Πώς να επιλέξετε νόστιμο αβοκάντο στο κατάστημα

Από τροπικές και υποτροπικές χώρες, στα ρωσικά καταστήματα και σούπερ μάρκετ φέρνουν εδώ και καιρό εξωτικά φρούτα και λαχανικά. Πώς να επιλέξετε αβοκάντο στο κατάστημα και να μην κάνετε λάθος;

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα του αβοκάντο

Ο άγουρος καρπός είναι στυφός και ξινός. Στην ωμή κατάσταση δεν μπορείτε να τον φάτε, και η γεύση των άλλων πιάτων δεν θα αλλάξει προς το καλύτερο. Πώς να καταλάβετε ότι ο καρπός είναι ώριμος, απευθείας στο σούπερ μάρκετ; Δώστε προσοχή σε δύο παραμέτρους: το χρώμα και τη σκληρότητα.

Πίνακας 1. Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα του αβοκάντο με βάση την εμφάνιση

Αν αμφιβάλλετε για το χρώμα, καλύτερα να αγοράσετε ένα άγουρο φρούτο. Τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το να ωριμάσει στο περβάζι.

Μην μπερδεύετε τον υπερώριμο καρπό με την ποικιλία Χαάς της Καλιφόρνια. Η τελευταία έχει ένα φυσικό μαύρο χρώμα. Θεωρείται μία από τις πιο νόστιμες ποικιλίες αβοκάντο. Η σάρκα της είναι πολύ λαδερή και γλυκιά.

Και τώρα για το πώς πρέπει να είναι ο φρέσκος καρπός όσον αφορά τη σκληρότητα. Πιέστε τον προσεκτικά στην παλάμη σας. Μην αγγίξετε τη φλούδα με τα νύχια σας – είναι αρκετά εύθραυστη.

• Αν ο καρπός είναι σκληρός, σαν ένα ώριμο μήλο, τότε δεν έχει ωριμάσει ακόμα.
• Η μέτρια σκληρότητα και ελαστικότητα δείχνουν ότι το αβοκάντο είναι καλό και κατάλληλο για κατανάλωση.
• Η μαλακότητα, τα βαθουλώματα που μένουν μετά από πίεση, τα σκοτεινά σημεία στη φλούδα – είναι σημάδια ότι το εξωτικό μούρο έχει αρχίσει να σαπίζει. Δεν αξίζει να επιλέξετε μαλακό αβοκάντο κατά την αγορά.

Λοιπόν, αγοράσατε έναν ώριμο καρπό. Τώρα πρέπει να μάθετε πώς να καθαρίζετε το αβοκάντο πριν την κατανάλωση.

Διαδικασία καθαρισμού

Στο σπίτι μπορείτε να κάνετε τον τελευταίο έλεγχο ωριμότητας. Κόψτε το κοτσάνι από πάνω, αξιολογήστε το χρώμα και τη μυρωδιά. Η σάρκα ενός ώριμου μούρου είναι κιτρινοπράσινη, μυρίζει σαν λάδι. Ένας άγουρος καρπός αβοκάντο είναι εσωτερικά ανοιχτό κίτρινος. Εξωτερικά η σάρκα είναι σαν αχλάδι, σχεδόν άοσμη.

Το να καθαρίσετε το αβοκάντο δεν είναι δύσκολο:

1. Πλύντε τον καρπό κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίστε τον στεγνό με μια πετσέτα.
2. Κάντε με ένα κοφτερό μαχαίρι μια κατά μήκος τομή γύρω-γύρω. Μην αγγίζετε το κουκούτσι.
3. Πάρτε το αβοκάντο στην παλάμη σας και πιάστε την κορυφή με τους αντίχειρές σας.
4. Με λίγη δύναμη χωρίστε τον καρπό σε δύο μισά.
5. Βγάλτε το κουκούτσι, ανασηκώνοντάς το με ένα μαχαίρι.
6. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού, ελευθερώστε τη σάρκα από τη φλούδα.

Θα θέλατε να αγοράσετε από το κατάστημα αβοκάντο με μικρό κουκούτσι, για να πάρετε μετά το καθάρισμα περισσότερο πολύτιμο πολτό; Επιλέξτε τις ποικιλίες Fuetre, Hass ή Pinkerton.

Όπως ένα ώριμο μήλο, το κομμένο αβοκάντο αρχίζει αμέσως να σκουραίνει και να οξειδώνεται. Για να σταματήσετε αυτή τη διαδικασία, ραντίστε τον πολτό με χυμό λεμονιού.

Η διάρκεια αποθήκευσης του καρπού στο ψυγείο είναι 2-3 ημέρες. Ενδιαφέρον, πώς το τρώνε;

Πώς να τρώτε σωστά το αβοκάντο

Το αβοκάντο μπορεί να καταναλωθεί και ωμό, αλλά είναι τροφή για λάτρεις. Στη γεύση θυμίζει βούτυρο με μυρωδικά. Μερικές φορές αισθάνεστε άρωμα κουκουνάρι. Η απαλή γεύση θα αποτελέσει εξαιρετικό συμπλήρωμα για σαλάτα λαχανικών, για κρεατικά και ψάρια, σάλτσες, επιδόρπια.

