Πώς να καταψύξετε τα φύλλα παντζαριού για τον χειμώνα: ιδέες για βιταμινούχες παρασκευές

Τα φύλλα παντζαριού είναι μια πολύ υγιεινή και νόστιμη προσθήκη στο μενού. Για να διατηρήσετε τα φύλλα παντζαριού για τον χειμώνα, πρέπει να τα καταψύξετε. Στην κατάψυξη οι βιταμινούχοι μίσχοι διατηρούν το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση τους.

Επιλογή φύλλων

Για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να επιλέξετε νεαρά στελέχη παντζαριού. Καθώς μεγαλώνουν, τα φύλλα και οι βλαστοί γίνονται σκληρά και λιγότερο θρεπτικά, καθώς ο κύριος στόχος τους είναι να θρέψουν τον βολβό.

Τα φύλλα και τα στελέχη δεν πρέπει να είναι ζαρωμένα ή παραμορφωμένα. Εξετάστε τα και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν έντομα.

Πώς να τα καταψύξετε: συνταγές

Οι κανόνες κατάψυξης των φύλλων παντζαριού είναι πολύ απλοί. Ετοιμάστε δοχεία που αντέχουν σε χαμηλές θερμοκρασίες του καταψύκτη: πλαστικά δοχεία, σακούλες κατάψυξης ή σακούλες με φερμουάρ. Αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία ταχείας κατάψυξης και θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από –18 βαθμούς. Όσο χαμηλότερη, τόσο πιο θρεπτικό θα παραμείνει το προϊόν.

Πώς να καταψύξετε τα φύλλα παντζαριού:

1. Κόψτε τους βλαστούς και πλύντε τους καλά με τρεχούμενο νερό για να φύγει όλη η βρωμιά.
2. Μετά το πλύσιμο, τα φύλλα πρέπει να στεγνώσουν καλά. Απλώστε τα σε λεπτή στρώση πάνω σε μια βάφλα πετσέτα και, αν χρειαστεί, σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτες.
3. Τώρα πρέπει να χωρίσετε με ένα μαχαίρι τα φύλλα και τους μίσχους.
4. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να ψιλοκόβετε τα φύλλα. Τα φύλλα σε λωρίδες, τους μίσχους σε μικρά κυβάκια.
5. Για την αποθήκευση των μίσχων και των φύλλων χρησιμοποιούνται διαφορετικές συσκευασίες, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
6. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μικρές μερίδες, τα φύλλα και τα στελέχη ξεχωριστά. Η μερίδα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να είναι βολικό να χρησιμοποιηθεί σε μία φορά. Για παράδειγμα, περίπου 50–100 γραμμάρια προϊόντος αρκούν για μια κατσαρόλα σούπας.
7. Τα φύλλα παντζαριού δεν υπόκεινται σε επανακατάψυξη.
8. Αφαιρέστε τον αέρα από τις σακούλες και δέστε τις σφιχτά. Στα δοχεία χρησιμοποιήστε καπάκια.
9. Έτοιμο, μένει μόνο να στείλετε τα χόρτα στην αποθήκευση. Για να μην τα ξεχάσετε, γράψτε σε όλες τις σακούλες το μέρος των φύλλων και την ημερομηνία κατάψυξης.
10. Για την αποθήκευση λαχανικών και χόρτων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξεχωριστό θάλαμο. Το κρέας και τα κρεατικά, καθώς και τα ημιέτοιμα ψαριών, θα επηρεάσουν τη μυρωδιά των προϊόντων και θα γίνουν άγευστα.

Συμβουλή
Τα φύλλα παντζαριού προστίθενται σε μείγματα με διάφορα είδη χόρτων: μαϊντανό, άνηθο, φρέσκο κρεμμύδι κ.λπ. Απλά ψιλοκόψτε τα όλα και το βιταμινούχο ντρέσινγκ είναι έτοιμο. Επίσης δημοφιλής είναι η παρασκευή για μπορς: ψιλοκόψτε όλα τα απαραίτητα λαχανικά (ντομάτες, καρότα, κρεμμύδι, πιπεριές), ανακατέψτε τα και συσκευάστε τα σε σακούλες. Όταν έρθει η ώρα, απλά προσθέστε την κατάψυξη στον ζωμό. Αυτό το κόλπο εξοικονομεί πολύ χρόνο.

Συμβουλή από το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com: μερικές φορές συναντώνται πολύ χοντρά κοτσάνια από τα φύλλα παντζαριού. Για να αποκτήσουν ευχάριστη υφή, αφού τα πλύνετε, περιχύστε τα με βραστό νερό.

Προσπαθήστε να καταναλώσετε τα ωφέλιμα φύλλα εντός 10 μηνών. Η μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης είναι 1 έτος.

Δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες απόψυξης. Απλώς βγάλτε τα φύλλα από τις σακούλες και χρησιμοποιήστε τα σε σαλάτες, ορεκτικά, βινεγκρέτ, ραγού, σούπες και διάφορες γεμίσεις. Αν ρίξετε τα κομμάτια κατευθείαν στο ζωμό ή στο τηγάνι χωρίς να περιμένετε να ξεπαγώσουν, γίνονται πιο νόστιμα. Τα φύλλα μαγειρεύονται γρήγορα, γι' αυτό προστίθενται στο πιάτο στα τελευταία στάδια.

Μην πετάτε τα φύλλα από τα παντζάρια — πλύντε τα, κόψτε τα και βάλτε τα στην κατάψυξη. Όλο τον χειμώνα θα έχετε εγγυημένα ένα αρωματικό, υγιεινό και νόστιμο ντρέσινγκ για σούπες και κυρίως πιάτα.