Γιατί ο οργανισμός απαιτεί βερίκοκα: οφέλη και βλάβες των ηλιόλουστων φρούτων

Συλλέξαμε τις πολυτιμότερες πληροφορίες για τα βερίκοκα: οφέλη και βλάβες για την υγεία, αντενδείξεις, κανόνες επιλογής, αποθήκευσης και κατανάλωσης. Τα ζουμερά κίτρινο-πορτοκαλί φρούτα είναι ένα φυσικό θησαυροφυλάκιο βιταμινών, μετάλλων, οργανικών οξέων. Παράλληλα, τα βερίκοκα έχουν χαμηλή θερμιδική αξία (44 θερμίδες ανά 100 g) και θεωρούνται διαιτητικό προϊόν. Συμπεριλάβετέ τα οπωσδήποτε στη διατροφή σας!

Χημική σύνθεση των βερίκοκων

Τα βερίκοκα είναι από τα πιο ωφέλιμα φρούτα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχουν σε μεγάλη συγκέντρωση χημικές ουσίες που επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων.

Πίνακας 1. Σύνθεση φρέσκου βερίκοκου

Στη σύσταση των βερίκοκων υπάρχει επίσης η ινουλίνη, ένας πολυσακχαρίτης. Αυτή η ένωση ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα, επιταχύνει τη διαδικασία καύσης λίπους, αποβάλλει τοξίνες και ραδιονουκλεΐδια από τον οργανισμό. Ο χυμός βερίκοκου περιέχει τανίνες που έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Στα κουκούτσια του βερίκοκου, έστω και σε μικρή συγκέντρωση, υπάρχουν δύο τοξικές ουσίες: το υδροκυάνιο (προυσικό οξύ) και ο γλυκοζίτης αμυγδαλίνη. Επομένως, δεν πρέπει να καταναλώνονται σκόπιμα. Από τα κουκούτσια βερίκοκου παράγεται ένα πολύτιμο βασικό λάδι, παρόμοιο σε σύσταση με το λάδι ροδάκινου. Το προϊόν χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς, ιδίως για τη φροντίδα της ξηρής, γερασμένης επιδερμίδας του προσώπου.

Ακόμα και σήμερα οι επιστήμονες διαφωνούν για το ποια χώρα θεωρείται πατρίδα του βερίκοκου. Άλλοι αναφέρουν την περιοχή Τιέν Σαν στην Κίνα, άλλοι την Αρμενία.

TOP-6 ευεργετικές ιδιότητες των βερίκοκων

Τα βερίκοκα είναι ωφέλιμα για άνδρες, γυναίκες, παιδιά και ηλικιωμένους. Η τακτική κατανάλωση αυτών των φρούτων βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης χρόνιων ασθενειών ή στη βελτίωση της υγείας σε ήδη υπάρχουσες παθήσεις. Γιατί είναι καλό να τρώτε καθημερινά αυτά τα λαμπερά πορτοκαλί φρούτα;

1. Ενισχύουν την όραση

Το βερίκοκο είναι πρωτοπόρο μεταξύ των φρούτων που εισάγονται στη Ρωσία όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και βήτα-καροτίνη. Η έλλειψη αυτών των ουσιών μπορεί να οδηγήσει σε ξηρότητα των κυττάρων του κερατοειδούς, διαταραχή της αντίληψης των χρωμάτων, επιδείνωση της όρασης στο σκοτάδι. Για να αποφύγετε αυτές τις παθήσεις, καταναλώστε φρέσκα βερίκοκα και αποξηραμένα φρούτα (κουράγκα, ουριούκ).

Τα λαμπερά πορτοκαλί, σχεδόν κόκκινα φρούτα περιέχουν περισσότερη βήτα-καροτίνη από τα κίτρινα.

