Βαρεθήκαμε τη ρέγγα και την ολιβιέ! Συνταγές για νέα, ασυνήθιστα και νόστιμα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά – 2023

Θυμάστε πώς γιόρταζαν παλιά την Πρωτοχρονιά οι γονείς, οι γιαγιάδες και οι παππούδες σας; Κεντρική θέση στο τραπέζι είχε η «Ολιβιέ» περιστοιχισμένη από άλλες σαλάτες με μαγιονέζα και ορεκτικά. Δεν είναι περίεργο που το πρωί της 1ης Ιανουαρίου οι καλεσμένοι παραπονιούνταν για βάρος στο στομάχι. Σήμερα, τα παραδοσιακά πιάτα έχουν βαρεθεί πολλούς. Ήρθε η ώρα να δείξετε δημιουργικότητα και να ετοιμάσετε κάτι καινούργιο και ασυνήθιστο. Εδώ θα βρείτε συνταγές για νόστιμα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά – 2023.

Ορεκτικό 1: Μανιταράκια από ορτυκοαυγά και ντομάτες

Τα ορτυκοαυγά δεν είναι μόνο πιο τρυφερά στη γεύση από τα κοτόπουλα, αλλά περιέχουν και περισσότερα θρεπτικά συστατικά: βιταμίνη Α, χολίνη, φώσφορο, σελήνιο, σίδηρο και χρώμιο. Επίσης, αυτό το πιάτο σίγουρα θα αρέσει στους νεαρούς καλεσμένους.

Ετοιμάστε τα παρακάτω συστατικά:

• ορτυκοαυγά – 20 τεμ.·
• ξινή κρέμα (πλούσια) – 6 κ. σούπας;
• ντοματίνια – 20 τεμ.;
• σκόρδο – 2 σκελίδες;
• φρέσκα μυρωδικά.

Βράστε τα αυγά για 5 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια μεταφέρετε τα απότομα σε κρύο νερό. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το τσόφλι. Κόψτε τα αυγά στη μέση και τοποθετήστε τα σε μια πλατιά πιατέλα. Πήρατε τα «πόδια» των μανιταριών.

Τώρα φτιάξτε τα «καπέλα». Για αυτό, κόψτε από κάθε ντοματίνι το 1/3. Ενώστε τα υπόλοιπα μέρη με τα «πόδια» χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Στις κορυφές των μανιταριών κάντε τελείες από ξινή κρέμα. Και στο κάτω μέρος στολίστε με φύλλα μαϊντανού και άνηθου.

Ορεκτικό 2: Τυρόσφαιρες χριστουγεννιάτικου δέντρου

Το να ετοιμάσετε βρώσιμες χριστουγεννιάτικες μπάλες είναι πολύ απλό. Και στη διακόσμησή τους μπορείτε να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας. Τότε πολλοί καλεσμένοι δεν θα καταλάβουν καν από τι είναι φτιαγμένο το πιάτο.

Ετοιμάστε τα παρακάτω συστατικά:

• τυρόπηγμα 5% λιπαρά – 200 γρ;
• τριμμένο σκληρό τυρί Παρμεζάνα – 50 γρ;
• μαλακό τυρί Ρικότα – 200 γρ;
• σκόρδο – 2 σκελίδες;
• μπαχαρικά, σπόροι, σπασμένοι ξηροί καρποί ή φρέσκα μυρωδικά για διακόσμηση;
• λεπτό αλάτι.

Ανακατέψτε το τυρόπηγμα, τα τυριά, το αλάτι, το σκόρδο θρυμματισμένο σε πρέσα. Λιώστε αυτά τα υλικά με ένα κουτάλι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Φορέστε γάντια από σελοφάν ή λάτεξ, βρέξτε τα κάτω από τρεχούμενο νερό και σχηματίστε μπαλάκια. Κυλήστε τα στη διακόσμηση.

Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας πάπρικα και σουσάμι θα έχετε ένα πολύ πικάντικο ορεκτικό. Επίσης, μπορείτε να κυλήσετε τα μπαλάκια σε άνηθο για να απολαύσετε μια δροσερή γεύση.

Ορεκτικό 3: Πικάντικα μανιτάρια σε σάλτσα μελιού

Και ορίστε μια άξια εναλλακτική για τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Πρώτον, τα μανιτάρια σε σάλτσα μελιού έχουν πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Δεύτερον, ο κίνδυνος δηλητηρίασης από αυτά είναι μικρότερος από ό,τι από σπιτικές κονσέρβες.

Για την προετοιμασία του πιάτου θα χρειαστείτε τα εξής συστατικά:

• ωμά μικρά μανιτάρια – 0,5 κιλά·
• μηλόξυδο – 5 κουταλιές της σούπας·
• σκόρδο – 6 σκελίδες·
• ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας·
• ηλιέλαιο – 2 κουταλιές της σούπας·
• υγρό μέλι – 1,5 κουταλιά της σούπας·
• καυτερή κόκκινη πιπεριά – 1 λοβός·
• αποξηραμένη καυτερή πιπεριά – 2 κουταλάκια του γλυκού·
• θυμάρι – 3 κλωνάρια·
• φρέσκα μυρωδικά;
• αλάτι.

Το ξεφλουδισμένο σκόρδο το λιώνετε σε πρέσα σκόρδου, την πιπεριά την κόβετε σε μικρούς κύβους. Τα περιχύνετε με ξύδι, ελαιόλαδο και μέλι, προσθέτετε λίγο αλάτι. Βάζετε το μείγμα στη φωτιά και το αφήνετε να βράσει. Ρίχνετε στη μαρινάδα το θυμάρι, την τριμμένη πιπεριά, και ανακατεύετε καλά όλα μαζί.

Πλύνετε και στεγνώστε τα μανιτάρια. Τα τηγανίζετε σε ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά για 7–8 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και αφήστε τα να απορροφήσουν για μία ώρα. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα.

Ορεκτικό 4: Ρολάκια αγγουριού με κόκκινο ψάρι

Ποια Πρωτοχρονιά χωρίς σολομό, πέστροφα ή ροζ σολομό; Οι περισσότερες νοικοκυρές ετοιμάζουν παραδοσιακά σάντουιτς με βούτυρο και κόκκινο ψάρι. Εσείς δοκιμάστε να φτιάξετε μια ελαφριά εκδοχή αυτού του ορεκτικού.

Ετοιμάστε τα παρακάτω υλικά:

• ελαφρά αλατισμένο κόκκινο ψάρι·
• φρέσκα αγγούρια·
• μαλακό τυρί, όπως «Ρικότα» ή «Φέτα»·
• άνηθος.

Καθαρίστε τα αγγούρια από τη φλούδα και κόψτε τα σε μακριές λεπτές φέτες. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Σε κάθε φέτα απλώστε μια στρώση μαλακού τυριού και ένα κομμάτι ψαριού. Σχηματίστε ρολάκια, διακοσμήστε τα με φρέσκο άνηθο.

Ορεκτικό 5: Σουσαμένια ρολάκια με κρέας και λαχανικά

Για την παρασκευή αυτού του ορεκτικού θα χρειαστεί λίγη προσπάθεια. Αλλά σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιαδήποτε υλικά, στη δική μας συνταγή προτείνεται μια εκδοχή με κοτόπουλο.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι υψηλής ποιότητας – 2 ποτήρια·
• φιλέτο κοτόπουλου – 200 g·
• καρότο – 1 τεμ.·
• κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης – 1 τεμ.·
• αυγό κοτόπουλου – 1 τεμ.·
• ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας + μικρή ποσότητα για τηγάνισμα·
• νερό – 1 ποτήρι·
• τοματοπολτός – 1 κουταλιά της σούπας·
• σουσάμι – 1 κουταλιά της σούπας·
• αλάτι.

Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε το σε λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίστε τα υλικά για 5 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο καρότο και τον τοματοπολτό. Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε τα υλικά για άλλα 10–12 λεπτά.

Στο αλεύρι προσθέστε νερό και ζεσταμένο ελαιόλαδο. Ζυμώστε τη ζύμη. Ανοίξτε τη σε λεπτό φύλλο και κόψτε την σε ίσα ορθογώνια. Στην άκρη κάθε κομματιού βάλτε γέμιση και σχηματίστε ρολάκια. Τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο. Αλείψτε τα ρολάκια με κρόκο αυγού, πασπαλίστε με σουσάμι. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε για 30–40 λεπτά.

Ασυνήθιστα και νόστιμα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά 2023: FAQ

Ερώτηση: Ποια ορεκτικά από ποια υλικά θα ήταν ακατάλληλα για την Πρωτοχρονιά 2023;

Απάντηση: Ο Λευκός Μεταλλικός Ταύρος δεν θα χαρεί αν καταναλωθούν οι συγγενείς του. Γι' αυτό, για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι δεν πρέπει να ετοιμάζετε ορεκτικά από βοδινό, μοσχαρίσιο, ζελατίνη.

Ερώτηση: Ποια γλυκά ορεκτικά μπορούν να ετοιμαστούν για την Πρωτοχρονιά – 2023;

Απάντηση: Στο εορταστικό τραπέζι θα είναι κατάλληλες φρουτοσαλάτες, οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα, επιδόρπια με σαντιγί, παγωτό. Ωστόσο, από την παρασκευή ζελέ καλύτερα να απέχετε.

Τώρα ξέρετε με τι να εκπλήξετε τα μέλη της οικογένειας και τους φίλους την Πρωτοχρονιά. Η προετοιμασία των ορεκτικών που περιγράφονται στο άρθρο δεν θα απαιτήσει μεγάλη δαπάνη χρόνου και χρημάτων από εσάς. Τολμήστε! Και αν έχετε μια συνταγή για ένα ασυνήθιστο πιάτο, μοιραστείτε την οπωσδήποτε στα σχόλια.