Κριθαράκι – από τι φτιάχνεται, πώς χρησιμοποιείται και σε τι διαφέρει από το κριθάρι

Το κριθαράκι είναι πολύ λεπτοτριμμένο κριθάρι. Οι κόκκοι δεν περνούν από λείανση και στίλβωση, επομένως δεν γυαλίζουν και διατηρούν ακανόνιστο σχήμα. Ωστόσο, το πλιγούρι καθαρίζεται πλήρως από τα περιβλήματα και τα υπολείμματα ανθικών μεμβρανών.

Από τι φτιάχνεται το κριθαράκι

Τις περισσότερες φορές προκύπτουν ερωτήσεις σχετικά με το από τι φτιάχνεται το κριθαράκι. Το κριθαράκι είναι φτιαγμένο από ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά – το κριθάρι. Αυτή η καλλιέργεια είναι εξαιρετικά δημοφιλής, επειδή συνδυάζει μεγάλη ωφέλεια για την υγεία και ανεπιτήδευτη καλλιέργεια.

Ενδιαφέρον γεγονός! Για αυτό το πλιγούρι έγραψε ακόμα και ο Νικολάι Πρζεβάλσκι – ο γεωγράφος εξεπλάγη πολύ που η καλλιέργεια φυτρώνει ακόμα και στις αφιλόξενες συνθήκες των Ιμαλαΐων.

Για πολύ καιρό αυτός ο χυλός θεωρούνταν εορταστικό πιάτο, συχνά τον ετοίμαζαν σε πλούσια αρχοντικά σπίτια. Τώρα είναι λιγότερο δημοφιλής από το φαγόπυρο, το μαργαριτάρι κριθαριού και το ρύζι. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν τι χυλό παράγεται από το κριθαράκι.

Τι περιέχεται σε 100 γραμμάρια κριθαριού

Σε 100 g πλιγουριού περιέχονται 2,3 g λιπών, 12,48 g πρωτεϊνών, 73,48 g υδατανθράκων και 9,44 g νερού. Η ενεργειακή αξία του πλιγουριού είναι 354 kcal ανά 100 g. Υπάρχουν και άλλες ωφέλιμες ουσίες στη χημική σύσταση:

Επίσης, το πλιγούρι διακρίνεται για την αρκετά υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες – 17,3 g ανά 100 g προϊόντος.

Σε ποιους και για τι είναι ωφέλιμο το κριθαράκι

Το κριθαράκι χρησιμοποιείται συχνά για τη διατροφή παιδιών, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και έχει ευχάριστη γεύση. Συχνά τα δημητριακά αγοράζονται και για οικονομία – το κριθαράκι εντυπωσιάζει με την τιμή του, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη ότι χορταίνει για πολλή ώρα.

Ορίστε μερικές ωφέλιμες ιδιότητες του πλιγουριού που μπορεί να είναι χρήσιμες για όλη την οικογένεια:

• Υψηλή θερμιδική αξία, η οποία επιτρέπει να φορτιστείτε με ενέργεια το πρωί και να αντέξετε περισσότερο χωρίς επιπλέον γεύματα.
• Βελτιώνει την πέψη, επιταχύνει το μεταβολισμό, βοηθά στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα.
• Βοηθά στην καταστολή οποιωνδήποτε εκδηλώσεων αλλεργίας.
• Δημιουργεί μακροχρόνια αίσθηση κορεσμού.
• Περιέχει πολλή γλουτένη και, σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, περιέχει πολλή πρωτεΐνη. Ακριβώς γι' αυτό το πλιγούρι χρησιμοποιείται συχνά για ανάρρωση μετά από επεμβάσεις.
• Με συνεχή κατανάλωση βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης, στην αντιμετώπιση συμπτωμάτων κατάθλιψης και στην αντιμετώπιση της εποχικής μελαγχολίας.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, βοηθά στην αντιμετώπιση μικρών μιμικών ή ηλικιακών ρυτίδων.

Με την παρουσία άλλων βιταμινών και ιχνοστοιχείων στη σύνθεση, αυτό καθιστά τον χυλό ιδιαίτερα ωφέλιμο. Γι' αυτό οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα να εισάγετε το κριθαράκι στη διατροφή σας.

Τύποι

Το κριθαράκι δεν έχει ξεχωριστές ποικιλίες και είδη. Το πλιγούρι δεν διαφέρει ανάλογα με το από ποιο σπόρο παρασκευάζεται. Υπάρχει όμως ταξινόμηση ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων – πρώτο, δεύτερο και τρίτο επίπεδο. Το πρώτο είναι το μεγαλύτερο από αυτά.

Επίσης, ξεχωρίζουν ένα ξεχωριστό πλισμένο πλιγούρι. Προκύπτει από το τρίψιμο του συνηθισμένου πλιγουριού κριθαριού ανάμεσα σε δύο μυλόπετρες. Αυτό το πλιγούρι οπτικά γίνεται πολύ παρόμοιο με νιφάδες βρώμης.

