Μπορείτε να καταψύξετε καρπούζι για τον χειμώνα;

Το να βρείτε ένα ποιοτικό, νόστιμο καρπούζι το χειμώνα είναι μη ρεαλιστικό. Αλλά μπορείτε να καταψύξετε το ριγέ καρπούζι για το χειμώνα. Στην κατάψυξη, το καρπούζι θα διατηρήσει τη θρεπτική του αξία και γεύση, αλλά να είστε έτοιμοι ότι η σάρκα θα χάσει το σχήμα της. Το θέμα είναι ότι έχει πολύ νερό.

Πώς να καταψύξετε καρπούζι

Από το κατεψυγμένο καρπούζι προκύπτουν ενδιαφέρουσες προσθήκες σε κοκτέιλ, επιδόρπια, smoothies, παγωτό. Δεν θα μπορέσετε να διατηρήσετε την πυκνή δομή της σάρκας· μετά την απόψυξη θα λιώσει. Αλλά η γλυκιά γεύση και οι βιταμίνες μπορούν να διατηρηθούν από τον καταψύκτη.

Ο βέλτιστος τρόπος είναι η απότομη κατάψυξη. Όσο πιο γρήγορα παγώσει η σάρκα, τόσο περισσότερη θρεπτική αξία θα παραμείνει, δεν θα μαλακώσει υπερβολικά και δεν θα χάσει τη γλυκύτητα. Διατηρήστε τα καρπούζια σε χαμηλές θερμοκρασίες για περίπου 2 ώρες και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια τυπική κατάψυξη με θερμοκρασία –18 βαθμών.

Ολόκληρο το φρούτο δύσκολα θα χωρέσει στην κατάψυξη, είναι κακή ιδέα, και μετά την εξαγωγή του, ένα τέτοιο καρπούζι δεν θα έχει καμία αξία. Δοκιμάστε να κόψετε το φρούτο και να το προετοιμάσετε σε κομμάτια, σε μορφή πουρέ, χυμού ή σε γλυκό σιρόπι.

Σάρκα σε κομμάτια

Το να φτιάξετε κομμάτια καρπουζιού είναι πιο εύκολο από ότι φαίνεται. Συνταγή:

1. Πλύντε τη φλούδα. Κατά το κόψιμο, η βρωμιά από αυτήν πέφτει εύκολα στη σάρκα.
2. Χωρίστε το φρούτο στη μέση, στη συνέχεια σε πολλά κομμάτια.
3. Αφαιρέστε τις φλούδες, συμπεριλαμβάνοντας τα λευκά και ανοιχτά ροζ μέρη της σάρκας. Θα καταψύξουμε μόνο το ζωηρό μέρος του καρπουζιού.
4. Τώρα κόψτε το φρούτο σε κύβους, σε μπαστουνάκια, κόψτε με φορμάκια ή σχηματίστε με εργαλείο για μπάλες παγωτού. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια.
5. Απλώστε τα όλα σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί.
6. Τα κομμάτια πρέπει αρχικά να καταψυχθούν ξεχωριστά, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Κρατήστε το ταψί στην κατάψυξη για μερικές ώρες, το πολύ 12.
7. Τα σκληρά κομμάτια καρπουζιού συσκευάστε σε δοχεία ή σακούλες. Συσκευάστε τα πάντα σφιχτά, κατά προτίμηση σε δύο στρώσεις και στείλτε για φύλαξη. Απλώς μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο χώρο στις σακούλες, γιατί το καρπούζι θα διασταλεί στο κρύο.
8. Κάντε την κατάψυξη σε μικρές μερίδες, για ένα γεύμα.
9. Δεν μπορείτε να καταψύξετε ξανά το καρπούζι — θα το χαλάσετε.

Συμβουλή
Το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com υπενθυμίζει ότι το καρπούζι έχει κακή φήμη για υψηλό κίνδυνο δηλητηρίασης. Επιλέξτε σάρκα μόνο από το κέντρο του φρούτου· όσο πιο κοντά στη φλούδα, τόσο περισσότερα νιτρικά.

Καρπούζι με ζάχαρη

Η απώλεια γλυκύτητας κατά την κατάψυξη είναι μια φυσική διαδικασία. Για να διατηρήσετε το καρπούζι γλυκό, απλά πασπαλίστε το με ζάχαρη. Ετοιμάστε τα κομμάτια όπως στην προηγούμενη συνταγή, τοποθετήστε τα σε δοχεία και προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 100–200 γραμμάρια ανά μισό κιλό φρούτου.

