις πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο επιφανειακές. Το εργαλείο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοφτερό. Μην προσπαθείτε να καθαρίσετε τη ρίζα τζίντζερ με τον τρόπο που καθαρίζετε τις πατάτες, γιατί με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αφαιρέσετε όλα τα ωφέλιμα συστατικά.
• Με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτήρα λαχανικών. Εφαρμόζετε το εργαλείο με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά ελέγχετε υποχρεωτικά το πάχος της φλούδας που αφαιρείται· δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1-2 χιλιοστά. Για αυτήν τη μέθοδο είναι κατάλληλοι μόνο ποιοτικοί καινούργιοι αποφλοιωτήρες λαχανικών ή ειδικοί κόφτες.
• Με τη βοήθεια ενός μεταλλικού σφουγγαριού. Παίρνετε ένα σφουγγάρι που προορίζεται για τον καθαρισμό κατσαρολών. Πρέπει να είναι καινούργιο, αχρησιμοποίητο, από πολύ λεπτό σύρμα. Τοποθετείτε το τζίντζερ σε μια λεκάνη με δροσερό νερό και μετά από ένα λεπτό αρχίζετε να τρίβετε την επιφάνεια του προϊόντος. Πρώτα προσπαθείτε να ενεργείτε προς μία κατεύθυνση. Μόνο αν αυτή η προσέγγιση δεν δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα, αρχίζετε να τρίβετε πιο έντονα και αλλάζετε κατεύθυνση. Το σημαντικό είναι να διατηρείτε την ίδια δύναμη πίεσης, διαφορετικά μπορείτε να κόψετε τη ρίζα σε πολλά σημεία, στερώντας της ένα σημαντικό μέρος των αρωματικών ελαίων.

• Με τη βοήθεια μιας σκληρής βούρτσας. Παίρνετε μια οδοντόβουρτσα μέγιστης σκληρότητας, τοποθετείτε τη ρίζα τζίντζερ κάτω από μια ροή δροσερού νερού και αρχίζετε να τρίβετε τη φλούδα με ενεργητικές κινήσεις και ελαφριά πίεση. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πάρει αρκετό χρόνο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι το βέλτιστο. Με αυτήν την επίδραση, αφαιρούνται μόνο τα επιπλέον στρώματα, ο πολτός παραμένει ανεπηρέαστος, οπότε το τζίντζερ διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα αιθέριων ελαίων και ωφέλιμων συστατικών.

Αυτές οι συστάσεις είναι ενδεικτικές. Για να αποφασίσετε για την ορθότητα της προσέγγισης, μπορείτε να δοκιμάσετε και τους δύο τρόπους κατανάλωσης τζίντζερ – με και χωρίς τη φλούδα. Και οι δύο προσεγγίσεις χρήσης του προϊόντος είναι απολύτως ασφαλείς για την υγεία και δεν προκαλούν καμία ανεπιθύμητη ενέργεια.