Πού προσθέτουν σάλτσα βαλσάμικο και τα 5 καλύτερα πιάτα με αυτήν

Η βαλσάμικη σάλτσα είναι ένα δημοφιλές και ευέλικτο κρεμώδες καρύκευμα για πολλά πιάτα. Το κύριο συστατικό της είναι το βαλσάμικο ξύδι —. Μπορείτε να προσθέσετε βαλσάμικη σάλτσα σε πολλά κρεατικά, ψαρικά και λαχανικά πιάτα. Ταυτόχρονα, συνδυάζεται καλά με μπαχαρικά. Έχει πλούσια σύσταση, καθώς και χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές πιάτων, ένα από τα συστατικά των οποίων είναι αυτή η σάλτσα.

Σε ποια πιάτα προστίθεται βαλσάμικη σάλτσα

Αυτή η κρεμώδης σάλτσα είναι υποχρεωτικό συστατικό μιας σειράς πιάτων, μεταξύ των οποίων:

• μαρινάδες;
• κρέας και λαχανικά στη σχάρα;
• σαλάτες λαχανικών;
• πιάτα με θαλασσινά και ψάρι;
• ιταλικές μπρουσκέτες;
• πίτσα;
• βραστό κοτόπουλο;
• εκλεκτά τυριά;
• ιταλική πάστα;
• ομελέτες;
• σούπες;
• ψητό κρέας.

Η σάλτσα προστίθεται επίσης σε ορισμένα επιδόρπια από μούρα και φρούτα. Συνδυάζεται καλά με φρουτοσαλάτες, όπου υπάρχει φράουλα. Η βαλσάμικη κρεμώδης σάλτσα προστίθεται στο παγωτό. Περιχύνονται με αυτήν γλυκές τηγανίτες και βάφλες.

Με τι δεν πρέπει να συνδυάζεται

Δεδομένου ότι αυτή η κρεμώδης σάλτσα είναι ευέλικτη, η προσθήκη της δεν θα χαλάσει κανένα πιάτο. Συνδυάζεται εξίσου καλά με λαχανικά, κρέας και θαλασσινά. Επίσης, εναρμονίζεται με πολλά επιδόρπια και δεν χαλάει τη γεύση τους.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί με άλλα μπαχαρικά

Η βαλσάμικη σάλτσα συνδυάζεται καλά με όλα τα μπαχαρικά. Ταιριάζει καλύτερα με τα ακόλουθα βότανα:

• κύμινο;
• βασιλικός,
• μουστάρδα·
• τριγωνέλλα;
• ρίγανη;
• μαύρο πιπέρι,
• κόλιανδρο;
• Ματζουράνα;
• μελισσόχορτο;
• βανίλια;
• μέντα;
• αψιθιά;
• Θυμάρι;
• Δενδρολίβανο.

Η σάλτσα συνδυάζεται τέλεια με άνηθο, θυμάρι, φασκόμηλο. Επίσης, ταιριάζει καλά γευστικά με εστραγκόν.

Σύσταση βαλσάμικης κρεμώδους σάλτσας

Το κύριο συστατικό της κρεμώδους σάλτσας είναι το βαλσάμικο ξύδι. Εκτός από αυτό, στη σύνθεση περιλαμβάνονται:

• μέλι·
• άμυλο;
• αλεύρι;
• χυμός λεμονιού;
• ελαιόλαδο;
• σύνολο μπαχαρικών;
• πολτός κερασιού ή ροδιού.

Η κλασική συνταγή αναφέρει επίσης την υποχρεωτική προσθήκη στην κρεμώδη σάλτσα γαρίφαλου, αλεσμένης κανέλας και αρκεύθου. Ένα από τα συστατικά του καρυκεύματος είναι η τρούφα.

Η σάλτσα έχει πλούσια χημική σύσταση. Αποτελείται από οργανικά οξέα, αντιοξειδωτικά και πηκτίνες. Στην κρεμώδη σάλτσα υπάρχουν επίσης πολλές βιταμίνες της ομάδας Β. Σε αυτήν υπάρχουν επιπλέον βιταμίνη A, C και Ε.

Μυρωδιά και γεύση του μπαχαρικού

Το καρύκευμα έχει έντονο άρωμα μούρων. Αυτό επιτυγχάνεται με την προσθήκη αρκεύθου ή άλλων μούρων ανάλογα με τη συνταγή. Παράλληλα, η σάλτσα έχει οσμή ξυδιού, καθώς το κύριο συστατικό της είναι το βαλσάμικο ξύδι.

