Πότε και ποια καρπούζια να αγοράζετε: στη χονδρική αγορά είπαν από πού φέρνουν τα πιο γλυκά και νόστιμα φρούτα

«Πολλά από αυτά που λένε για τα καρπούζια είναι ψέματα. Κάθε πωλητής διαβεβαιώνει ότι μόνο σε αυτόν φέρνουν τα πιο γλυκά και νόστιμα καρπούζια. Χωρίς αυτό δεν γίνεται, αν θέλετε να κερδίζετε καλά. Αλλά από πού είναι αυτά τα καρπούζια, οι ίδιοι οι έμποροι συχνά δεν γνωρίζουν» – μου είπε ένας μεγάλος χονδρέμπορος. Ήμουν εκεί για δουλειά στην αρχή της σεζόν, τον Ιούνιο. Έμαθα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα.

Πριν από 10 χρόνια ούτε που μπορούσαμε να το φανταστούμε

Λίγο περισσότερο από 10 χρόνια πριν, τα καρπούζια στη Ρωσία ήταν μια εποχική λιχουδιά. Στην κεντρική ζώνη, εμφανίζονταν όχι νωρίτερα από τα μέσα Αυγούστου. Ο κόσμος είχε συνηθίσει τόσο πολύ, που ακόμα και τώρα περιμένει το τέλος του καλοκαιριού, περνώντας σταθερά μπροστά από τα πρώιμα καρπούζια, γυρίζοντας το κεφάλι. Πολλοί είναι σίγουροι ότι είναι γεμάτα χημικά. Αυτή είναι μια μεγάλη παρανόηση.

Θα σας αποκαλύψω ένα μυστικό: Τα καρπούζια ελέγχονται σχολαστικά στα σύνορα. Αυτά με νιτρικά και τα κακά απλώς δεν τα περνάνε.

Αφήνουν να περάσει το προϊόν που έχει πιστοποιητικό που επιβεβαιώνει τη φυτοϋγειονομική ασφάλεια. Χωρίς έγγραφα, στη Ρωσία δεν θα το αφήσουν να περάσει. Τώρα είναι αυστηρά με αυτό.

Είναι ψέμα και το ότι τα μούρα με κάποιο τρόπο τα γεμίζουν. Αν δοκιμάσετε να τα τρυπήσετε με μια βελόνα, σύντομα θα διαπιστώσετε ότι το σημείο τρυπήματος έγινε μαλακό και άρχισε να σαπίζει. Από μέσα το μούρο θα είναι επίσης σάπιο. Το μέγιστο που κάνουν είναι να χρησιμοποιούν λιπάσματα για την επιτάχυνση της ανάπτυξης. Αυτά (τα νιτρικά) είναι βλαβερά για την ανθρώπινη υγεία. Για την περιεκτικότητά τους ελέγχονται τα πεπονοειδή.

Από πού ήρθε σε εμάς το καρπούζι του Ιουνίου;

Από τα μέσα Ιουνίου, στα σημεία πώλησης εμφανίζονται βουνά από ριγωτές μπάλες. Είναι κυρίως ιρανικά καρπούζια. Κατά τη γνώμη μου, είναι τα πιο νόστιμα από αυτά που μπορείτε να αγοράσετε στην αρχή του καλοκαιριού. Τα φέρνουν σε εμάς και από την Τουρκία, την Αίγυπτο, τη Συρία, μερικές φορές από άλλες χώρες όπου ωριμάζουν νωρίς.

Συμβουλή. Όταν επιλέγετε καρπούζι, πρέπει να κοιτάτε ώστε η ουρά να είναι κίτρινη και αποξηραμένη, και στο πλάι να υπάρχει ένα «μαγουλάκι» – μια λευκοκίτρινη κηλίδα στο μέγεθος μιας γροθιάς. Όσο πιο φωτεινό το «μαγουλάκι», τόσο πιο κόκκινη και νόστιμη η σάρκα.

Το μοναδικό μειονέκτημα του καρπουζιού του Ιουνίου είναι η υψηλή τιμή. Κοστίζει 5 φορές πιο ακριβά από αυτό του Σεπτεμβρίου. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ένα καρπούζι ζυγίζει τουλάχιστον 7-8 κιλά, βγαίνει πολύ ακριβό.

Μέση σεζόν: Ιούλιος-Αύγουστος

Περίπου από τα μέσα Ιουλίου, η αγορά γεμίζει με καρπούζια από το Αζερμπαϊτζάν, το Ουζμπεκιστάν (Τασκένδη), το Καζακστάν. Οι προμήθειες γίνονται κυρίως από την Κεντρική Ασία. Τα προϊόντα ελέγχονται επίσης για περιεκτικότητα σε νιτρικά, οπότε μπορείτε να τα αγοράζετε χωρίς φόβο.

Τα πιο νόστιμα τον Ιούλιο θεωρούνται τα καρπούζια «Σομπιραμπάντσκι» (Αζερμπαϊτζάν) και «Αμερικάνκα» (Καζακστάν). Πολύ γλυκά και ζουμερά. Έχουν λίγα κουκούτσια, μεγάλα. Όποιο κι αν διαλέξετε – όλα είναι ώριμα.

Εγώ ο ίδιος παίρνω τέτοια για την οικογένεια. Και έχω μικρά παιδιά.

