Δεν πετάω τις καρτέλες αυγών κότας, αλλά καταψύχω μέσα τους…

Οι συγγενείς λένε ότι είμαι μάστορας στο να βρίσκω χρήσιμη εφαρμογή σε φαινομενικά άχρηστα πράγματα. Έτσι λοιπόν, τις θήκες από αυγά κοτόπουλου δεν τις πετάω, αλλά καταψύχω σε αυτές σπιτικά ημικατεργασμένα προϊόντα. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ βολικό. Πολλές φίλες έχουν ήδη «κλέψει» την ιδέα μου.

Δεύτερη ζωή των θηκών από αυγά

Η ιδέα να χρησιμοποιείτε θήκες αυγών για οικιακές ανάγκες δεν είναι νέα. Ξέρω ότι πολλοί καλλιεργούν σε αυτές φρέσκα κρεμμύδια στο περβάζι και φυτεύουν σπόρους. Εγώ όμως αποφάσισα να δοκιμάσω τις θήκες ως καλούπια. Αποδείχθηκε ότι σε αυτές είναι πολύ βολικό να καταψύχετε τρόφιμα σε μερίδες.

Πριν από την επαναχρησιμοποίηση, οι θήκες από αυγά κοτόπουλου πρέπει να πλένονται σχολαστικά με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα. Αυτό είναι απαραίτητο για να προστατευτούμε από τη σαλμονέλωση. Φυσικά, κατά το μαγείρεμα, τα ημικατεργασμένα προϊόντα θα υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, κατά την οποία τα σαλμονέλα πεθαίνουν. Αλλά εγώ προτιμώ να είμαι επιπλέον προσεκτική και να κάνω τα πάντα «με σύνεση».

Τι καταψύχω;

Στις θήκες μπορείτε να καταψύχετε οτιδήποτε σε μικρές μερίδες – από πάγο μέχρι κεφτεδάκια και φρέσκα κρεμμύδια.

Μια φίλη κάνει με αυτόν τον τρόπο προετοιμασίες για τσάι. Αναμιγνύει λεμόνι με τζίντζερ, προσθέτει 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και μετά απλώς ρίχνει ένα παγάκι σε βραστό νερό. Σε λίγα λεπτά, το αρωματικό ρόφημα είναι έτοιμο.

Εγώ όμως προτιμώ να χρησιμοποιώ τις θήκες για κατάψυξη κεφτεδάκια, μπιφτέκια, φρέσκα κρεμμύδια και σπασμένα αυγά. Στα καλούπια μπορείτε να ρίξετε οποιοδήποτε προϊόν αγαπάτε. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τις προετοιμασίες στις θήκες. Είναι αρκετά ογκώδεις και καταλαμβάνουν πολύ χώρο στην κατάψυξη.

Καλύψτε τη θήκη με μεμβράνη τροφίμων ή σακούλα και μόνο μετά από αυτό καταψύξτε τα τρόφιμα. Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε τη συσκευασία αυγών. Τα τρόφιμα θα παγώσουν και θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Το μόνο που σας μένει είναι να δέσετε τη σακούλα.

Κεφτεδάκια

Ζηλεύω τις νοικοκυρές που κυλούν επιδέξια κρεατόμπαλες. Εμένα όμως τα κεφτεδάκια μου κολλάνε στα χέρια. Γι' αυτό θεωρώ τις θήκες από αυγά κοτόπουλου πραγματική σωτηρία.

Καταψύχω τις προετοιμασίες ως εξής:

1. Αλέθω το κρέας σε κιμά, προσθέτω κρεμμυδάκι, αλάτι, πιπεριά, αυγουλάκι και ανακατεύω τα πάντα.
2. Καλύπτω τη συσκευασία αυγών με μεμβράνη τροφίμων.
3. Γεμίζω τα διαμερίσματα της θήκης σε βάθος περίπου 2 εκ.
4. Συμπιέζω με ένα κουτάλι.
5. Καλύπτω τα κεφτεδάκια με μεμβράνη και τα στέλνω στην κατάψυξη για περίπου 3 ώρες.
6. Βγάζω τη συσκευασία αυγών και βάζω τα μπαλάκια σε μια σακούλα.

