Με τι τρώγεται το τυρί τόφου και πού μπορεί να προστεθεί;

Εάν προσθέσετε τυρί τοφού στο φαγητό, θα το κάνει πιο θρεπτικό και υγιεινό. Το προϊόν παράγεται από σπόρους σόγιας. Το τοφού εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, γι' αυτό το συμπεριλαμβάνουν στο μενού τους οι χορτοφάγοι. Το τυρί παρασκευάζεται από γάλα σόγιας με την προσθήκη πηκτικών ουσιών (πυκνωτικών). Παλαιότερα, το τοφού παραγόταν απευθείας από τα φασόλια, σήμερα φτιάχνεται από ημικατεργασμένο προϊόν σε μορφή σκόνης. Το τυρί από σπόρους σόγιας ονομάζεται επίσης τυρόπηγμα σόγιας.

Σε ποια πιάτα προστίθεται τυρί τοφού

Η χρήση του τοφού στη μαγειρική εξαρτάται από την ποικιλία του. Το σκληρό τυρί τηγανίζεται, προστίθεται σε πιάτα με κρέας. Το μαλακό προϊόν χρησιμοποιείται σε διάφορα επιδόρπια – για παράδειγμα, πουτίγκες, κατσαρόλες. Προστίθεται επίσης σε φρουτώδη smoothies.

Το τοφού συνδυάζεται και με πολλά λαχανικά, θαλασσινά, μανιτάρια, αυγά, ρύζι. Το τυρί χρησιμοποιείται σε σαλάτες και κατά την προετοιμασία ζεστών πιάτων. Δεδομένου ότι είναι νηστίσιμο προϊόν, είναι κατάλληλο για όσους νηστεύουν, κάνουν δίαιτα, ακολουθούν βίγκαν διατροφικές αρχές.

Γεύση και άρωμα τυριού σόγιας, με ποια μπαχαρικά συνδυάζεται καλύτερα

Το ίδιο το τοφού έχει ουδέτερη γεύση και άρωμα. Αυτό το προϊόν κατά την προετοιμασία του πιάτου εμπλουτίζεται με τη γεύση και τη μυρωδιά άλλων συστατικών. Χάρη σε αυτή την ιδιότητα του τυριού σόγιας, μπορεί να συνδυαστεί με απολύτως οποιαδήποτε μπαχαρικά. Δεν θα υπάρξει γευστική αντίφαση σε αυτή την περίπτωση. Το τοφού θεωρείται όχι κύριο, αλλά βοηθητικό συστατικό του πιάτου, που κάνει το φαγητό πιο υγιεινό. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε τοφού με πρόσθετα όπως μυρωδικά, ξηρούς καρπούς και πικάντικα μπαχαρικά.

Σύνθεση προϊόντος

Το τυρί που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας περιέχει πολλή φυτική πρωτεΐνη, αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Το τοφού δεν περιέχει επιβλαβή χοληστερόλη. Η θερμιδική του αξία είναι 75 kcal ανά 100g. Το προϊόν θα εμπλουτίσει τον οργανισμό με κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και άλλα μέταλλα.

Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο τυρόπηγμα σόγιας απορροφώνται από τον οργανισμό κατά 90%. Σύμφωνα με έρευνες γιατρών, το τυρί σόγιας επηρεάζει θετικά τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και συμβάλλει στην αποκατάσταση της ορμονικής ισορροπίας στις γυναίκες. Οι άνδρες καλύτερα να καταναλώνουν τοφού σε περιορισμένη ποσότητα, καθώς το προϊόν περιέχει φυτοοιστρογόνο που μειώνει την παραγωγή τεστοστερόνης.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό τυρί και πού να το αποθηκεύσετε

Όταν αγοράζετε τόφου, θα πρέπει να επιλέγετε ένα φρέσκο προϊόν με επαρκή ημερομηνία λήξης. Επίσης, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση.

Βασικά συστατικά:

• νερό;
• σόγια·
• πηκτικό (χλωρίδιο ή θειικό κάλιο).

Είναι καλύτερο να αγοράζετε τόφου χωρίς πρόσθετα, καθώς όλα τα επιπλέον συστατικά μπορούν να προστεθούν κατά την προετοιμασία του πιάτου.