Τι παρασκευάζεται από πλιγούρι κριθαριού – 10 δημοφιλή πιάτα

Το πλιγούρι κριθαριού ήταν εξαιρετικά δημοφιλές για πολλά χρόνια, γι' αυτό έχουν δημιουργηθεί πολλές συνταγές με αυτό. Ορίστε τα 10 πιο δημοφιλή πιάτα από πλιγούρι κριθαριού:

1. Πλιγούρι κριθαριού με κρέας – συνήθως χρησιμοποιείται χοιρινό, αλλά για μια διαιτητική εκδοχή μπορεί να παρασκευαστεί και με κοτόπουλο.
2. Χυλός με γάλα – αυτό το πρωινό παρασκευάζεται γρήγορα και μπορεί να ποικίλει χάρη σε διάφορα πρόσθετα – μούρα, μέλι, τυρί κότατζ ή φρούτα.
3. Πλιγούρι κριθαριού με λαχανικά – ένα εξαιρετικό συνοδευτικό που ταιριάζει ιδιαίτερα σε όσους αγαπούν παρόμοιο πιάτο με ρύζι και θέλουν να φέρουν λίγη ποικιλία στο μενού τους.
4. Χυλός κριθαριού με λάχανο τουρσί – ένα ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμο συνδυασμό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό, ως ξεχωριστό πιάτο ή ως γέμιση για πιτάκια.
5. Ορεκτικό με μυρωδικά και τυρί – τα μυρωδικά μπορούν να επιλεγούν σύμφωνα με το γούστο σας και κάθε φορά να έχετε ένα μοναδικό πιάτο. Το τυρί καλύτερα να επιλέξετε εκείνο που λιώνει καλά.
6. Κβας – αυτό το παραδοσιακό ποτό παρασκευάζεται επίσης από κριθάρι επεξεργασμένο με συγκεκριμένο τρόπο.
7. Κεφτέδες – από πλιγούρι κριθαριού γίνονται εξαιρετικοί κεφτέδες που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας για όσους προσπαθούν να αποφύγουν τις ζωικές τροφές.
8. Σούπα – ναι, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με πλιγούρι κριθαριού. Βγαίνει πολύ ελαφριά και είναι ιδανική για δίαιτα.
9. Κισελές κριθαριού – θεωρείται ότι αυτό το ρόφημα βοηθά σημαντικά στην απώλεια βάρους.
10. Κόλιβο – αυτό το πιάτο είναι ένα μείγμα χυλού από κριθάρι και παπαρούνα.

Εκτός αυτού, υπάρχουν πολλές παραλλαγές χυλών με πλιγούρι κριθαριού που διαφέρουν σε διαφορετικές τεχνικές παρασκευής και γεμίσματα. Όπως κάθε πλιγούρι, το πλιγούρι κριθαριού ευνοεί πειραματισμούς – με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, συνοδευτικά, πρωινά και πολλά ροφήματα.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό πλιγούρι κριθαριού στο κατάστημα

Υπάρχουν μερικοί κανόνες, ακολουθώντας τους οποίους μπορείτε να επιλέξετε ποιοτικό πλιγούρι κριθαριού:

• Αν αγοράζετε πλιγούρι χύμα, είναι πολύ σημαντικό να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες οσμές, ειδικά μούχλας ή υγρασίας.
• Κοιτάξτε την οπτική πλευρά. Το κύριο είναι το χρώμα. Όλο το πλιγούρι πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο, χωρίς να διακρίνονται σκούρα κλάσματα, έντομα ή ξένα αντικείμενα.
• Ημερομηνία λήξης. Είναι σημαντικό να κοιτάτε την ημερομηνία παραγωγής, όχι συσκευασίας.
• Σύνθεση. Δεν πρέπει να περιέχει τίποτα άλλο εκτός από το ίδιο το πλιγούρι. Οποιαδήποτε πρόσθετα όπως αλάτι ή ζάχαρη είναι καλύτερο να τα προσθέτετε μόνοι σας κατά το μαγείρεμα – έτσι μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητά τους.
• Συσκευασία. Πρέπει να είναι πλήρως στεγανή, διαφορετικά κατά τη μεταφορά και αποθήκευση το πλιγούρι θα χαλάσει, ακόμα κι αν τηρείται η ημερομηνία λήξης.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε πάντα σιτηρά που έχουν παραχθεί πολύ πρόσφατα – έτσι, εφόσον τηρούνται όλες οι συνθήκες αποθήκευσης, θα μπορείτε να τα κρατάτε στο σπίτι όσο το δυνατόν περισσότερο. Ο κύριος κίνδυνος που μπορεί να εγκυμονεί ο χόνδρος κριθαριού είναι τα έντομα και τα παράσιτα, οπότε αν παρατηρήσετε κάτι ζωντανό μέσα στο προϊόν, θα πρέπει να πετάξετε αμέσως ολόκληρη τη συσκευασία.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Υπάρχει γυαλισμένος χόνδρος κριθαριού;

Συνήθως ο χόνδρος κριθαριού δεν υποβάλλεται σε διαδικασία λείανσης και στίλβωσης. Ωστόσο, ορισμένοι παραγωγοί λειαίνουν το προϊόν τους – τέτοιες εκδόσεις του σιτηρού μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα.

Γιατί ο χόνδρος κριθαριού συγκρίνεται συχνά με το μαργαριταρένιο κριθάρι;

Ο χόνδρος κριθαριού και το μαργαριταρένιο κριθάρι παρασκευάζονται από τον ίδιο σπόρο. Ωστόσο, υπάρχει τεράστια διαφορά μεταξύ αυτών των σιτηρών τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Ο χόνδρος κριθαριού αποτελείται από μικρότερα κλάσματα ακανόνιστου σχήματος. Ταυτόχρονα, είναι πιο υγιεινός, επειδή διατηρεί περισσότερες φυτικές ίνες.