Η κρεμ σάλτσα έχει ευχάριστη ξινόγλυκη γεύση. Επίσης, συμπληρώνεται με μια χαρακτηριστική νότα ξυδιού, που κάνει το καρύκευμα ελαφρώς πικάντικο.

Πώς να επιλέξετε βαλσάμικη σάλτσα καλής ποιότητας

Μια κρεμ σάλτσα καλής ποιότητας έχει τα εξής χαρακτηριστικά:

• πωλείται σε γυάλινο μπουκάλι, όχι πλαστικό·
• δεν περιέχει πρόσθετα (χρωστικές, τεχνητά πυκνωτικά, σταθεροποιητές και συντηρητικά)·
• έχει πλούσιο και ομοιογενές σκούρο καφέ χρώμα·
• δεν περιέχει ίζημα·
• δεν είναι θολή και πολύ σκούρα·
• έχει ευχάριστη ξινόγλυκη γεύση και ευχάριστη επίγευση φρούτων και μούρων με νότα ξυδιού·
• δεν έχει έντονη οσμή·
• δεν έχει χημική γεύση·
• διακρίνεται για την παχύρρευστη και πυκνή υφή της·
• δεν απλώνεται στο πιάτο.

Συμβουλή. Συνιστάται να αγοράζετε βαλσάμικη κρεμ σάλτσα από παραγωγούς της Ιταλίας και της Ελλάδας. Το προϊόν δεν πρέπει να είναι πολύ ακριβό. Η χαμηλή τιμή υποδηλώνει πιθανή παραποίηση της σάλτσας.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε

Το καρύκευμα πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε δροσερό μέρος, όπου δεν φτάνει το ηλιακό φως. Δεν πρέπει να κρατάτε το δοχείο με τη βαλσάμικη σάλτσα σε ζεστό μέρος. Κατάλληλο μέρος αποθήκευσης είναι η πόρτα του ψυγείου. Συνιστάται να φυλάσσετε το καρύκευμα σε γυάλινο δοχείο. Έτσι θα διατηρήσει καλύτερα τις ιδιότητές του. Με σωστή φύλαξη, η σάλτσα θα αποκτήσει με τον καιρό ακόμα πιο πλούσια γεύση.

TOP-5 πιο δημοφιλείς συνταγές με βαλσάμικη σάλτσα

Σαλάτα με ρόκα, γαρίδες και σάρκα αβοκάντο

Το καρύκευμα είναι εξαιρετικό ντρέσινγκ για ελαφριά σαλάτα με ρόκα, γαρίδες και πολτό αβοκάντο.

Για την παρασκευή της χρειάζονται:

1. Πάρτε 8 τιγρικές γαρίδες και τηγανίστε τις για 3‑4 λεπτά σε ελαιόλαδο.
2. Πάρτε ένα αβοκάντο, αφαιρέστε εντελώς τη φλούδα του και κόψτε το σε κυβάκια.
3. Πάρτε 110 γραμμάρια ντοματίνια και κόψτε τα στη μέση.
4. Πλύντε και στεγνώστε 80 γραμμάρια ρόκα.
5. Σε ένα πιάτο βάλτε πρώτα τη ρόκα, στη συνέχεια το αβοκάντο με τα ντοματίνια. Από πάνω τοποθετήστε τις τηγανισμένες γαρίδες.
6. Κόψτε 60 γραμμάρια παρμεζάνα σε φέτες και απλώστε τις πάνω από τη σαλάτα.
7. Πασπαλίστε τη σαλάτα με 1 μεγάλη κουταλιά κουκουνάρι.
8. Περιχύστε τη σαλάτα με μια λεπτή ροή κλασικής βαλσάμικης κρεμ σάλτσας.

