Κρέμα ή «φοινικέλαιο»: πώς να ελέγξετε το βούτυρο για φυσικότητα;

Πολύ συχνά παραπονιόμαστε για την ποιότητα των προϊόντων. Το γάλα είναι κακό, το βούτυρο άγευστο… Εν μέρει φταίμε εμείς οι ίδιοι. Στα καταστήματα υπάρχουν και αξιόλογα προϊόντα. Απλά πρέπει να μάθουμε να τα επιλέγουμε σωστά.

Το βούτυρο είναι πολύ εύκολο να ελεγχθεί για φυσικότητα. Δεν χρειάζεται καν να κοιτάξετε τη σύνθεση για να καταλάβετε ποια συσκευασία είναι φτιαγμένη από φυτικό λίπος. Απλά αγγίξτε το. Το φυσικό βούτυρο είναι σκληρό, ενώ το μη φυσικό είναι μαλακό.

Δοκιμή διαλυτότητας στο νερό

Η θερμοκρασία τήξης του γαλακτικού λίπους είναι χαμηλότερη από του φυτικού.

Το φυσικό βούτυρο διαλύεται γρήγορα σε ζεστό νερό, διασπώμενο σε μικρές σταγόνες λίπους. Το μη φυσικό επιπλέει σαν κομμάτι στο ζεστό νερό.

Για το πείραμα, ρίξτε ζεστό νερό σε ένα διαφανές ποτήρι. Η θερμοκρασία του δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τη θερμοκρασία του σώματος (περίπου 37 βαθμούς). Βυθίστε ένα κομμάτι βουτύρου και μετά από 10 δευτερόλεπτα αξιολογήστε τις αλλαγές που έχουν συμβεί.

Δοκιμή με λαδόκολλα

Στα προϊόντα χαμηλής ποιότητας μπορεί κανείς να παρατηρήσει ένα χαρακτηριστικό όπως το λέρωμα. Το προϊόν με φυτικό λίπος λερώνει έντονα το μαχαίρι, το χαρτί και ό,τι αγγίζει.

Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη ράβδο βουτύρου, τυλίξτε το σε λαδόκολλα και ζουλήξτε το στα χέρια. Αν το χαρτί καλυφθεί με ένα κολλώδες στρώμα, τότε έχετε ένα ψεύτικο προϊόν.

Δοκιμή με ζεστό τηγάνι

Το αληθινό βούτυρο σε προθερμασμένο τηγάνι λιώνει γρήγορα και αθόρυβα, και σχηματίζει ένα αφρώδες καπάκι. Έτσι εκδηλώνεται η κρέμα στη σύνθεση. Αν το προϊόν τσιτσιρίζει έντονα, απλώνεται σαν κιτρινωπή λίμνη, δεν σχηματίζει λευκές νιφάδες, τότε δεν μπορεί να ονομαστεί φυσικό.

Δοκιμή σάντουιτς

Βάλτε τη συσκευασία βουτύρου για 2 ώρες στην κατάψυξη. Τώρα βγάλτε το και προσπαθήστε να το αλείψετε στο ψωμί. Πετύχατε; Τότε είναι πλαστό προϊόν με βάση φυτικό λίπος. Δεν παγώνει σε στερεά κατάσταση και παραμένει σχετικά εύκαμπτο και μαλακό.

Το αληθινό βούτυρο από γάλα και κρέμα είναι σκληρό. Βγάζοντάς το από την κατάψυξη, δεν θα μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς για τουλάχιστον 10 λεπτά. Θα θρυμματίζεται, θα σπάει και θα αποκολλάται από το ψωμί.

Δοκιμή συμπύκνωσης

Αν κάνατε τη δοκιμή σάντουιτς, μη βιαστείτε να βάλετε το προϊόν στο ψυγείο. Προσέξτε την επιφάνεια της ράβδου.

Το φυσικό βούτυρο είναι στεγνό και καθαρό, δεν «ιδρώνει» στις εναλλαγές θερμοκρασίας. Ο σχηματισμός συμπύκνωσης (σταγονιδίων υγρασίας) είναι χαρακτηριστικός για προϊόντα που παρασκευάζονται με προσθήκη νερού και φυτικού λίπους.

Δοκιμή με μυρμηγκοφωλιά

Οι επιστήμονες έχουν πραγματοποιήσει αυτό το πείραμα πολλές φορές. Τα μυρμήγκια αποφεύγουν τα φυτικά λίπη, ενώ καταναλώνουν το φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν σε μια στιγμή.

Δοκιμάστε να βρείτε μια οικογένεια μυρμηγκιών και να τοποθετήσετε δίπλα μια μικρή σταγόνα βουτύρου.

Χρώμα, γεύση και οσμή

Εάν τρώτε τακτικά μόνο φυσικό βούτυρο, η διάκριση της νοθείας δεν θα είναι δύσκολη. Για το βούτυρο γάλακτος είναι χαρακτηριστικά:

• ανοιχτό κιτρινωπό χρώμα·
• ευχάριστη γαλακτώδης οσμή·
• ήπια βουτυρώδης γεύση και λιώσιμο στη γλώσσα.

Το βούτυρο με βάση φυτικό λίπος έχει συνήθως πιο έντονο κίτρινο χρώμα. Μερικές φορές συναντώνται και αφύσικα λευκές ποικιλίες. Αν δοκιμάσετε ένα κομμάτι νοθείας στην καθαρή του μορφή, δύσκολα θα θελήσετε να φάτε άλλο. Στο στόμα θα παραμείνει μια κολλώδης αίσθηση και δυσάρεστη γεύση.

Το βούτυρο γάλακτος είναι το πιο συχνά παραποιημένο προϊόν στον κόσμο. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να ελέγχετε την ποιότητά του. Με μια σειρά οικιακών δοκιμών, θα μπορέσετε εύκολα να εντοπίσετε τη νοθεία. Και έτσι, θα προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από προβλήματα υγείας.