Πού προσθέτουν φρέσκια ρόκα για βελτίωση της γεύσης των πιάτων

Η ρόκα (μουσταρδοχόρτο) είναι ένα χόρτο με θερμίδες 25 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού, εμπλουτίζει τον οργανισμό με πολλές βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Σε ποια φαγητά προστίθεται η ρόκα

Υπάρχουν πολλές νόστιμες σαλάτες με μουσταρδοχόρτο. Θα βρείτε εύκολα σε αυτήν την αφθονία ποικίλες επιλογές για την παρασκευή ενός λαχταριστού πιάτου (με καρύδια, κοτόπουλο, τυρί, λαχανικά).

Προσοχή! Οι κάτοικοι της Σλοβενίας χρησιμοποιούν μουσταρδοχόρτο για την παρασκευή τυροτσεμπουρέκια. Από ρόκα δημιουργούνται πρωτότυπες σάλτσες με πλούσια γεύση. Ταιριάζουν άριστα σε σπαγγέτι, κρεατικά, πουρέ πατάτας.

Στην Ιταλία, με βάση τη ρόκα φτιάχνουν διάφορες σάλτσες για ζυμαρικά. Μπορείτε να ετοιμάσετε και μια χορταστική πίτσα με μουσταρδοχόρτο. Η ρόκα περιλαμβάνεται επίσης σε αλμυρά σμούθι, που εμπλουτίζουν τον οργανισμό με πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Σύνθεση

Στη σύνθεση του φρέσκου χόρτου με χαμηλές θερμίδες περιέχονται αρκετά:

• φυτικές ίνες·
• φλαβονοειδή·
• πρωτεΐνες·
• βιταμίνες Α, Ε, C·
• αλκαλοειδή·
• μεταλλικές ενώσεις.

Το μουσταρδοχόρτο είναι πλούσιο και σε βιταμίνη Κ. Η περιεκτικότητά της στη ρόκα είναι αρκετή για να καλύψει την ημερήσια ανάγκη του οργανισμού σε αυτήν την ωφέλιμη ουσία.

Προσοχή! Το φρέσκο χόρτο συμβάλλει στην επιβράδυνση των διαδικασιών γήρανσης. Με την κατανάλωση ρόκας μειώνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου. Το μπαχαρικό ενεργοποιεί την αποβολή τοξινών από τον οργανισμό, συμβάλλει στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιεί την υδατοαλατική ισορροπία.

Μυρωδιά και γεύση του μπαχαρικού

Η ρόκα έχει στυφή και πικάντικη γεύση, με νότες καρυδιού. Μερικά φύλλα χόρτου μπορεί να έχουν ελαφριά πικρίλα. Το φυτό με ειδικό, έντονο άρωμα έχει ευχάριστη φυτική επίγευση.

Πώς να επιλέξετε ρόκα καλής ποιότητας

Βασικό κριτήριο επιλογής χόρτου είναι η εξωτερική εμφάνιση. Η ρόκα άριστης ποιότητας έχει έντονα χρωματισμένα, ζουμερά φύλλα. Αν είναι μαραμένα και ζαρωμένα, αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο ή έχει αποθηκευτεί ακατάλληλα.

Οι γευστικές ιδιότητες του χόρτου εξαρτώνται άμεσα από το μέγεθος των φύλλων του. Όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο λιγότερη πικράδα έχει το προϊόν.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε

Το προϊόν δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Καλό είναι να καταναλώνεται η ρόκα την ίδια ημέρα της αγοράς.

Σε κενό αέρος το προϊόν διατηρείται περίπου 10 ημέρες. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να καταψύξετε το χόρτο και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα στην παρασκευή διαφόρων φαγητών.

TOP-5 πιο δημοφιλείς συνταγές με μουσταρδοχόρτο

Σαλάτα με μοτσαρέλα και ντομάτες

Για την προετοιμασία της σαλάτας με μοτσαρέλα και ντομάτες, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• 2-3 μπάλες μοτσαρέλας·
• 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους·
• 20 ml ελαιόλαδου·
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο·
• μικρή ποσότητα βασιλικού, ρουκόλας·
• 1 κεφάλι κρεμμύδι·
• λίγο θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.

Αρχικά, κόβετε το τυρί σε μικρά κυβάκια. Στη συνέχεια, πλένετε και κόβετε τις ντομάτες. Σκίζετε πρόχειρα τα φρέσκα μυρωδικά με τα χέρια. Το κρεμμύδι, με τη σειρά του, το κόβετε σε ροδέλες. Έπειτα, ενώνετε όλα τα συστατικά και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε καλά τη σαλάτα και τη διακοσμείτε με σπόρους ροδιού. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες στο πιάτο.

Ομελέτα με σπανάκι και ρόκα

Η ομελέτα με σπανάκι και ρουκόλα είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Γι' αυτό, χρειάζεστε τα εξής:

• 2 αυγά κοτόπουλου·
• από 1 μάτσο σπανάκι και 1 μάτσο ρουκόλα·
• 10 ml ελαιόλαδου·
• 100 ml γάλακτος·
• λίγα μπαχαρικά.

Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, ρίχνετε το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τοποθετείτε κομμάτια ρουκόλας και σπανάκι. Μετά, χτυπάτε γρήγορα τα αυγά με ζάχαρη. Τηγανίζετε την ομελέτα από κάθε πλευρά για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

«Καίσαρας»

Για την προετοιμασία του «Καίσαρα» με κρουτόν, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 200 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου·
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα·
• 1 φέτα ψωμί·
• περίπου 40 γραμμάρια τυρί «Παρμεζάνα»·
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• 100 γραμμάρια φύλλα σιναπιού·
• 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού·
• 30 ml ελαιόλαδου·
• 200 γραμμάρια μαρούλι Άισμπεργκ.

Ο τρόπος παρασκευής του πιάτου είναι αρκετά απλός:

1. Κόβετε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
2. Κόβετε το ψωμί σε λεπτές φέτες και το στεγνώνετε στο φούρνο.
3. Τρίβετε το τυρί στον τρίφτη.
4. Ανακατεύετε τις φέτες τυριού, τα κομμάτια κοτόπουλου και το ψωμί.
5. Ετοιμάζετε σάλτσα από μουστάρδα, ελαιόλαδο, σκόρδο περασμένο από πρέσα και χυμό λεμονιού.
6. Σε ένα ξεχωριστό πιάτο, τοποθετείτε μαρούλι Άισμπεργκ, ρουκόλα, και προσθέτετε το μείγμα από κοτόπουλο, τυρί και κρουτόν.
7. Περιχύνετε το πιάτο με τη σάλτσα.

Σαλάτα από μουσταρδοχόρτο με καρύδια και αχλάδι

Η σαλάτα με ρουκόλα, ξηρούς καρπούς και αχλάδι παρασκευάζεται από τα παρακάτω συστατικά:

• 1 ώριμο αχλάδι·
• 20 γραμμάρια καρύδια·
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα·
• 250 γραμμάρια ντοματίνια·
• 10 γραμμάρια μέλι·
• 40 ml ελαιόλαδου·
• 200 γραμμάρια ρουκόλα·
• 20 ml βαλσάμικο ξίδι·
• 1 μάτσο φύλλα σιναπιού.

Αρχικά, πρέπει να κόψετε χοντροκομμένα τη ρουκόλα. Στη συνέχεια, καθαρίζετε τα αχλάδια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Ψήνετε τα καρύδια και τα κουκουνάρια σε στεγνό τηγάνι. Κόβετε τα ντοματίνια σε δύο ίσα μέρη. Στο επόμενο βήμα, ανακατεύετε όλα τα υγρά συστατικά. Τοποθετείτε τη σαλάτα σε ένα πιάτο. Πασπαλίζετε το πιάτο με καρύδια και μια στρώση τυριού. Από πάνω, βάζετε τα ντοματίνια και πάνω τους απλώνετε προσεκτικά τα αχλάδια. Περιχύνετε το περιεχόμενο του πιάτου με τη σάλτσα. Τέλος, πασπαλίζετε τη σαλάτα με κουκουνάρια.

Τηγανίτες

Για το πρωινό μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα τηγανιτά από νεαρά κολοκυθάκια. Η λίστα των υλικών για αυτό το πιάτο δίνεται παρακάτω:

• 1 νεαρό κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους;
• 200 ml κεφίρ;
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• 1 ματσάκι φύλλων μουστάρδας;
• ¾ φλιτζανιού αλεύρι;
• 1 κεφάλι κρεμμύδι·
• 1 μικρό κλωνάρι άνηθου;
• ελαιόλαδο (για τηγάνισμα).

Η συνταγή παρασκευής του πιάτου είναι αρκετά απλή:

1. Ανακατεύουμε αλεύρι, κεφίρ, αλάτι και σόδα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο.
3. Με τα χέρια σχίζουμε τα χόρτα μουστάρδας σε κομμάτια.
4. Πλένουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη. Ενώνουμε τη μάζα που προκύπτει με το ζυμάρι.
5. Παίρνουμε μικρές δόσεις ζυμαριού με μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια, τις τοποθετούμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι που έχει προηγουμένως αλειφθεί με ένα μικρό κομμάτι χοιρινού λίπους.
6. Σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι. Τηγανίζουμε τα τηγανιτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από τις δύο πλευρές. Αυτό το απλό στην παρασκευή πιάτο είναι ιδανικό για μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, και είναι εύπεπτο. Τα τηγανιτά κολοκυθιού μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με λίγο άνηθο.

Η ρόκα χρησιμοποιείται ενεργά στην απώλεια βάρους. Τα χόρτα εξαλείφουν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρέχοντας αίσθημα κορεσμού. Επιπλέον, η ρόκα έχει τονωτική δράση και συμβάλλει στην αύξηση της αποδοτικότητας.