Η ανοιγμένη συσκευασία τυριού φυλάσσεται στο ψυγείο. Το αχρησιμοποίητο προϊόν τοποθετείται σε δοχείο και καλύπτεται με νερό, το οποίο αλλάζεται καθημερινά. Με αυτή τη φύλαξη, το τυρί παραμένει φρέσκο για μία εβδομάδα. Το τόφου μπορεί να καταψυχθεί, οπότε διατηρείται από 1 έως 5 μήνες. Πρέπει να σημειωθεί ότι η υφή και η γεύση του τυριού σόγιας θα αλλάξουν ελαφρώς – θα γίνει πιο σφιχτό και θα αποκτήσει μια ελαφριά γεύση καραμέλας.

TOP-5 δημοφιλείς συνταγές με τυρί τοφού

Το τόφου είναι δημοφιλές όχι μόνο στην ασιατική κουζίνα. Οι Ρωσίδες νοικοκυρές επίσης

με ευχαρίστηση ετοιμάζουν διάφορα πιάτα από αυτό.

Τηγανητό τοφού με λαχανικά

Για αυτό το πιάτο ταιριάζει ένας αυθαίρετος συνδυασμός λαχανικών και μπαχαρικών. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει υλικά σύμφωνα με το γούστο του και να τα κόψει με οποιονδήποτε τρόπο, έχοντας ως αποτέλεσμα ένα χορταστικό και νόστιμο νηστίσιμο ραγού.

Λίστα συστατικών:

• τόφου – 200 γρ·
• κολοκυθάκι – 1 τεμ·
• ντομάτα – 1 τεμ.;
• καρότο – 1/2 τεμ·
• πιπεριά – 1 τεμ·
• καλαμπόκι – 2 κ.σ·
• φυτικό λάδι – 1,5 κ.σ·
• αλάτι και πιπέρι – κατά βούληση.

Διαδικασία παρασκευής:

1. Κόψτε σε φέτες το σκληρό τόφου.
2. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά ώστε να έχετε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
3. Σοτάρετε στο λάδι το καρότο, την πιπεριά, τις ντομάτες και το κολοκυθάκι μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Το σοτάρισμα γίνεται σε δυνατή φωτιά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το καλαμπόκι, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε. Μετά από 1-2 λεπτά, μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
5. Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε τις φέτες τόφου για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, αλατοπιπερώνοντάς τες, και στη συνέχεια τοποθετήστε τις πάνω από το ραγού λαχανικών.

Μπορείτε να μην αλατίσετε τις φέτες τυριού, αλλά να τις βουτήξετε πριν το τηγάνισμα σε σάλτσα σόγιας. Το τόφου θα γίνει πιο πικάντικο και νόστιμο.

Πατέ από τυρί σόγιας με μανιτάρια και μυρωδικά

Το πατέ με τυρί σόγιας είναι ζουμερό, ελαφρύ και νόστιμο. Το ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και έχει κρεμώδη υφή.

Λίστα συστατικών:

• τόφου – 250 γρ·
• μανιτάρια – 450 γρ·
• κρεμμύδι – 1 κεφάλι·
• σκόρδο – 3 σκελίδες;
• φυτικό λάδι – 2 κ.σ·
• σάλτσα σόγιας – 1 κ.σ·
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένος μαϊντανός, αποξηραμένη ρίγανη – κατά βούληση·
• φρέσκος μαϊντανός – 1/2 ματσάκι.

Στάδια παρασκευής:

1. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι, τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.
3. Βάλτε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε στο τηγάνι το κομμένο τόφου, τη σάλτσα σόγιας, βάλτε μπαχαρικά και μυρωδικά.
5. Διατηρήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά με καπάκι για 10-15 λεπτά (μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό).
6. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε φρέσκο μαϊντανό, χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή υφή.

Στο έτοιμο πατέ μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε χυμό λάιμ ή λεμονιού. Η διάρκεια αποθήκευσης του ορεκτικού στο ψυγείο είναι 3-4 ημέρες.