Μαρινάδα για γαλοπούλα

Στη σάλτσα μπορείτε να μαρινάρετε γαλοπούλα και στη συνέχεια να την ψήσετε σε αλουμινόχαρτο σύμφωνα με την εξής συνταγή:

1. Πάρτε 750 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας και κάντε μερικές τομές πάνω του.
2. Τρίψτε το φιλέτο με μερικά κλαδιά φρέσκου δεντρολίβανου και τριμμένο κόλιανδρο (ένα τέταρτο του μικρού κουταλιού).
3. Πάρτε 4 σκελίδες σκόρδου, κόψτε τες στη μέση και βάλτε τες στις προηγούμενες τομές του φιλέτου.
4. Πάρτε ένα μέτριο κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες. Τρίψτε το φιλέτο με αυτές.
5. Σε ξεχωριστό δοχείο ρίξτε 5 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο και 35 ml βαλσάμικης κρεμ σάλτσας.
6. Τοποθετήστε το φιλέτο στη μαρινάδα που προέκυψε και αφήστε το σε αυτήν για μία ώρα.
7. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο φιλέτο σε αλουμινόχαρτο και σφραγίστε το. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα περίπου σε θερμοκρασία 220 ⁰C.

Μπρουσκέτα

Η σος κρέμας ταιριάζει πολύ με τη μπρουσκέτα. Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Πάρτε δύο μικρά μπαγκέτες και κόψτε τις σε 4 επιμήκη κομμάτια. Ψήστε τις στο τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
2. Κόψτε σε φέτες 3 μανιτάρια, μισό μικρό κολοκύθι και δύο ραπανάκια. Πάρτε 55 γραμμάρια φρέσκο κρεμμυδάκι και ψιλοκόψτε το. Σοτάρετέ τα όλα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρώς.
3. Αλείψτε τη μία μπρουσκέτα με μία κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα. Βγάλτε το κρεμμύδι με τα ραπανάκια από το προηγουμένως σοταρισμένο μείγμα και απλώστε τα πάνω από το τυρί κρέμα στη μπρουσκέτα. Από πάνω τοποθετήστε ένα επίπεδο κομμάτι ελαφρώς αλατισμένου σολομού.
4. Αλείψτε τη δεύτερη μπρουσκέτα με τυρί και τοποθετήστε από πάνω τα σοταρισμένα μανιτάρια.
5. Αλείψτε την τρίτη μπρουσκέτα με τυρί και απλώστε από πάνω το σοταρισμένο κολοκύθι.
6. Περιχύστε όλες τις μπρουσκέτες με μια λεπτή στρώση βαλσαμικής σάλτσας.

Ντρέσινγκ για τηγανίτες

Η γλυκιά εκδοχή της σος κρέμας θα συμπληρώσει υπέροχα τη γεύση των σπιτικών τηγανιτών. Για την παρασκευή τους χρειάζονται:

1. Πάρτε ένα δοχείο και προσθέστε μέσα δύο αυγά.
2. Προσθέστε δύο κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Ρίξτε δύο φλιτζάνια γάλα πλήρες.
4. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
5. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
6. Χτυπήστε το μείγμα με το μίξερ.
7. Προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε να χτυπάτε.
8. Αφού το μείγμα γίνει πηχτό, ανάψτε το μάτι και ζεστάνετε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο.
9. Με μια κουτάλα ρίξτε από το μείγμα για τηγανίτες στο τηγάνι και ψήστε το από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
10. Διπλώστε τις έτοιμες τηγανίτες σε τρίγωνα και περιχύστε τις με λίγη βαλσαμική σάλτσα με βάση το ξίδι, την καστανή ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, τον χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας.

Ντρέσινγκ για φρουτοσαλάτα

Η σος κρέμας δίνει ιδιαίτερη γεύση στη φρουτοσαλάτα. Η συνταγή παρασκευής της έχει ως εξής:

1. Πάρτε από ένα μήλο, ένα αχλάδι, ένα πορτοκάλι και ένα ακτινίδιο, καθώς και δύο φέιχοα. Κόψτε όλα τα υλικά σε μικρούς κύβους.
2. Κόψτε 2 εκατοστά από τη ρίζα τζίντζερ και τρίψτε τη στον λεπτό τρίφτη. Προσθέστε τη στα φρούτα.
3. Περιχύστε τα υλικά με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
4. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Αρκούν δύο κουταλιές της σούπας. Περιχύστε τη σαλάτα με αυτόν.
5. Περιχύστε τα φρούτα με βαλσαμική σος κρέμας. Τοποθετήστε από πάνω στη σαλάτα φύλλα μέντας.

Είναι ωφέλιμο να τρώτε αυτή τη σαλάτα τον χειμώνα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού.