Μου έτυχε ένα άνοστο καρπούζι. Πώς να φτιάξετε ένα εκλεκτό από άγουρο καρπούζι – 5 αγαπημένες μου συνταγές

Ζηλεύω τους ανθρώπους που με το μάτι καθορίζουν τη γλύκα του καρπουζιού. Για μένα αυτό είναι σαν εξωαισθητηριακή αντίληψη. Όσο κι αν χτυπήσω, όσο κι αν κοιτάξω, συμβαίνουν αποτυχίες. Αλλά δεν στενοχωριέμαι, και ως ένα βαθμό μάλιστα χαίρομαι. Άρα, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε από το άνοστο καρπούζι κάτι βιταμινούχο και εντελώς βρώσιμο. Μοιράζομαι τις αγαπημένες μου συνταγές.

Top 5 συνταγές με άνοστο καρπούζι – πάντα νόστιμα!

Όταν μου έτυχε για άλλη μια φορά ένα άνοστο καρπούζι, άνοιξα το βιβλίο συνταγών. Λοιπόν, τι μπορεί να ετοιμαστεί; Δεν πρέπει να πάει χαμένο το καλό των 10 κιλών! Θα σας πω αμέσως, δεν πέτυχαν όλα τα πειράματα, και μερικά ήταν ακόμα και αηδιαστικά. Γι' αυτό αποφάσισα να κάνω μια συλλογή επιτυχημένων συνταγών. Τη χρησιμοποιώ συχνά, κέρασα συγγενείς και φίλους. Όλοι ενθουσιασμένοι.

Μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού

Βάζω το κεφάλι μου στοίχημα, τέτοια νοστιμιά δεν έχετε ξαναφάει! Και ποιος θα μπορούσε να σκεφτεί ότι το πιο πολύτιμο σε ένα άνοστο καρπούζι θα είναι οι φλούδες. Αυτή η συνταγή είναι για μένα αδιαμφισβήτητη ηγέτιδα. Διότι όσο πιο χοντρές είναι οι φλούδες του καρπουζιού, τόσο πιο νόστιμο βγαίνει το πιάτο. Λοιπόν, τα υλικά:

• 1 κιλό φλούδες καρπουζιού
• 1 κιλό ζάχαρη
• 100 ml νερό
• 1 μεγάλο πορτοκάλι

Πώς να φτιάξετε σωστά μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού:

1. Πλύνετε καλά το καρπούζι με μαγειρική σόδα.
2. Κόψτε το σε 2 μέρη, μετά σε 4.
3. Αφαιρέστε τις φλούδες με ένα λεπτό στρώμα σάρκας (2-3 mm).
4. Κόψτε την πάνω σκληρή φλούδα.
5. Κόψτε σε κυβάκια (περίπου 1 επί 0,5 cm).
6. Ρίξτε ζάχαρη και προσθέστε λίγο νερό.
7. Ανακατεύοντας, φέρτε σε βρασμό.
8. Αφήστε για 24 ώρες.
9. Ξαναζεστάνετε και σβήστε τη φωτιά μόλις βράσει.
10. Περιμένετε 12 ώρες. Οι φλούδες θα γίνουν διάφανες.
11. Φέρτε σε βρασμό άλλες 2 φορές (πιστέψτε με, η μαρμελάδα αξίζει τον κόπο).
12. Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού στην κατσαρόλα και στύψτε το χυμό.
13. Ζεστάνετε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά στη κουζίνα και βράστε για 5 λεπτά.

Συμβουλή. Ποτέ μην αποκαλύπτετε από τι είναι φτιαγμένη η μαρμελάδα προτού τη δοκιμάσει κάποιος! Μεγάλη απόλαυση να θαυμάζετε την αμηχανία στο πρόσωπό του. Από τους γνωστούς μου κανείς ακόμα δεν μάντεψε το κύριο συστατικό. Αλλά όλοι την επαινούν και ζητούν να μοιραστώ τη συνταγή.

Τηγανίτες με χυμό καρπουζιού

Η δεύτερη συνταγή συνδυάζεται τέλεια με την πρώτη. Οι φλούδες πάνε στη μαρμελάδα, και η σάρκα για τις τηγανίτες. Φτιάχνονται υπέροχες τηγανίτες – απαλές, με ευχάριστη γεύση καρπουζιού. Το σημαντικό είναι να μην τις φάτε μαζί με τα δάχτυλά σας. Για το ζύμωμα της ζύμης θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 500 ml φρέσκου χυμού καρπουζιού
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 αυγά
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Συνταγή παρασκευής:

1. Αναμείξτε τα αυγά και τη ζάχαρη, χτυπήστε ελαφρά.
2. Προσθέστε 200 ml φρέσκου χυμού καρπουζιού (πολτοποιημένης με μπλέντερ σάρκας χωρίς κουκούτσια).
3. Αδειάστε το αλεύρι, ανακατέψτε.
4. Προσθέστε τον υπόλοιπο φρέσκο χυμό σε δόσεις, ελέγχοντας τη συνοχή (θα πρέπει να μοιάζει με κρέμα γάλακτος).
5. Ρίξτε το φυτικό λάδι στο ζυμάρι και ανακατέψτε.
6. Αφήστε τη μάζα να σταθεί για 1 ώρα.
7. Λαδώστε το τηγάνι και ζεστάνετέ το καλά.
8. Τηγανίστε τα μπλίνι ως συνήθως, και από τις δύο πλευρές.