Χορτοφαγική πικάντικη σάλτσα

Κάθε κουζίνα γίνεται πιο ποικίλη, χάρη στη χρήση σαλτσών. Για αυτή τη συνταγή ταιριάζει το μαλακό τόφου.

Λίστα συστατικών:

• τόφου μετάξης – 100 γρ;
• ελαιόλαδο – 3 κ.σ.;
• λευκό ξύδι κρασιού – 2 κ.σ.;
• σάλτσα σόγιας – 3 κ.σ·
• μουστάρδα – 25 γρ;
• μαύρο τριμμένο πιπέρι – κατά βούληση;
• ζάχαρη – 1 κ.γ.;
• σκόρδο – 1 σκελίδα.

Πώς να φτιάξετε:

1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ του μπλέντερ.
2. Χτυπήστε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
3. Δοκιμάστε τη σάλτσα και ρυθμίστε την στη γεύση που επιθυμείτε.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι.

Η σάλτσα φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σαλάτας, να αλειφθεί σε ψωμί ή να προστεθεί σε ζεστές σούπες.

Μους σοκολάτας

Το μαλακό τυρί σόγιας είναι ιδανικό για επιδόρπια. Η σοκολατένια μους με τόφου γίνεται γρήγορα, εύκολα και βγαίνει νόστιμη.

Λίστα συστατικών:

• τόφου μαλακό – 300 γρ;
• καστανή ζάχαρη – 150 γρ;
• κακάο – 3 κ.σ.;
• ζεστό νερό – 1 κ.σ.
• εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ;
• στιγμιαίος καφές – 1 κ.γ.;
• κανέλα – 1/4 κ.γ.

Παρασκευή βήμα προς βήμα:

1. Λιώστε το τυρί με ένα πιρούνι, ανακατέψτε το με τη ζάχαρη και αναμείξτε.
2. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το κακάο και την κανέλα, και ανακατέψτε ξανά.
3. Διαλύστε τον καφέ στο ζεστό νερό και ρίξτε το στα υπόλοιπα υλικά.
4. Χτυπήστε το μείγμα που προέκυψε με ένα μίξερ ή μπλέντερ.

Μοιράστε την έτοιμη μους σε κατάλληλα δοχεία και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Το κρύο επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί από πάνω με γαρνιτούρα ζαχαροπλαστικής ή νιφάδες καρύδας.

Νηστίσιμες κοτολέτες

Παρά την απουσία κρέατος στη συνταγή, τα μπιφτέκια τόφου βγαίνουν χορταστικά λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης που περιέχουν.

Λίστα συστατικών:

• τόφου – 250 γρ·
• αλεύρι σιταριού – 2 κ.σ.;
• αλεύρι καλαμποκιού – 2 κ.σ.;
• φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο – 2 κ.σ.;
• τριμμένη φρυγανιά – 2 κ.σ.;
• φυτικό λάδι – 3 κ.σ.;
• κόλιανδρος, κουρκουμάς, αλάτι – κατά βούληση.

Διαδικασία παρασκευής:

1. Θρυμματίστε το τόφου, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε.
2. Βάλτε το μείγμα που προέκυψε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Πλάστε μπιφτέκια και κυλήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά. Αν η φρυγανιά δεν κολλάει, βρέξτε την επιφάνεια των μπιφτεκιών με νερό.
4. Πρέπει να μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά. Τα μπιφτέκια τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Πριν το σερβίρισμα, απλώστε τα μπιφτέκια σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Σερβίρονται με σάλτσα γιαουρτιού και σαλάτα λαχανικών.

Το τυρί σόγιας χρησιμοποιείται σε πολλές μαγειρικές συνταγές. Τρώγεται ως αυτόνομο πιάτο, αρωματισμένο με μυρωδικά, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά, και προστίθεται και σε άλλα φαγητά. Το τόφου κυκλοφορεί σε σκληρή και μαλακή μορφή. Η ανοιγμένη συσκευασία φυλάσσεται στο ψυγείο έως 7 ημέρες. Το τυρί από σόγια μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σιγουριά σε γαστρονομικά πειράματα, δεν πρέπει να αγνοείτε αυτό το εξαιρετικό προϊόν.