Γιατί τα αυγά κοτόπουλου είναι διαφορετικού χρώματος και ποια είναι καλύτερο να επιλέγετε;

Σίγουρα έχετε αναρωτηθεί πολλές φορές γιατί τα αυγά κοτόπουλου είναι διαφορετικού χρώματος. Ίσως έχετε ακούσει ακόμη ότι το καφέ κέλυφος προέρχεται από οικόσιτες όρνιθες, ενώ το λευκό από «εργοστασιακά» πουλιά. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι αλήθεια. Σχετικά με το πώς να εξηγήσουμε την ποικιλία των χρωμάτων από επιστημονική άποψη, μάθαμε από ειδικούς – και είμαστε έτοιμοι να μοιραστούμε ενδιαφέρουσες πληροφορίες με τους αναγνώστες.

Τι χρώματα έχουν τα αυγά κοτόπουλου;

Όλοι έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε αυγά δύο χρωμάτων — λευκό και καφέ. Μάλιστα, το καφέ έχει διάφορες αποχρώσεις, μερικές φορές πιο κοντά στο κρεμ ή στη σοκολάτα. Επίσης, στο κέλυφος υπάρχουν κηλίδες, που μπορεί να είναι πολλές ή ελάχιστες.

Υπάρχουν ασυνήθιστες ράτσες κοτόπουλων:

Μαράν (τα αυγά τους είναι κόκκινο-καφέ, σαν βαμμένα με αφέψημα από φλούδες κρεμμυδιού)·
Σιν-Σιν-Ντιαν, Λακεντάνζι, Ουχέιγιλιού (εκπλήσσουν όλους με το πράσινο χρώμα του κελύφους)·
Λέγκμπαρ, Αραουκάνα (μπορούν να γεννούν μπλε, γαλάζια, τιρκουάζ αυγά)·
Πασχαλινά Έγγερς (από αυτά παίρνουν αυγά με πράσινες, μπλε και ροζ αποχρώσεις).

Από τι εξαρτάται το χρώμα του κελύφους;

Όσο παράξενο κι αν ακούγεται, γενετικά το κέλυφος μπορεί να έχει μόνο μπλε χρώμα. Το εξασφαλίζει ένα κυρίαρχο αυτοσωμικό γονίδιο, το οποίο συνήθως συμβολίζεται με το κεφαλαίο γράμμα Ο. Εάν αυτό το γονίδιο είναι «απενεργοποιημένο» στον οργανισμό της κότας, εκείνη γεννά λευκά, με άλλα λόγια, άχρωμα αυγά.

Τα καφέ, πράσινα και ροζ, στην πραγματικότητα, είναι επίσης λευκά ή μπλε. Το χρώμα τους το αποκτούν περνώντας από τον ωαγωγό, όπου εκκρίνεται η αντίστοιχη χρωστική. Σημειώστε: βάφεται μόνο το εξωτερικό μέρος του κελύφους, ενώ το εσωτερικό διατηρεί τη φυσική απόχρωση.

Διασταυρώνοντας ράτσες κοτόπουλων που γεννούν αυγά διαφορετικών χρωμάτων, μπορεί κανείς να αποκτήσει νέες παραλλαγές. Το αποτέλεσμα της διασταύρωσης είναι εύκολο να προβλεφθεί:

μπλε + κρεμ = πράσινο·
μπλε + καφέ = ελιάς·
μπλε + κόκκινο-καφέ = ροζ.

Η ένταση του χρωματισμού εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:

από τη ράτσα και, αντίστοιχα, από την ποσότητα της χρωστικής που παράγει ο οργανισμός·
από τον φωτισμό στο κοτέτσι·
από την τροφή που καταναλώνει η κότα·
από την ηλικία του πουλιού (όσο νεότερη είναι η ωοπαραγωγός όρνιθα, τόσο πιο ζωηρό το χρώμα του κελύφους)·
από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος·
από την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση.

Αυτό εξηγεί γιατί η ίδια κότα σε διαφορετικές χρονικές περιόδους μπορεί να γεννά είτε καφέ είτε κρεμ αυγά.

Πώς να κάνετε την κότα να γεννά αυγά άλλου χρώματος;

Μπορείτε να καταλάβετε τι χρώμα θα έχει το κέλυφος μιας κότας;

Είναι αλήθεια ότι στα σκούρα αυγά υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλες ωφέλιμες ουσίες;

Οι πωλητές ισχυρίζονται ότι η πρωτεΐνη στα μπλε και ροζ αυγά δεν περιέχει αλλεργιογόνα. Ισχύει αυτό;

Όταν αγοράζετε αυγά σε κατάστημα ή στην αγορά, αξίζει να δίνετε προσοχή στη φρεσκάδα και το μέγεθός τους. Το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει ούτε τα γευστικά χαρακτηριστικά, ούτε την περιεκτικότητα σε θρεπτικές ουσίες, ούτε τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα.