Πρέπει ή όχι να πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα;

Όπως και οποιαδήποτε μούρα, φαίνεται απόλυτα λογικό να πλύνουμε τα δαμάσκηνα πριν από το φαγητό. Είναι απαραίτητο να το κάνουμε αυτό και πώς να αντιμετωπίσουμε την εργασία;

Λίγα λόγια για την παραγωγή

Το αν πρέπει να πλύνουμε τα δαμάσκηνα εξαρτάται από το πώς ξηράνθηκαν. Αν πρόκειται για ένα αξιόπιστο, καλά δοκιμασμένο εργοστάσιο, τότε τα φρέσκα φρούτα πρώτα πλένονται και στη συνέχεια αποστέλλονται σε κλειστές μονάδες ξήρανσης. Και μετά τα σνακ συσκευάζονται σε κλειστές συσκευασίες που προστατεύουν το επιδόρπιο από σκόνη, έντομα και χέρια εργατών, πωλητών και περίεργων αγοραστών. Συχνά τέτοια δαμάσκηνα είναι ήδη χωρίς κουκούτσι και μαλακά — μπορούν να καταναλωθούν αμέσως.

Εντελώς διαφορετικό θέμα — τα δαμάσκηνα που βιαστικά διασκορπίζονται σε σακούλες ή δίσκους. Καμία πληροφορία για τον παραγωγό — κατά συνέπεια, καμία εγγύηση. Είναι πολύ πιθανό ότι κανείς δεν έπλυνε τα φρούτα, ούτε καν τα ξέπλυνε με λάστιχο κήπου απευθείας πάνω στα δέντρα. Τέτοια αποξηραμένα φρούτα θα πρέπει να πλυθούν. Και εδώ προκύπτει το πρόβλημα — πώς;

Life hack
Αν υπάρχει μεγάλη βιασύνη — μπορείτε να ρίξετε οποιαδήποτε, ακόμα και μέτρια βρώμικα αποξηραμένα φρούτα να βράσουν έτσι. Αλλά η κομπόστα θα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά και στη συνέχεια να στραγγιστεί μέσα από δύο στρώσεις γάζας, διαφορετικά, αν και απολυμασμένη, τα υπολείμματα θα μπουν στο ρόφημα.

Πώς να πλύνουμε τα αποξηραμένα φρούτα

Δεδομένου ότι τόσο τα δαμάσκηνα όσο και τα βερίκοκα μετά την ξήρανση ζαρώνουν πολύ, το να προσπαθήσουμε να τα πλύνουμε με τρεχούμενο νερό είναι άχρηστο και ακόμη και επικίνδυνο: τα σταγονίδια που αναπηδούν θα μεταφέρουν παντού βρωμιά και εντερική λοίμωξη (ιδιαίτερα μεγάλη υποψία πρέπει να δίνεται στα μαλακά φρούτα: η υγρασία τους είναι καταφύγιο για κάθε είδους βακτήρια).

Οδηγίες:

1. Απλώνουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε μία στρώση σε ένα δίσκο.
2. Βράζουμε νερό με όποιον τρόπο βολεύει.
3. Περιχύνουμε τα φρούτα και τα αφήνουμε για μερικά λεπτά.
4. Τα ελαφρώς φουσκωμένα σνακ τα στραγγίζουμε (ακριβώς, τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο — για να φύγει η βρωμιά μέσα από τις τρύπες) ή τα πιέζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίζουμε το νερό με τα σωματίδια άμμου και βρωμιάς.
5. Τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο φιλτραρισμένο ή βρασμένο νερό, μασάζοντας με τα δάχτυλα κάθε φρούτο, αφαιρώντας τα υπολείμματα ακαθαρσιών.
6. Αφήνουμε να στεγνώσουν κάτω από ένα καθαρό πανί, αν τα φρούτα δεν θα βραστούν ή δεν θα χρησιμοποιηθούν για τσάι.

Τα δαμάσκηνα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και ευέλικτα στη χρήση αποξηραμένα φρούτα. Για να μην ρισκάρετε να δαγκώσετε άμμο ή να βλάψετε το στομάχι, ζεματάτε τα φρούτα με βραστό νερό πριν από την κατανάλωση — και απολαύστε εκλεκτά επιδόρπια και πιάτα με κρέας.