2. Ομαλοποιούν την πέψη

Το έντερο είναι ένα εσωτερικό όργανο που έχει απόλυτη ανάγκη από φυτικές ίνες. Και τα βερίκοκα είναι πλούσια σε αυτές. Οι φυτικές ίνες έχουν τις εξής θεραπευτικές ιδιότητες:

• αποτελούν τροφή για την ωφέλιμη μικροχλωρίδα·
• προλαμβάνουν τη δυσβίωση, η οποία εκδηλώνεται ως συνεχές φούσκωμα·
• διευκολύνουν την πέψη και βελτιώνουν την απορρόφηση βιταμινών και ανόργανων συστατικών·
• ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα·
• προσροφούν και αποβάλλουν από τον οργανισμό βακτήρια που παράγουν φεκαλπερτένια – δυνητικά καρκινογόνες ουσίες.

Οι φυτικές ίνες προσφέρουν μακρά αίσθηση κορεσμού γεμίζοντας το στομάχι. Δηλαδή, τα βερίκοκα βοηθούν έμμεσα στον έλεγχο της όρεξης.

3. Προλαμβάνουν καρδιαγγειακές παθήσεις

Η κύρια αξία των βερίκοκων για την καρδιά έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε κάλιο, καθώς και στην παρουσία μαγνησίου, ινουλίνης και φυτικών ινών. Τα φρούτα ομαλοποιούν την ισορροπία υγρών και αλατιού στον οργανισμό, αποτρέποντας τις αυξομειώσεις της αρτηριακής πίεσης. Αποτελούν εξαιρετικό προληπτικό μέσο κατά της αθηροσκλήρωσης, καθώς καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από τα τριγλυκερίδια και μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης. Τα φρούτα ενισχύουν τον καρδιακό μυ.

4. Χρησιμεύουν ως πρόληψη του καρκίνου

Τα βερίκοκα ανήκουν στα φρούτα με αντικαρκινική δράση. Περιέχουν πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες που εξουδετερώνουν την αρνητική δράση των ελεύθερων ριζών και εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Συγκεκριμένα, περιλαμβάνουν τις βιταμίνες Α, C, E και τη βιοτίνη.

Οι διαιτητικές ίνες μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου – έναν από τους πιο συχνούς τύπους κακοήθων νεοπλασιών παγκοσμίως.

5. Βελτιώνουν τις νοητικές ικανότητες

Το βερίκοκο είναι ένα απαραίτητο φρούτο για ένα παιδί που θέλει να βελτιώσει τις σχολικές του επιδόσεις ή για έναν ενήλικα που ασχολείται με πνευματική εργασία. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β επιταχύνουν τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων στα εγκεφαλικά κύτταρα, ενώ η βιταμίνη C ενισχύει την εγκεφαλική κυκλοφορία. Ως αποτέλεσμα, ο άνθρωπος σκέφτεται καλύτερα και απομνημονεύει ευκολότερα μεγάλες ποσότητες πληροφοριών. Οι υδατάνθρακες που περιέχονται στο προϊόν βελτιώνουν τη διάθεση.

6. Συμβάλλουν στην απώλεια βάρους

Δεδομένου ότι το φρούτο έχει χαμηλές θερμίδες, αλλά είναι αρκετά χορταστικό, μπορεί να συμπεριληφθεί σε διαιτητικό μενού για απώλεια βάρους. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε το βερίκοκο ως ελαφρύ σνακ μέχρι τις 16:00. Το προϊόν επιταχύνει τον μεταβολισμό, αυξάνοντας την ενεργειακή δαπάνη κατά τη διάρκεια της ημέρας. Οι διαιτητικές ίνες απομακρύνουν από τον οργανισμό τα περιττά λίπη που λαμβάνονται από την τροφή.

Στη σύνθεση του βερίκοκου υπάρχει σε μικρές ποσότητες χρώμιο. Αυτό το μικροστοιχείο ομαλοποιεί το επίπεδο σακχάρου στο αίμα και ταυτόχρονα μειώνει την όρεξη. Βοηθά στην πρόληψη της υπερκατανάλωσης τροφής και της λαχτάρας για υψηλής θερμιδικής αξίας τροφές.

