Ξυλάκια για γεύση και τόνο: πού συνήθως προσθέτουν κανέλα;

Ο αρωματικός φλοιός από την Ασία συνδυάζεται υπέροχα όχι μόνο με αρτοσκευάσματα, αλλά και με κρέας, ψάρι, σούπες και τονωτικά ροφήματα. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε ενδιαφέρουσες συνταγές και συμβουλές για τη χρήση ξυλακιών κανέλας στη μαγειρική.

Χρήση ξυλακιών κανέλας σε ροφήματα

Τα ξυλάκια κανέλας έχουν γλυκιά γεύση, γι' αυτό προστίθενται συχνά στο τσάι και στον καφέ ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Το μπαχαρικό αφήνει ένα αρωματικό ίχνος που δίνει μια αίσθηση ζεστασιάς και διεγείρει την όρεξη. Προσδίδει σε όλα τα ροφήματα τονωτικές και λιποδιαλυτικές ιδιότητες.

Ποια κανέλα προστίθεται στον καφέ;

Στον καφέ μπορούν να προστεθούν ξυλάκια ή τριμμένο μπαχαρικό. Ωστόσο, η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη, καθώς το μπαχαρικό σε μορφή σκόνης αφήνει ένα θολό ίζημα.

Η επιλογή του προϊόντος πρέπει να γίνει υπεύθυνα. Στις αγορές και στα καταστήματα, αντί για γνήσια κανέλα Κεϊλάνης, συχνά πωλείται φλοιός κασσίας (κινεζικής κανέλας). Η τελευταία περιέχει κουμαρίνη. Σε μεγάλες ποσότητες, αυτή η ουσία είναι επικίνδυνη για την υγεία: μειώνει την πήξη του αίματος και αυξάνει τον κίνδυνο εσωτερικών αιμορραγιών. Για να ξεχωρίσετε την κανέλα από την κασσία, θα σας βοηθήσει ο πίνακας με 7 βασικά χαρακτηριστικά.

Πίνακας 1. Κανέλα ή κασσία;

Πόσα ξυλάκια να προστεθούν στον καφέ;

Συνήθως για ένα φλιτζάνι καφέ προστίθεται 0,3 ξυλάκι κανέλας (ή 2-3 εκ.). Αλλά μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αν θέλετε πιο έντονη πικάντικη γεύση.

Η κλασική συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε σωστά το τονωτικό ρόφημα.

Ετοιμάστε τα παρακάτω συστατικά:

• τριμμένος καφές – 2 κουταλάκια του γλυκού;
• κανέλα – 1/3 ξυλάκι;
• νερό – 200 ml
• ζάχαρη – 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στον πάτο του μπρικιού. Γεμίστε το με νερό και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το να βράσει. Σβήστε την εστία και αφήστε το ρόφημα να εμποτιστεί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ξαναφέρτε το σε βρασμό. Μεταφέρετε τον καφέ σε ένα φλιτζάνι.

Πόσα ξυλάκια να προστεθούν στο τσάι;

Για την παρασκευή τσαγιού, συνήθως χρησιμοποιείται 1 ξυλάκι κανέλας ανά 0,5 λίτρο νερού. Η κανέλα στο ρόφημα ταιριάζει εξαιρετικά με άλλα μπαχαρικά, ιδιαίτερα με γαρύφαλλο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και ξύσμα εσπεριδοειδών. Το αρωματικό τσάι πίνεται για να αναζωογονηθείτε, να επιταχυνθεί ο μεταβολισμός, να αποβληθούν οι τοξίνες από το σώμα και να θεραπευτούν ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις.

Για την παρασκευή του ροφήματος, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Ρίξτε το ξυλάκι κανέλας σε 0,5 λίτρο ζεστό νερό και αφήστε το να εμποτιστεί για μισή ώρα.
2. Σε μια τσαγιέρα, προσθέστε οποιοδήποτε τσάι (μαύρο, πράσινο ή βότανο).
3. Μεταφέρετε το έγχυμα κανέλας σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το στην εστία και αφήστε το να βράσει.
4. Ρίξτε το αφέψημα κανέλας πάνω στο τσάι. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

Στο ρόφημα που έχει κρυώσει στους 50–60 βαθμούς, μπορείτε να προσθέσετε μέλι και μια φέτα λεμόνι. Έτσι το τσάι θα γίνει πιο νόστιμο και υγιεινό.