Μπορείτε να φάτε τη φλούδα και το κουκούτσι;

Το κουκούτσι και η φλούδα περιέχουν μια επικίνδυνη ουσία – την περσίνη. Πρόκειται για έναν μυκητοκτόνο τοξίνη, που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, δηλητηρίαση και επιδείνωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος στον άνθρωπο. Σε ζώα και πτηνά – θανατηφόρο αποτέλεσμα.

Επιπλέον, η φλούδα επεξεργάζεται με αντιμυκητιακά σκευάσματα πριν από την αποθήκευση και τη μεταφορά. Οπότε τρώτε μόνο τον πολτό.

Σε ποια πιάτα προστίθεται το αβοκάντο;

Το νόστιμο και απαλό αβοκάντο συνδυάζεται σχεδόν με οποιαδήποτε πιάτα, αλλά το πιο επιτυχημένο σύνολο μαζί του σχηματίζουν τα ακόλουθα προϊόντα:

• λεμόνια, λάιμ, πορτοκάλια και άλλα εσπεριδοειδή;
• ντομάτες;
• ρόκα;
• μαλακά τυριά;
• λιωμένα τυριά;
• κρέας;
• ψάρι;
• θαλασσινά;
• ξυλάκια καβουριού.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε έλαια, ο πολτός προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, επιδόρπια, διάφορες σάλτσες. Περιλαμβάνεται επίσης στη σύνθεση βίγκαν ρολλ.

3 ενδιαφέρουσες συνταγές

Θέλουμε να σας προτείνουμε μερικές συνταγές υγιεινών πιάτων που μπορείτε να ετοιμάσετε με την προσθήκη αβοκάντο.

Σάλτσα γουακαμόλε

Γνωστή μεξικάνικη συνταγή. Η σάλτσα συνδυάζεται με κρεατικά και ψάρια, ζυμαρικά. Μπορεί να αλειφθεί σε ψωμί και από πάνω να βάλετε μια λεπτή φέτα τυριού.

Από υλικά θα χρειαστείτε:

• 5 καρποί αβοκάντο;
• 3 κ.σ. χυμός λεμονιού;
• 0,5 μάτσο κόλιαντρο;
• 1 ντομάτα;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι (κατά προτίμηση).

Το κύριο συστατικό το λιώστε σε πουρέ με ομοιογενή υφή και αμέσως προσθέστε χυμό λεμονιού. Την ντομάτα (χωρίς φλούδα) και τον κόλιαντρο ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αλατίστε. Η σάλτσα γουακαμόλε είναι έτοιμη!

Σμούθι μπανάνας-αβοκάντο

Ένα χορταστικό ρόφημα που θα σας αντικαταστήσει το πρωινό, το απογευματινό ή το βραδινό.

1. Βγάλτε από ένα αβοκάντο τον πολτό και κάντε πουρέ. Προσθέστε χυμό μισού λεμονιού.
2. Κόψτε την μπανάνα σε μικρές φέτες.
3. Ψιλοκόψτε 100 γραμμάρια σπανάκι.
4. Προσθέστε όλα τα παραπάνω συστατικά στο μπλέντερ. Προσθέστε σε αυτά 1 κ.σ. μέλι και 200 ml νερό (ή καλύτερα πάρτε φυτικό γάλα, για παράδειγμα αμυγδάλου ή βρώμης).
5. Χτυπήστε το μείγμα σε υψηλή ισχύ για 2 λεπτά.

Τώρα μένει μόνο να μοιράσετε το σμούζι σε ποτήρια και να απολαύσετε την απαλή γεύση.

«Πράσινο» παγωτό

Το να φτιάξετε παγωτό από αβοκάντο είναι πιο εύκολο από ό,τι νομίζετε. Ετοιμάστε πουρέ από τη σάρκα του αβοκάντο. Προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι (ή μαρμελάδα από μούρα). Χτυπήστε το μείγμα στο μπλέντερ για 3 λεπτά. Το μόνο που απομένει είναι να βάλετε το μελλοντικό επιδόρπιο σε μια φόρμα και να το καταψύξετε.

Το αβοκάντο σίγουρα αξίζει μια θέση στο τραπέζι σας. Η σάρκα του θα συμπληρώσει τέλεια σαλάτες λαχανικών, κρέας και ψάρι, και θα χρησιμεύσει ως ένα υγιεινό συστατικό για την παρασκευή σαλτσών, επιδορπίων και ποτών. Για να επιλέξετε ένα ώριμο φρούτο, δώστε προσοχή στο χρώμα και τη σκληρότητα. Ευτυχώς, μπορείτε να βρείτε αβοκάντο προς πώληση όλο το χρόνο.