Φτιάχνω σπιτικό γιαούρτι από κεφίρ και φράουλες – αξέχαστη γεύση παιδικής ηλικίας

Ανήκω σε εκείνη τη γενιά που θυμάται ακόμα τη γεύση του γιαουρτιού από φράουλες και κεφίρ. Αυτό το αριστούργημα το ετοιμάζαμε στις στενές κουζίνες μικρών χρουστσόφκα στον ελεύθερο χρόνο από το σχολείο. Τη συνταγή την έχω συμπεριλάβει στη συλλογή μου και κατά καιρούς φτιάχνω αυτό το γιαούρτι. Το πλεονέκτημα του επιδορπίου είναι ότι ετοιμάζεται γρήγορα, αποτελείται από λίγα υλικά, αλλά ταυτόχρονα ευχαριστεί τη γεύση και προσφέρει όφελος.

Ποιο είναι το πλεονέκτημα του σπιτικού γιαουρτιού έναντι των βιομηχανικών αναλόγων;

Ίσως κάποιος απορεί, γιατί να φτιάξει κανείς μόνος του γιαούρτι, όταν στο εμπόριο μπορεί να βρει εκατοντάδες παραλλαγές αυτού του ξινογαλακτικού προϊόντος. Ας μην θυμηθούμε καν τώρα τα αποκαλυπτικά ρεπορτάζ, στα οποία λεγόταν ότι η σύνθεση των περισσότερων βιομηχανικών γιαουρτιών δεν είναι καθόλου φυσική, οπότε το ποτό πρακτικά δεν έχει όφελος.

Αρκεί απλώς να ρίξουμε μια ματιά στην ετικέτα του προϊόντος, όπου στη λίστα συστατικών συναντά κανείς πολλά ακόμα, εκτός από καλλιέργεια, γάλα και φρέσκα μούρα. Στην περίπτωση που ετοιμάζετε γιαούρτι με τα χέρια σας, γνωρίζετε ακριβώς τι βάλατε και πού.

Σύμφωνα με τη συνταγή από τα παιδικά μου χρόνια, για το ξινογαλακτικό ποτό χρησιμοποιούν μόνο σμέτανα, κεφίρ και φρέσκες φράουλες.

Κάθε ένα από αυτά τα προϊόντα ξεχωριστά προσφέρει αναμφισβήτητο όφελος στον οργανισμό, επομένως και το μείγμα τους δεν θα μας βλάψει. Τη σμέτανα προσπαθώ κι εγώ να την παίρνω φυσική, από τους αγρότες στην αγορά. Το κεφίρ αναγκάζομαι να το αγοράζω από το κατάστημα, από τον παραγωγό που εμπιστεύομαι.

Κλασική συνταγή γιαουρτιού από κεφίρ και φράουλες

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα για την παρασκευή γιαουρτιού μπορεί να έχουν οποιοδήποτε ποσοστό λιπαρότητας. Αυτό εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.

Απαραίτητη ποσότητα υλικών για 2-3 μερίδες:

0,5 λίτρο κεφίρ;
2-3 κ.σ. σμέτανα;
3 κ.σ. ζάχαρη (μπορείτε να βάλετε λιγότερη);
1 ποτήρι φράουλες.

Η διαδικασία παρασκευής δεν είναι δύσκολη, ειδικά αν στο σπίτι υπάρχει σύγχρονη οικιακή συσκευή. Απλώς φορτώνω όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάω για 2-3 λεπτά, πρώτα σε μέτρια και μετά σε υψηλή ταχύτητα.

Το έτοιμο ποτό πρέπει να γίνει ομοιογενές και να αρχίσει να αφρίζει. Μετά μπορείτε να μοιράσετε το γιαούρτι σε ποτήρια και να το πιείτε. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό μέσα από ένα καλαμάκι κοκτέιλ. Δεν μπορείτε να φυλάξετε το ξινογαλακτικό ποτό με μούρα για πολύ καιρό, καθώς δεν έχει συντηρητικά. Γι' αυτό είναι καλύτερο να το ετοιμάζετε λίγο πριν την κατανάλωση. Το σπιτικό γιαούρτι θα συνδυάσει το όφελος δύο προϊόντων ταυτόχρονα – του κεφίρ και των φραουλών.

Ποτό με μούρα και μπανάνα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μούρα για την παρασκευή γιαουρτιού και να προσθέσετε επιπλέον μπανάνα. Στην οικογένειά μας αρέσει το ρόφημα με προσθήκη φράουλας, μύρτιλου και πουρέ μπανάνας. Για την παρασκευή πολλών μερίδων θα χρειαστείτε:

0,5 φλιτζάνι φράουλες·
0,5 φλιτζάνι μύρτιλα·
1 μπανάνα·
500 ml κεφίρ.

Προαιρετικά, στο έτοιμο ρόφημα μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή ζάχαρη. Πρώτα, μετατρέψτε τα μούρα και τη μπανάνα σε πουρέ με το μπλέντερ. Σ' αυτό το στάδιο, προσθέτετε το μέλι ή τη ζάχαρη, αλλά δεν είναι απαραίτητο, τα φρούτα δίνουν ήδη μια ευχάριστη γλύκα. Στο λιωμένο μείγμα φρούτων και μπανάνας, προσθέτετε σταδιακά το κεφίρ χτυπώντας το μείγμα. Το έτοιμο ρόφημα θα αποκτήσει ομοιογενή υφή.

