Πώς να φτιάξετε ζαχαρωτά από φλούδα καρπουζιού;

Στο τέλος του καλοκαιριού, όταν τα πεπόνια και τα καρπούζια ωριμάζουν πλήρως και γεμίζουν με γλυκό χυμό, είναι η κατάλληλη στιγμή για να φτιάξετε καντιά από φλούδες καρπουζιού. Οι φλούδες καρπουζιού, βρασμένες σε πλούσιο σιρόπι ζάχαρης και αποξηραμένες στο φούρνο, είναι ένα υγιεινό και εκπληκτικά νόστιμο επιδόρπιο που θα αρέσει σε ενήλικες και παιδιά. Τα καντιά μπορούν να καταναλωθούν αντί για γλυκά ή να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση τούρτας και πίτας. Για να αποκτήσουν οι διαφανείς φλούδες ελκυστικό χρώμα, βάφονται με φυσικό χυμό.

Ευεργετικές ιδιότητες

Τα καντιά που γίνονται από φλούδες καρπουζιού δεν είναι μόνο ένα ασυνήθιστο, αλλά και το πιο οικονομικό είδος λιχουδιάς. Πολλοί, αφού φάνε τη σάρκα του καρπουζιού, πετούν τις φλούδες στα σκουπίδια, αν και σε αυτές συγκεντρώνεται το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών. Γνωρίζοντας απλές συνταγές παρασκευής αυτής της καλοκαιρινής λιχουδιάς, μπορείτε να αξιοποιήσετε ολόκληρο το γιγάντιο φρούτο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φλούδων καρπουζιού βρασμένων σε σιρόπι ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία σχεδόν δεν υστερούν σε σχέση με τις αντίστοιχες ιδιότητες της σάρκας. Τα καντιά περιέχουν σχεδόν πλήρες σετ βιταμινών Β, βιταμίνη PP και ασκορβικό οξύ. Είναι πλούσια σε μικροστοιχεία όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, καθώς και σε οργανικά οξέα και φρουκτόζη.

Η φλούδα του καρπουζιού αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από φυτικές ίνες, η κατανάλωση των οποίων είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και τον καθαρισμό του οργανισμού από άχρηστες ουσίες και τοξίνες.

Κλασικός τρόπος παρασκευής καντιών

Για να μην γίνουν τα καντιά πολύ λεπτά, καλύτερα να τα φτιάξετε από ώριμο καρπούζι με χοντρή φλούδα.

Για την παρασκευή θα χρειαστούν τα εξής υλικά:

• φλούδες καρπουζιού — 1 κιλό;
• νερό — 750 ml;
• ζάχαρη — 1,2 κιλά.

Η διαδικασία παρασκευής αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Από τις φλούδες αφαιρείται η πράσινη επιδερμίδα, και το υπόλοιπο λευκοπράσινο σκληρό μέρος κόβεται σε λωρίδες ή κύβους και ξεπλένεται με δροσερό νερό.



2. Οι φλούδες τοποθετούνται σε μια ευρύχωρη εμαγιέ κατσαρόλα, περιχύνονται με κρύο νερό ώστε να καλυφθούν πλήρως και τοποθετούνται στη φωτιά. Πρέπει να βραστούν καλά, για αυτό οι φλούδες πρέπει να βράζουν για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Δεν πρέπει να αφήνετε τη διαδικασία στην τύχη της, γιατί κατά το βράσιμο δημιουργείται άφθονος αφρός, τον οποίο πρέπει να αφαιρέσετε εγκαίρως.



3. Οι βρασμένες φλούδες στραγγίζονται σε σουρωτήρι και αφήνονται για λίγη ώρα να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζεται το σιρόπι.



4. Για την παρασκευή σιροπιού, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα με αρκετό χώρο, να ρίξετε 750 ml νερό, να ζεστάνετε λίγο, να προσθέσετε 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, να το βράσετε.
5. Στο βραστό σιρόπι βάζετε τις φλούδες, ανακατεύετε προσεκτικά, προσπαθώντας να βυθίσετε κάθε κομμάτι στο γλυκό υγρό, και σβήνετε το μάτι. Το παρασκεύασμα πρέπει να κρυώσει εντελώς, για το οποίο θα χρειαστούν τουλάχιστον 10–12 ώρες.



6. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, βάζετε την κατσαρόλα με τα κρυσταλλωμένα φρούτα ξανά στο μάτι, τα αφήνετε να βράσουν και τα βράζετε για 10–15 λεπτά. Έπειτα τα κρυώνετε ξανά για μισή ημέρα. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία συνολικά τρεις φορές.
7. Οι ολοκληρωτικά βρασμένες φλούδες καρπουζιού τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα υπολείμματα σιροπιού και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Στη συνέχεια, τοποθετούνται μία-μία σε ένα ταψί ή σε ένα επίπεδο πιάτο στρωμένο με λαδόκολλα.

Τα κρυσταλλωμένα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν καλά. Μπορείτε να τα στεγνώσετε είτε φυσικά στον αέρα είτε στο φούρνο στους +40°C. Τα έτοιμα γλυκά τοποθετούνται σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις μήνες.

Το παρασκεύασμα από καρπούζι μπορεί να αποθηκευτεί όλο τον χειμώνα, αλλά για αυτό πρέπει να σφραγιστεί ερμητικά σε αποστειρωμένα βάζα ή να κονσερβοποιηθεί μαζί με το σιρόπι. Οι φλούδες στο σιρόπι κλείνονται με σφιχτά καπάκια, όπως η κανονική μαρμελάδα, και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος – κελάρι, υπόγειο, αποθήκη. Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να στραγγίξετε το σιρόπι, να στεγνώσετε τις φέτες στο φούρνο και, με τις αναμνήσεις του καλοκαιριού, να απολαύσετε τη γεύση ενός υπέροχου επιδορπίου.

Πώς και με τι να χρωματίσετε τα κρυσταλλωμένα φρούτα;

Μετά το βράσιμο, τα κρυσταλλωμένα φρούτα γίνονται διάφανα, αποκτώντας μια κιτρινωπή απόχρωση. Είναι βαρετό να διακοσμείς ένα κέικ ή μια πίτα με ένα τέτοιο μονόχρωμο προϊόν. Για να χρωματίσετε τις γλυκές φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό από φρέσκα λαχανικά και φρούτα:

• παντζαριού,
• καρότου,
• σπανακιού,
• φράουλας,
• βατόμουρου,
• κρανμπερι,
• μαύρης σταφίδας.

Το προσθέτουμε στο σιρόπι κατά το πρώτο βράσιμο. Σταδιακά, οι φλούδες εμποτίζονται με το κόκκινο, κίτρινο ή πράσινο σιρόπι και διατηρούν για πάντα το αποκτηθέν χρώμα.

Μπορείτε να καλύψετε την ξένη οσμή που εμφανίζεται κατά την προσθήκη φυσικής χρωστικής με μια πρέζα βανιλίνης ή ένα κλωνάρι μέντας που προστίθεται στην κατσαρόλα κατά το τελευταίο βράσιμο.

Κρυσταλλωμένα φρούτα με λάιμ

Στους λάτρεις της πικάντικης γεύσης σίγουρα θα αρέσει η συνταγή για κρυσταλλωμένα φρούτα με λάιμ. Η μέθοδος επαναλαμβάνει ακριβώς την κλασική που περιγράφεται παραπάνω και διαφέρει μόνο στο ότι στο σιρόπι προστίθενται το ξύσμα και ο χυμός από δύο λάιμ.

Φυσικά, η διαδικασία παρασκευής κρυσταλλωμένων φλούδων καρπουζιού δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ γρήγορη – διαρκεί περίπου 2–3 ημέρες, αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία και σίγουρα αξίζει τον κόπο. Ένα εξαιρετικό κέρασμα από ένα φαινομενικά μη βρώσιμο προϊόν θα εκτιμηθεί δεόντως τόσο από τους καλεσμένους όσο και από τα μέλη του νοικοκυριού.