Πώς να ξηραίνετε σωστά ολόκληρο τον λωτό στο σπίτι;

Ο λωτός είναι ένας αρχαίος πολύτιμος καρπός, για τον οποίο επί αιώνες έπλαθαν θρύλους. Δεν αρκεί να τον τρώμε μόνο το καλοκαίρι, πρέπει να γνωρίζουμε πώς να στεγνώνουμε τον λωτό για τον χειμώνα. Θεωρείται σύμβολο σοφίας, δύναμης και ομορφιάς. Η πιο γνωστή θρύλος για τον λωτό, που εμφανίστηκε στους πολιτισμούς του Καυκάσου, λέει ότι με τη βοήθεια αυτού του καρπού μπορεί κανείς να αποκτήσει ομορφιά. Μια γριά που είχε τρεις άσχημες κόρες, δεν μπορούσε να τις παντρέψει. Η όμορφη γυναίκα που εμφανίστηκε στον ύπνο της, έδωσε στη φτωχή γυναίκα έναν ώριμο καρπό, και το πρωί στην αυλή εμφανίστηκε ένα νέο δέντρο με τρία πορτοκαλί φρούτα. Αφού τα έφαγαν, οι κόρες άρχισαν να ομορφαίνουν μπροστά στα μάτια: το δέρμα έγινε λείο και ροδαλό, τα μαλλιά απέκτησαν λάμψη και λαμπερότητα. Τέτοιες ιστορίες οφείλονται στις ευεργετικές ιδιότητες του λωτού.

Λωτός «Κορόλεκ»

Ποικιλίες

Λόγω της μελωμένης γλύκας και της απαλής υφής της, ο λωτός έχει λάβει πολλά κοινά ονόματα: τροφή των θεών, επιλογή γκουρμέ. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες του καρπού, όλες έχουν ιδιαιτερότητες στην εμφάνιση και στη γεύση.

1. Κοινός λωτός. Ο καρπός έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα. Μετά την ωρίμανση, η υφή της σάρκας γίνεται ζελατινώδης. Ο άγουρος καρπός είναι στυφός λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνη.
2. Σαρόν. Η γεύση θυμίζει μήλο, κυδώνι και βερίκοκο. Ο ώριμος καρπός είναι πολύ μαλακός, δεν έχει στυφή γεύση. Η φλούδα είναι λεπτή, δεν είναι απαραίτητο να την καθαρίσετε.
3. Κορόλεκ. Η φλούδα είναι πορτοκαλί, ενώ η σάρκα από κάτω είναι καφέ. Η δεύτερη ονομασία είναι σοκολατένιος λωτός. Στη γεύση είναι γλυκιά και καθόλου σαχλή.

Ευεργετικές ιδιότητες

Όπως όλα τα φρούτα πορτοκαλί χρώματος, το Σαρόν έχει μια σειρά πλεονεκτημάτων: είναι ωφέλιμο για το νευρικό σύστημα και μπορεί να βελτιώσει τη διάθεση. Οι ουσίες που περιέχει ενεργοποιούν την πνευματική δραστηριότητα, αυξάνουν τη συνολική απόδοση του ανθρώπου. Χάρη στις βιταμίνες PP και C, ο λωτός ενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από κιρσούς και υπέρταση. Η τακτική κατανάλωση αυτού του καρπού έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η βήτα-καροτίνη που περιέχεται σε αυτόν, ενισχύει την πλάκα του νυχιού και τη δομή των μαλλιών, αναζωογονεί το δέρμα. Γι' αυτό δικαίως θεωρείται ο καρπός της ομορφιάς και της νεότητας.

Συμβουλή

Αν έχετε αδύναμα μαλλιά, λεπτά νύχια ή ξηρό δέρμα, τρώτε περισσότερο λωτό.

Η θερμιδική αξία του αποξηραμένου καρπού αυξάνεται πάντα. Εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, ο λωτός είναι πλούσιος σε ζάχαρη. Περιέχει 275 kcal ανά 100 g, επομένως σε δίαιτα μια τέτοια λιχουδιά αντενδείκνυται. Δεν πρέπει να το παρακάνετε με την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων από άτομα με διαβήτη ή παχυσαρκία. Υπάρχουν επίσης ηλικιακοί περιορισμοί: δεν συνιστάται η κατανάλωση από παιδιά κάτω των 10 ετών. Αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία του εντέρου.

Εάν εσείς κάνετε μια δραστήρια ζωή και δεν φοβάστε να πάρετε επιπλέον κιλά, τότε τα αποξηραμένα λωτούς μπορείτε να τα τρώτε ακόμα και κάθε μέρα. Η μαύρη σοκολάτα έχει διπλάσιες θερμίδες, αλλά αυτή η λιχουδιά δεν μπορεί να καυχηθεί για τεράστια ποσότητα βιταμινών. Ο αποξηραμένος λωτός Σαρόν είναι ωφέλιμος για την υπέρταση χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. Η αρτηριακή πίεση μειώνεται και το αίμα αραιώνει. Η λιχουδιά επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και βοηθά στη θεραπεία της αιμορροΐδας.