Προστίθεται το μπαχαρικό στην κομπόστα;

Ναι. Στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές κομπόστας με κανέλα. Το μπαχαρικό ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με μήλα, αχλάδια και κεράσια. Τα ξυλάκια κανέλας δίνουν στο ρόφημα μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.

Δοκιμάστε να φτιάξετε κομπόστα σύμφωνα με την εξής συνταγή:

1. Πάρτε 0,5 κιλό γλυκά μήλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες.
2. Μεταφέρετε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 2 λίτρα νερό. Προσθέστε 60 γραμμάρια ζάχαρη, βάλτε 1–2 ξυλάκια κανέλας και 1–2 γαρύφαλλα.
3. Φέρτε το υγρό σε βρασμό και βράστε το για άλλα 30-40 λεπτά.

Αν ακολουθείτε δίαιτα, μπορείτε να μην προσθέσετε ζάχαρη στο ρόφημα. Η κομπόστα θα έχει πάλι μια γλυκιά γεύση.

Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί από συνηθισμένο κρασί;

Ένα ξυλάκι κανέλας θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα ζεστό κρασί που ζεσταίνει από οποιοδήποτε κόκκινο κρασί. Το αλκοολούχο ρόφημα θα είναι εξίσου καλό με αυτό του καταστήματος.

Στον πάτο του μπρικιού πρέπει να τοποθετήσετε τα εξής συστατικά:

• ένα ξυλάκι κανέλας;
• 5 γαρύφαλλα;
• μια πρέζα βανίλιας, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού.

Προσθέστε 100 ml νερό, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και φέρτε το σε βρασμό. Στη συνέχεια, αφήστε το να εμποτιστεί για 10 λεπτά.

Μεταφέρετε το μπουκάλι κρασιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αφέψημα μπαχαρικών. Αρχίστε να το ζεσταίνετε στην εστία. Λίγο πριν βράσει, σβήστε τη φωτιά και μοιράστε το ζεστό κρασί σε φλιτζάνια.

Χρήση ξυλακιών κανέλας σε πιάτα

Τα ξυλάκια χρησιμοποιούνται με χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Επίσης, το προϊόν χρησιμοποιείται για να αρωματίσει σάλτσες, μαρινάδες, σούπες, αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, το μπαχαρικό δεν ταιριάζει καθόλου με μπορς, λάχανο, αρνί, βοδινό. Αν θέλετε να πειραματιστείτε και να ετοιμάσετε πραγματικά εκλεπτυσμένα πιάτα με κανέλα, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συνταγές.

Χορταστικά πιάτα με κανέλα – συνταγές

Ευχαριστήστε τα μέλη της οικογένειας ή τους καλεσμένους σας με πρώτο και δεύτερο πιάτο. Το μαγείρεμα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και κόπο.

• Κρεμώδης σούπα κολοκύθας

Πάρτε 0,5 κιλό κολοκύθας, ένα καρότο, 2 πατάτες, ένα κρεμμύδι. Κόψτε σε μικρά κομμάτια, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1,5 λίτρα νερού. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας. Βράστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, βγάλτε το ξυλάκι και χτυπήστε τα λαχανικά στο μπλέντερ.

Μεταφέρετε τον πουρέ που προέκυψε σε μια κατσαρόλα. Αλατίστε, ρίξτε 3 κ.σ. φυτικού ελαίου και λίγο γάλα. Τοποθετήστε στην εστία και αφήστε να πάρει βράση. Μεταγγίστε την κρεμώδη σούπα στο μπλέντερ και χτυπήστε. Στο σερβίρισμα, διακοσμήστε το πιάτο με κύβους μήλου πασπαλισμένους με τριμμένη κανέλα.