Τηγανητό καρπούζι σε κουρκούτι

Δεν ακούγεται πολύ ωραίο, το ξέρω. Αλλά τι νοστιμιά που είναι, δεν μπορείτε καν να φανταστείτε. Είναι σαν να τρώτε ζουμερό καρπούζι μαζί με μικρές τηγανίτες. Μπορείτε να ευχαριστήσετε και τον εαυτό σας και να εκπλήξετε τους καλεσμένους. Οποιοδήποτε καρπούζι είναι κατάλληλο, ακόμα και άγευστο και λίγο «κουρασμένο». Συστατικά:

• 1 κιλό φιλέτο καρπουζιού (σάρκα χωρίς κουκούτσια)
• 2 ασπράδια αυγού
• 0,5 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 0,5 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
• 1 φακελάκι βανιλίνης
• 150 γρ ζάχαρη άχνη

Συνταγή για τηγανητό καρπούζι:

1. Αρχικά, χωρίστε το φιλέτο καρπουζιού. Κόψτε το καρπούζι σε κύκλους πάχους ενός δακτύλου, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τις φλούδες.
2. Στη συνέχεια, κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια διαστάσεων 5 επί 5 εκατοστά (περίπου). Πάχος – περίπου 1 εκατοστό.
3. Ετοιμάστε το κουρκούτι: αναμείξτε το άμυλο και τη βανίλια ζάχαρη, προσθέστε τα ασπράδια αυγού, ανακατέψτε.
4. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με άφθονο φυτικό λάδι. Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά.
5. Βουτήξτε τις φέτες καρπουζιού στο κουρκούτι, στη συνέχεια στο αλεύρι σίτου, και αμέσως τηγανίστε από τις δύο πλευρές στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6. Απλώστε σε χαρτοπετσέτα, περιμένετε να κρυώσουν ελαφρώς και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
7. Σερβίρετε.

Προσοχή! Το καρπούζι σε κουρκούτι πρέπει να τρώγεται μόνο ζεστό. Το πολύ – να το τελειώσετε μέχρι το βράδυ. Δεν συνιστάται να το ζεστάνετε. Γίνεται μη βρώσιμο.

Ζαχαρωτά

Και πάλι, καλώς ήρθατε, φλούδες καρπουζιού. Σε μαρμελάδα είναι τόσο καλές, που για πρώτη φορά αποφασίζετε να ετοιμάσετε ζαχαρωτά για τον χειμώνα. Λέγεται ότι είναι όχι μόνο νόστιμο αλλά και υγιεινό. Η προετοιμασία είναι τόσο απλή που δεν το περιμένατε. Λίστα συστατικών:

• 0,5 κιλό φλούδες καρπουζιού
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• ξύσμα 1 λεμονιού

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωτά για τον χειμώνα από άγευστο καρπούζι:

1. Όπως και για τη μαρμελάδα καρπουζιού, αφαιρέστε τη σάρκα από τις φλούδες, αφήνοντας ένα στρώμα κυριολεκτικά λίγων χιλιοστών, καθώς και κόψτε τη σκληρή πράσινη άκρη.
2. Η κοπή είναι ελεύθερη. Μπορείτε να τα κόψετε σε λωρίδες, κύβους, ακόμα και σχήματα καρδιάς. Τα ορθογώνια ζαχαρωτά είναι βολικά (εύκολο να τα βγάζετε από γυάλινο βάζο).
3. Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήστε το όλη τη νύχτα για να βγάλουν χυμό.
4. Το πρωί, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και βράστε τις φλούδες σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Αφήστε το μέχρι το βράδυ.
5. Το βράδυ, βράστε ξανά τις φλούδες (ανακατεύοντας) μέχρι το σιρόπι να μειωθεί σχεδόν εντελώς.
6. Ρίξτε τα ζαχαρωτά σε ένα σουρωτήρι.
7. Όταν στραγγίσει το σιρόπι, απλώστε τα σε ένα δίσκο ή ταψί και αφήστε τα να στεγνώσουν στο μπαλκόνι για 1-2 ημέρες.
8. Για αποθήκευση, πασπαλίστε τα ζαχαρωτά με ζάχαρη άχνη και βάλτε τα σε γυάλινα βάζα. Φυλάξτε τα στο ντουλάπι.