Γίνεται γρήγορα και πρακτικά. Δεν λερώνομαι τα χέρια και τα κεφτεδάκια βγαίνουν όμορφα και τακτοποιημένα. Σε κάποιους μπορεί να φανούν λίγο μεγάλα, αλλά στην οικογένειά μου αρέσουν ακόμη περισσότερο. Αγαπάμε πολύ τη σούπα με κεφτεδάκια – και με κρέας και με ψάρι.

Κοτολέτες και κεφτέδες

Όπως και με τα κεφτεδάκια, μπορείτε να καταψύξετε μικρούς σπιτικούς κεφτέδες και κοτολέτες. Αλλά αυτή τη φορά πρέπει να γεμίσετε τα κελιά του δίσκου μέχρι το τέρμα. Οι κοτολέτες βγαίνουν ίδιου μεγέθους, ίσιες και ορεκτικές. Το περισσότερο που μου αρέσει είναι να τις μαγειρεύω στον ατμό ή να τις ψήνω στο φούρνο.

Σοτάρισμα και μυρωδικά

Αν εσείς, όπως κι εγώ, δεν σας αρέσει να στέκεστε πολύ ώρα στη κουζίνα, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε δίσκους από αυγά κοτόπουλου για την κατάψυξη φρέσκων μυρωδικών και σοταρίσματος για σούπα.

Ενεργώ ως εξής:

1. Ετοιμάζω μεγάλη ποσότητα σοταρίσματος.
2. Γεμίζω τα κελιά του δίσκου, καλυμμένα με μεμβράνη.
3. Προσθέτω λίγο βρασμένο νερό, ώστε κατά την κατάψυξη η μάζα να μην θρυμματίζεται.
4. Καταψύχω τα παρασκευάσματα για 3 ώρες.

Με τον ίδιο τρόπο ενεργώ με τα μυρωδικά μαϊντανού και άνηθου. Για 2 λίτρα σούπας μου αρκεί ένα «κυβάκι» σοταρίσματος και μυρωδικών. Έτσι λοιπόν μαγειρεύω γρήγορα και νόστιμα.

Σπασμένα αυγά

Σπάμε αυγά – για ψήσιμο. Έτσι λέμε στην οικογένειά μας. Αλλά δεν έχουμε πάντα χρόνο να ψήσουμε κάτι αμέσως. Σε αυτή την περίπτωση, καλύτερα να καταψύξουμε τη μάζα αυγών. Και εδώ μας φανούν χρήσιμοι οι δίσκοι αυγών:

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από το ασπράδι. Χρησιμοποιώ ένα πλαστικό μπουκάλι: το πλησιάζω, το σφίγγω – και ο κρόκος μπαίνει τεμπέλικα μέσα.
2. Ανακατεύουμε τους κρόκους με μια πρέζα ζάχαρη, για να καταψυχθούν καλά και να μην είναι κολλώδεις.
3. Μοιράζουμε στα κελιά.
4. Στα ασπράδια δεν χρειάζεται να προσθέσουμε τίποτα. Τα μοιράζουμε έτσι απλά.
5. Τα αφήνουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες.
6. Αφαιρούμε τη συσκευασία.

Τα κατεψυγμένα αυγά μπορούν να διατηρηθούν για 2 μήνες. Φυσικά, δεν πρέπει να καταναλώνονται τηγανητά ή βραστά, θα είναι άγευστα. Εγώ φτιάχνω με αυτά πίτες, τάρτες, κέικ και κρέμες.

Σε δίσκους από αυγά κοτόπουλου μπορείτε να καταψύχετε όχι μόνο τρόφιμα. Περίπου μία φορά τον μήνα φτιάχνω αναζωογονητικό πάγο – μοιράζω στα κελιά χυμό αγγουριού και κάθε πρωί τρίβω με το παγάκι το πρόσωπο και την περιοχή του ντεκολτέ. Σε εμένα και στις φίλες μου η ιδέα της χρήσης δίσκων αυγών αρέσει πολύ. Ελπίζω να σας φανεί κι εσάς χρήσιμη!