Πώς να καθαρίζετε σωστά φρέσκες, βραστές και κατεψυγμένες γαρίδες στο σπίτι;

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να καθαρίζουν γαρίδες γρήγορα, ποιοτικά και σωστά. Και όμως, οι τεχνολογικές παραβιάσεις σε αυτή τη διαδικασία είναι συχνά η αιτία δυσαρέσκειας για το τελικό πιάτο, ειδικά λόγω της παρουσίας δυσάρεστης οσμής ή ιδιαίτερης γεύσης.

Η αγορά μη καθαρισμένων γαρίδων και η επεξεργασία τους από εσάς επιτρέπει την αποφυγή εισόδου βακτηρίων, σωματιδίων σκόνης και ξένων ουσιών στο κρέας κατά τη μεταφορά και τη συσκευασία (κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι αυτό έγινε σωστά). Πριν καθαρίσετε τις γαρίδες, οι ειδικοί συνιστούν να τις βράζετε κατευθείαν στο κέλυφος. Αν τα προϊόντα βράζονται στο κέλυφος, αυτό επιτρέπει να διατηρηθούν όλοι οι χυμοί και η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Κανόνες καθαρισμού φρέσκων και βραστών γαρίδων

Αν οι συνθήκες της συνταγής απαιτούν προκαταρκτικό καθάρισμα του βασικού συστατικού, η βέλτιστη επιλογή είναι η αγορά φρέσκων γαρίδων. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να τις καθαρίσετε μέσα σε λίγα λεπτά εκτελώντας τους παρακάτω χειρισμούς:

1. Πρώτα, κόβουμε το χιτινώδες κέλυφος με πολύ κοφτερό ψαλίδι, προσπαθώντας να μην καταστρέψουμε το κρέας. Κόβουμε από το κεφάλι προς την ουρά, αφαιρώντας προσεκτικά τις πλάκες. Στο χρώμα μπορεί να μην διαφέρουν από το κρέας, οπότε ενεργούμε αργά και προσεκτικά.
   

   Συμβουλή

   Όταν εργάζεστε με βραστές γαρίδες, συνιστάται να έχετε ένα μπολ με ζεστό νερό. Αυτό θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε γρήγορα από τα κολλημένα ποδαράκια, λέπια, εντερικές φλέβες και άλλα στοιχεία που πάντα ενοχλούν.

2. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε την εντερική φλέβα. Αν γίνει σωστά, δεν θα σπάσει ούτε θα χωριστεί σε πολλά κομμάτια. Στις μικρές γαρίδες, η δομή είναι πολύ εύθραυστη, καλύτερα να την κόψετε. Στις μεγάλες, μπορείτε απλώς να την τραβήξετε.
3. Αν η συνταγή το επιτρέπει, μην αφαιρείτε το κεφάλι, καθώς περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που κατά τη θερμική επεξεργασία μεταφέρονται στο κρέας και του δίνουν μαλακή και λεπτή υφή.

Οι βραστές γαρίδες καθαρίζονται πιο εύκολα. Πιάνετε το δείγμα από το κεφάλι και το γυρίζετε με την κοιλιά προς τα πάνω. Πρώτα αφαιρείτε σωστά τα πόδια με το χαβιάρι, μετά το κεφάλι. Στη συνέχεια, πιάνετε το σώμα από την ουρά και αφαιρείτε προσεκτικά τα υπολείμματα του κελύφους. Αν χρειαστεί, αφαιρείτε την ουρά, αν η συνταγή δεν προβλέπει αυτή τη βολική λαβή.

Συμβουλή

Στις οικογένειες που προτιμούν να εντάσσουν τις γαρίδες στη διατροφή τους τακτικά, συνιστάται να αγοράσουν ειδικά εργαλεία για τον τεμαχισμό τους. Αυτό θα διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία επεξεργασίας των συστατικών και θα διατηρήσει την ορεκτική τους εμφάνιση.

Ιδιαιτερότητες προσέγγισης για το κατεψυγμένο προϊόν

Πριν καθαρίσετε τις κατεψυγμένες γαρίδες, πρέπει να τις πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε μια χαρτοπετσέτα και σκουπίστε τις ελαφρά. Βάλτε τις ακόμα κατεψυγμένες αλλά καθαρές σε ένα βαθύ στεγνό σκεύος και καλύψτε τις με χοντρό αλάτι. Περιμένετε μερικά λεπτά και ξεκινήστε τη διαδικασία.

• Τοποθετήστε το προϊόν κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό και πλύνετε μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς.
• Στη συνέχεια, κόψτε το κέλυφος και αφαιρέστε προσεκτικά τα πλαστικά μέρη, χωρίς να ξεχνάτε τα πόδια της γαρίδας. Κατά το χειρισμό μεγάλων δειγμάτων, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Οι κατεψυγμένες γαρίδες δεν καθαρίζονται εύκολα χωρίς να αφαιρέσετε κομμάτια κρέατος από το σώμα.
• Στη συνέχεια, πρέπει να επεξεργαστείτε την εντερική φλέβα. Αν η απόψυξη δεν έχει ολοκληρωθεί, αυτό το στοιχείο θα σπάσει και θα αφήσει ίχνη στο κρέας.
• Μετά από όλους τους χειρισμούς, πρέπει να πλύνετε ξανά καλά τα προϊόντα κάτω από τρεχούμενο νερό, να τα τοποθετήσετε σε μια σχάρα και να αφήσετε το υγρό να στραγγίξει. Μην ζουλήξετε τα σώματα, γιατί θα χάσουν την ελκυστικότητά τους. Σκουπίστε τα συστατικά με χαρτοπετσέτες και χρησιμοποιήστε τα σύμφωνα με τον σκοπό τους.

Αν καθαρίσετε τις γαρίδες με τον κατάλληλο τρόπο, μπορείτε να περιμένετε την παρασκευή ενός νόστιμου, αρωματικού και ασφαλούς πιάτου. Με λίγη εξάσκηση, οποιαδήποτε από τις παραπάνω προσεγγίσεις θα γίνει εύκολη.