Καρπούζι σε σιρόπι

Τη γλύκα του καρπουζιού δεν τη διατηρεί μόνο η ζάχαρη, αλλά και το σιρόπι που παρασκευάζεται από αυτήν. Αναμείξτε νερό και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες, λιώστε τα, κρυώστε τα λίγο και περιχύστε τα κομμάτια καρπουζιού. Το σιρόπι δεν πρέπει να καλύπτει ολόκληρο το δοχείο: όταν παγώσει, θα διασταλεί. Μην ξεχάσετε να συσκευάσετε καλά την παρασκευή πριν την τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Συμβουλή
Για να μην απορροφήσει το καρπούζι ξένες οσμές, φυλάξτε το χωριστά από κρέας, ψάρι και άλλα προϊόντα με έντονη μυρωδιά. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να έχετε ένα ξεχωριστό διαμέρισμα για λαχανικά, φρούτα και μούρα.

Χυμός και πουρές καρπουζιού

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε κομμάτια πουρέ ή χυμού καρπουζιού. Αργότερα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για ποτά και παγωτό.

Η διαδικασία είναι απλή:

1. Κόψτε τη σάρκα που χρειάζεστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Για τον πουρέ, λιώστε το καρπούζι με ένα πιρούνι ή βάλτε το στο μπλέντερ.
3. Ο χυμός βγαίνει εύκολα από τον πουρέ, αν τον τοποθετήσετε σε γάζα ή χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή.
4. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγη ζάχαρη στον χυμό και τον πουρέ.
5. Μοιράστε τα όλα σε όμορφες φόρμες για πάγο ή ψησίματος — μικρά πλαστικά ποτήρια και δοχεία με καπάκι είναι κατάλληλα.
6. Συσκευάστε σε επιπλέον σακούλες και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Συμβουλή
Ο πάγος καρπουζιού είναι ένα αποτελεσματικό και αρωματικό τονωτικό για το δέρμα του προσώπου και του λαιμού.

Πώς να ξεπαγώσετε

Εάν χρησιμοποιείτε πουρέ ή παγωμένο χυμό, μην τα ξεπαγώνετε, αλλά βάλτε τα κομμάτια αμέσως στο κοκτέιλ.

Τα υπόλοιπα εδέσματα πρέπει να τα ξεπαγώνετε σταδιακά. Πρώτα, μεταφέρετέ τα στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, αφήστε τα κομμάτια καρπουζιού να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ξεχνάτε ότι το ξεπαγωμένο προϊόν διαρκεί λίγο, το πολύ δύο ημέρες. Μην ξεπαγώνετε εκ των προτέρων.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό καρπούζι: λεπτομερείς συμβουλές

Για να είναι νόστιμη η κατάψυξη, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην αγορά του καρπουζιού.

Μια συλλογή συμβουλών:

1. Το καρπούζι είναι ένα όψιμο φρούτο, οπότε δεν έχει νόημα να το αναζητάτε πριν τον Αύγουστο. Είτε πρόκειται για φρούτα με νιτρικά, είτε για άγουρα. Οι πιο γλυκές ποικιλίες εμφανίζονται στην αγορά το φθινόπωρο.
2. Αν χτυπήσετε τη φλούδα του καρπουζιού, θα ακουστεί ένας κούφιος ήχος. Όταν το σφίξετε, το φρούτο πρέπει να τρίζει.
3. Προσέξτε την τομή: αν η δομή είναι κοκκώδης, είναι εντάξει, αν η επιφάνεια είναι λεία, σαν καθρέφτης, υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης.
4. Ένα καλό καρπούζι έχει ένα μεγάλο χωμάτινο σημείο κίτρινου ή καφετιού χρώματος.
5. Επιλέξτε φρούτα σε εύρος 4–7 κιλών.

Είναι εύκολο να απολαμβάνετε φρέσκο καρπούζι τον χειμώνα, απλώς ακολουθήστε όλους τους κανόνες επιλογής, προετοιμασίας και διαδικασίας κατάψυξης. Αν τα κάνετε όλα σωστά, το γλυκό καρπούζι θα διατηρηθεί έως και 1 χρόνο.