• Ψητό χοιρινό στο φούρνο

Πάρτε 1 κιλό χοιρινό. Κόψτε σε κομμάτια πάχους 1 εκ., χτυπήστε ελαφρά. Αλείψτε τα με φυτικό λάδι και μουστάρδα, αλατοπιπερώστε. Καθαρίστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε. Βάλτε ένα ξυλάκι κανέλας σε μια σακούλα και θρυμματίστε το με ένα σφυρί κρέατος. Ανακατέψτε το μπαχαρικό με το σκόρδο και πασπαλίστε το χοιρινό.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος. Ψήστε τα στους 220 βαθμούς για μισή ώρα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την κανέλα σε ξυλάκια στα αρτοσκευάσματα;

Στα ψητά συνήθως προστίθεται τριμμένη κανέλα. Ωστόσο, μπορείτε να αγοράσετε ξυλάκια από το κατάστημα και να τα αλέσετε μόνοι σας. Θα εκπλαγείτε πόσο θα βελτιωθεί η γεύση των αγαπημένων σας πιτών.

Κόψτε τα ξυλάκια σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε μια σακούλα και χτυπήστε τα με ένα σφυρί κρέατος. Στη συνέχεια, περάστε τα από μύλο καφέ. Η ποιοτική κανέλα θα μετατραπεί εύκολα σε σκόνη.

Αλλά η κασσία δεν αξίζει να αλεστεί με αυτόν τον τρόπο. Λόγω της σκληρής υφής, μπορεί να σπάσει τον μύλο καφέ σας.

Η τριμμένη κανέλα προστίθεται στη ζύμη κατά βούληση. Συνήθως για μια μεγάλη πίτα αρκούν 1-2 κ.γ. (κουταλάκια). Και τα ξυλάκια κανέλας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση.

Για τι πίνουν μέλι με κανέλα;

Το ρόφημα από μέλι και κανέλα είναι ένα προσιτό φάρμακο για πολλούς. Έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό·
• ομαλοποιεί την πέψη·
• ενισχύει τα τοιχώματα των αγγείων και μειώνει τη χοληστερόλη·
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης·
• βελτιώνει τη μνήμη και τις διανοητικές ικανότητες, βοηθά στη συγκέντρωση·
• μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης από ΟΡΒΙ και γρίπη, ανακουφίζει τα συμπτώματα του κρυολογήματος και επιταχύνει την ανάρρωση.

Για την παρασκευή του ροφήματος, χρειάζεται να ρίξετε 1 κ.γ. κανέλα σε ένα ποτήρι βραστό νερό και να το αφήσετε να εμποτιστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1-2 κ.γ. μέλι. Αυτό το τσάι πρέπει να πίνεται 2 φορές την ημέρα: το πρωί πριν από το πρωινό και το βράδυ πριν από τον ύπνο.

Για ποιο λόγο πίνουν κεφίρ με κανέλα;

Το κεφίρ με κανέλα επιταχύνει τον μεταβολισμό και βοηθά στην απώλεια βάρους. Οι διαιτολόγοι συνιστούν να αντικαταστήσετε ένα βαρύ δείπνο με ένα τέτοιο κοκτέιλ.

Το κεφίρ βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα και διεγείρει την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, ενώ το μπαχαρικό επιταχύνει την καύση λίπους και αποβάλλει τις τοξίνες από τον οργανισμό. Για 1 ποτήρι κεφίρ αρκεί μια πρέζα τριμμένης κανέλας.

Αν αγοράσετε ξυλάκια κανέλας, σίγουρα δεν θα πάνε χαμένα. Το μπαχαρικό θα βελτιώσει τη γεύση των αγαπημένων σας πιάτων και ποτών, θα σας φτιάξει τη διάθεση, θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να τονωθείτε. Αλλά προσπαθήστε να βρείτε στο εμπόριο αληθινή κανέλα, όχι κασία. Τότε δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για την υγεία σας.