Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκα βερίκοκα για τον χειμώνα;

Το χειμώνα λαχταράει κανείς φυσικά, ώριμα και ζουμερά βερίκοκα, αλλά στα καταστήματα πωλούνται σκληρά, άγλυκα φρούτα αμφίβολης ποιότητας. Υπάρχει λύση — δοκιμάστε να καταψύξετε φρέσκα βερίκοκα για τον χειμώνα στην κατάψυξη. Αυτή η οικιακή συσκευή σώζει πολλές νοικοκυρές.

Κατάψυξη φρέσκων βερίκοκων

Σε οικιακές συνθήκες είναι εύκολο να ετοιμάσετε τέσσερα είδη κατάψυξης: ολόκληρα φρούτα, φρούτα σε σιρόπι, στον δικό τους χυμό και γλυκό πουρέ. Τα ολόκληρα φρούτα διατηρούνται έως ένα χρόνο, τα μείγματα με ζάχαρη — 6–8 μήνες.

Η κατάψυξη φρέσκων βερίκοκων είναι ο καλύτερος τρόπος να διατηρήσετε όλη την ωφέλεια του καλοκαιριού με ελάχιστες απώλειες. Η παρασκευή μαρμελάδας ή κομπόστας οδηγεί σε απώλεια μέρους των πολύτιμων βιταμινών. Στον καταψύκτη αυτά τα ηλιόλουστα φρούτα θα παραμείνουν μέγιστα ωφέλιμα.

Πώς να καταψύξετε βερίκοκα φρέσκα:

Για αποθήκευση είναι κατάλληλα μόνο ολόκληρα βερίκοκα, χωρίς βαθουλώματα ή άλλες ζημιές. Δεν αξίζει να καταψύχετε υπερώριμα ή σάπια φρούτα. Εξετάστε τη φλούδα — δεν πρέπει να έχει κοκκινωπές κηλίδες.
Μετά τη συλλογή ή αγορά ποιοτικών φρούτων, πλύνετέ τα οπωσδήποτε, ή καλύτερα μουλιάστε τα για λίγο, για να αφαιρέσετε όλη τη σκόνη.
Τώρα τα βερίκοκα πρέπει να στεγνωθούν. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Καλύτερα να μην αφήνετε σταγόνες υγρασίας, θα καταστρέψουν το φρούτο.
Τα φρέσκα βερίκοκα αποθηκεύονται χωρίς κουκούτσια. Κόψτε τα φρούτα, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τη σάρκα σε βολικές μερίδες: μισά, φέτες ή κύβους.
Τώρα πρέπει να τα προκαταψύξετε, αλλιώς θα κολλήσουν όλα κατά την αποθήκευση. Απλώστε τις φέτες βερίκοκου σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη στρώση και βάλτε τις στην κατάψυξη για μερικές ώρες.
Όταν τα φρούτα παγώσουν και γίνουν σκληρά, μεταφέρετέ τα σε δοχεία με καπάκια ή σε σακούλες, κατάλληλες είναι συσκευασίες με κλείσιμο κενού.
Ένα κόλπο που θα βοηθήσει να διατηρηθεί η εμφάνιση του βερίκοκου: ψεκάστε το παρασκεύασμα με χυμό λεμονιού. Είναι ένα φυσικό συντηρητικό.
Τοποθετείτε τα βερίκοκα σε μικρές μερίδες, για να τα χρησιμοποιείτε σταδιακά. Μία μερίδα — ένα πιάτο.
Υπογράψτε οπωσδήποτε την ημερομηνία κατάψυξης, για να μην ξεχάσετε να φάτε τα φρούτα πριν από τη λήξη τους.
Τα κατεψυγμένα βερίκοκα υπό σωστές συνθήκες θα διατηρηθούν μέχρι την επόμενη σοδειά, αλλά καλύτερα να τα φάτε γρηγορότερα. Όσο περισσότερο μένουν τα φρούτα, τόσο λιγότερες ωφέλιμες ουσίες περιέχει η σάρκα.

Θερμοκρασιακό καθεστώς

Για να μη μαυρίσουν τα ολόκληρα βερίκοκα κατά την αποθήκευση και να μη γίνουν άμορφος χυλός, πρέπει να υποβληθούν σε ταχεία κατάψυξη. Όσο πιο γρήγορα παγώσει το προϊόν, τόσο καλύτερη θα είναι η εμφάνισή του μετά την απόψυξη. Οι παλιές συσκευές δεν επέτρεπαν ρύθμιση κάτω από –18, και έπρεπε να αποψύχονται συνεχώς.

Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη βλάπτει όχι μόνο τα βερίκοκα, αλλά γενικά όλα τα προϊόντα. Βεβαιωθείτε ότι η κατάψυξή σας θα λειτουργεί αδιάλειπτα, αν είναι δυνατόν χρησιμοποιήστε τη λειτουργία ταχείας κατάψυξης και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους –20°C.

Συμβουλή
Τοποθετήστε τα παρασκευάσματα βερίκοκου σε ξεχωριστό δοχείο της κατάψυξης. Αυτά τα φρούτα απορροφούν καλά τις ξένες οσμές.

Βερίκοκα στο χυμό τους

Αυτή η προετοιμασία είναι ιδανική για γεμίσεις σε πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Τα κατεψυγμένα βερίκοκα γίνονται πολύ μαλακά και γλυκά.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη προετοιμασία βερίκοκου στο χυμό της, συνταγή:

Για αρχή, πραγματοποιήστε τις τυπικές διαδικασίες: επιλέξτε τα φρούτα, πλύντε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τώρα τα βερίκοκα πρέπει να στεγνώσουν λίγο.
Πασπαλίστε τα κομμάτια με ζάχαρη. Δεν χρειάζεται πολλή, καθώς ο χυμός φρούτων είναι από μόνος του γλυκός. Η ποσότητα των κρυστάλλων εξαρτάται από την ποικιλία βερίκοκου, αλλά κατά μέσο όρο αρκούν 2—3 κ.σ. ανά 1 κιλό.
Αφήστε τα φρούτα να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου. Από μόνα τους θα αρχίσουν να βγάζουν χυμό.
Όταν υπάρχει αρκετός χυμός, μοιράστε τη μάζα σε δοχεία, καλύψτε τα με το καπάκι, τοποθετήστε τα επιπλέον σε σακούλες και στείλτε τα για αποθήκευση.

Συμβουλή
Το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com υπενθυμίζει: το ώριμο βερίκοκο έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα, η σάρκα του είναι ελαστική και χωρίζεται εύκολα από το κουκούτσι. Ακριβώς τέτοια φρούτα πρέπει να λαμβάνονται για προετοιμασίες.

Βερίκοκα σε γλυκό σιρόπι

Το σιρόπι μπορεί να παρασκευαστεί ξεχωριστά, εάν δεν είστε σίγουροι για τη γλύκα του χυμού:

Ανακατέψτε νερό και ζάχαρη σε αναλογία 2 προς 1. Λιώστε το σιρόπι ώστε να μην μείνουν κρύσταλλοι.
Πλύντε και κόψτε τα βερίκοκα, τοποθετήστε τα αμέσως σε δοχεία αποθήκευσης.
Με το έτοιμο σιρόπι περιχύστε τα φρούτα ώστε να καλύπτονται κατά το ένα τρίτο του ύψους.
Αφήστε τα φρούτα να ποτιστούν λίγο.
Όταν κρυώσει το σιρόπι, καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Πουρές βερίκοκου

Ο πουρές βερίκοκου είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμινών για τα δημητριακά. Η ζωντανή μάζα θα αρέσει στα παιδιά και θα εμπλουτίσει τη διατροφή τους με τις απαραίτητες βιταμίνες. Η κατάψυξη του πουρέ φρούτων δεν είναι καθόλου πιο δύσκολη από τα ολόκληρα κομμάτια ή τα βερίκοκα σε σιρόπι.

Πώς να φτιάξετε έναν υγιεινό πουρέ:

Πλύντε και κόψτε τα βερίκοκα. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο μπλέντερ ή τρίψτε τα στον λεπτό τρίφτη. Αν σας αρέσει η υφή με κομμάτια, χρησιμοποιήστε μύλο κρέατος.
Τη μάζα που προκύπτει, καρυκεύστε την αμέσως: ανά 1 κιλό μάζας φρούτων — 300 γραμμάρια ζάχαρης και 1 κ.γ. χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε καλά και μοιράστε τα όλα σε δοχεία. Για την αποθήκευση του πουρέ, είναι κατάλληλα μικρά πλαστικά ποτηράκια, συσκευασίες γάλακτος κ.λπ.

Συμβουλή
Χρησιμοποιήστε φορμάκια για παγάκια, καραμέλες ή ζαχαροπλαστική. Έτσι θα προκύψουν όμορφα κομμάτια που θα στολίσουν το παγωτό-τούρτα και άλλα επιδόρπια.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βράσετε τον πουρέ πριν από την αποθήκευση. Οι ενέργειες είναι οι ίδιες, απλά πρέπει να κρατήσετε την έτοιμη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο, ώστε να λιώσει η ζάχαρη, και στη συνέχεια να τη βάλετε σε χαμηλή φωτιά και να τη βράσετε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Ανακατεύετε τον πουρέ με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί. Μοιράστε τη μάζα σε δοχεία αφού κρυώσει.

Φρουτόμιξ

Όλες οι συμβουλές για την κατάψυξη βερίκοκων ισχύουν εξίσου και για τα ροδάκινα και για τα δαμάσκηνα. Πολλά καλοκαιρινά λιχουδιά καταψύχονται, οπότε γιατί να μην φτιάξετε ένα φρουτομεξ;

Κόψτε τα βερίκοκα σε φέτες, προσθέστε μούρα όπως βατόμουρα, κεράσια, βατόμουρα, ιπποφαές. Τα μήλα σε φέτες και τα αποξηραμένα βερίκοκα αντέχουν καλά στην κατάψυξη. Μην ξεχάσετε: η παρασκευή τοποθετείται σε αεροστεγές δοχείο.

Τα γλυκά και τόσο υγιεινά βερίκοκα — η εποχή τους περνάει τόσο γρήγορα! Και η ποσότητα των καρπών από το δέντρο είναι τεράστια. Γιατί να χαθεί ένα τόσο πολύτιμο προϊόν; Φτιάξτε μαρμελάδες, κονσέρβες και μην ξεχάσετε την κατάψυξη. Έτσι διατηρείται η μέγιστη ωφέλεια, και επιπλέον είναι ένα εξαιρετικό topping για παγωτό!