Μοχίτο καρπουζιού

Ολοκληρώνει τη συλλογή συνταγών το διάσημο κοκτέιλ, αλλά όχι το κλασικό, αλλά το καρπούζι. Ακόμα κι αν το καρπούζι είναι άγευστο και η σάρκα του δεν είναι πολύ ζουμερή, τα άλλα πρόσθετα το αντισταθμίζουν. Συστατικά για μοχίτο (για 300 ml):

• κλωναράκι μέντας;
• μισό λεμόνι (λάιμ, αν υπάρχει);
• 200 ml φρέσκου καρπουζιού;
• 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μπορεί και μέλι;
• 60 ml ανθρακούχο νερό ή λευκό ρούμι (οι εκδόσεις του κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ και με αλκοόλ);
• 3 παγάκια.

Το κοκτέιλ παρασκευάζεται απλά:

1. Κόψτε το καρπούζι σε τέταρτα.
2. Αφαιρέστε τη σάρκα.
3. Παράλληλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια (αν υπάρχουν).
4. Πολτοποιήστε με μπλέντερ.
5. Κόψτε το λάιμ-λεμόνι σε φέτες.
6. Μοιράστε 200 ml φρέσκου καρπουζιού σε όμορφα ποτήρια, ρίξτε φύλλα μέντας, ζάχαρη, λεμόνι, αραιώστε με ανθρακούχο ή λευκό ρούμι.
7. Σερβίρετε με παγάκια!

Συμβουλή. Σας προτείνω να οργανώσετε ένα πάρτι. Από ένα μεγάλο καρπούζι θα βγουν 10-15 κοκτέιλ. Ή, εναλλακτικά, το μοχίτο καρπουζιού μπορεί να κλείσει σε βάζα. Στο ψυγείο το ποτό διατηρείται για λίγο.

Με τι καλύτερα να μην πειραματιστείτε;

Το πρώτο που μου τράβηξε την προσοχή ήταν το μέλι καρπουζιού. Λέγεται Νάρντεκ. Η ουσία της παρασκευής του είναι να εξατμίσετε τον χυμό καρπουζιού μέχρι να αποκτήσει υφή μελιού. Όπως υπόσχεται ο συγγραφέας της συνταγής, γίνεται πολύ νόστιμο και γλυκό. Όχι. Με ένα άγευστο, υδαρές καρπούζι δεν λειτούργησε. Όχι μόνο χρειάστηκε να το εξατμίζετε για αρκετές μέρες επί 6 ώρες, αλλά και η γεύση αποδείχθηκε μέτρια. Ακόμα και με τυροπιτάκια και τηγανίτες δεν θέλετε να το φάτε.

Αλλά τα πιο αποτυχημένα πειράματα ήταν:

• Με σαλάτα. Σαλάτα με χόρτα, μαλακό τυρί και άγευστο καρπούζι, καρυκευμένη με αλάτι και πιπέρι – είναι κάτι. Αηδιαστικό τόσο που σας πιάνει ρίγος. Παραδέχομαι ότι μπορεί να αρέσει σε εγκύους και σε λάτρεις της fusion κουζίνας. Αν και όχι, δεν το παραδέχομαι. Απαίσιος συνδυασμός.
• Με κοκτέιλ γάλακτος-καρπουζιού. Αν αναμείξετε γάλα και φρέσκο χυμό από άγουρο καρπούζι, θα πάρετε καθαρτικό. Το έχω δοκιμάσει προσωπικά. Η γεύση του κοκτέιλ επίσης δεν μου άρεσε. Δεν το έσωσαν ούτε το μέλι, ούτε η κανέλα.

Τέτοιο καρπούζι μόνο στα σκουπίδια!

Νομίζετε ότι το καρπούζι είναι άγευστο επειδή είναι άγουρο ή μαζεμένο σε λάθος στιγμή, και η γεύση είναι το μόνο του πρόβλημα; Δεν είναι πάντα έτσι. Η γυναίκα του ανιψιού μου, που είναι λοιμωξιολόγος, μου είπε πόσο συχνά δηλητηριάζονται από καρπούζια γεμάτα χημικά. Ακόμα και στην εντατική υπάρχουν άνθρωποι. Λοιπόν, τέτοια καρπούζια μπορούν να εντοπιστούν από τη γεύση. Αν και είναι κόκκινα, είναι εντελώς άγλυκα, με μεγάλες ίνες, υδατώδη, με γεύση ακετόνης ή κάτι δυσάρεστο, ξινό. Καλύτερα να μην μαγειρεύετε τίποτα με αυτά, αλλά να τα πετάτε αμέσως (ακόμα και για κομποστοποίηση δεν συνιστώ).

Εννοείται ότι όλα τα αναφερόμενα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν με ώριμο και ζουμερό καρπούζι. Έτσι γίνονται ακόμα πιο νόστιμα. Αλλά προσωπικά δεν βλέπω νόημα. Το γλυκό καρπούζι είναι απλά ιδανικό φρέσκο, κατευθείαν από το ψυγείο, και στη ζέστη…μμμ. Ενώ το άγευστο είναι ιδανικό για μαγείρεμα.