Συμβουλή. Αν φοβάστε μήπως δηλητηριαστείτε από το καρπούζι, μην το τρώτε μέχρι τη φλούδα. Συνήθως τα νιτρικά συσσωρεύονται σ' αυτήν και στον κοντινό χώρο. Δοκιμάστε να φάτε 1-2 φέτες. Αν μέσα σε 2 ώρες δεν εμφανιστούν ναυτία, πονοκέφαλος και άλλα σημάδια δηλητηρίασης, συνεχίστε να τρώτε τον καρπό.

Η εποχή της ντόπιας καρπουζιάς είναι από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου

Από τον Αύγουστο, τα καρπούζια μεταφέρονται σε εμάς από το Αστραχάν, το Κράι του Κρασνοντάρ, σπανιότερα από άλλες περιοχές. Η κάθε χρονιά είναι διαφορετική. Μερικές φορές η σεζόν των ντόπιων καρπουζιών αρχίζει νωρίτερα, άλλες φορές αργότερα. Πολλά εξαρτώνται από τον καιρό. Για να ωριμάσουν, τα πεπονοειδή χρειάζονται ζέστη, έντονο ήλιο, πολύ νερό. Μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου δεν σταματούν οι προμήθειες από την Κεντρική Ασία. Να τι ονομάζω επιλογή – μπορείτε να αγοράσετε ένα «μπαλάκι» για κάθε γούστο.

Από τα όψιμα καρπούζια, θα ξεχώριζα το «Χολοντόκ» – γλυκό και πολύ ζουμερό, με έντονη γεύση. Είναι κλασικό. Μπορεί επίσης να διατηρηθεί μέχρι τον Δεκέμβριο.

Το να αναγνωρίσετε τις όψιμες ποικιλίες δεν είναι δύσκολο – έχουν πιο σκούρα και πιο έντονη φλούδα. Είναι σχεδόν όλες γλυκές και επίσης προσιτές σε τιμή. Αυτός είναι ένας ακόμα λόγος που όλοι περιμένουν τον Αύγουστο. Αρχίζει η πραγματική εποχή του καρπουζιού.

Συμβουλή. Το καλοκαίρι πρέπει να επιλέγετε μεγάλα καρπούζια. Η καλλιέργεια δίνει σοδειά 3-4 φορές. Οι πρώτοι καρποί είναι οι μεγαλύτεροι, μετά γίνονται όλο και μικρότεροι. Όσο μεγαλύτερο είναι το καρπούζι, τόσο μεγαλύτερη η πιθανότητα να έχει ωριμάσει σωστά. Αλλά στα τέλη Σεπτεμβρίου μπορείτε πλέον να πάρετε «μικρά» βάρους 3-4 κιλών.

Και τι γίνεται με τον χειμερινό καρπό;

Στα μεγάλα σούπερ μάρκετ, τα καρπούζια πωλούνται όλο τον χρόνο. Είναι επίσης ασφαλή, αλλά ως επί το πλείστον άγευστα. Ένα ώριμο, γλυκό καρπούζι, όπως το καλοκαιρινό, σπάνια το συναντάς. Μπορείτε να το χτυπήσετε ή να δοκιμάσετε να το σφίξετε. Μόνο ήχος και σιωπή. Δεν υπάρχει ευχάριστο τρίξιμο ζάχαρης, κουφότητα. Φοβούνται να μεταφέρουν ώριμους καρπούς σε εμάς και στέλνουν ελαφρώς άγουρους για να μην χαλάσουν στο δρόμο.

Τα καλύτερα θεωρούνται τα χειμερινά καρπούζια από την Κόστα Ρίκα και το Εκουαδόρ. Αλλά τα βραζιλιάνικα δεν συνιστάται να αγοράζετε.

Το χειμώνα, η κατανάλωση του καρπού είναι ασφαλής, αλλά άγευστη. Σε περίπτωση ανάγκης, στα σούπερ μάρκετ εκδίδεται απόδειξη. Μπορείτε να υποβάλετε παράπονο. Το γνωρίζουν αυτό, και γι' αυτό ελέγχουν τα προϊόντα που προμηθεύονται. Ορισμένες αλυσίδες κάνουν οι ίδιες έλεγχο νιτρικών και κόβουν μερικά καρπούζια για δοκιμή. Αν είναι εντελώς άγευστα, απορρίπτουν ολόκληρη την παρτίδα. Είναι κατανοητό, οι προμηθευτές πάλι τα ξεφορτώνουν σε καταστήματα που δεν νοιάζονται για τους πελάτες τους.

Μπορείτε να τρώτε άνετα καρπούζια από τον Ιούνιο, και όχι όπως συνηθίζεται από τον Αύγουστο. Δώστε προσοχή μόνο στο ότι ο χώρος πώλησης πρέπει να είναι περιφραγμένος και να βρίσκεται κάτω από στέγαστρο, μακριά από τον δρόμο. Σύμφωνα με τους κανόνες, ο καρπός πρέπει να αποθηκεύεται σε ειδικά ράφια κάτω από τέντα, και όχι να βρίσκεται στο έδαφος. Μην αγοράζετε κομμένους καρπούς – κάτω από τη μεμβράνη πολλαπλασιάζονται γρήγορα μικρόβια, ειδικά στη ζέστη. Ζητήστε πιστοποιητικό από τον πωλητή, τότε θα είστε σίγουροι ότι το καρπούζι δεν έχει νιτρικά. Συνήθως, τα κακά προϊόντα βρίσκονται σε παράνομους πωλητές, σε μικρά μαγαζάκια που κανείς δεν ελέγχει λόγω μικρού κέρδους.