Ποια ποικιλία να επιλέξετε για ξήρανση;

Δεδομένου ότι ο λωτός δεν ωριμάζει όλο το χρόνο, είναι καλύτερο να εφοδιαστείτε με μια αποθήκη βιταμινών για τον χειμώνα. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να καταψύχουν τα φρούτα, άλλες φτιάχνουν μαρμελάδες και γλυκά. Ωστόσο, η μόνη επιλογή για να διατηρήσετε όλες τις θρεπτικές ουσίες του φρούτου είναι να το αποξηράνετε. Στην Ιαπωνία, αυτή η λιχουδιά θεωρείται κλασική. Επιπλέον, μετά την ξήρανση, το φρούτο χάνει την αστυφία, που δεν αρέσει σε όλους.

Ένα ποιοτικό προϊόν θα προκύψει μόνο υπό την προϋπόθεση τήρησης της τεχνολογίας της διαδικασίας ξήρανσης και της σωστά επιλεγμένης ποικιλίας.

• Απομακρύνετε τα φρούτα με ελαττώματα: σπασμένο φλοιό, σκούρες κηλίδες, βαθουλώματα. Το φρούτο πρέπει να είναι άψογο, να έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα και σφιχτή τεντωμένη φλούδα.
• Μπορείτε να ξηράνετε φρούτα από αστυφείς και μη αστυφείς ποικιλίες. Είναι θέμα γεύσης.
• Το «κοτσάνι» στην κορυφή πρέπει να είναι στεγνό.
• Επιλέγοντας το 'κορόλεκ' για ξήρανση, πάρτε τα πιο ώριμα φρούτα. Το χρώμα της φλούδας πρέπει να είναι σκούρο πορτοκαλί, σχεδόν χρώμα σορβιάς.
• Μην παίρνετε υπερώριμα φρούτα, ειδικά αν ξηραίνετε συνηθισμένο λωτό. Μπορεί να λιώσει.

Ελλείψει ειδικού αφυγραντήρα για λαχανικά και φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο ή να ξηράνετε το φρούτο στον ανοιχτό αέρα. Η τελευταία επιλογή είναι κατάλληλη για κατοίκους θερμών περιοχών. Ο πιο δημοφιλής τρόπος ξήρανσης στο σπίτι είναι η χρήση του φούρνου.

Ξήρανση στο φούρνο

Μετά την επιλογή των φρούτων, ασχοληθείτε με την προετοιμασία τους για ξήρανση. Τα πλυμένα φρούτα πρέπει να ζεματιστούν (να περιχυθούν με βραστό νερό) για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Για να είναι τα αποξηραμένα φρούτα τρυφερά και μαλακά, αφαιρέστε τη φλούδα. Χωρίς αυτήν, η διαδικασία ξήρανσης θα ολοκληρωθεί πιο γρήγορα, ειδικά αν θέλετε να ετοιμάσετε ολόκληρο αποξηραμένο λωτό. Μπορείτε να το κόψετε σε στρογγυλές φέτες. Το ολόκληρο φρούτο θα είναι κολλώδες και πιο ζουμερό, ενώ το κομμένο θα είναι στεγνό και σκληρό.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 60 βαθμούς. Η θερμοκρασία δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι υψηλότερη. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ταψί και στείλτε τα στον προθερμασμένο φούρνο για 7 ώρες. Μην αφήνετε τη λιχουδιά χωρίς επιτήρηση: κάθε ώρα ελέγχετε και βλέπετε αν έχουν σκουρύνει τα κομμάτια.

Συμβουλή

Μην αποθηκεύετε τον αποξηραμένο λωτό σε πλαστική σακούλα. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ξύλινο κουτάκι.

Ξήρανση στον ανοιχτό αέρα

Αυτός είναι ο πιο απλός τρόπος για να στεγνώσετε φρούτα στο σπίτι. Αν είστε σίγουροι ότι τις επόμενες τρεις ημέρες ο καιρός έξω θα είναι ηλιόλουστος και ζεστός, μπορείτε να στεγνώσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε εξωτερικό χώρο. Για αυτό, πάρτε ένα σουβλί και ένα πολύ γερό σκοινί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύρμα). Πρέπει να περάσετε τους καρπούς στο σκοινί, τρυπώντας τον ξερό μίσχο. Δεν πρέπει να εφάπτονται μεταξύ τους, διαφορετικά μπορεί να προκληθεί σήψη. Καλύψτε το γλύκισμα με γάζα, και μετά από τρεις ημέρες θα έχετε γλυκούς αποξηραμένους καρπούς.

Το αποξηραμένο λούκουμο είναι ένα υγιεινό αυτόνομο πιάτο. Επιπλέον, μπορείτε να το προσθέσετε σε πολλά επιδόρπια: σμούθι, πουτίγκες, παγωτό. Αν δεν φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα, μπορείτε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε κρεατικά με την προσθήκη κομματιών αποξηραμένου Σαρόν. Πρέπει να φυλάσσετε το γλύκισμα σε σκοτεινό και ξερό μέρος. Αντί για πλαστικές σακούλες, χρησιμοποιήστε ξύλινα κουτάκια.