Σε ποιους αντενδείκνυνται τα βερίκοκα;

Βλάβη στον οργανισμό μπορούν να προκαλέσουν τα άγουρα φρούτα. Περιέχουν υψηλή συγκέντρωση οξέων που προκαλούν ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου και καταστροφή της οδοντικής υαλίνης.

Με την υπερκατανάλωση του προϊόντος μπορεί κανείς να αντιμετωπίσει παρενέργειες όπως διάρροια, κολικούς στην κοιλιά, ναυτία. Η υπερδοσολογία βιταμίνης Α απειλεί τον άνθρωπο με πονοκέφαλο, εμετό, κιτρίνισμα του δέρματος και διαταραχή της λειτουργίας του ήπατος.

Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση βερίκοκου είναι οι εξής:

• τάση προς διάρροια·
• αλλεργία·
• γαστρίτιδα, έλκος στομάχου, αυξημένη οξύτητα γαστρικού υγρού·
• ηπατίτιδα του ήπατος.

Οι γνώμες των γιατρών για το αν μπορεί κανείς να τρώει πορτοκαλί φρούτα σε περίπτωση διαβήτη διίστανται. 100 γραμμάρια βερίκοκων περιέχουν από 4,7% έως 27% σάκχαρα. Οι πολύ γλυκές ποικιλίες είναι η «Ανανάς» («Σαλάχ»), η αποξηραμένη «Σεπτάλα». Σε περίπτωση αυξημένου σακχάρου στο αίμα, πρέπει σίγουρα να αποφεύγετε αυτές. Τις υπόλοιπες ποικιλίες πρέπει να τρώτε με προσοχή: σπάνια, σε μικρές ποσότητες, ελέγχοντας το επίπεδο γλυκόζης με γλυκόμετρο.

Για τις έγκυες γυναίκες, τα βερίκοκα είναι ωφέλιμα σε μέτριες ποσότητες – έως 3 τεμάχια την ημέρα. Αυτά τα φρούτα μπορούν να τρώγονται και κατά τον θηλασμό, εάν το παιδί δεν έχει αλλεργικές αντιδράσεις.

Πώς να επιλέξετε νόστιμα φρούτα;

Τα βερίκοκα φτάνουν στις τοπικές αγορές από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Για να επιλέξετε ποιοτικά φρούτα, δώστε προσοχή στην εμφάνισή τους. Τα ώριμα φρούτα έχουν έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα, λεπτή και μαλακή φλούδα που δεν παραμορφώνεται στην πίεση, φρουτώδες άρωμα χωρίς ξένες νότες (σήψης, χόρτου, αλκοόλης).

Η απουσία του χαρακτηριστικού χνούδιου στη φλούδα δεν σημαίνει ότι το φρούτο είναι κακό. Απλώς υπάρχουν «φαλακρές» ποικιλίες βερίκοκου.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε άγουρα βερίκοκα παρά υπερώριμα. Τα τελευταία δεν θα ωφελήσουν τον οργανισμό, καθώς έχουν χάσει το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών. Αντίθετα, τα «πράσινα» φρούτα μπορείτε να τα φέρετε στο σπίτι και να τα τυλίξετε σε χαρτί. Μετά από 1–2 ημέρες θα ωριμάσουν και θα γίνουν νόστιμα.

Χρόνοι και κανόνες αποθήκευσης

Μετά την αγορά, τα βερίκοκα πρέπει να καταναλωθούν όσο το δυνατόν νωρίτερα. Στο ψυγείο, τα ώριμα φρούτα διατηρούνται το πολύ 3–4 ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου – 1–2 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα για μεγάλο χρονικό διάστημα; Τοποθετήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε χάρτινη σακούλα ή γυάλινο βάζο. Έτσι, τα αποξηραμένα βερίκοκα (με ή χωρίς κουκούτσι) μπορούν να διατηρηθούν χωρίς να χαλάσουν έως και 18 μήνες. Οι βέλτιστες συνθήκες είναι: θερμοκρασία – 10–20 βαθμοί, υγρασία – έως 25%, σκοτεινό μέρος.

Πώς να καταναλώνετε σωστά τα βερίκοκα;

Αν θέλετε να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος για την υγεία, τρώτε ώριμα βερίκοκα φρέσκα. Αρκούν 4–5 τεμάχια την ημέρα. Αν φάτε περισσότερα, μπορεί να αντιμετωπίσετε φούσκωμα και διάρροια. Μην ξεχνάτε να πλένετε καλά τα φρούτα με τρεχούμενο νερό πριν από την κατανάλωση.

Δεν πρέπει να τρώτε βερίκοκα με άδειο στομάχι. Διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού υγρού, το οποίο, απουσία τροφής στο στομάχι, ασκεί έντονη ερεθιστική δράση στον βλεννογόνο.

Κομμάτια φρέσκου βερίκοκου, καθώς και αποξηραμένα βερίκοκα, μπορούν να προστεθούν στα εξής πιάτα:

• τυρί κότατζ;
• παγωτό·
• φρουτοσαλάτες·
• αρτοσκευάσματα: πίτες, πιτάκια, σφολιατοειδή φακελάκια, μάφιν και κέικ, τάρτες·
• κρέας πουλερικών.

Από τα άγρια φρούτα «Ζερντέλα», που περιέχουν ελάχιστα σάκχαρα, παρασκευάζεται υπέροχη μαρμελάδα, γλυκό κουταλιού, κομπόστα. Ακόμα και τα άγουρα βερίκοκα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Από τη σάρκα τους προκύπτει μια νόστιμη μαρινάδα για πιάτα με κρέας, και τέτοια φρούτα είναι επίσης πιο κατάλληλα για κονσερβοποίηση.

Είναι ωφέλιμα τα κατεψυγμένα βερίκοκα;

Η κατάψυξη σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 βαθμούς επιτρέπει τη διατήρηση του μέγιστου των θρεπτικών συστατικών στα βερίκοκα. Χάνεται μόνο το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C. Αντίθετα, η βιταμίνη A, η βήτα-καροτίνη, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τα μακρο- και μικροστοιχεία παραμένουν στα κατεψυγμένα φρούτα. Καλό είναι να προετοιμάζετε τα βερίκοκα ολόκληρα ή σε μισά, χωρίς τη χρήση ζάχαρης και κιτρικού οξέος. Αρχικά, πρέπει να τα πλένετε καλά, να τα στεγνώνετε και, αν χρειαστεί, να αφαιρείτε τα κουκούτσια.

Αρχικά, τα βερίκοκα τοποθετούνται σε μία στρώση σε ένα δίσκο και μπαίνουν στην κατάψυξη για 2–3 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρονται γρήγορα σε δοχεία και καταψύχονται οριστικά. Από τον καταψύκτη πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων άλλα προϊόντα: κρέας, ψάρι, λαχανικά. Αυτό συμβαίνει γιατί η σάρκα του βερίκοκου απορροφά πολύ εύκολα ξένες μυρωδιές.

Λοιπόν, τα βερίκοκα δεν είναι απλά νόστιμα καλοκαιρινά φρούτα, αλλά και μια εναλλακτική λύση για τα φαρμακευτικά συμπληρώματα διατροφής για την ενίσχυση του οργανισμού. Αποτρέπουν επικίνδυνες ασθένειες όπως ο καρκίνος, η αθηροσκλήρωση, η υπέρταση. Συμβάλλουν σε μια υγιή, σταδιακή απώλεια βάρους και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα βερίκοκα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή να προστεθούν σε αγαπημένα πιάτα. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση του προϊόντος για να αποφευχθεί ο υπερβιταμίνωση και ο ερεθισμός του γαστρεντερικού συστήματος.