Αυτό το γιαούρτι μπορεί να λειτουργήσει ως ένα υγιεινό σνακ. Τα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση στο διάλειμμα μεταξύ μεσημεριανού και βραδινού. Μπορείτε να το απολαύσετε λίγο πριν τον ύπνο – βοηθά στην πέψη και ανακουφίζει από το αίσθημα της πείνας. Αντί να φάτε μερικά μπισκότα ή ένα σάντουιτς με αλλαντικά, είναι προτιμότερο να δώσετε στον οργανισμό ένα υγιεινό κοκτέιλ από γαλακτοκομικό προϊόν και γέμιση φρούτων.

Συνταγή για γιαούρτι με φράουλες σε μηχανή ψωμιού

Εάν στο σπίτι δεν υπάρχει κεφίρ, αλλά υπάρχουν γάλα και φράουλες, μπορείτε να ετοιμάσετε αμέσως πολύ νόστιμο και υγιεινό γιαούρτι στη μηχανή ψωμιού. Για αυτή την περίπτωση, έχετε πάντα στο σπίτι μια ειδική καλλιέργεια για γαλακτοκομικά προϊόντα, την οποία προμηθεύεστε μέσω διαδικτύου. Η μηχανή ψωμιού είναι βολική γιατί έχει ένα μεγάλο μπολ και μπορείτε να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία παρασκευής.

Από τα συστατικά θα χρειαστείτε:

1,5 λίτρο φρέσκο γάλα·
1 φακελάκι ξηρής καλλιέργειας·
2 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες.

Μια συμβουλή: αντί για την καλλιέργεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 μικρή συσκευασία (150 g) φυσικού γιαουρτιού «Activia».

Πώς το ετοιμάζετε:

Ζεσταίνετε το γάλα στην κουζίνα σε θερμοκρασία 35–37°C. Δεν πρέπει να υπερβείτε αυτή τη θερμοκρασία, διαφορετικά θα διαταραχθεί η διαδικασία ζύμωσης.
Ρίχνετε λίγο γάλα σε ένα ποτήρι, όπου προσθέτετε την καλλιέργεια από το φακελάκι ή το φυσικό γιαούρτι του εμπορίου.
Αναμιγνύετε το γάλα με τα γαλακτοκομικά βακτήρια με τον κύριο όγκο, ανακατεύετε και μεταφέρετε στη γιαουρτιέρα.
Τοποθετείτε τη γιαουρτιέρα στη μηχανή ψωμιού και ενεργοποιείτε τη λειτουργία «γιαούρτι».
Ο χρόνος ζύμωσης είναι 6–6,5 ώρες. Ορισμένες καλλιέργειες απαιτούν συγκεκριμένο χρόνο για τη δράση των βακτηρίων, όπως αναγράφεται στη συσκευασία.
Όταν χτυπήσει το χρονόμετρο, σβήνετε τη μηχανή και βγάζετε το γιαούρτι.

Στο ήδη έτοιμο ρόφημα προσθέτετε ζάχαρη άχνη και φρέσκες φράουλες κομμένες σε μικρές φέτες ή κυβάκια. Αυτό το γιαούρτι είναι κατάλληλο και για παιδιά. Μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, κάτι που είναι πολύ βολικό.

Ζελέ από κεφίρ με φράουλες

Μερικές φορές τα παιδιά ζητούν παγωτό, το οποίο δεν υπάρχει στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, σας σώζει ένα επιδόρπιο από κεφίρ και φράουλες με ζελατίνη. Εξωτερικά, το γλύκισμα μοιάζει με παγωτό και έχει εξαιρετική γεύση.

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

1 λίτρο κεφίρ·
5 κ.σ. ζάχαρη·
20 g ζελατίνη·
1/3 φλιτζάνι γάλα·
φράουλες κατά βούληση.

Αυτή η ποσότητα προϊόντων είναι αρκετή για την παρασκευή ενός επιδόρπιου για 4-5 άτομα. Το ετοιμάζω ως εξής:

Ανακατεύω καλά το κεφίρ με τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
Εν τω μεταξύ, σε ξεχωριστό σκεύος βρίσκεται ζελατίνη, περιχυμένη με γάλα, και φουσκώνει.
Στη συνέχεια, βάζω το μπολ με τη ζελατίνη σε ένα βαθύ πιάτο με ζεσταμένο νερό, για να λιώσει το συστατικό.
Όταν η ζελατίνη διαλυθεί τελείως, τη ρίχνω στο γλυκασμένο κεφίρ και ανακατεύω.
Μοιράζω την έτοιμη μάζα σε φορμάκια και τη βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για να βγάλετε το ζελέ από τη φόρμα πριν το σερβίρισμα, βυθίστε το κάτω μέρος της για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό. Μπορείτε πριν στερεοποιηθεί να μοιράσετε το ζελέ σε διάφανα γυάλινα μπολάκια και να το σερβίρετε κατευθείαν σε αυτά. Από πάνω, διακοσμήστε το επιδόρπιο με μισά ή φέτες φράουλας και κλωνάρια μέντας, μελισσόχορτου.

Το σπιτικό γιαούρτι από κεφίρ με φράουλα είναι καλό τόσο στην κλασική εκδοχή όσο και σε διάφορες παραλλαγές. Το επιδόρπιο βγαίνει ελαφρύ, νόστιμο, υγιεινό. Μερικές φορές μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα.