Μία μέθοδος από τον σεφ με την οποία μπορείτε εύκολα να καθαρίσετε βουνά από καρότα με μία κίνηση

Αντί να κόβετε ή να ξύνετε τη φλούδα με μαχαίρι, μπορείτε να καθαρίσετε γρήγορα καρότα… με μια σιδερένια σφουγγαρίστρα πιάτων. Σε αυτή τη μέθοδο υπάρχει ένα μυστικό. Οι νοικοκυρές που το γνωρίζουν, καθαρίζουν βουνά από μικρά καρότα σε ελάχιστα λεπτά. Για το βρασμένο λαχανικό υπάρχει επίσης ένα κόλπο. Αλλά όλα με τη σειρά.

Πώς να καθαρίσετε σωστά τα καρότα;

Όλα τα λαχανικά είναι πλούσια σε κάλιο και ωφέλιμες βιταμίνες. Η μεγαλύτερη δόση του αποθέματος συγκεντρώνεται ακριβώς κάτω από τη φλούδα. Κόβοντάς την με μαχαίρι μαζί με τη σάρκα, οι νοικοκυρές κάνουν μεγάλο λάθος.

Σωστά αφαιρείτε το πιο λεπτό ανώτερο στρώμα της φλούδας από το καρότο. Έτσι, στο ριζικό λαχανικό διατηρείται το μέγιστο της ωφέλειας.

Τα λαχανικά ξύνονται με μαχαίρι. Το μειονέκτημα της μεθόδου είναι ότι δεν λειτουργεί αν η φλούδα είναι ώριμη και σκληρή. Σε αυτή την περίπτωση, καταφεύγουν στη βοήθεια ενός αποφλοιωτή λαχανικών – ενός ειδικού εργαλείου με λεπτή λεπίδα και περιοριστή σε σχήμα V ή άλλου σχήματος.

Για να αφαιρείτε μόνο τη φλούδα, πρέπει να κρατάτε το ριζικό λαχανικό σωστά – υπό γωνία 45 μοιρών ως προς το τραπέζι. Περιστρέφετε το καρότο με το αριστερό χέρι και με το δεξί κινείτε τον αποφλοιωτή πάνω-κάτω. Καθαρίζετε το λαχανικό χωρίς πίεση. Τα μάτια και οι ατέλειες επεξεργάζονται ξεχωριστά.

Καθαρίζετε γρήγορα ωμά καρότα

Σίγουρα πολλοί από εσάς έχετε ήδη δοκιμάσει να καθαρίσετε καρότα με σιδερένιο σφουγγάρι πιάτων. Αν δεν γνωρίζετε ένα μυστικό, η μέθοδος μπορεί γρήγορα να σας απογοητεύσει.

Πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τα ριζικά λαχανικά σε κρύο νερό για 1-2 ώρες.

Μέσα σε αυτό το διάστημα η φλούδα θα απορροφήσει υγρασία, θα γίνει μέγιστα ελαστική και θα αποκολλάται εύκολα. Στη συνέχεια:

1. Αλλάζετε το νερό σε ζεστό.
2. Παίρνετε στα χέρια σας το σιδερένιο σφουγγάρι και με ελαφριά πίεση τρίβετε το καρότο κάτω από το νερό.
3. Ξεπλένετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Κόβετε την κορυφή και την άκρη με κοφτερό μαχαίρι.

Voilà! Ο καθαρισμός ενός κιλού λαχανικών θα πάρει το πολύ 5 λεπτά. Και δεν έχει σημασία αν το καρότο είναι μικρό ή μεγάλο, στραβό ή ίσιο, παλιό ή νέο.

Το δεύτερο μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε το πιο σκληρό και αγκαθωτό σφουγγάρι. Για να μην αισθάνεστε δυσφορία, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σφουγγάρι με λαβή.

Για τον καθαρισμό λαχανικών πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ξεχωριστό, καινούργιο μεταλλικό σφουγγάρι.

Αυτό που έχει έρθει σε επαφή με απορρυπαντικά, καπνιά και λίπος, για προφανείς λόγους δεν είναι κατάλληλο. Αν έχετε ήδη ένα ολοκαίνουργιο σκληρό σφουγγάρι, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας μια λαβή. Πρέπει να δέσετε το σφουγγάρι με γερό σχοινί, να κόψετε το λαιμό ενός μπουκαλιού ύψους 10-15 εκ. και να το τοποθετήσετε μέσα. Για στερέωση, περνάτε την άκρη του σχοινιού μέσα από το άνοιγμα και τη βιδώνετε με το καπάκι.

Καθαρίζουμε γρήγορα το βρασμένο καρότο

Με το βρασμένο καρότο είναι ακόμα πιο εύκολο απ' ό,τι με το ωμό. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα με ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Αν για κάποιους λόγους ο καθαρισμός δημιουργεί δυσκολίες, αξίζει να δώσετε προσοχή σε δύο σημεία.

• Σωστός βρασμός. Για αρχή, τα καρότα βυθίζονται σε βραστό αλατισμένο νερό. Είναι σημαντικό να μην τα παραβράσουμε. Οι ρίζες μεσαίου μεγέθους βράζονται για 20-25 λεπτά, οι μικρές για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με καπάκι. Η ετοιμότητα ελέγχεται με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι. Πρέπει να εισχωρούν εύκολα στη σάρκα. Μετά από αυτό, το βραστό νερό στραγγίζεται και τα καρότα μεταφέρονται αμέσως σε νερό με πάγο (περίπου +7 βαθμούς).
• Τεχνική καθαρισμού. Για να αφαιρεθεί εύκολα η φλούδα, πρέπει να γίνει μια διαμήκης τομή. Στη συνέχεια, η φλούδα πιάνεται από την άκρη και το λαχανικό «ξεγυμνώνεται» κυριολεκτικά με μία κίνηση. Το μεγάλο καρότο κόβεται προηγουμένως εγκάρσια (χωρίζεται σε 2-3 μέρη).

Κόλπο. Όταν βάλετε το νερό για το βράσιμο των καρότων να βράσει, παράλληλα γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό και βάλτε το στην κατάψυξη. Μέχρι τη στιγμή που οι ρίζες θα έχουν βράσει, το νερό στο μπολ θα έχει προλάβει να κρυώσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Απλώς μεταφέρετε τα λαχανικά στο παγωμένο υγρό.

Πρωτότυποι τρόποι καθαρισμού καρότου

Λίγοι βρίσκουν τον καθαρισμό του καρότου μια ευχάριστη και διασκεδαστική δραστηριότητα. Συνήθως θέλουν να τελειώνουν όσο το δυνατόν πιο γρήγορα. Γι' αυτό, οι λαϊκοί τεχνίτες επινοούν όλο και νέους τρόπους αφαίρεσης της φλούδας:

• Με τη βοήθεια τρίφτη. Η ουσία είναι να τρίψετε μόνο το πάνω στρώμα του πλυμένου λαχανικού. Έτσι μπορείτε να καθαρίσετε γρήγορα τόσο το ωμό όσο και το βρασμένο καρότο.
• Πλύσιμο υψηλής πίεσης. Να καθαρίσετε πολλά στραβά και μικρά καρότα σε 5 λεπτά; Πιο εύκολο δεν γίνεται! Τα ρίχνουμε σε ένα πλαστικό δοχείο με τρύπες και τα περιλούζουμε με ισχυρό πίδακα νερού. Ταρακουνάμε περιοδικά. Από τα λαχανικά φεύγει όχι μόνο η βρωμιά, αλλά και η φλούδα. Δείτε μόνοι σας:

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Τι μπορείτε να κάνετε με το ακαθάριστο μικρό καρότο;

Να βγάλετε απίστευτα νόστιμο και υγιεινό χυμό καρότου. Γι' αυτό πρέπει να πλύνετε τις ρίζες και να κόψετε τα σκούρα σημεία. Να τα ρίξετε στον αποχυμωτή. Από 1 κιλό θα βγουν 1,5-2 ποτήρια βιταμινούχου υγρού.

Πώς να βράσετε και να καθαρίσετε γρήγορα καρότο για σαλάτα;

Το πλυμένο καρότο βάλτε το σε μια σακούλα, ρίξτε μέσα 50 ml νερό και δέστε το χαλαρά. Ψήστε το στον φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 5-8 λεπτά. Μεταφέρετε τη σακούλα σε ένα μπολ με πάγο. Αφαιρέστε τη φλούδα με μαχαίρι ή αποφλοιωτή. Συνολικά, όλη η διαδικασία θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.

Ο καθαρισμός του καρότου είναι μια δεξιότητα που πολλοί αποκτούν ακόμα από την εφηβεία. Φαίνεται, τι πιο απλό και κατανοητό; Ωστόσο, όταν η κουβέντα φτάνει στην ταχύτητα, αποδεικνύεται ότι οι ελάχιστες γνώσεις δεν επαρκούν. Περιγράψαμε μια σειρά από κόλπα που θα διευκολύνουν σημαντικά την εργασία. Τώρα θα μπορείτε να μαγειρεύετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και γρήγορα!