Καταψύχουν το μαρούλι για τον χειμώνα;

Τα τρυφερά και ευαίσθητα φύλλα μαρουλιού μπορούν να καταψυχθούν για τον χειμώνα και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη, αλλά θα χρειαστεί προσοχή και γνώση μερικών μικρών τεχνασμάτων.

Φύλλα σαλάτας στην κατάψυξη

Για κατάψυξη επιλέγονται μόνο φρέσκα φύλλα μαρουλιού με γερές φλέβες. Μαραμένα, τσαλακωμένα και παραμορφωμένα δεν μας κάνουν. Το χρώμα του φύλλου είναι απαλό πράσινο, όχι κίτρινο ή με κηλίδες.

Συμβουλή
Είναι σημαντικό να πλένετε το μαρούλι πριν από την κατάψυξη, γιατί μετά την απόψυξη αυτό δεν θα είναι δυνατό. Όπως και να έχει, το φύλλο μαρουλιού μαραίνεται λίγο μετά την απόψυξη και χάνει την ελαστικότητά του.

Πώς να καταψύξετε φρέσκο μαρούλι φύλλο:

Αφαιρέστε τις περιττές ρίζες, πλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό.
Τινάξτε τα φυλλαράκια από τις περιττές σταγόνες. Απλώστε τα σε ομοιόμορφη στρώση και σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτες. Η υγρασία πρέπει να είναι στο ελάχιστο, αλλιώς το μαρούλι δεν θα διατηρηθεί για πολύ.
Τα φύλλα καλό είναι να στεγνώνουν γρήγορα: μετά το κόψιμο από το παρτέρι μαραίνονται γρήγορα.
Ετοιμάστε εκ των προτέρων βολικά δοχεία με καπάκια, πλαστικούς δίσκους, σακούλες με κλείσιμο. Ακόμα και η μεμβράνη τροφίμων είναι κατάλληλη, αρκεί η συσκευασία να είναι ανθεκτική και να μην αφήνει μυρωδιές.
Κάντε τις μερίδες βολικές για μία χρήση. Το μαρούλι φύλλο δεν υπόκειται σε επαναλαμβανόμενη απόψυξη, μετά την εξαγωγή από την κατάψυξη πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως.
Τοποθετώντας μια μερίδα χόρτων σε σακούλα ή δοχείο, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
Κρύψτε τις σακούλες στην κατάψυξη. Αν αυτό προβλέπεται στη συσκευή σας, ρυθμίστε θερμοκρασίες χαμηλότερες από τις τυπικές –18 βαθμούς.
Η διάρκεια ζωής του φρέσκου πράσινου φύλλου σε αεροστεγή συσκευασία είναι έως 1 έτος. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε το μαρούλι πιο γρήγορα, καθώς με τη μακρά αποθήκευση χάνει τις βιταμίνες.
Κατά την εξαγωγή, αυτό το μαρούλι δεν θα είναι πλέον τόσο λεπτεπίλεπτο όσο το φρέσκο, αλλά θα διατηρήσει τη γεύση και τα χρήσιμα συστατικά. Προσθέστε τα φύλλα σε μείγματα λαχανικών, χρησιμοποιήστε τα για πράσινες σμούθι, σνακ, σάντουιτς, σούπες, ομελέτες και γεμίσεις.

Συμβουλή
Το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com δεν συνιστά καθόλου να κόβετε τις ρίζες και να ψιλοκόβετε το φύλλο μαρουλιού με μαχαίρι. Το μέταλλο προκαλεί οξείδωση του χυμού, οι άκρες του φύλλου μαρουλιού σκουραίνουν και φαίνονται ατημέλητες. Ψιλοκόβετε το μαρούλι μόνο με τα χέρια — απλά σκίζετε τα σε βολικά κομμάτια.

Μαρούλι με λαδόξυδο (μαρινάδα λαδιού)

Το λάδι βοηθά στη διατήρηση του ζωηρού πράσινου χρώματος του φύλλου μαρουλιού, καθώς και στη συντήρηση των βιταμινών και της λεπτής γεύσης. Οι παρασκευές με λάδι είναι βολικές για τη διακόσμηση σαλατών, συνοδευτικών, κρεάτων και ψαριών. Χρησιμοποιήστε τη συνηθισμένη ποικιλία φύλλων, λόλλο ρόσσο, κάρδαμο κ.λπ.

Πώς να καταψύξετε μαρούλι φύλλο με λάδι, συνταγή:

Πλύνετε, τινάξτε τα φύλλα από τις σταγόνες και ψιλοκόψτε τα όλα με τα χέρια.
Μπορείτε να πολτοποιήσετε τα χόρτα σε πάστα με ένα μπλέντερ, και έτσι θα έχετε μια ομοιογενή πράσινη σάλτσα.
Λιώστε το βούτυρο έτσι ώστε να μην βράσει και να μην καεί.
Τοποθετήστε τον πουρέ σαλάτας ή τα φύλλα σε παγοθήκες. Περιχύστε με λάδι έτσι ώστε να μην φτάνει λίγο μέχρι την άκρη της φόρμας.
Κατάλληλα είναι και τα φυτικά έλαια: ελαιόλαδο, καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο.
Παγώστε ελαφρά την παγοθήκη, και όταν όλες οι θήκες παγώσουν, βγάλτε τους κύβους και βάλτε τους σε μια κοινή σακούλα.
Επιστρέψτε τη σακούλα στην κατάψυξη. Το ντρέσινγκ με σαλάτα και λάδι είναι έτοιμο, χρησιμοποιήστε το μέσα σε έξι μήνες.

Μικρούς κύβους κατάψυξης μπορείτε να φτιάξετε και χωρίς προσθήκη λαδιού. Απλώς λιώστε τα χόρτα ή πολτοποιήστε τα με μπλέντερ, στη συνέχεια μοιράστε τα σε φορμάκια. Δεν χρειάζεται να αποψύξετε σταδιακά το φύλλο σαλάτας: θα ξεπαγώσει γρήγορα στο έτοιμο πιάτο.

Η κατάψυξη αλλοιώνει κάπως την εμφάνιση του φύλλου σαλάτας, αλλά επιτρέπει να απολαμβάνετε όλο τον χειμώνα υγιεινά χόρτα με καλοκαιρινή γεύση. Μερικοί απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε όλα τα κύρια πλεονεκτήματα της σαλάτας.